SZTUKA ŁĄCZENIA

SZTUKA dbam o zdrowie łączenia

tekst: Dorota Malinowska konsultacja: Katarzyna Uścińska, dietetyczka

oraz więcej osób rozumie, jak ważna dla zdrowia jest prawidłowa dieta i świadomie układa swój jadłospis. Ale czy na pewno umiemy komponować posiłki? C

Woda do śniadania

Popijanie posiłku mocną czarną herbatą to powszechny błąd. Napar ten zawiera garbniki i taninę ograniczające wchłanianie makro- i mikroskładników oraz witamin z produktów spożywczych. Herbatę lepiej więc pić solo, a posiłki popijać wodą lub słabą zieloną herbatą.

Prowadząc zdrową kuchnię zwracamy uwagę na to, żeby dania były urozmaicone. Dbamy o jakość produktów, staramy się nie przesadzać z solą, tworzymy bogate kompozycje, by uzyskać apetyczny efekt. To wszystko bardzo się chwali. Niestety często nie zdajemy sobie sprawy z tego, że niektórych produktów (także tych zdrowych) nie powinno się łączyć. Każdy z nich bowiem zawiera określoną ilość mikroskładników, witamin czy minerałów, które oddziałują na siebie wzajemnie i przy nieodpowiedniej kombinacji możemy utracić znaczną część zawartych w nich wartości odżywczych. Oto kilka przykładów dobrych oraz nienajlepszych połączeń.

Herbata z cytryną

Ciepły napar herbaciany lubi wiele osób. Najlepiej jednak pić jego zdrowszą owocową lub ziołową wersję. Plasterek cytryny, limonki czy pomarańczy należy dodać dopiero, gdy napar nieco ostygnie, ponieważ wysoka temperatura niszczy witaminę C.

Szynka bez sera

Wkanapkach czy zapiekankach często łączymy szynkę i żółty ser. To błąd dietetyczny. Zawarty w produktach mlecznych wapń utrudnia bowiem wchłanianie żelaza obecnego w mięsie. Warto tak planować posiłki, aby bogate źródła tych dwóch cennych pierwiastków nie znajdowały się razem na talerzu.

Ryba i warzywa

To zestaw pełen wartości odżywczych. Pod warunkiem, że nie jemy ryb z warzywami krzyżowymi. Brokuły, kalafior, kapusta czy brukselka zawierają bowiem substancje utrudniające wchłanianie jodu. Tymczasem ryby są świetnym źródłem tego minerału. Aby wykorzystać ten atut, lepiej łączyć je np. z sałatą czy marchewką.

Twarożek z ziołami

Chętnie jemy biały ser z pomidorem. Tymczasem tych produktów nie należy łączyć. Pomidory zawierają szczawiany ograniczające przyswajanie wapnia. Kanapkę z twarożkiem lepiej posypać posiekanym szczypiorkiem, koperkiem, bazylią lub miętą. Te zioła są doskonałym źródłem witamin i minerałów.

Napoje light bez alkoholu

W trosce o linię często sięgamy po napoje light. Rzeczywiście zawierają one niewiele kalorii. W żadnym wypadku nie należy ich jednak łączyć z alkoholem. Aspartam, którym są słodzone wchodzi z nim bowiem w silną reakcję. W rezultacie taki drink mocniej uderza do głowy. Dotyczy to zarówno soków, jak i napojów gazowanych.