Krem z zielonych szparagów

KREM Z ZIELONYCH SZPARAGÓW PRZEPIS I ZDJĘCIE: MONIKA SZEFFLER

Liczba porcji: 3 Czas przygotowania: 30 minut

Składniki: 3 łyżki masła 1 cebula 1 ząbek czosnku 1 pęczek zielonych szparagów 350 ml bulionu warzywnego sól, pieprz garść startego parmezanu 3 łyżki śmietany 30–36% garść listków świeżej mięty + kilka do dekoracji

Przygotowanie: Myjemy szparagi, odcinamy twarde końcówki i obieramy do ⅓ wysokości. Odcinamy główki (ok. 3 cm) i odkładamy, resztę kroimy w kilkucentymetrowe kawałki. Czosnek i cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na 2 łyżkach masła. Dokładamy szparagi i dusimy około 8 minut, co jakiś czas mieszając. Zalewamy bulionem i gotujemy 10 minut.

Zupę doprawiamy do smaku, dodajemy miętę i blendujemy na gładki krem. Główki szparagów podsmażamy na łyżce masła i delikatnie solimy. Do zupy dodajemy śmietanę i parmezan, mieszamy. Nalewamy do miseczek, dodajemy główki szparagów i dekorujemy miętą.