2 minute read
Fremtryl nye lækkerier af resterne
Begræns madspild og brug resterne fra den overdådige julemiddag til nye lækre retter. Vi kender det sikkert alle sammen – der var alt for meget mad juleaften, men der skulle jo nødig mangle noget. Rester er en god ting – især når det er lækre rester. Og selvom du måske ikke har lyst til en gentagelse af julemiddagen med mere sovs og andesteg, så må du endelig ikke kassere de andelår eller det stykke bryst, der ikke blev spist. Brug dem i nye lækre tilberedninger – og slip lidt lettere igennem tilberedningen af familiens måltider i dagene efter jul.
Ingredienser:
• 4 brioche burgerboller • Resterne fra andestegen • Syltede rødløg • Koriander • Frisésalat • Chilimayonnaise • Kørvel
Fremgangsmåde:
Lun briochebollerne i ovnen ved 180°C i 5 minutter. Resterne af andestegen lunes 1 minut i en microovn og plukkes. Smør top og bund af bollerne med chilimayonnaise. Pluk frisésalaten og kørvel i mundrette stykker og læg dem på bunden. Den plukkede and lægges i burgeren sammen med frisk koriander og syltede rødløg. Voila! Velbekomme. Kamstegsburger ”Miss Piggy” Opskrift til 4 personer.
Ingredienser:
• 4 brioche burgerboller • 8 skiver kamsteg • Chilimayonnaise • Friske æbler • Rødkål • Frisésalat • Radicchio
Fremgangsmåde
Hvis der er en rest kamsteg fra dagen før, kan man med fordel skære den bløde svær af og steg den sprød i ovnen ved 180°C i 10-15 minutter. Skær tynde skiver af stegen. Lun briochebollerne i 5 minutter ved 180°C. Skyl frisé- og radicchiosalaten. Smør top og bund af bollerne med chilimayonnaise og fordel lidt af den plukkede salat på bunden. Læg et par skiver steg på og top med æblebåde og fintsnittet rødkål. Andebiksemad med bearnaise og spejlæg Opskrift til 4 personer.
Ingredienser:
• 600 g kartofler – evt. kogt i forvejen • 500 g andekød • 3 mellemstore løg • Olie, smør eller fedt til stegning • Salt og peber • 4 æg • 1 bæger bearnaisesauce fra din slagter
Fremgangsmåde:
Skær de kogte kartofler i mindre stykker. Skær kødet i stykker af nogenlunde samme størrelse. Hak løgene groft. Brun kartofler og løg, og tilsæt herefter kødet. Kom en klat smør ved og ”biks” det godt sammen. Smag til med salt og peber når det hele er varmet godt igennem. Spejl de 4 æg og lun stille og roligt bearnaisesaucen op.
