Risotto z pieczarkami

PRZEPIS I ZDJĘCIE: KATARZYNA SIERADZ

Liczba porcji: 3 Czas przygotowania: 30 minut

Składniki: ok. 300 g pieczarek 2–3 łyżki masła ½ cebuli 2 ząbki czosnku 2–3 łyżki oliwy 300 g ryżu do risotto 1–2 suszone grzyby (opcjonalnie) 1/5 szklanki białego wina ok. 3 szklanki gorącego bulionu warzywnego 50 g tartego parmezanu sól, pieprz natka pietruszki

Przygotowanie: Pieczarki kroimy w kostkę, oprószamy solą i podsmażamy na maśle. Przekładamy do miseczki.

Cebulę i czosnek drobno kroimy i podsmażamy na oliwie. Dodajemy ryż i smażymy ok. 2 minuty.

Dodajemy wino i chwilę odparowujemy. Następnie co kilka minut dolewamy po 0,5 szklanki bulionu i gotujemy ryż często mieszając, dodając kolejną porcję bulionu po wchłonięciu przez ryż poprzedniej.

Gdy ryż będzie miękki dodajemy podsmażone pieczarki i parmezan, przyprawiamy solą i pieprzem. Risotto podajemy z dużą ilością posiekanej natki pietruszki.