Gofry ziemniaczane z pieczarkami i jajkiem sadzonym

PRZEPIS I ZDJĘCIE: ŁUKASZ MAJCHROWSKI

Liczba porcji: 2-4 Czas przygotowania: 50 minut

Składniki na gofry: ok. 800 g ziemniaków 2 łyżki mąki (pszennej, gryczanej, kukurydzianej lub ryżowej) 3 duże jajka ok. 50 g sera Parmigiano Reggiano lub Grana Padano 1 łyżka posiekanego świeżego tymianku 3 ząbki czosnku 1 łyżeczka soli ¼ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu olej do natłuszczenia gofrownicy Pieczarki: 300 g małych pieczarek 1 łyżka masła 1 łyżka octu balsamicznego sól, pieprz

Dodatkowo: 2–4 jajka masło do smażenia świeży tymianek do dekoracji

Przygotowanie gofrów: Ziemniaki obieramy i myjemy. Ścieramy na tarce o grubych oczkach, przekładamy do miski, dodajemy sól i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 15 minut. Z ziemniaków dokładnie odciskamy wodę. Dodajemy jajka, parmezan, mąkę, tymianek, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pieprz. Mieszamy dokładnie.

Gofrownicę natłuszczamy olejem i rozgrzewamy. Nakładamy ciasto po brzegi i pieczemy 10–15 minut do złotego koloru.

Pieczarki: Pieczarki oczyszczamy i smażymy na rozgrzanym maśle. Doprawiamy pod koniec solą, pieprzem i octem balsamicznym.

Podanie: Jajka smażymy na maśle, aż białko się zetnie. Układamy je na upieczonych gofrach i podajemy z usmażonymi pieczarkami oraz świeżym tymiankiem.