Portobello z kuskusem perłowym i halloumi

PRZEPIS I ZDJĘCIE: DIEGO GORRION

Liczba porcji: 2 Czas przygotowania: 40 minut

Składniki: 2 pieczarki portobello ½ szklanki kuskusu perłowego ½ szklanki mrożonego groszku 1 biała cebula 2 ząbki czosnku 1 łyżka oleju roślinnego 5 listków mięty ½ otartej skórki z cytryny 1 łyżka pikantnej oliwy

Przygotowanie: Kuskus perłowy gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W międzyczasie podsmażamy na oleju drobno posiekaną cebulę oraz czosnek. Gdy kuskus jest gotowy, dodajemy mrożony groszek, podsmażoną cebulkę, otartą skórkę z cytryny, posiekaną miętę. Przyprawiamy solą i pieprzem.

Pieczarki portobello oczyszczamy z zabrudzeń. Odrywamy nóżki. Nacieramy oliwą i doprawiamy solą i pieprzem. Do każdej pieczarki nakładamy kuskus. Następnie ścieramy halloumi na grubych oczkach i posypujemy nim pieczarki. Pieczemy 20 minut w 180°C.

Pieczarki możemy podać z lekką sałatką i sosem tzatziki.