En slagteravis med focus på mad ud af huset
2019
Marts, april og maj udgave. 1. årgang
Mad ud af huset fra Slagter Jacob
Forårsbuffet
Vi har sammensat en spændende menu bestående af veltilberedt kød med sæsonens råvarer, lækkert tilbehør samt godt brød og smør. Menuen kan afsluttes med en lækker dessert som tilkøb. Menuen er færdigtilberedt og kommer varm i termokasse eller kold til at varme selv. Varmetider medfølger.
Forårsbuffet 2019 Marts, april og maj
• Laksetatar i hjertesalat med springløg, agurker og krydderurter • Lammeporchetta med rosmarin, hvidløg bredbladet persille og citronskal • Vikingekøller stegt i mjød med aromatiske urter samt intens rosmarinsauce
• Sprød forårssalat med aspargescrudité • Knuste kartofler med comté ost
• Rabarbertrifli med Tahiti vaniljecreme, makroner og letpisket flødeskum (tilkøb)
Minimum 8 personer
Pr. person . . . . . . . . . kr
198,40,-
Dessert (tilkøb) Pr. person. . . . . . . . . . kr
Kan bestilles på slagterjacob.dk
Spansk inspireret tapas
Tapas lavet med de bedste råvarer Spansk tapasbord
Minimum 8 personer. • Hjemmelavet traditionel chorizopølse • Lufttørret Serranoskinke • Varmrøget laks fra egen røgeovn • 2 skærefaste oste (en komælksost og en gedeost) • Hvidvinsdampede tigerrejer • Semi-dried tomater • 2 slags oliven
Side 2
• Hjemmerørt Aioli • Lækkert sydlandsk brød
Pr. person kr. . .
129,-
Luksustapas
• 2 skærefaste oste (en komælksost og en gedeost)
• Lune miniribs
• Hvidvinsdampede tigerrejer
Minimum 8 personer.
• Lune kødboller i let krydret tomatsauce
• Semi-dried tomater
• Lune dadler med gourmetbacon
• Hjemmerørt Aioli
• Årstidens salat med grillet peberfrugt • Hjemmelavet traditionel chorizopølse • Lufttørret Serranoskinke • Varmrøget laks fra egen røgeovn
• 2 slags oliven • Lækkert sydlandsk brød
Pr. person kr. . .
198,-
Bestilling af tapas skal ske senest 1 uge før - ændringer indtil senest 2 dage før. Der leveres på planker eller fade og i skåle - klar til buffeten. Kan også leveres på engangsfade.
Dansk buffet
Dansk buffet
Forret
Dessert
• Rosastegt tyndstegsfilet
• Hjemmelavet tunmousse
• Marineret kalkunbryst
• Kuvertbrød
• Flydende chokoladekage med vaniljeis og baileycreme
Pr. person
Pr. person
Minimum 8 personer.
• Hjemmelavede fløde kartofler • Hjemmelavede lune grønsagstærter • Broccolisalat • Spændende grøn salat med hjemmelavet dressing
Minimum 8 personer.
kr. . . . .
40,- kr. . . . . 45,Bestilling skal ske senest 1 uge før - ændringer indtil senest 2 dage før.
• Hjemmebagt brød med smør
Pr. person kr. . .
Minimum 8 personer.
170,-
Der leveres på fade og i skåle - klar til buffeten. Varmetider medfølger.
Italiensk buffet
Italiensk buffet Forret Minimum 8 personer.
Minimum 8 personer.
Dessert
• Italienske pandekager med kalkun, spinat, karry og champignon.
• Varmrøget laks ala Italia
• Choko/kaffe mousse med vaniljecreme, portvinssyltede bær og hvid chokolade
Pr. person
Pr. person
• Kold anrettet culotte i marinade af balsamico eller varm kalveryg med pesto. • Lune gratinerede kartofler med broccoli og soltørrede tomater. • Rucola- og biondasalat med pinjekerner og parmesan. • Hjemmelavet italiensk pastasalat. • Lækkert italiensk brød med smør.
Pr. person kr. . .
kr. . . .
Minimum 8 personer.
45,- kr. . . . . 45,Bestilling skal ske senest 1 uge før - ændringer indtil senest 2 dage før. Der leveres på fade og i skåle - klar til buffeten. Varmetider medfølger.
175,Side 3
Pølse- og pålægsbord Hjemmelavet fra eget røgeri
Pølsebord 1 Minimum 10 personer.
På Pølsebord 1 er der 15-20 forskellige slags hjemmelavede pølser fra Slagter Jacobs pølsemageri - uden farve- og fyldstoffer. Pølsebordet er anrettet på planke med blandt andet: Oliven. Salatagurk. Og andet tilbehør.
Pr. person kr. . .
109,-
Pølsebord 2 Minimum 10 personer.
På Pølsebord 2 er der 10-12 forskellige hjemmelavede pølser uden farve- og fyldstoffer. Pølsebord 2 passer godt til et selskab eller en fest, hvor du selv står for forret eller dessert. Pølsebordet er anrettet på planke med spændende tilbehør.
Pr. person kr. . . . .
Side 4
89,-
Ekstra til pølsebord 1 og 2
Minimum 10 personer. • 2 slags paté
Pr. person kr. . . . .
15,-
Pålægsbord Minimum 10 personer.
• Rullepølse med sky og rå løg • Spegepølse med remoulade og ristet løg • Salt kød med sky og rå løg • Røget filet med røræg og purløg • Hamburgerryg med italiensk salat • Kogt røget skinke med asparges • Hjemmelavet leverpostej med rødbeder
Pr. person kr. . .
109,-
Bestilling skal ske senest 1 uge før - ændringer indtil senest 2 dage før.
Smørrebrød Alm. belagt smørrebrød
Højtbelagt smørrebrød
Sild med løg og kapers
Fiskefilet med remulade
Fiskefilet med rejer og mayo
Æg og rejer med citron og dild
Sild med løg og kapers
Varmrøget laks på lyst brød
Dyrelægens natmad med sky og rå løg
Æg og rejer med citron og dild
Koldrøget laks på lyst brød
Leverpostej med champignon og bacon
Dyrelægens natmad med sky og rå løg
Gravad laks på lyst brød
Hamburgerryg med italiensksalat og karse
Leverpostej med champignon og bacon
Tatar med kapers og peberrod
Rullepølse med sky, løg og peberfrugt
Hamburgerryg med italiensksalat og karse
Mørbradbøf med bløde løg
Roastbeef med remulade og ristede løg
Rullepølse med sky, løg og peberfrugt
Skinke med røræg
Roastbeef med remulade og ristede løg
Oksebryst med peberrod og tyttebær
Skinke med røræg
Svinekam med rødkål og surt
Oksebryst med peberrod og tyttebær
Ostemad på lyst brød
Svinekam med rødkål og surt
Ostemad på lyst brød
Antal
Pr. stk. kr. . . . .
24,-
Pr. stk. kr. . . . .
34,-
Antal
Luksus smørrebrød
Antal
Pr. stk. kr. . . . .
44,-
Vi bager selv vores eget rugbrød.
Alt vores smørrebrød er håndsmurt med lækkert hjemmelavet pålæg fra eget pølsemageri samt friske råvarer. Side 5
Påske middag
Minimum 6 personer.
• Kalve og lammeculotte • Stegte kartofler med citron, hvidløg, urter og havsalt • Påskesalat • Tzatziki • Friskbagt surdejsbrød med rørt smør med havsalt
Pr. person kr. . .
139,-
Påskemiddagen er beregnet til at varme selv efter vores anvisning.
Varmetider følger med Side 6
Pattegris med tilbehør Hos Slagter Jacob kan du vælge, om du selv vil stege pattegrisen, eller du vil have hjælp til tilberedningen.
Fersk pattegris
Hvis du vælger Helstegt Pattegris som Hovedret - steger vi den for dig.
• Fersk pattegris (Du griller selv og kan evt. låne en gratis grill med).
Vælger du Helstegt Pattegris som Fersk Pattegris - står du for stegningen. Slagter med Personale Bestil en slagter til at udskære kødet. Slagter Jacob kan også levere serveringspersonale.
Forret og dessert kan tilkøbes Spørg slagteren
Minimum 20 personer.
Pr. person kr. . . .
79,-
Helstegt pattegris
Minimum 20 personer.
Bestilling skal ske senest 1 uge før - ændringer indtil senest 2 dage før. Der leveres på fade, engangsfade - klar til buffeten. Udbringning i Kalundborg kr. 150,00. Uden for byen efter aftale. Termokasse kr. 40,00.
Tilbehør til pattegris
Minimum 20 personer.
• Helstegt pattegris
• Hjemmelavet kartoffelsalat af nye danske kartofler.
Pr. person
• Frisk grøn salat med hjemmelavet dressing.
kr. . . .
89,- Pr. person kr. . . . 79,-
Kan bestilles på slagterjacob.dk
• Friskbagt landbrød med smør.
Brunch • Sprødstegt bacon
• Pølsemageriets krydret brunchpølser • Røræg • Amerikanske pandekager med sirup og friske bær • Rørt yoghurt med akaciehonning og crunch • Pålæg/ostefad • Mørkt og lyst brød samt smør
Pr. person kr . . . . . . . . . . . . . . . .
Minimum 8 personer
Menuen er færdigtilberedt og kommer varm i termokasse eller kold lige til at varme selv. Varmetider medfølger
139,Side 7
Konfirmationsbuffet
Forret
Minimum 10 personer.
Hovedret
Minimum 10 personer.
Sauce: • Kold bearnaise • Rødvinssauce
• Retro Rejecocktail med flutes
Kød: • Krogmodnet højrebsfilet
• Whiskey sauce
• Lakserilette med sprød salat og rugbrødschips
• Barbecue marineret svinekam
Salat: • Årstidens cremet coleslaw
• Hønsesalat i glas med sprødstegt bacon og brøndkarse samt flutes
• Unghanebryst i forårsgrønt
• Kernesalat med forårsgrønt
Vælg frit:
1 slags forret, 2 slags kød, 2 slags kartofler, 2 slags salater, 1 slags sauce og 1 slags dessert.
Kartofler: • Kartoffelkroketter med krydderurter • Små stegte kartofler med havsalt og urter • Cremet kartoffelsalat med cherrytomater og purløg
• Porresalat med dijon og ramsløg
Inklusiv friskbagt brød og smør.
Dessert
Minimum 10 personer. • Rabarbertrifli med tahiti vaniljecreme, makroner og letpisket flødeskum • Flydende chokoladekage med vaniljeis og baileycreme • S´more dessert ( chokolademousse med digestive og brændt marengs)
Menuen er færdigtilberedt og kommer varm i termokasse eller kold til at varme selv.
229,Varmetider medfølger.
Pr. person kr. . . . . . . . .
De angivne menuer i avisen kan bestilles på slagterjacob.dk Billederne i avisen viser nødvendig ikke en af de omtalte retter.
Slagter Jacob · Tlf. 59 51 01 73 Kordilgade 10 · 4400 Kalundborg · www.slagterjacob.dk