Företaget Bastard Burgers ersätter kycklingen med en vegovariant och tar nu sikte på nästa vegoprodukt att ge ett lyft.
Ingen PIPPI på menyn Jonas Ylinenjärvi är corporate head chef på Bastard Burgers.
Hej Jonas! Nu är ni med på hedersplats i tidningen igen. Hur har ni lyckats med detta?
– Ja, det är väldigt roligt och ärofyllt att vårt arbete uppmärksammas! Nu har vi precis uppdaterat vår meny och vidareutvecklat vårt vegoutbud. Bland annat har en vegansk No Chicken-burgare fått flytta in på menyn. Vilket också betyder att vi slutar servera kyckling i våra restauranger!
Var det ett svårt val att strunta i kycklingen?
men det är inte så många som vet att de är växtbaserade. – Nä, det skulle jag inte säga. Att sluta servera kyckling går i linje med att vi också tillagar våra dippar med ärtbaserad majonnäs som bas i stället. Den nya No Chicken-pattyn har en riktigt god smak och en frasig textur som vi älskar, dessutom är det ett mycket mer hållbart alternativ. Vilken av era vegoprodukter tycker du är magisk?
– Jag är riktigt svag för Animal Friendly Style Fries! Kombinationen av pommes, vegansk smältost, fejkon, jalapeño och lök är löjligt god. När jag beställer burgare så blir det oftast en Beyond The Bastard – en klassisk cheeseburgare med våra egna dillpickles. Vilken vegorätt säljer bäst?
– Beyond London, vegoburgaren med tryffelmajo och picklad rödlök. Och alla dippar,
Och vilka förbättringsområden finns på vegofronten?
– Vi skulle vilja få till en bättre växtbaserad ost, främst bättre smältegenskaper. Vi är med och driver utvecklingen av vegoprodukter, vilket är väldigt ärofyllt. Utvecklingen går fort fram och det älskar vi! Vi fortsätter ställa krav på leverantörer och jag skulle säga att vi är branschledande på vego. Det är vi jäkligt stolta över! av Nora Ullman
Djurens Rätt
Nummer 1 2022
51
