Euskal Herria

Euskal Herria Herriak

Ingurugiroa

Gastronomia

Azokak

Elkarrizketa

HERRIZ HERRI

Ezagutu Euskal Herria

GASTRONOMIA

Dastatu probintzia guztietako plater tradizionalenak

ELKARRIZKETA

“Martin Berasategi te ayuda a cocinar”

Astekari honetan Euskal Herria zertxobait gehiago ezagutzeko aukera ematen dizuegu Bizkaiako mendi altuenetik hasi, kostaldeko itsasoa nabigatu eta Nafarroako kobazuloetan zehar murgiltzeko au kera bikaina eskainiz. Euskal herrian dauden txokorik ikusgarrienak zeharkatuko ditugu, herri txiki xarmantetatik hasi eta hiri eroso eta la saietan bukatuz.

Euskal Herriko gastronomia, munduan, kalitatearengatik eta su kaldeko egintza onarengatik da ezaguna. Kalitatea produktua da, arrantzalearengandik hasi eta baserritarrarenganaino, denek ematen diguten produktu mimatu hori.Euskal Herriko ezaugarri on bat denez, horixe izango da aldizkariaren berezitasuna. Bizkaia,Gipuzkoa Araba, Nafarroa,Zuberoa, Behe Nafarrera eta Lapurdiko jatetxe desberdine tara joateko aukera eskaintzen dizuegu, argazkiak, helbideak eta jatet xeari buruzko ezaugarriak adieraziz.

Et or za it e z E us ka l H er r ia b e gi z ta tz e ra

AURKIBIDEA

1.-Bizkaia -Markina-Xemein 3 -Ea 4 -Bizkaiko Gastronomia 5 Publizitatea 6 2.-Gipuzkoa -Deba 7 -Zizurkil 8 -Donostia 9 Publizitatea 3.-Araba -Amurrio 11 -La Guardia 12 -Arabako Gastronomia 13 Publizitatea 14

4.-Nafarroa -Lezaka -Zugarramurdi -Arbizu 6.Laburpi -Hazparne -Baiona -Donibane-Lohizune 5.-Zuberoa -Altz端r端k端 -Maule -Atharratze 7.-Behe Nafarrera -Donapaleu -Baigorri -Donibane Garazi 8.-Elkarrizketa 9.-Gastronomiarekin zita

15 16 17

19 20 21

23 24 25

27 28 29 30 31

Bizkaia Usainduz

MARKINA-XEMEIN

Markina-Xemein Bizkaiko udalerria da, Lea-Artibai eskualdean.

Markina-Xemein 1952an sortu zen, Markina uriak eta Xemein elizateak bat egin zutenean.

1969an Ziortza-Bolibar batu zitzaien, baina azken hau 2005ean banandu egin zen.

Bizkaiko ipar-ekialdean dago, Artibai ibaiak Urko ibaiarekin bat egiten duen lekuan. Gipuzkoare-

kin muga egiten du, gainera.

Ingurune menditsua da, herrigunea bera nahiko behean egon arren (70 metro inguru itsaso gainetik), mendiz inguraturik dago alde guztietatik (gehienak 400-800 metro ingurukoak, Oiz kenduta, hego-mendebaldean, 1026 metrokoa).

Amoroto eta Berriatua ditu iparraldean, Aulesti eta ZiortzaBolibar mendebaldean, Etxebarria eta Eibar ekialdean eta Mallabia eta Berriz hegoaldean.

Lea-Artibai eskualde gehienean bezala, garraiobideak nahiko eskasak dira, bigarren mailako errepideen bidegurutzea

baita. BI-633 errepidea (eskualde mailakoa) da garrantzitsuena, Durangotik Ondarroara doana.

Horrez gain, BI3405 herri-errepidea Lekeitiora, BI-3443 Aulestira, BI-2636 Etxebarria eta Elgoibarrera eta BI-4404 Barinaga, Aginaga eta Eibarrera dira bide garrantzitsuenak.Indust riak garapen urria izan zuen ingurunean dagoenez, ez dauka ez trenbiderik, ezta autobiderik ere.

Garraio publiko bakarra autobusa da, Bizkaibus enpresako autobusak, hain zuzen ere; horiek Lekeitio, Ondarroa, Durango eta Bilborako zerbitzua eskaintzen dute.

PAREGABEA! Irailetik aurrera eguneko eta aste buruetako menuak emango dira.

Egunero zabalik 10:30etatik 23:00tara

Helbidea

Txukunberri Osoko Zerbitzuak, S.L.E.I. Uhagon Kulturgunea Xemein etorbidea, 10 48270 Markina-Xemein Tel. 946166303

“Uhagon�

Jatetxea

PINTXOEN, OTARTEKOEN, PLATER KONBINATUEN, ENTSALADEN, RAZIOEN ETA KAXOLATXOEN AUKERA

3

EA

Ea (askotan Ie ahoskatua) Bizkaiko kostaldean dagoen udalerri txikia da.

Bertakoek herriari Ie deritzote ahoskatuz.

Arrantza izan da jarduera tradizional nagusia XVI. mendetik.

2007ko urtarrilaren 1eko erroldaren arabera, herriak 870

4

biztanle zituen.

Ingurune naturala Izen bereko ibaia herriburuan bertan itsasoratzen da, udalerria bitan bananduz. Alde bi horiek lau zubik lotzen dituzte, horietatik zaharrena, "erromatarra" deritzona, armarrian agertzen dela. Herria itsasadarrean dago kokaturik, portu natural baten ondoan.

Udalerriaren iparmendebaldean, Nat-

xituako auzoan, Natxituko lapatza harrizko hondartza dago. “EA ASTEI�

Jatetxea etxe rural bat da eta hau toki

aproposa da asteburu lasai bat igarotzeko, izan ere, spa bat ere badauka.

Menu aproposak dauzka.

Helbidea Barrio Olagorta, 6. C.Postal 48287, EA (Bizkaia)

Bizkaiko Gastronomia

LA COCINA VASCA DEL SIGLO XX

A comienzos del siglo XX la fama de la cocina vasca comenzaba a sustentarse, a abrir los caminos, de lo que serían los últimos treinta años hasta terminar el milenio. En 1910, varios restaurantes del Casco Viejo de Bilbao ofertaban angulas en su menú del día, y en algunos pueblos guipuzcoanos, como Bergara, regalaban un puñado de kokotxas a quien comprara una merluza de buen tamaño, lo que da idea de que la cultura del bien comer comenzaba a calar hondo en los vascos. En 1929, el insigne Julio Camba, decía: “La capital gastronómica de España debiera estar en la costa, y especialmente, en una costa norteña, porque es del Norte de donde viene el apetito. Ya Bilbao, con su tridente amenaza el centro de Madrid”, y unos años más tarde, el prestigioso doctor Gregorio Marañón, médico y humanista, decía de forma rotunda: “He de nombrar, ante todo, a la región vasca, sin duda, a la cabeza de las excelencias hispánicas en la cocina, con tan unánime reconocimiento que basta su mención”.

Pero, en nuestra opinión, la cocina vasca de las primeras décadas del siglo se hizo, sobre todo, en los “otros restaurantes”, en los “txokos” y sociedades gastronómicas, en los merenderos y, de manera singular, en las cocinas domésticas, donde las etxekoandres y amatxus, oficiaban una comida sencilla, tradicional y sobre todo, elaborada con los productos de la tierra. Con un restaurante cada mil habitantes, punteros en las guías gastronómicas, posiblemente la autonomía con más densidad en esta clase de establecimientos, y un “txoko” y sociedad gastronómica cada 2.000 habitantes, la oferta gastronómica cubre toda clase de apetencias de un pueblo que sabe comer y disfruta cocinando y comiendo.

LOS GRANDES PLATOS DE LA NUEVA COCINA VASCA

*Productos y salsas Carnes a la parrilla Los potajes y las verduras Los pimientos y las setas Gernikako piperra Los pescados y los mariscos Merluzas las de Bermeo La merluza en salsa verde Angulas a la Vizcaina Salsa Pil-pil Salsa Bizkaina Bacalao Club Ranero Sardinas de Santurce *Quesos, postres y bebidas Agua de Bilbao, la unica agua fria que calienta Txakoli de Bizkaia y txakoli Gorri de Bakio Sidra Vinos de la Rioja alavesa *Tradiciones y calidad Los txokos y la gastronomia del pueblo Euskal Herria Gourmet Produvtos de calidad, kalitatea Cazuelas a la Calle

5

Gipuzkoa Sentituz

La noble y leal villa de Deva1 (en euskera y oficialmente, Deba) es un municipio y localidad costera del País Vasco, España. Situada al noroeste de la provincia de Guipúzcoa y ubicada en la desembocadura del río Deva, pertenece a la comarca del Bajo Deva. Tiene una población de 5.404 habitantes según el censo del año 2008

ya tenía en su fundación el 24 de junio de 1294. Tiene una gran playa, que es su atractivo turístico principal, junto con su gran alameda.

Se distribuye por dos vertientes diferentes, la del río Deva y la del río Urola, y su terreno es muy accidentado.

La costa destaca por la llamada rasa mareal que se extiende hasta Zumaya.

y una superficie de 51,54 km², con una densidad poblacional de 104,85 habitantes por km².

Con origen en el cercano núcleo rural de Itziar, se estableció en la actual ubicación en 1343 con el nombre de Montreal de Deba, que

Se sitúa en la margen derecha de la ría que el río Deva forma en su desembocadura; en ella, en otra época, hubo un puerto comercial importante; en la actualidad únicamente se utiliza como puerto deportivo y de recreo.

Sus armas son un

escudo de gules con un castillo sostenido por un león y un grifo tenantes, y a sus pies tres texos de sinople.Situada en el extremo casi más occidental de la provincia, y perteneciente a la comarca del bajo Deva, se halla en la margen derecha de la ría del Deva. Parte del terri-

torio municipal se expande por la cuenca del Urola y por los altos de Icíar y Lastur, elevándose sobre la costa.

Deva limita, al norte con el mar Cantábrico, al este con Zumaya, al sur con Mendaro y Cestona y al oeste con Motrico.

DEBA

BIKAIN JATETXEA Menu erosoak eta aukera zabala Helbidea: Poligono Itziar, 20829 ItziarDeba Telf:943199370

7

8

Zizurkil Gipuzkoako Tolosaldea eskualdeko udalerria da.

Zizurkilek Adunarekin egiten du muga ekialdetik , AmasaVillabonarekin hegoekialdetik, Asteasurekin mendebaldetik. Iparral-

ibaiaren ertzean kokatzen da, Villabonaren ondo-ondoan.

Hau da Zizurkilgo gune industrializatua eta bertan bizi da herriko biztanleriaren %90 inguru. Jatorriz nekazal auzoa zen arren, XIX. men-

detik, berriz, Andoain, Zubieta, Usurbil eta Aiarekin egiten du muga.

Bi erdigune nagusi bereiz daitezke Zizurkilen: Zizurkil (edo bertakoek deitzen duten bezala, Zizurkil goia) eta Elbarrena. Lehenengoa da jatorrizko herria, 150 biztanle inguru ditu eta nekazal gunea da nagusiki. Honen inguruan baserri ugari daude sakabanatuta. Zizurkil sakabanatua deitzen zaion honetan 250 lagunetik gora bizi da. Elbarrena auzoa berriz Oria

dean trenbidearen etorrerarekin (Zizurkilgo lurretan eraiki zen geltokia) zabalkundea ezagutu zuen.

“OLENTZO” JATETXEA

Jatetze honetan euskal plater tipikoak eskaintzen dituzte beraien bezeroentzako; besteak beste, indaba gorriak, okela xamurra, postre zoragarriak eta azken

ZIZURKIL

finean behin eta berriz bertan jateko gogoa pizten duen janari goxo, etxeko eta tradizionala.

HELBIDEA Dirección: Diseminado Ziurkil, 11 Zizurkil, Guipúzcoa

DONOSTIA

Donostia (ofizialki euskaraz eta gaztelaniaz Donostia-San Sebastián) Gipuzkoako hiriburu eta uda-

dago, Igeldo, Urgull eta Ulia mendien artean, eta hiru hondartza ditu: Ondarreta, Kontxa eta Zurriola. Hego mendebaldean, Zubieta auzoaren zati bat ere bere mendean dago administratiboki. Ekialdean, Landarbaso eta, hegoalderago, Urdaburu mendi barrutiak ere Donostia udalerriaren eremuan daudeHainbat auzotan banatua, Donostia Urgull mendiaren

modernoak sortuz.

Donostia bertakogastronomiagatik ere da ezaguna.

Bertako sukaldari eta jatetxe entzutetsuak (Arzak, Subijana, Berasategi eta Castillo) mundu osoan dira ospetsuak. Halaber, parte zaharreko taberna eta jatetxeetan tradizioz zerbitzatzen diren pintxoek ere goi-mailako errekonozimendua lortu dute. Horrez gain, hainbat jai eta jaialdi

lerri nagusia da. Halaber, Euskal Herriko laugarren hiririk populatuena da: 185.357 biztanle zituen 2009ko urtarrilaren 1eko erroldaren arabera, horietatik %40,3 euskaldunak. Haren metropolitar guneak 405.099 biztanle ditu.Ozeano Atlantikoaren ertzean dago, Bizkaiko golkoaren muturrean, eta Madril-Paris errepide eta trenbide ardatzean. Urumea ibaiaren bokalean

oinetan du bere gune zaharrena, Parte Zaharra izenekoa. Bertako kale estuetan biltzen diren jatetxeak eta taberna giroa famatuak dira. XIX. mendearen bukaeran, gune hau ixten zuten harresiak eraitsi eta hirira hegoalderantz zabaltzen hasi zen, zentroko zabalgunea osatuz eta azkenik Gros, Ulia mendiaren oinetan eta Urumea ibaia bitartean, eta Amara, zentrotik hegoaldera, auzo

antolatzen dira urtero: Donostiako Nazioarteko Zinemaldia, Jazzaldia, Musika Hamabostaldia, Kontxako bandera eta San Tomas eguneko feria. Hiriaren zaindariak San Sebastian eta Koruko Andre Maria dira, eta hauen jai egunetan ospatzen dira hiriko jai nagusiak: San Sebastian eguna (Donostiako Danborrada) urtarrilaren 20an eta Aste

Nagusia abuztuaren 15eko astean.

“LA PERLA” JATETXEA

Pº de la Concha, s/n 20007 DONOSTIASAN SEBASTIAN Tel.:943 462484 Email:info@laperla.net web:http://www.laperla.net Prezioa: 30-60 € inguru Jai egunak: Ez du ixten.

9

AMURRIO

Amurrio Arabako ipar-mendebaldean dagoen udalerria da, probintziako biztanletsuenen artean hirugarrena, Gasteiz eta Laudio ondoren.

Izen bereko herria udalerriko herriburua da eta Gasteiztik 40 bat kilometrora dago.

Aiaraldeko eskualdean dago, bertako bigarren udalerri handiena izanda (9.695 biztanle 2006an).

Euskara Udalerrian biztanleen laurdena gutxi gora-behera euskaraduna da hizkuntzaren jakintzari dagokionez, erabileraren maila baxuagoa den arren.

Bestela, ikastola ("Aresketa") eta bertso-eskola bana badaude herrian, eta bertan Araba Euskaraz antolatu izan

dute 1986, 1996 eta 2005ean. Eta beste alde batetik Belaiki euskara elkartea aipatzekoa da, Baranbion sortutakoa.

Azkenik, bertako euskalkia mendeetan mendebaleko euskararen aldaera bat izan da.

“BIDEKO�

JATETXEA Ongietorri bideko baserrira. Hemenngo janaria etxekoa eta tipikoa da baina ukitu berritzaile batzuekin.

Araba Ikusiz

Gure helburua etxean bezala sentitzea da. S-XVII an sortu zen eta urte askoko esperientzia daukagu.

Hiru jantoki daude eta 30, 35 eta 130 pertsona bildu daitezke bertan. Jantokiek duten diseinua baserri batena da eta oso etxekotasun maila handia eskaintzen du, kartan eta menuan jan daiteke.

Barrio bideko, numero 74 lezama amurrio 01450araba Tel: 945890633

Fax: 945892141 Correo electronico: bideko@jet.es

11

LA GUARDIA distancia lineal de 11.000 metros, y abarca una superficie total de 81.441 m².

Situada en el sur de la provincia de Álava, la Rioja Ala-

12

El País Vasco, en el norte de España, es una zona de gran riqueza cultural y fuertes contrastes.

Desde la costa y dirigiéndonos hacia el sur, atravesamos sus montañas, valles y llanadas para llegar a la Rioja Alavesa, famosa por sus vinos. En el centro de esta comarca y a una altura de 635 metros sobre el nivel del mar, se encuentra Laguardia.

Su término municipal, de forma alargada en dirección Norte-Sur, tiene una

vesa aparece perfectamente delimitada, al norte por la Sierra de Cantabria, desde la que descienden sus tierras en suave declive, hasta el rio Ebro, donde se establece su límite al sur.Laguardia en particular, limita al Norte con la Sierra de Cantabria, al Sur con la margen izquierda del Ebro, al Este el rio San Ginés separa la jurisdicción de Laguardia de la de Elvillar, y al Oeste con Navaridas.

“ Hector Oribe” JATETXEA

En el año 2000 abre su restaurante en Páganos, un pequeño pueblo en pleno corazón de la Rioja Alavesa (a 2 km. de Laguardia).

Un restaurante de estilo rústico, con capacidad para 50 comensales, donde poder degustar la cocina de Héctor Oribe, una cocina actual, de temporada, pero sin dejar de lado la cocina tradicional, de hecho su especialidad es el

rabo de vacuno estofado al vino tinto con ajos, plato que le supuso una nominación en los premios Pil-pil del año 2002.

HELBIDEA: C/Gazteiz 5 La Guardia (Alava)

Arabako Gastronomia

LA COCINA ALAVESA DEL SIGLO XX

El Turismo se hace pura cultura cuando se disfruta gastronómicamente. Los platos, recetas y productos típicos de alava te obsequian con unos sabores exquisitos para el paladar. Empezando desde un plato tipico y tradicional, hasta el plato mas elegante, y todo esto claro acompañado con un buen vino de origen.

PLATOS TRADICIONALES DE ALAVA

Pochas Sopa de ajos Patatas con txitxikis Patatas con bacalao y gambas Porrusalda de salmón Rabo al vino tinto Revuelto de asadurilla y pimiento del piquillo Coliflor al queso Rollitos de pollo, jamón y queso Anchoas al horno Caracoles Isabel Alubias a la alavesa Pencas de acelga rellenas Angulas de pobre Pastel de espárragos Patatas a la alavesa Revuelto de perretxikos Vino caliente Torrijas

13

Lesaka Nafarroako ipar-mendebaldean dagoen udalerria da, Bortziriko eskualdeko bigarren populatuena dena, Beraren ondoren.

Nafarroa Amestuz dira. Batez besteko tenperatura 12-14 gradukoa eta prezipitazioak 1.6002.000mm artekoak izaten dira. Urteroko egun euritsuak 180

katu zituzten. Erabilitako pĂŹnuak, insignis-etik ekarritakoak izan ziren KOXKONTA JATETXEA

LESAKA

postre goxoak.

Kokapena: N-121 bideari lotzen zaion eskualde errepidea; iruĂąea-behobia.

2009ko urtarrilaren 1eko erroldaren arabera, herriak 2.808 biztanle ditu.Iparraldean Irun (Gipuzkoa) hegoaldean Goizueta, Arantza eta Igantzi ekialdean Bera eta Etxalar eta mendebaldean Oiartzun (Gipuzkoa) mugakide ditu.Lesakak klima atlantiarhezea dauka, negu garaiko aldaketa termiko txikia, eta urte osoan zehar jausten den eurite ugariekin.

Neguak ez dira oso hotzak izaten, eta udak nahiko epelak

inguru dira.

Jatorrizko landaredia (pago eta haritzez osatutakoa) ia erabat desagertu da gizakiaren eragina dela eta. Pagoak udalerriko gunerik garaienetan aurki zitezkeen, eta haritzak gunerik baxuenetan.

Gaur egun pagadiak udalerriaren mendebalde eta ipar-mendebaldean daude eta hariztiak iparralde eta sakabanatutako beste hainbat guneetan. Jatorrizko basoak, birlandatutako pinuek ordez-

Lesakan kokatzen da, nafarroa iparraldeko bortzirietan.

Gure lokalean bertako janaria eskaintzen dugu; sarrerak, arrainak, haragia eta

Igantzitik eskualde errepidea.

Helbidea; otsango auzoa, lezaka Nafarroa. 948627519 reservas@koxkonta. com

15

ZUGARRAMURDI

ria egitea egotzi zien, horietako 40 Logro単ora atxilotuta eraman eta hauetatik 11 sutan errez hil zituzten (haietariko 5 jada espetxean zeudela hil ziren eta euren irudiak erre zituzten).[2]

Zugarramurdi Nafarroako ipar-mendebaldean dagoen udalerria da.

Bost auzok osatzen dute udalerria: Azkar, Etxartea, Madaria, Olasur eta Zugarramurdi bera.

Xareta elkartea osatzen du Ainhoa, Sara eta Urdazubi herriekin batera.

2009ko urtarrilaren 1eko erroldaren arabera, herriak 218 biztanle zituen.

Historioak Zugarramurdiko sorginkeria prozesua

16

1610. urtean Nafarroako Zugarramurdi udalerrian jazo zen gertakaria da[1].

Julio Caro Barojaren ustez eta bere Sorginak eta beren mundua liburuan

adierazten duenez euskal sorginkeria ezaguna bada pro-

zesu honek bere garaian izan zuen ospearengatik da, hau garaiko Europako sorginkeria prozesu garrantzitsuenen artean aurkitzen delarik.

Gertakari honetan Espainiar Inkisizioak Zugarramurdi eta bere haraneko 300 inguru herritarrei sorginke-

Espainiar Inkizisioaren ustez Zugarramurdiko leizeetan akelarreak ospatu ohi ziren.

GRAXIANA JATETXEA Alberge honek 78 pertsonentzako lekua dauka eta 4 logela bikoitz ditu.

Menu sorgintsuak eskaintzen dituzte, oso goxoak.

HELBIDEA Zugarramurdi , 31710 , Nafarroa +34 675 711 498

ARBIZU

Nafarroako udalerria, Aranatzen.

Iruñeko merindadea.

Iparraldean, Aralarko mendizerra, ekialdean Lakuntza eta Arakil, hegoaldean Ergoiena eta mendebaldean Etxarri Aranatz ditu mugakide. Haren lurrak iparretik hegoaldera luzatzen dira, Aralar menditik

Satrustegi mendilerroko Berainen magaletaraino.

Arakil ibaia gurutzatzen den tokian, mehargune bat egiten du, herriaren mugapea erdibitu antzera

egiten duena. 493 metrotan dago hirigunea, eta Leziza ibaiak zeharkatzen du hegoaldetik iparralderantz, Arakil ibaira bidean. 14,3 km2-ko azalera du.

Geologiaren aldetik, behe kretazikoan eratua da, salbu eta ibarreko alde baxuenean dauden laugarren aroko uholde-jalkinak, Arakil ibaiak bide egiten duen tokian.

Klima subatlantikoa du, eta landaretza nagusia haritz, pago eta gaztainez osaturiko basoa da.

Herriaren zati handiena arbola eta basoak hartua da

(1.049 H.a.); belardi eta larreak askoz gutxiago dira (233 H.a) eta orobat soroak (261 H.a).

XIII. mendean Aranazko Lurraren parte zen. Goi Erdi Aroan Aranazko lurretan herri ugari

zeuden eta horien artean Araña, Maiza, Arrospide, Mundiñano eta Sarria, gaur egun Arbizuko dermioa den lurretan kokatzen ziren. Herri horiek izandako akaberaren inguruan arrazoi franko badago ere, aipatu daitekeen bat da Nafarroa eta Gaztelaren arteko mugan kokaturik egotea, Burunda, Aranaz eta Arakilgo lur guztiak bezala.

Gaztelak Araba eta Gipuzkoako lurraldeak bereganatu zituenean, 1.200. urtean, segurtasun

falta ikaragarria sortu zen, bi probintzia horietatik etengabe etortzen baitziren erasoak; horren ondorioz herrixka haiek elkartzera jotzea beste biderik ez zuten izan, erregeak

eskainitako pribilegioez baliatuz edo harresiak eraikiz. Zenbaitek dioenez, Arrospide eta Arañako bizilagunak Arbizura jeitsi ziren, eta Mundiñano eta Maizakoak Etxarrira.

XVI. mendean Hiria izateko mesedea bereganatu zuen, hiriak alkate bat zuen, auzokoek aukeratua eta erregeordeari proposatua izenda zezan. 1882. urtera arte iraun zuen, orduan desagertu ziren herriak.

IZAR JATETXEA

Edificio de piedra situado a la entrada de la localidad.

Cuenta con 17 habitaciones

El hostal esta Situado en pleno valle de “La Barranca”.

17

Navarra comparte 140 km con Francia e historia común, lo cual ha supuesto un importante intercambio cultural y gastronómico.

Otras influencias de la gastronomía

navarra se encuentran en sus vecinos más cercanos: La Rioja, El País Vasco y Aragón.

La hermosa tierra navarra se compone de distintos terrenos: Montaña, tierras medias y riberas.

En las cumbres pirenaicas y en sus laderas ricas en pastos se desarrolla una importante ganadería ovina y bovina (ricas carnes).

En la ribera del río

18

Nafar Gastronomia

Ebro encontramos fértiles tierras de regadío donde crecen las vides (vinos), cereales, frutas y hortalizas.

Los productos de la huerta constituyen el el secreto está en que los ingredientes pasen de la mata al puchero.

emblema de Navarra y se dan con especial fama en la Ribera.

Alcachofas, espárragos, guisantes y habas frescas son los ingredientes de la menestra. En Tudela de donde procede este plato, dicen que

La borraja, la alubia verde y el cardo navideño completan la oferta de verduras de cocción que merecen ser degustados.

Productos navarros de incomparable calidad los encontramos en la “MEJANA TUDELANA”:

- Alcachofas, Guisantes, - Cardos, La “RIBERA ESTELLESA” ofrece excelentes

productos de huerta:

1.- Los cogollicos de Tudela son compactos y rizados y constituyen una singular variedad de lechuga.

2.- Los sabrosos pimientos del piquillo.

3.- Las pochas (judías a medio secar en sus vainas que se desgranan poco antes de condimentarlas).

Las pochas son una variedad de legumbre que sólo se da en Navarra y que se llaman a sí porque sólo se consumen en fresco, antes de la madurez y tienen una tonalidad ligeramente verdosa cuando se extraen de la vaina. Las pochas se pueden comer o bien viudas o con codornices o anguilas.

Lapurdi gozatuz Ipar-euskal herriko, Lapurdiko herri bat da. Pirinio Atlantikoetan kokatua dago hain zuzen ere.

Komunitate honek, beste zenbait izen ere hartu izan ditu

iparraldea mugatzen du. Cambo-lesBains, Halsou, Jatxou eta Mouguerre herriekin berriz medebaldea mugatzen du, Macaye, Mendionde eta Bonlocekin

HAZPARNE Frantziako Santiago bidea zen.

Udalerri hau, lehenik eta bein, larruaren industrian garatu zen honela 1970.urterarte zapatagintzako zentru bilakatu baitzen.

Gaur egun, sekulako indarra du bisita leku gisa.

historian zehar, hala nola, 1247an Ahezbarrene, 1264. urtean, Baionako Ayzparrena eta 1265ean berriz Ahezparren.

Udalerri hau, Ardanabia ibaiak zeharkatzen du, eta Briscous herriarekin batera

hegoaldea eta azkenik Ayherre eta La BastideClairencerekin ekialdea.

Erdi aroan zehar, Ahaizparrena, zaldunzahar eta zaldunberri gazteluengandik babesturik,

LES TILEULS JATETXEA

Gure sukaldeak, betiko euskal sukaldaritzan oinarritutako karta zabala eskaintzen du, beti ere garaian garaiko janariak eskainiaz.

konfitatua sagarrakin; Txipiroiak tipuletan; Bakailao frijitua; Entrekota plantxan eta Txerri iberiar masailak ardo beltzetan.

KOKAPENA

1 Place de Verdun, 64240 Hasparren, Francia; +33 5 59 29 62 20

Astero menu berezia ere izaten dugu; aste honetan: Barazkiz betetako krepeak; Ahate

19

BAIONA

Udalerri hau ere, ipar-euskal herriako hego-mendebaldean dago. Bertan, Nive eta Adur ibaiak elkartzen direlarik, Kantauriar itsasotik gertu.

Udalerri hau ere, Pirinio Atlantikoen eremu barruan kokatzen da, aldi berean, Ipar-euskal herriko Lapurdi probintziaren hiriburu historikoa delarik.

Azken urteko datuak kontuan hartuaz, udalerri honen

20

biztanleria kopurua, 44.406koa izango litzateke gutxi gora behera.

950. urte inguruan sortu zen udalerri hau, “castrum

erromatar” baten aurrien gainean eraikia.

Baiona izenaren inguruan, pare bat azalpen daude; alde batetik Joel Superyren azalpena kontuan hartuaz, 842. urtean bikingoek orduango Lapurdumen egindako inkurtsio baten ondorioz

ibaiaren ertzean kokatu ziren.

Orduan, itsas-portu baten beharra zutela ikusiaz, euren liderraren izena jarri zioten; Björn, Björham izenetik eratorritako zena eta ondoren Baionam

bilakatu zena azkenik gaur egungo Baiona bilakatzeko.

Baina bigarren azalpenari dagokionez,

Latinetik

datorren aumentatzaile batetatik etor daiteke; Baia edo baita euskal izen batetatik eratorritakoa, Ibaiona hitzetik hain zuzen ere.

DACQUOIS JATETXEA

Baionako eremu turistikotik erabat at geratzen det leku batean dago kokatua jatetxe hau. Hori dela eta, ezin hobeto jaten da bertan, aparte egoteak sekulako lasaitasuna ematen baitio lekuari eta horrek gogoko giro bat sorrarazten dio bezeroari.

Arrai eta itsaskietan, berezitasuna dute, eguneko arrai freskoak eskeinzten baitituzte eta itsskien haztegi propioa dute.

DONIBANE LOHIZUNE Donibane Lohizune, Lapurdiko udalerria da, Bizkaiko golkoko itsasertzean kokatua, Donibane Lohizuneko Kantonamenduan hain zuzen ere.

Baionatik 23 bat kilometrora dago, probintziako

mendebaldean.

Udatiarren egonleku oso ezaguna da.

Ekialdean, Getari izeneko udalerriarekin egiten du muga, hegoaldean, SaintPee-surNivellerekin, hegoaldean Ascainekin ; hegomendebaldean Zibururekin, eta iparmendebaldean berriz kantauri itsasoarekin.

Hiriaren historia

itsasoari eta Done Jakue bideari lotua izan du beti. Erdi Aroan Santiago bidea egiten zuten erromesen ospitale zen Donibane.

Udalerri honen garapena,

ZOKO MOKO JATETXEA

Zoko-Mokoren jatorria, euskal izen batean dago oinarritua; leku lasaian hain zuzen ere.

harrantza eta turismoan oinarritzen da, indar ekonomiko handian baitute bi ekintza hauek bertan. Ziburu herriarekin batera, Kantauri itsasora irekitzen den badiaz

jantzia dago. Donibane Lohizune eta Zibururen artean, kantauri itsasoa desenbokatzen da, Nivelle ibaian hain zuzen ere.

Jatetxe honetan, sekulako giro apartaz gozatu ahalko duzu, gustokoen dituzun platerak, langile kualifikatu eta prestatu baten eskutik jasoko dituzu Ordutegia:

Urte osoan zehar: 12:30tatik 14tara eta 19:30etatik 22tara

21

ALTZÜRÜKÜ

Altzürükü Zuberoako udalerria da. Arbaila eskualdean dago kokaturik, Nafarroa Behereko mugan.

Ingurune

naturala eta klimari dagokionez, Altzürüküko altxor nagusienetariko bat bere ondare geologikoa da, bere eremu karstikoa hain zuzen ere.

Udalerrian oraindino esploratzeke dauden leize eta kobazulo asko baitaude.

Horietatik ezagunenetariko bat Nébélé izenekoa da, 1972tik aurrera esploratua

Altzürükü, Arbailak eta Iratiko oihanaren bidean erdian kokaturik dago, Arbailen oinean.

Udalerriak Harsüdürra

mendikatea eta Aphanizeko ordokia muga natural moduan ere baditu.. Dena den XII. mendera arte itxaron behar da lehen aipamen idatziak agertzeko, oraindik ez zenean udalerria, Urdiñarbeko auzoa baizik.

Zuberoa zeharkatuz eta Pettarra arteko Zuberoako eskualdea Ahüzki iturria famatua ere udalerriko lurretan dago, izen bereko portuaren

“Bortian Ahüzki, hur hunak osoki Neskatila eijerrak han dira ageri

Hirur badirade, oi! bena xarmantik,

Basa-Nabarr’orotan ez düte parerik”

BUNCH JATETXEA

gainean.

Propietate sendagarriak dituen ura isurtzen da bertatik. Iturrian bertan, Zuberoako ikur den lehoiaren alboan, ondoko hau irakur daiteke harrian grabaturik:

Giro lasai, atsegin batean dago kokaturik eta , pintura esposizio eta pelikulak ikusteko telebista pantaila erraldoiez apainduta dago.

Ordutegia:

Astelehenetik larunbatera 07:ootatik 21:30tara

Telefono zenbakia: +34 945 25.24.00

Altzürükü Arbailetako mezulari-zerbitzuan edo messagerie zegoen, Basabürüa

23

Maule-Lextarre, zuberoaren hiriburua da, Euskal Herriaren Hiriburu orientala.

Mendixka ugariz, Uhaitzandi ibaiak zeharkatua, herria sortu zenetiko fuerte zaharrak apaindua.

Hiri Txiki eta lasai hau, bertako zuberotarren Ă­zateko erarekin lotura eta harreman handia du.

Mauleren sorreraren inguruan, honako hau dakigu; XI.mendean kokatzen da hiriaren

sorrera gutxi gorabehera, Akitaniako bizkondearen menpe zegoeneko garaietatik hain zuzen ere, baina bada ere, erromataren garaian sortutakoa dela dioen iritzirik ere.

Orduz geroztik, gaur egun arte, foru propio baten menpe bizi izan da hiria, zuberoaren juridikzioan parte

24

hartu gabe. Beraz, Matala apaizaren iraultza bizi izan du eta honekin batera beraz, hiriaren suntsiketa osoa eta buruzagiaren beraren hilketaren testigu izan da.

Historikoki gaineara hiri hau, hainbat eta hainbat burges eta kapitalisten ihesleku izan da.

IKUSTEKO LEKUAK:

Hiria ikusten hasteko lekurik egokiena,

hiriko plaza haundia eta berak duen frontoia da, izan ere, honen inguruan baitaude eraikuntzarik garrantzitsuenak; iparraldean euskaldun Xiberoko Botza irradiaren egoitza aurki daiteke, baita honekin batera, turismo bulegoa ere.

Hegoaldean, XVIII.mendeko hiriko

MAULE udaletxe ederra aurki daiteke, zeina garai batean hotela izan zena eta eraikuntza honen atzealdean berriz, gazteluaren bista ederrez goza dezakegu.

Bukatzeko mendebaldean, Anduraingo

palazio zoragarria dago kokaturik, zuberoa osoko palaziorik politena kontsideratzen dena da hau, Olorongo artzapezpikuaren ordenantzaz eraikia.

BIDEGAIN JATETXEA

Jatetxe hau, bayonako kostaldera begira kokaturik dago. Itsasoarekiko beraz sekulako bistak dauzka eta

beraz bazkari, afari naiz edozein momentutan edozer hartzeko nahiz jateko aukera aparta eskaintzen die bezeroi.

Egunean zehar, eguneko menuaz gozatzeko aukera dugu, baita ogitarteko eta pintxoetaz ere.

Asteburuetan aldiz, asteburuko menua edo karta izango dugu aukeratzeko

13 RUE DE LA NAVARRE - 64130 MAULEON LICHARRE

Central de reservas Tfno. +34 931 816 752

ATHARRATZE

1790. urtean, Atharratzeko Kantonamendua 10 herrik osatua izan zen.

Hauze, Ligi-Atherei, Larraine, LiginagaAstue, Montori, Santa

Grazi, Zalgize, Sohorluze, Atharratze eta Iruri.

1859. urteko apirilaren 17an, Atharratze eta Sohorluze herriak batu eta Atharratze-Sohorluze udalerria sortu zuten, Onizegaine anztinako herriaren zati batekin batera (beste zatiak AlozeZiboze-Onizegaine sortu zuen). Segidan eliza berria eraikitzeari ekin eta 1866.ur-

tean amaitu zuten.

Aintzinako eliza 1883.urtean bota zutelarik.

1905. urteko irailaren 1ean, OloroeMaule trenbidearen Landa-Atharratze tartea

ireki zuten.

Atharratze-Sorholuze, Zuberoako bosgarren udalerri nagusiena da, Maule, Sohuta, Barkoxe eta BildoceOnizpea udalerrien ondoren. Halaber, Basaburuklo hiriburua da.

Udalerri mugakide hauexez osaturik dago hain zuzen; Iparraldean Barkoxe, mendebaldean

berriz Aloze eta Iruri, hego-ekialdean Montori eta azkenik Liginaga-Astue hegoaldean.

Gaur egun, 800 biztanle inguru dauzka.

Probintziako beste udalerrien antzera, galera demografiko etengabekoa jasan ditu azken mendean. Izan ere, 1896.urtean 1100 biztanle inguru bizi baitziren bertan.

Bneito Lertxundi klantariak ezagunago egin zuen herri hau, “Atharratzeko Jauregia� abestiarekin.

IKUSI DAITEKEENA:

Plaza nagusiaren estruktural, garai bateko bastidaren pla-

noei dagokio, Zuberoako bizkodearen ordenamenduz eraikia izan zena 1289. urtean eta oraindik ere egun bertan ikusgarri dagoena.

Uhaitzandi ibaia jetsiaz, azken zubirainoko paseo zoragarri batez gozatzeko aukera dugu, eta behin azken zubi hontaraino ailegaturik, Santa Luzia eliza famatu eta polita dagoen muino batera igo gaitezke eskailera batzuek markatzen duten bidea jarraituaz.

VIKINGO

JATETXEA

Paueko erdigunean kokaturik dago. Jatetxeak berak, lorategi eta jardinak dauzka bere inguruan, berotasunak eta sukaldeak ospe haudni dute. Orin gutxi berritua izan den ingurune batean aurkitzen da.

25

Gastronomia Frantsesa

La gastronomía de Francia está considerada como una de las más importantes del mundo. Está caracterizada por su variedad, fruto de la diversidad regional francesa, tanto cultural como de materias primas, pero también por su refinamiento.1 2 Su influencia se deja sentir en casi todas las cocinas del mundo occidental, que han ido incorporando a sus bases conocimientos técnicos de la cocina francesa. Varios chefs franceses tienen una gran reputación internacional, como es el caso de Taillevent, La Varenne, Carême, Escoffier, Ducasse o Bocuse. Un grupo

26

de chefs y gastrónomos, con el beneplácito del presidente de la República Nicolas Sarkozy, abogaron por que la gastronomía francesa fuese incluida en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad3 , reconocimiento que finalmente la Unesco declaró el 16 de noviembre de 2010, con la cocina tradicional mexicana y la dieta mediterránea.

Tradicionalmente, cada región posee su propia cocina:

la cocina del noroeste utiliza la mantequilla, la crème fraîche y la manzana; la cocina del suroeste utiliza el aceite, el foie gras, las setas y el

armañac; la cocina del sureste está caracterizada por influencias italianas y se sirve de la aceituna, las finas hierbas y el tomate; la cocina del norte está caracterizada por influencias belgas y se sirve de la patata, de la carne de cerdo, de judías y de la cerveza; la cocina del este, caracterizada por influencias alemanas, se sirve del tocino, las salchichas, la cerveza y el sauerkraut.

Además de estas cinco grandes zonas regionales, existen también otras cocinas locales como la cocina del valle de Loira (famosa por

sus pescados al vino blanco), la cocina vasca (caracterizada por el abundante uso del tomate y el pimiento de Espelette), la cocina de Rosellón (muy cercana de la cocina catalana) o la cocina del centro con su caza, su pâté de Pâcques, sus patatas o sus vinos y sus pescados de agua dulce. Hoy día, a causa de los movimientos de personas, estas d i f e r e n c i a s regionales tienden a difuminarse, aunque siguen siendo observables, y una persona que viaje por Francia puede observar cambios significativos en la manera de cocinar.

Behe Nafarroa arnastuz DONAPALEU Saint-Palais Frantziako comuna, Pirinio Atlantikoetako Akitaniako departamenduan kokatua dago zehazki.

Bere izena euskaraz Donapaleu da.

Izena bera, San Palay hiria Pelayo,

gazte nerabea nor zen Kordobako martirizatu 850 de la memoria dator.

Geografiari dagokionez, herria Amikuze hiriburua da.

Bere lurrak dira Bidouze, Arbailles mendiak

kareharrizkoa jaio zen beraz, eta haren adarretako Joyeuse bidez ureztatua.

Errege-fundazio Nafarroa, hiri berria edo Iriberri da, ziurrenik XIII mende hasierako.

Lerrokaturik eman zuen kalea alde

banatan eta courthouse zen harresiaren eta acequiasek (rue Gambetta gaur dagoen tokian) inguratuta dago.

Nafarroako erregekoroak gaindituta Armak izan zituen.

Nafarroako Karlos IIak, 1351 urtean

hasi zen, baimendutako udalaren menda dirua. zeina ondoren 1672. irtean bertan behera geratu zen.

Jean d’Albretek 1472 urtean hornitutako azoka egongo da: Ostirala merkatua, bertan bildotsak eskainzten direlarik eta neguko asteazkenetan aldiz, zaldiak.

Astelehenean pazko azoka izaten dute.

King’s House komun bat eduki zuen etxe bat gisa, ondoren 1639an bere egoitza egin zuelarik.

Saint-Palais edo Donapaleu, erromerien bidez garatu da. Bat Louis

TXOTX JATETXEA

Jaetxe honek, euskal tradizioko sagardotegia du oinarri. Horregatik bezeroak sagardotegiko menu

tipikoaz goza dezake.

Helbidea: 46-48 rue du Faubourg SaintAntoine

27

BAIGORRI

Baigorri Nafarroa Behereko herria da, lurralde osoko zabalena dena azalerari dagokionez (69 km²). Baigorriko Kantonamenduaren hiriburua da.

28

Nahiz eta aztarna erromatarrak aurkitu diren bertan, herria noiz sortu zen ez dago argi eta agirietan lehenengoz XI. mendean agertzen da Saint Esteban de

Bayger izenarekin.

Baigorriko ibarrean kokaturik zegoen izen bereko bizkonderriaren zati izan zen 1033tik aurrera. 1253an, Tibalt II.a Nafarroako erregeak Doneztebe elizako

patronatua Orreagako patronatuari eman zion.

Baigorri egungo Anhauze, Azkarate, Irulegi eta Lasa udalerriek osatuta dago.

BORDA ATETXEA

L’ASADOR BORDA est un restaurant familial qui propose un accueil chaleureux et un cadre agréable où

déguster une excellente cuisine. Il s’agit sans aucun doute d’une façon différente de faire les choses correctement.

Borda Jatetxea · Calle Arluzepe, 11 · 31820 Etxarri Aranatz · Navarra · T. 948 46 05 45 · i

DONIBANE-GARAZI Donibane Garazi Nafarroa Behereko hiriburua da, Errobi ibaiak zeharkatzen du.

Donibane Garazi hiribildua XII. mendean eratu zen, zenbait mende geroago Karlos II.a Nafarroakoa bere “Erresumaren giltzatzat” hartuko duena. Bere garapenak Donazaharreri nagusitasuna kendu

zion Urkullu eta Orreaga zeharkatzen zituen erromatar galtzadan.

Hiribildu zaharreko lehendabiziko eraikinen artean Errobitik gertu zegoen XII. mendeko Santa Eulalia eliza, Uganda auzoan dagoen “Toki Eder” izeneko etxean dagoen portale erromanikoa eta gertuko muinoan

dagoen Mendiguren gaztelua, 1191an aipatua.

1329an, Filipe Evreuxkoak (13281343) forua eman zion hiribilduari, hiriak berak harresiak, azokak eta feriak kontrola zitzan. Era horretan, Donejakue Bidea egiten ari ziren erromesek bertatik igaro behar zuten Iruñera heldu baino lehen.

XV. mendeko Mendebaldeko Zismaren garaian, Avignongo aita sainduaren apezpiku zismatikoa izan zuen 1383 eta 1488 artean. Erromakoa, berriz, Baionan zegoen. 1512an, Fernando Katolikoak bere errege legezkoak ziren Joanes eta Katalina Labritekoari Erresuma indarrez kendu eta hauek Bearnora alde egin

behar zuten.

Gaztelako Erresumako armadak Pirinioak igaro eta 1512ko abuztuan Donibane Garazi konkistatu zuen[9]. Albako dukeak gazteluaren defentsa gogortu zuen irailean.

Irailetik aurrera Joanes Labritekoak gidatutako armadak erresumak berreskuratzeari ekin eta Donibane Garazi hartu zuen.

Garai hartan, hiribildua eskuzesku aldatu zen askotan kalte ugariak izanik.

Labritekoaren 20.000 soldaduek 1512ko azaroan hiribildu setiatu eta gotorlekuaren 10001800 soldaduek eutsi. Berriro 1516an ekin Orreagan hil zen ekainaren 17an.

1521eko maiatzaren 12an Labritarren

Henrike II.a Nafarroakoak hiribildu setiatu eta 15ean konkistatu zuen. Ekainaren 30ean Noainen galdu eta hiru asteko setioa eta gero, Albako dukeak gotorlekua berreskuratu zuen.

1522an gaztelarrek hiribildua utzi eta 1524ko urtarrilean berreskuratu zuten.

1527an nafarrek berriro lortu eta zenbait hilabetez mantendu zuten

iIRATZE JATETXEA Herrialdeko ustiategiko produktu onenak eskeintzen dituzte. Euskal txarkuteria, ahateespezialitateak, arkumea, gazta....

Helbidea

: 11, Rue de la Citadelle 64220 Saint Jean Pied Port

Telefonoa : 05 59 49 17 09

29

ELKARRIZKETA En Martín Berasategui confluyen muchas cosas. Su herencia genética sintetiza la mayor y mejor expresión de la cocina vasca de todos los tiempos. Su inteligencia, carisma y capacidad de trabajo le sitúan en la cima de las preciadas estrellas michelín (seis) en todo el mundo.

Su imagen llega a muchos lugares, incluso a Shanghai donde hace unos meses abrió un nuevo establecimiento.

Creador de equipos,

Berasategui...?

Existe una manera de hacer las cosas al estilo de Martín Berasategui y su equipo, un método, una manera de entender el trabajo, de implantar una filosofía muy concreta. Nos gusta trasladar nuestro savor faire y hacerlo con mucha disciplina y rigor.

Lasarte, Bilbao, San Sebastián, Barcelona, Tenerife...

Sevilla (hotel M), Txoko de Martín de El Corte Inglés de la calle Goya de Madrid, Shanghai ¿Existe una marca Martín

30

Hace poco se ponía en marcha un nuevo establecimiento en la capital andaluza con la vista puesta en productos como el cerdo ibérico, las verduras de la huerta andaluza, los pescados del mediterráneo...

“”Siempre he abogado por trasmitir todo lo que se. De esta manera he conseguido crear equipos muy consolidados.” ¿Cómo es posible formar tan buenos equipos estando en la élite culinaria? ¿Cómo definirías tu escuela?

de escuela, proyecta una cocina, sin limites geográficos donde su sello, su marca, esta asociada a la excelencia culinaria.

que sería imposible hacer todo lo que hago.

Mi escuela es la que me ha dado la vida y una muy amplia experiencia. Siempre he abogado por transmitir todo lo que sé a las siguientes generaciones, a la gente joven que me ha acompañado. Es una actitud vital, siempre he hecho y haré lo que hubiese querido que hicieran conmigo. A cambio pido gente comprometida, con pasión por la cocina, dispuesta a darlo todo.

De este manera, he conseguido crear equipos muy consolidados, sin los

¿Nuevos aires del sur en tu cocina?

En todos mis asesoramientos, allí donde voy, me gusta que se note que soy un cocinero vasco, de San Sebastián en concreto, hago lo

posible para que esa cocina de raíz que se esconde en mis propuestas aflore, pero siempre integro matices, productos y maneras del lugar en donde recalo. Me parece fundamental.

Soy muy receptivo y curioso con la huerta, los pescados, los mariscos y las especificidades de cada lugar. Esa combinación le suele dar un toque mágico.

Un ingrediente imprescindible: el aceite de oliva

Un ingrediente especial: las hierbas aromáticas Un plato de tu infancia: los morros rebozados en salsa Un plato para todos los días: el pescado a la parrilla Un aroma: la vainilla

Un vino: el champagne

El mejor de tus platos: Mi hija Ane

GASTRONOMIAREKIN ZITA DUZU...

SANTO TOMAS/ FERIA-2010-1221/ORDIZIA

Gipuzkoako harakin eta urdaitegi-zaleen gremioak antolatuta, Euskadiko XIII. Txistor-Lehiaketa egingo da Ordizian datorren asteazkenean, abenduak 15. Plaza Nagusian, Udaletxeko arkupetan izango da, 10.30etatik aurrera.Gremio horrek kontsumitzaileen arreta bertako ohiko hainbat produktuetara bideratu nahi du Santo Tomas jaiaren atarian, hala nola, txistorra. Usadio zaharraren arabera egiten den produktuetako bat da, eta hori, zalantzarik gabe,

garantiaz eta kalitateaz hitz egitea da.Antolatzaileek iaz baino partehartzaile gehiago espero du.

Iaz 42 harakinek eman zuten izena eta 45 inguru espero dira aurten.

Txistorra egiten duten profesionalek parte har dezakete Ordiziako txapelketan.Partehar tzaile bakoitzak, berak egiten duela egiaztatu eta gero, proba egin behar den bezperako arratsaldean, kultur etxean 20.00ak baino lehen.

Hestebete kiloa eraman beharko du.

ERLE EGUNA/2010-1218/USURBIL

Erle egunak, geroz eta oihartzun

handiago du aztizaleen artean.

Aurten, 12.erle eguna ospatzear da Usurbil herrian.

Esan bezala, badira iada 12 urte erle eguna ospatzen dela eta urtetik urtera, geroz eta zale gehiago hurbilzten direla nabaria da.

Egun honetan, Euskal Herriko hainbat leku ezberdinetako jendeak euren eztia egin eta gastronomian adituak diren epaimahi baten aurrera aurkezten dute; bi modalitatetan ematen da lehiaketa; alde batetik lore bakarreko eztiak lehiatzen dira eta ebstalde berriz lore anitzekoak.

eta erosi ahal izateko postuak ere, hala nola, eztiak, argizarizko kandelak, argizarizko pomadak...

BABARRUN ETA SAGARDO LEHIAKETA/201012-19/USURBIL

Bertan dugu abenduaren 19an herriko pilotalekuan ospatuko den Santo Tomas azokan izango den sagardo eta babarruna lehiaketa-azoka.

Beste behin bi altxor preziatu hauek izango dira protagonista abenduaren 19an Usurbilen.

Lehiaketaz gain, izango dira erleekin harremana produktuak dastatu

31