COCINAMOS CON – TIM GREEN

Tim Green

INGREDIENTES

3 pepinos 1/2 lata de leche de coco 1 taza de anacardos 3 cucharadas de pesto de albahaca (¡preferiblemente casero!) 2 cucharadas de zumo de limón 1 o 2 cucharadas de sirope de ágave 1 cucharada de pasta de miso blanca 2 o 3 dientes de ajo 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta Alrededor de 10 hojas de albahaca fresca (También se necesitan cubitos de hielo, pero es opcional dependiendo de cómo lo hagas)

*El nuevo album de Tim

Green, ‘In new light’ con colaboraciones de Mathew Jonson, Lost Desert, Dave DK y Janus Rasmussen, sale en su sello el 26 de noviembre. Haceos con él escaneando el QR.

GAZPACHO DE PEPINO CON MISO

Esta receta es súper fácil y rápida, porque prácticamente echas todo en una licuadora y está listo al instante. Me encanta el sabor, es muy fresco y saciante.

Primero comienza lavando el pepino, la albahaca fresca (y los tomates si los tienes). Luego, simplemente, puedes poner todos los ingredientes en la licuadora, menos cualquier cosa que quieras usar para los toppings. Así que conserva algunas hojas de albahaca, algunos anacardos y los tomates (por ejemplo) para la cobertura. Luego, justo antes de mezclar todos los ingredientes, puedes optar por añadir un par de cubos de hielo a la mezcla, ¡o simplemente seguir adelante y mezclar! Si optas por la opción rápida y fácil, coloca el hielo para que la sopa quede fría después de licuarla. Si tienes tiempo para esperar, no pongas el hielo en la licuadora, mejor deja la sopa mezclada en el refrigerador un par de horas hasta que se enfríe.

El sabor del pepino y el miso juntos es lo que más me gusta de esta sencilla receta. Es perfecta para el verano, ¡pero también me gusta cocinarla todo el año si puedo conseguir los ingredientes fácilmente!

* Para los toppings, pon algunas hojas de albahaca y unos pocos anacardos machacados. Los piñones tostados también quedan genial. Y, sobretodo, pica y echa unos cuantos tomates frescos por encima, las rodajas de pepino también quedan muy bien, ¡pero creo que el contraste con los tomates es mejor!