Polenta z pieczarkami

PRZEPIS I ZDJĘCIE: ŁUKASZ MAJCHROWSKI

Liczba porcji: 4 Czas przygotowania: 45 minut

Składniki na polentę: 1 szklanka kaszki kukurydzianej 1 l wody 100 g sera Parmigiano Reggiano lub Grana Padano 30 g masła 1 łyżeczka soli

Składniki pieczarki: 500 g pieczarki brunatnej 2 ząbki czosnku 2 łyżki sosu sojowego 1 łyżeczka miodu 1 łyżka masła świeżo mielony czarny pieprz

Dodatkowo: 50 g sera Parmigiano Reggiano lub Grana Padano do podania kilka gałązek tymianku do dekoracji

Przygotowanie: Do garnka wlewamy wodę i solimy. Zagotowujemy, a następnie wsypujemy kaszkę kukurydzianą. Zmniejszamy ogień do minimum, garnek przykrywamy i całość gotujemy 25-35 minut, aż polenta będzie miękka, mieszając od czasu do czasu.

Pieczarki czyścimy i kroimy na ćwiartki bądź ósemki. Czosnek drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy masło i wkładamy czosnek. Smażymy przez moment, a następnie dokładamy pieczarki. Gdy staną się złote, wlewamy sos sojowy oraz miód i całość dusimy przez chwilę. Pieczarki doprawiamy czarnym pieprzem.

Do ugotowanej polenty dodajemy starty ser oraz masło i wszystko energicznie mieszamy. Wykładamy na talerze i podajemy z pieczarkami. Posypujemy parmezanem i dekorujemy gałązką tymianku.