Kaszotto z pieczarkami

PRZEPIS I ZDJĘCIE: DOROTA DOMINO

Liczba porcji: 2 Czas przygotowania: 35 minut

Składniki: 2 ząbki czosnku 2 małe szalotki gałązka rozmarynu 1 szklanka kaszy pęczak ¾ szklanki białego wina 2 szklanki bulionu 350 g brązowych pieczarek 100 g szpinaku świeżego ½ szklanki suszonych pomidorów 50 g masła 50 g parmezanu sól, pieprz

Przygotowanie: W rondlu roztapiamy 1 łyżkę masła. Czosnek, rozmaryn i cebulę siekamy i podsmażamy chwilę. Dodajemy suchą kaszę i po minucie zalewamy białym winem. Gotujemy, aż kasza wchłonie wino, a następnie stopniowo dolewamy bulionu – za każdym razem czekając aż się wchłonie. Potrwa to około 30 minut.

W tym czasie pieczarki kroimy w ćwiartki i podsmażamy na złoto na oliwie.

Pod koniec gotowania kaszy dodajemy pieczarki, szpinak i pomidory. Doprawiamy do smaku dużą ilością pieprzu. Zdejmujemy z ognia, dodajemy starty parmezan i resztę masła, mieszamy.