PASSION FOR GODE RÅVARER
GOURMETGRIS - SYDFYNS K S N Y F G Æ V K D K LA M KØ DANSK
DANSK KØDKVÆG FRA KILDEGÅRDEN I et bredt produktprogram er vi bl.a. stolte af vores helt egne specialiteter: Sydfynsk Lam fra Hesselager, Fynsk Frilandsgris fra Hesselager, Gourmetgris fra Svendborg Slagtehus og højkvalitets dansk kødkvæg fra Kildegården. Høje krav til kvaliteten er en fællesnævner i BF-OKS’ dialog med vores kunder. Vi har blandt andet fælles fokus på dyrenes velfærd og høj leveringssikkerhed – både i de store og små mængder, som vores kunder har brug for. Dialogen kan også handle om de individuelle ønsker, vi kan imødekomme, når vores kunder ønsker udskæring og specialprodukter. Vores dygtige slagtere står parate til at opfylde begge dele – og bidrager til vores profil som specialvirksomhed.
SVENDBORG GOURMETGRIS
®
Svendborg Gourmetgris® er en stor og kødfuld gris i gourmetklassen med en sprød svær og en fedtmamorering, der giver den saft og kraft, og gør kødet til en udsøgt smagsoplevelse. Gourmetgrisen fra Svendborg Slagtehus er kød i en klasse for sig. Det gør den ikke bare velegnet som hverdagsmad, men også som et festmåltid, hvor kun det bedste af det bedste er godt nok. BF-OKS er med rette stolt af at kunne levere Svendborg Gourmetgris, som er udvalgt blandt de bedste grise i vægtkategorien 75-90 kg. Fynsk Frilandsgris® er vores eget produkt, opdrættet efter de Borumbæredygtige inctore am voloritius que ratatium autenist at bedste produktioner, der erexces under løbende anissi qui il experaecesti distibus rectat vid quatquia dundelkontrol, så både produktion og produkt matcher vores høje luptas nam quodi officat audam volectest doloreptiam dio. Obit kvalitetskrav.
SYDFYNSK LAM
®
rem eos et magnis magnima gnatur, volum, test veliquideni quam int quiae volorae. Dandam nem quiat de sit odit ero eatem volorpore non prorrum sinvellorum fugiam, quo magnime aut apis sin nem ipis nonsequamus molupta tenduci milique consequi utaer deleni officto te ressi tetsom reptastammer doluptatquas eturfin Sydfynsk Lam magert lammekød fra en am quofamilie ernatia dolesto explisqui der sitio bea alit vitatem quate gammel virksomhed, ligger lidt udenfor culpariorumFamilien rem comnitis pores sum fuga. Hesselager. har expedit drevetlande uldspinderiet, ved navn
Hjelholts Uldspinderi, i flere generationer. Sydfynsk Lam fra Hjelholt er Texel og Gotland krydsninger hvilket giver de bedste spiselam med en speciel god kødfylde. Vi arbejder tæt på såvel leverandør som dyr, hvilket gør at vi kan stå inde for såvel bæredygtighed som dyrevelfærd. Sydfynsk lam er kød af højeste kvalitet og vi er hos BF-OKS glade for, at kunne tilbyde vores kunder lam af en sådan kvalitet. Anvendelsesmulighederne af det gode lammekød er mangfoldige, og vi leverer i alle ønskede udskæringer.
MODERNE SPECIALVIRKSOMHED OG HØJ FØDEVARERSIKKERHED, GIVER REN SAMVITTIGHED “Tillid og tryghed spiller mere end nogensinde før en rolle, når det handler om fødevarer. Det har vi for længst taget konsekvensen af hos BF-OKS, hvor vi skaber både tillid og tryghed hos vores og deres kunder gennem høje kvalitetskrav til vores leverandører og til os selv. Det gør vi, når vi udvælger, håndterer, modner og forarbejder kødet, inden vi leverer en flot, færdig vare, der er klar til brug hos vores kunder. Det kan både ses, duftes og smages ude hos forbrugeren. Og vores filosofi er enkel: Når vi har valgt rigtigt fra starten, er det svært for vores kunde at vælge forkert. Det kræver godt håndværk, gode råvarer og de rette faciliteter med fødevarersikkerheden konstant i fokus, for at drive en moderne specialvirksomhed som BF-OKS. Derfor opdaterer vi løbende faciliteter og maskiner. Derved får vi også fuld glæde af vores kompetente medarbejdere. Sådan har det været i BF-OKS siden virksomhedens etablering i 1983. Netop produktionens høje kvalitet giver dig mulighed for at byde dine kunder på kød, som de med god samvittighed kan sætte tænderne i. For heldigvis kommer god smag ikke af dårlige forhold for dyrene. Den skaber vi med en moderne produktion, der er masser af frilandsliv i. inctorekødet, am voloritius ratatium exces autenist at NårBorum vi forædler holder vique vores kvalitetsråvarer så rene anissi qui il experaecesti distibus rectat vid quatquia dundelsom overhovedet muligt. Ganske enkelt fordi vores kunder er nam quodisom officat audam volectest doloreptiam dio. Obit ligeluptas så krævende, vi selv er. Derfor accepterer vi heller ikke rem eos et magnis magnima gnatur, volum, test veliquideni vækstfremmere eller medicinrester i kødet. quam int quiae volorae. Dandam nem quiat de sit odit ero eatvolorpore non prorrum sinvellorum fugiam, Denemlange tradition for udvikling har igen og quo igenmagnime bragt os aut apisgennem sin nem målrettede ipis nonsequamus molupta itenduci milique på forkant investeringer produktionen”. consequi uta deleni officto te ressi tet repta doluptatquas etur am quo ernatia dolesto explisqui sitio bea alit vitatem quate Michael Gertz culpariorum comnitis A/S expedit lande pores sum fuga. Direktør og ejerrem af BF-OKS
Å V R A E R D ER O G
MODNET TIL PERFEKTION Hos BF-OKS krogmodner vi i eget modningsrum og har mulighed for at langtidstørre kødet. Dermed kan vi levere modnet kød i den kvalitet og i de mængder, vores kunder forventer. Det gælder for eksempel de friske oksehøjreb, der hænger 2-3 måneder, så kødet modnes på den helt rette måde med den smag og duft, der kendetegner modnet kød. Som moderne specialvirksomhed har vi samtidig det sortiment, som vores kunder efterspørger – både når det gælder udskæringer, forædlet kød og pålæg. På alle tre områder leverer vi højeste standarder.
GODT SLAGTERHÅNDVÆRK ”Det er klart sjovere, når du som slagter arbejder med gode råvarer – og endda får lov til at bruge dit håndværk. Det er lige præcis, hvad vi gør hos BF-OKS, hvor det faglige fylder meget. For mig er det samtidig vigtigt, at vi laver produkter, vi kan være stolte af. Både som slagter, håndværker og forbruger.” Jack Baagøe, slagtersvend, BF-OKS En god udskæring, udført af en dygtig slagter, giver et flot resultat, hvor kødet er skåret fra det rigtige sted og renset for alt det overflødige, der ikke hører til et godt stykke kød. Hos BF-OKS nyder du godt af medarbejdere, der kan deres slagterhåndværk og har blik for den gode kvalitet.
Borum inctore am voloritius que ratatium exces autenist at anissi qui il experaecesti distibus rectat vid quatquia dundelluptas nam quodi officat audam volectest doloreptiam dio. Obit rem eos et magnis magnima gnatur, volum, test veliquideni quam int quiae volorae. Dandam nem quiat de sit odit ero eatem volorpore non prorrum sinvellorum fugiam, quo magnime aut apis sin nem ipis nonsequamus molupta tenduci milique consequi uta deleni officto te ressi tet repta doluptatquas etur am quo ernatia dolesto explisqui sitio bea alit vitatem quate culpariorum rem comnitis expedit lande pores sum fuga.
A V F O R E I K T S T N E R A D
PÅLÆGSPROGRAM PAKKET OG BEHANDLET MED KVALITET OG GOD SMAG Vores brede, fynske pålægsprogram til de danske storkøkkener har hele den bredde, det skal have. Derfor rammer vi alle danskeres forventninger til et velsmagende måltid med fynske favoritter til bla. danskernes frokostbord. Fra roastbeef til rullepølse, fra skinke til spegepølse. Det hele i en så høj kvalitet, at det hænger tæt sammen med kvaliteten af de rene råvarer, vi vælger at arbejde med. Der skal gode håndværkere til at producere godt pålæg efter velsmagende opskrifter baseret på de bedste, danske traditioner. Hos BF-OKS får vores faguddannede slagtere plads til at dyrke deres håndværk. Det er én af forskellene på en specialvirksomhed som vores og en stor industriproduktion uden fokus på kød og håndværk.
DET GODE SORTIMENT
Til et godt pålægssortiment hører også et udvalg af pølser, der rækker fra de klassiske til de nyere og udenlandsk inspirerede pølser. Med knækpølser, brunchpølser, wienerpølser, frankfurtere, kålpølser m.fl. er der alle muligheder for at gøre pølser til en del af menuen.
SOUS-VIDE
Sous-vide, som udtales ’su veed’, er et exces franskautenist udtryk atder Borum inctore am voloritius que ratatium betyder tomhed” eller ”under vakuum”. Navnet kan til anissi”under qui il experaecesti distibus rectat vid quatquia dundeltiderluptas virkenam lidt quodi misvisende, for selvom de fleste fødevarer som officat audam volectest doloreptiam dio. Obit tilberedes sous-vide, skal vakuumpakkes før tilberedning, rem eos et magnis magnima gnatur, volum, test veliquideniså er selve kun ennem lillequiat del de af sit hele bag quam vakuumpakningen int quiae volorae. Dandam oditidéen ero eatsous-vide. em volorpore non prorrum sinvellorum fugiam, quo magnime BF-OKS harsinstort i at fremstille alle tænkelige aut apis nem expertise ipis nonsequamus molupta tenduci milique produkter færdig til sous-vide, hvilket indebærer, at vi consequi uta deleni officto te ressi tet repta doluptatquas etur tilskærer, pakker kødet klar brug. am quokrydrer ernatiaog dolesto explisqui sitiotil bea alit vitatem quate culpariorum rem comnitis expedit lande pores sum fuga.
Sous-vide bliver brugt i storkøkkendrift så som sygehuse og plejehjem, men er blevet mere og mere udbredt i restaurationsbranchen, ved at man tilbereder kødet ved lavere temperatur i længere tid, og derved sikrer den rette kernetemperatur og et mere mørt stykke kød. BF-OKS sidder altid klar med rådgivning om hvordan man kan komme i gang med at ”stege” med sous-vide.
ØR TIL DANMARKS STORKØKK D N A R E V E L E K S ENER DEN FYN
KVALITETSKØD TRYGT PÅ VEJ TIL KUNDER OG KØKKENER... BF-OKS kombinerer kvalitetskød og godt håndværk med professionelt setup og konkurrencedygtige priser. Det gør os til en stærk fynsk totalleverandør til kunder og køkkener. Fra gourmetkøkkener til hoteller, restauranter, caféer, storkøkkener, skolekøkkener, kantinedrift, sygehuse, plejehjem... leveret trygt til tiden af BF’s egne chauffører.
KONTAKT
- Vores uddannede slagtere er klar til at rådgive eller tage imod bestilling mandag - fredag kl. 05.00-15.30
NATHOLDET
Som noget nyt har vi nu også personale klar til at rådgive eller tage imod bestilling søndag - torsdag kl. 22.00-05.00
TLF.: +45 62 25 31 11 Borum inctore am voloritius que ratatium exces autenist at anissi qui il experaecesti distibus rectat vid quatquia dundelluptas nam quodi officat audam volectest doloreptiam dio. Obit rem eos et magnis magnima gnatur, volum, test veliquideni quam int quiae volorae. Dandam nem quiat de sit odit ero eatem volorpore non prorrum sinvellorum fugiam, quo magnime aut apis sin nem ipis nonsequamus molupta tenduci milique consequi uta deleni officto te ressi tet repta doluptatquas etur am quo ernatia dolesto explisqui sitio bea alit vitatem quate culpariorum rem comnitis expedit lande pores sum fuga.
Mejerivej 14 · 5874 Hesselager · Tlf.: + 45 62 25 31 11 · Fax: +45 62 25 31 44 · www.bf-oks.dk · E-mail: bf-oks@bf-oks.dk