DE BOTTELAER ALKEN Augustus 2014
De Bottelaer 19째 jaargang, nr. 07
augustus 2014
Maandelijks tijdschrift, verschijnt niet in juli
Beste VAW-vrienden, Stilaan gaan we over van de groeifase naar de rijpingsfase bij onze druiven. De verkleuring heeft zicht dit jaar iets vroeger ingezet. Dit hebben we te danken aan de voorsprong welke de natuur heeft opgebouwd na een zachte winter en een vroege uitloop. Hopelijk hebben de overvloedige onweders en zware regenbuien niet voor al te grote schade gezorgd en mogen we nog van een rustige nazomer genieten wat onze vruchten zeker ten goede zal komen. Voor velen onder ons is de vakantie weer voorbij. Hopelijk heeft iedereen ondanks de natte bedoeningen toch genoten en kan hij weer met verse krachten aan de slag. Onze barbecue vorige maand was zeker weer een groot succes. Lekker eten en drinken en een heel gezellige sfeer . Wat kan je nog meer wensen !
Deze maand houden we ook voor de 21ste maal onze welgekende druivenkijkdag waar we alle mensen welke begaan zijn met druiven uit heel Vlaanderen graag rondleiden in onze wijngaarden. Ook onze leden zijn natuurlijk van harte welkom.
2
Verantwoordelijke uitgever:
Afgiftekantoor:
J. Cosemans, Gr. Negenbundersstr. 55
3570 Alken 1
3511 Kuringen/Hasselt Tel. 011/25.03.65
P 508287
Bestelling van mouten De bestelling van mout en hop dient te gebeuren vóór 15 september. Dit kan op nummer 011 / 59 15 56 of E-mail : ludo.geerdens@telenet.be De mouten zijn verpakt per 25 kg Ze kunnen ook bekomen worden in kleinere hoeveelheden. Voor kleinere hoeveelheden zelf leeggoed meebrengen. U heb de keuze uit volgende mouten : ….x ….. kg Pilsmout ….x ….. kg Palemout mout ….x ….. kg Munchenermout mout ….x ….. kg Ambermout mout ….x 500 gr Hopbloemen Hallertau Trad. Hopbloemen Magnum ….x 250 gr Hopbloemen Saaz Hopbloemen Fuggles ….x 250 gr Hopbloemen Northern Brewer Hopbloemen Tettnanger ….x 250 gr Hopbloemen East Kent Goldings Hopbloemen Cascade ….x 1 kg Maïsvlokken ….x 1 kg Tarwevlokken ….x 1 kg Havervlokken
…. x ….. kg Tarwemout …. x ….. kg Cara 20 …. x ….. kg Cara 50 …. x ….. kg Cara 120
…. x 250 gr …. x 250 gr …. x 250 gr …. x 250 gr ….x 5 L. Lactoclean ….x 1 L. Oxonia ….x 0,5 L.Zuurreiniger
De afhaling gebeurt op zaterdag 8 november, tussen 15,30 u. en 18 u.
3
Iedereen gelieve zich aan deze afspraken te houden en anders te verwittigen. Ludo Geerdens Alkenstraat, 117
3512 Stevoort
Bierreis
Vrijdag 10 oktober 2014 8,15 u.
Vertrek St-Jorisheem
9,30 u. Bezoek steenkoolmijn Blegny. Rue lambert Marlet 23 4670 Blegny Duur 1,5 u. : Mijnmuseum met Nederlandse gids Vertrek 11,30 u. 12 u. Aankomst Brasserie Grain-d’Orge. Rue Lashet 3 Hombourg - Benoit & Viviane Johnen 087 / 78 77 84 - Bieren : Brice (blond) – Joup (bruin) – Canaille (wit) Gebruik middagmaal met degustatie 3 bieren en brouwerijbezoek Middagmaal = Vlees- en kaasschotel Vertrek om 15 u. 15,30 u. Aankomst Brasserie Warsage. Rue J. Muller 93 4608 Warsage - Dominique Denis / 0495 / 49 63 91 - Bieren : Warsage trippel - bruin - blond Brouwerijbezoek met degustatie Vertrek 18 u. 18,30 u. Aankomst “De Pauze” Afrit 32 Maastrichtersteenweg 470 3700 Tongeren - Gebruik avondmaal met 1 consumptie - Friet met stoofvlees
4
Vertrek 20,30 u. 21 u. Aankomst St-Jorisheem
Inschrijven kan door storting van € 55 / pp. voor donderdag 25 september Rek. BE38 0680 854130 72 vermelding “Bierreis 2014” t.a.v. Arnauts Wim Bergstraat 55 Nieuwerkerken Verdere inlichtingen : Tel. 011 / 59 15 56 ludo.geerdens@telenet.be Ontdekt te midden van de groene Euregio, de authentieke steenkoolmijn Blegny-Mijn, een pareltje uit het Waalse industriële erfgoed. In 2012 werd het Blegny-Mijn, één van de belangrijkste mijnsites in Wallonië, opgenomen op de lijst van UNESCO werelderfgoed. Brouwerij Grain-d’Orge. Grain-d’Orge ligt in het klein dorpje Hombourg en is een piepkleine brouwerij, gespecialiseerd in het brouwen van exclusieve bieren (Hervoise, Aubel dubbel en trippel, Deux Nigauds…) De huisbieren zijn Brice (blond) en Joup (bruin). Daarnaast zijn er nog Canaille, een witbier en het feestbier La Grelotte. Brouwerij Warsage. Dominique DENIS is landbouwkundig ingenieur. Hij verkocht zijn eerste flessen bier in april 2013 en koos ervoor om drie ambachtelijke bierspecialiteiten met een scherpzinnige mix van tarwe en gerst onder de naam “Warsage” te brouwen. Zo krijgt dus ieder bier een aparte smaak : de Warsage blonde (met citroen), de Warsage trippel (met appelen/peren), de Warsage brune (met banaan). In juli is deze ambachtsman van smaak ook gestart met een bier van de tap.
5
Druivenkijkdag
Zaterdag 30 augustus 2014 om 13 uur Naar jaarlijkse gewoonte stellen we ook dit jaar 2 wijngaarden open voor bezoekers. Wenst U ook deel te nemen aan deze druivenkijkdag dan vragen we U vooraf in te schrijven voor een vlotte organisatie voor 24 augustus. Meer informatie vindt je op de omslag van ons wijnmagazine van augustus. Tel. 011 / 59 15 56 of ludo.geerdens@telenet.be Samenkomst in het St-Jorisheem Hendriksveldstraat St-Joris 3570 Alken
6
Verjus – edel alternatief voor azijn en citroen Wat is Verjus? Verjus (Frans: vert = sap), agres of verjuice is de naam voor het sap van groene druiven, dat in de goede keuken gebruikt wordt in plaats van azijn of citroen. Verjus smaakt aromatischer dan citroen, zijn zuurheid is echter mild en wordt goed verdragen. Topkoks gebruiken hem heel graag; bij “de gewone bevolking” is Verjus nauwelijks bekend.
Gebruik van Verjus Koken … - Verjus is uitstekend geschikt voor saladedressings. Hier zorgt hij voor een evenwichtige en harmonisch aroma. Erg lekker is veldsla met verjusdressing, maar ook alle andere slasoorten smaken er uitstekend mee. - Voor gevogelte, vlees, wild en vis is Verjus heel geschikt als marinade en als basis voor sauzen, maar ook bij de bereiding van groente en gerechten met paddenstoelen. Verjus verfijnt de smaak zeer geraffineerd en laat smaaknuances beter tot hun recht komen, zonder zelf op de voorgrond te treden of de smaak te zuur te maken. … en als drank Een scheutje Verjus, toege-voegd aan een glas mineraal water, levert een fruitige fris-zure frisdrank op. Maar U kunt Verjus ook warm, als grog in plaats van citroen, met of zonder honing drinken. En bang voor brandend maagzuur hoeft u ook niet te zijn, want ondanks zijn zeer zure, maar ook aromatische smaak lijkt Verjus eerder als een mild balsem voor de maagwand te werken.
De vervaardiging van Verjus Voor de bereiding van Verjus worden de druiven al in de zomer geoogst, als zij nog zeer stevig zijn en nog bijna geen suiker bevatten. De hoeveelheid sap uit de druiven is gering – maar het smakelijke resultaat is die moeite dubbel en dwars waard !
De oorsprong van Verjus Verjus is een zeer oude specialiteit, die in Europa bijna in vergetelheid geraakt is. Al in de oudheid was het sap als Agrest of onder zijn Latijnse naam”omphacium” bekend. De wetenschappers uit de oudheid beschrijven de adstringerende, ontsmettende en geneeskrachtige werking van Agrest voor de mondholte en de keel, als ook voor de spijsverteringsorganen. Dan was Verjus lange tijd vergeten, om in de Middeleeuwen als zuurmiddel voor levensmiddelen zeer geliefd te zijn; tot in de 18deeeuw werd het in de keuken gebruikt. D.Huijbrechts
7