DE BOTTELAER
Maandblad van de Bier- & Wijngilde Alken 22°jaargang Nr.02
Februari 2019
Afdeling van het VAW
Inhoud: - Kalender - Voorwoord - Bier: De Kaastafel - Wijn: - Lava+ - De zachte snoei - Allerlei: Magazijn _____________ ____________ _________________
Voorwoord Spijts de kou zal ik toch moeten beginnen met brouwen, anders wordt het te laat op het seizoen. Ik heb 30 kg krieken in mijn diepvries zitten en daar wil ik mee beginnen. Verleden jaar heb ik voor de eerste keer kriek gebrouwen en die was super lekker. Ik heb er nog maar twee flesjes van over en ben er erg zuinig op. Ik maak het erg simpel; dubbel zoveel bier als krieken. Het bier is een soort tripel met vrij hoge alcoholgehalte, zodat de kriek niet te slap wordt. Ik hevel het kokende wort in mijn vergistingsvat en gooi er de krieken bevroren bij. Eenmaal op 25°C gaat de gist erbij. Wanneer het bier uitgegist is hevel ik af, haal de krieken er uit, knijp ze kapot en zet ze op alcohol van 60°gedurende een tiental dagen... Superlekkere kriekenjenever! Daarna moet ik ook nog mijn wijnen overhevelen en meten. Druk druk...Tegen dan moet ik weeral aan het nieuwe magazine beginnen. Vergeet je vooral niet in te schrijven voor de kaasavond. Allé tot volgende maand maar weer. Dirk. Het is met droefheid dat we het overlijden melden van de mama van Ludo Geerdens, bestuurslid en onze bierman. We bieden hem en zijn familie ons diepe medeleven aan in naam van alle leden
Kalender 23 februari: Ledenfeest, Kaasavond: aanvang 18.00 uur stipt 15,-₏ alternatief voor niet kaaseters. 9 maart: Praktijk Wintersnoei van druiven: demonstratie in de wijngaard van Benoit Vandevoordt: O.L.V. straat, 203 – 3570 Alken. 15 maart: Bottelklaar maken van wijnen: belangrijke parameters,
wanneer bottelen. Ontzuren. Appelwijn; Wil je appelwijn laten proeven en beoordelen, breng 2 flessen mee alsook het vinificatie schema: alcohol, densiteit, zuur en PH Overlijden: Via deze weg melden we u het jammerlijke heengaan van ons medelid Dirk Schoofs. We zullen hem altijd met veel warmte blijven herinneren.
Ledenfeest: De kaastafel
Als je van kaas houd en ideaal advies wenst ga je natuurlijk naar iemand die er iets van kent. Dat is dan een “Kaasmeester”.
Je hoeft niet naar een dure kaasboutique te gaan om perfect gerijpte kazen te vinden. Bij jou in de buurt op de markt vind je de Kaastafel, twee lieve dames die je met raad en daad bijstaan. Angelique Dirkx staat mij te woord en vertelt me dat ze reeds 12 jaar op de markt staan van Zuid Limburg tot in Wallonië. Niet enkel de markten, maar samen met haar toffe mama, Conny Gijbels, verzorgen ze ook kaasschotels voor familiefeesten tot grootse events. Daarbuiten hebben vele gekende restaurants en hotels de weg gevonden naar de perfect afgerijpte kazen van ‘DE KAASTAFEL’Je moet beslist eens gaan kijken op de markt, naar het rijke assortiment van zowel Limburgse kazen als van kazen van ver buiten de landgrenzen .
Je zal de kwaliteit van hun producten kunnen proeven op onze kaasavond op 23 februari. Zorg dus dat je erbij bent! Voor meer info: www.kaastafel.be
WIJN Lavameel: Veruit het goedkoopste en meest efficiĂŤnte middel om uw bodem terug gezond te maken is het bemesten met lavameel. Lavameel is de beste grondverbeteraar. Schimmels en bacteriĂŤn
ondervinden ook veel minder weerstand en kunnen tot ziekten uitbreken. Alle mineralen en sporenelementen zijn aanwezig in de goede verhouding. Lavameel is voor 100% oergesteentepoeder van vulkanen. Het is algemeen bekend dat lavagrond de beste grond is. Dit is omdat het alle mineralen en sporenelementen in de goede verhouding heeft en dit zijn er meer dan 80 verschillende! Lava+ bevordert de bodemstructuur door de vorming van kleihumus-complexen en zorgt zo voor de humusopbouw in de bodem. De grond wordt in de loop der jaren lichter om te bewerken. Hiermee stijgt het vermogen van de grond om voeding en water vast te houden. Dus een reductie van het nitraatverlies in de bodem. Lava+ verbetert de structuur van alle gronden, zowel van lichte zandgrond, veengrond als zware kleigrond. Door het verbreken van de onderlinge verbinding tussen de fijne kleideeltjes wordt de grond ruller. Het zorgt er niet alleen voor dat de planten de nodige zeldzame sporenelementen krijgen, maar de gunstige schimmels en bacteriĂŤn exploderen in aantal bij een hermineralisatie van de bodem. In de bodem zijn deze mineralen onontbeerlijk in het voortbestaan van het microleven. Dit microleven staat volledig ter beschikking van de planten. Testen met Lava+ aangebracht op landbouwgrond of grassen geven duidelijk een grotere opbrengst met meer suikers, zetmeel en een hoger BRIX gehalte. Ze zijn ook nog eens groter, eerder rijp, smakelijker en bewaren langer. Daarbij zijn ze veel gezonder voor mens en dier. Lava+ regelt ook de pH. Lava+ bevat veel silicium dat geleidend werkt. Hierdoor krijgt de plant hogere energiestromen en er zal er meer en een betere fotosynthese plaats vinden. Door de hogere mineralisatiegraad wordt het water beter vastgehouden, zodat de planten steviger zijn en minder snel
uitdrogen. Dit zorgt er ook voor dat ze veel langer bewaren. Ze weerstaan ook beter aan enkele graden vorst. De gewassen zijn minder vatbaar voor insecten.
Poederverstuiver Lava+ bevat veel kiezelzuur, wat voornamelijk uit silicium bestaat. Silicium verhoogt de stevigheid van de celwanden van de planten en daardoor is de plant steviger en weerbaarder tegen ziekten en insecten. Silicium zorgt ervoor dat de gewassen duidelijk gezonder zijn, waardoor ze minder vatbaar voor schimmels en insecten zijn. Insecten hebben geen pancreas en bezitten daardoor niet de juiste enzymen om het hoger suikergehalte van de gezonde planten te verteren. Daarom zullen ze veel minder gezonde planten aanvallen.
Lava+ bevat 15% kalk en halveert het gebruik van meststoffen. Lava+ zorgt voor evenwicht in de bodem. Het geeft langzaam zijn mineralen vrij en heeft daardoor een langdurende werking. Het verbetert ook het watervasthoudend vermogen van de bodem en spoelt niet uit. Dit maakt het mogelijk om het voor meerdere jaren ineens toe te dienen. Lavameel verhindert veel beter de uitspoeling van nitraat naar het grondwater dan kalk. Bodems met lavameel zorgen voor de humusopbouw in de bodem. De grond wordt in de loop der jaren lichter om te bewerken. Zo zorgen de kleimineralen voor een constante toevoer van allerlei voedingsstoffen in een gedoseerde vorm. Sporenelementen onmisbaar voor alle leven. Planten ĂŠn het menselijk lichaam hebben vele tientallen sporenelementen nodig. Alle sporenelementen in het menselijk lichaam samen passen in ĂŠĂŠn theelepeltje, maar zonder kunnen we niet leven. Alle biologische reacties worden in gang gezet door enzymen. Deze worden op hun beurt geactiveerd door sporenelementen. Enzymen en sporenelementen vormen een hechte relatie die aan de basis staan van alle biochemische processen. Druiventeelt: Vooral bij druiventeelt heeft Lava+ een heel positieve werking.
Ook lavazand biedt heel veel voordelen. Zwaardere gronden kunnen hierdoor beter bewerkbaar worden gemaakt. Omdat zanddeeltjes poreus zijn, zijn ze niet alleen in staat om water op te slaan (24-28%) maar blijken ze ook in staat om de overdag opgenomen warmte van de zon en/of lucht over een langere tijdspanne op te slaan. Exacte metingen hebben uitgewezen dat op vergelijkbare percelen, de temperatuur ’s morgens steeds 5 graden hoger zijn dan bij een onbedekte bodem. Vooral in de fruitteelt en in de wijnbouw kan men hierdoor beter resultaten behalen, ondermeer een vervroegde oogstperiode. Om een opp. van 100m² te bedekken heeft men ongeveer 250kg lavazand nodig (zie lavagruis op deze website). Wespen houden van druiven, wanneer deze met Lava+ worden bestoven, dan worden deze ervan weerhouden hiervan te eten. In de fruit- , aardappel- en wijnteelt wordt lavameel (men) al met succes toegepast tegen meeldauw en andere zwamziekten .
Meeldauw en andere zwamziekten: Krijgen we bijv. met luizen of rupsen te maken, dan kunnen we ingrijpen door met Lava+ te bestuiven. Met behulp van zogenaamde poederverstuivers worden de insecten rechtstreeks bestoven. Lava+ werkt zeer effectief tegen bladluizen (het fijne poeder verstikt ze), ook tegen meeldauw en andere zwamziekten. Het poeder kruipt tussen de gewrichten en ze worden geïmmobiliseerd. Ook slakken vluchten voor Lava+. Niet alleen verdrijft bestuiving op het gewas de insecten en ziekten, het werkt ook bladversterkend en als bladvoeding. Lava+ kruipt in de fijnste poriën van het blad en de sporenelementen die erin zitten worden zo gemakkelijk door de planten opgenomen. Kan ook preventief tegen schimmels gestrooid worden (werkt goed door het uitdrogend effect). Bij de eerstvolgende regenbui
spoelt het Lava+ van de bladeren en wordt op die wijze aan het bodemleven toegevoegd. VOORDELEN: • 100% natuurlijk en zonder enige bijwerking • is goedkoop • bevat ALLE mineralen en sporenelementen die iedere plant nodig heeft • zorgt voor een halvering van het toedienen van meststoffen • zorgt voor grotere, sneller groeiende, lekkerdere, gezondere, langer bewarende en minder door insecten en ziekten aangetaste gewassen • weerstaan beter aan enkele graden vorst • vervangt kalk en hiermee ook de nadelen • zorgt voor een explosie van bioleven in de bodem, die volledig ten dienste staat van de planten • werkt zowel snel als traag en je kan er nooit teveel van geven • neutraliseert schadelijke elementen in de bodem, zoals schadelijk organismen en zware metalen • belet het uitspoelen van voedingstoffen • verbetert de structuur van alle gronden Bron: https://biosolutions.bio/lavameel/ ----------- ---------- ----------
De zachte snoei van de druivelaar. Een methode die de ziekte symptomen van het hout regelt. Deze methode kan toegepast worden op alle snoeitypes. Enkele guyot, dubbele guyot cordon… De wijnstok is een liaan, de groeiprincipes en de fenologie zijn dezelfde voor alle druivenrassen.
De verschillende snoeitypes optimaliseren de productieaanpassing in functie van de klimatologische, genetische en bodemkundige beperkingen en voorwaarden .
Een plant aangepast aan bodem en het opbindsysteem Veel houtziekte-problemen spruiten voort uit de ongeschiktheid van het ras of de ent. De geschiktheid tussen de genetica van de plant en de grondsoort is primordiaal om een gezonde druivenstok te hebben alsook kwaliteitsdruiven. Een sterke en productieve groeier te kort snoeien leidt ontegensprekelijk tot ziektesymptomen van het hout en afsterven.
Een palissade of hekwerk ten dienste van de noodzakelijke vereisten van elk druivenras vermijdt een dure en onomkeerbare verminking. Het is het hekwerk dat zich aanpast aan de levende plant.
De natuurlijke eigenschappen aanvaarden van de wijnstok die een houtachtig gewas is.
De ontwikkelingsstrategie van de druivelaar is om bomen te gebruiken als ondersteuning om een maximale zon-expositie te vinden in de boomkruin laag. De groei van zijn takken is acrotonisch, dit wil zeggen dat het meeste sap eerst naar de uiteinden gaat om daar de groei te stimuleren. Het is ook een houtachtig gewas die zijn energie in zijn hout stockeert, en belangrijke nog, die toelaat om resistenter te zijn tegen aanvallen van parasieten. Een wijnstok op latwerk dat meer hout voortbrengt is resistenter dan een hekwerk voor korte snoei.
Guyotsnoei in overeenstemming met zijn palissade. Bij guyotsnoei is het nodig de uitstrekking van de scheuten te anticiperen en genoeg afstand te laten tussen de planten. Het plooien van de armen wordt erdoor vergemakkelijkt en het ontspruiten van de knoppen is regelmatiger en de verdeling over het latwerk is ook beter. De meeste mislukkingen van de guyotsnoei zijn te wijten aan het latwerk‌
Een continue sapstroom ontwikkelen om het vruchthout te voeden. Door de wonden op de bovenkant van de wijnstok te groeperen zal de sapstroom vrij zijn van hindernissen en vernauwingen die verantwoordelijk zijn voor vele plotse sterftes. Het zachte snoeisysteem laat de doeltreffende circulatie van de sapstroom toe op guyot zowel als cordon en ander groeiwijzen.
De rakelingse snoei en de ‘te grote wonden’ verbannen! Het slechte beheer van de verlengingen van de takken ( onvermijdelijk bij houtachtige planten) leidt tot verkortingen die belangrijke hoeveelheden dood hout op de stam veroorzaken. Het verlies van reservevoedsel dat daaruit voortvloeit is sterk belastend voor de gezondheid van de plant en haar productie.
Het verwijderen van de dieven verzorgen
Het verwijderen van de dieven is een zeer belangrijke stap tot het omschakelen naar een zachte snoei. Men kiest een goed geplaatste rank in de sapstroom om te laten staan. Het ontbreken ervan is soms mogelijk. Deze nieuwe uitloper zal een harmonieuze snoei voor de volgende snoeibeurt toelaten.
De rakelingse snoei en de ‘te grote wonden’ verbannen! Het slechte beheer van de verlengingen van de takken ( onvermijdelijk bij houtachtige planten) leidt tot verkortingen die belangrijke hoeveelheden dood hout op de stam veroorzaken. Het verlies van reservevoedsel dat daaruit voortvloeit is sterk belastend voor de gezondheid van de plant en haar productie.
Het verwijderen van de scheuten verzorgen Het verwijderen van de scheuten is een zeer belangrijke stap tot het omschakelen naar een zachte snoei. Men kiest een goed
geplaatste rank in de sapstroom om te laten staan. Het ontbreken ervan is soms mogelijk. Deze nieuwe uitloper zal een harmonieuze snoei voor de volgende snoeibeurt toelaten. Dirk. Bron: https://marceaubourdarias.fr
Allerlei Ledenfeest Ditmaal wordt het ledenfeest een kaasfestijn. Verschillende kaassoorten met aangepaste wijnen en bieren zullen aan de leden aangeboden worden. Houdt U niet van kaas. Geen nood, we voorzien een lekker alternatief, maar gelieve dat wel te vermelden bij de inschrijving. het feest vindt plaats op zaterdag 23 februari 2019 om 18.00 u stipt . VOOR 17 FEBRUARI RESERVEREN Plaats van gebeuren is zoals steeds gemeenschapscentrum SINT-JORIS, Hendriksveldstraat te Alken.De deelname bedraagt 15 € alles inbegrepen. Betaling gebeurd bij de ingang. Inschrijven is wel verplicht door een email of telefoontje: ludo.geerdens@telenet.be of bij Rita op tel. 011/59.15.56 Wat hebben we in het magazijn van de Bottelaers:Wijnsteenzuur, appelzuur, citroenzuur, fructose, kaliumsorbaat, trisoda, bentoniet, sulfiet, -PH meter, refractometer, miniweegschaal, watersloten, stoppen om D J af te sluiten, krimpcapsules per 100 stuks, DIAM kurkenKroonkurken: 29 mm per 100 of 500 stuks -Boeken: zelf wijn maken, zelf zuivel maken Bestelling materiaal: Materiaalmeester Benoit Vandevoordt: Eerst even bellen: 0477/07 02 17 _______________________________________ Verantwoordelijke uitgever: Dirk Huijbrechts – bottelaers@gmail.com Kuringersteenweg, 397 – 3511 Kuringen 0496/21 48 46