SL AGTE R M A LTE SE N
20 ÅRS JUBILÆUM
SL AGTE R M A LTE SE N & SPI SE KURVE N
DER SKAL GRØNT TIL Slagter Maltesen og Spisekurven
Samarbejdet med Kim og
Da Kim efter mange år savnede
i Birkerød har slået pjalterne
Spisekurven er bestemt heller
kolleger i sin hverdag, var det
sammen efter mange års
ikke nogen tilfældighed. I over
derfor et helt oplagt valg at
samarbejde.
12 år har de to herrer været gode
tage skridtet videre og flytte
venner og inspirationskilde til
op på Birkerød Kongevej hos
hinanden.
Slagter Maltesen.
overtog butikken, og den er blevet
De er taget på fælles inspirati-
På sigt er det de to herres drøm
til en blomstrende succes.
onsture til Europa, sammensat
at åbne en markedsplads med
Især fordi du som kunde altid
årstidsbestemte retter, hvor kød
parasoller foran butikken drøm-
bliver mødt med god service
og grønt går op i en højere sym-
men lever og inspirationen får
og høj kvalitet.
biose, og så har Spisekurven
nu fuld skrue, når de to grinende
selvfølgelig været fast leveran-
står bag skranken.
Det er tyve år siden, Christian Maltesen som ung slagtersvend
At Christian Maltesen vælger med omhu, er der ingen tvivl om.
dør af grønt til Slagter Maltesen de sidste 12 år.
Tekst: Bettina Rübner Bang
TI L BUD FR A
MALTESEN OKSEHØJREB m/ben
VÆ G T C A . 1 0 K G . Krogmodnet 6 uger — kan hænge yderligere i 3-4 uger i butikken.
PR . STK .
2000,-
Køb e t højreb og få e t GRATIS ga vekort på 500 kr. som frit kan bruges i bu t ikken.
20 KR.
MARKED
SVI NE MØR BR A D
PR . STK . 20 K R .
FR I SK KYL L I NGE BRYST M E D SK I N NATUR EL EL L ER PESTO
PR . STK . 20 K R .
2 P E R S . H J E M M E L AV E T S A U C E S K Y- E L L E R S VA M P E - / S A U C E
2 PER S. 20 K R .
FUGLER EDE MED MOS
PR . STK . 20 K R .
TI L BUD FR A
SPISEKURVEN ANTVORSKOV Dansk Emmentaler PR . 100 G
15,-
I 1801 kom den første Schweiziske ostemager til Antvorskov Gods ved Slagelse, hvor de lærte de lokale at lave faste hårde oste af typen Emmentaler. Frem til midten af 1800 tallet var de Vestsjællandske godser førende i Danmark med disse oste. Men i midten af 1800 tallet blev man bedre til at skumme fløden fra, som så blev brugt til smørproduktion. Landmændene og andelsmejerierne tjente godt på at producere og eksportere smør til England og opgav derfor at producere den gode Antvorskov-ost. Restproduktet fra smørproduktionen var skummemælk, som blev brugt til grisefoder og mager typer af Danbo-oste. Ostebørsen har sammen med nogle af de små mejerier genoptaget produktionen af den fantastiske Antvorskov-ost og forsøgt at ramme den oprindelige smag og stil fra begyndelsen af 1800-tallet.
20%
PÅ A LT VI N , C H A M PA N G E , P ORT VI N M M .
Syltede
VALNØDDER PR . GL A S
45,-
OM OS
At gøre mad til en oplevelse er omdrejningspunktet for Slagter Maltesen. Det kan kun lade sig gøre, når varernes kvalitet er i orden. Vi udvælger og indkøber selv de enkelte råvarer, så vi ved hvor kødet kommer fra, og kender de vilkår, det er vokset op under. Vi står selv for forarbejdning og produktion, og først når du handler hos os igen, ved vi, at den mad du købte sidst, var en
OM CHRISTIAN MALTESEN
VORES DYGTIGE MEDARBEJDERE
Lige siden Christian for 26 år
Uden dygtige medarbejdere kan det
siden stod i lære hos Benny Olsen
slet ikke lade sig gøre, at drive en
i forretningen i Birkerød, har han
slagterforretning i dag.
haft en ambition om, at få sin egen forretning. ”Jeg havde dog ikke regnet med, at jeg i en alder af blot 25 år, ville blive tilbudt at overtage min egen læreplads. Men det gjorde jeg.
Som kunde vil du samtidig føle dig velkommen i vores forretninger. Du
skal have den samme oplevelse uanset hvilken medarbejder, der står bag disken. Vi er en slagterforretning, hvor vi
Og jeg sagde heldigvis – ja tak! ” Men meget skulle udvikles og ændres
oplevelse.
Hos os er det vigtigt, at vores kunder
for at forretningen blev den forret-
hver i sær tager ansvar og hvor vi lytter til hinanden med respekt. Det er i høj grad gennem medarbejderne
ning Christian gerne ville have.
at forretningen udvikles.
vil hurtigt fornemme, at vi kan li’ det
”Faktisk gik der over 10 år, inden vi
vi laver, at vi ønsker at give dig de
havde det helt rigtige fundament –
bedste råd og vejledning om udskæ-
med de rigtige råvarer og sortiment.
ringer, stegeanvisninger, opskrifter
Og nu nyder jeg hvert øjeblik i min
og tilbehør som salater, kartofler,
forretning. Jeg har frihed til at
fond og desserter.
afprøve lige præcis de ideer, jeg tror på, og mulighed for at teste dem hos medarbejdere og kunder med det samme. Og det er sjovt at se,
KERNEKOMPETENCER
hvordan ens kreativitet og sammensætning af smag og nuancer udvikler
Hos Slagter Maltesen kan du
sig over tiden. Det er i det hele taget
regne med kvalitet og smag, i alle
en stor fornøjelse hver dag at levere
de produkter vi sælger. På torvet
god mad til dem, der gerne vil.”
håndplukker vi selv råvarerne til vores forretning. Når varerne efter 3-4 uger er modnet efter vores forskrifter, skæres de ud til salg og egen fremstilling af pølser, pålæg og mad ud af huset.
S L A G T E R M A LT E S E N
Å BNI NGSTI DER
B I R K E R Ø D K O N G E VE J 1 1 1
M A N D A G : 0 9 : 0 0 - 1 3 : 0 0 . ( K U N S M Ø R R E B R Ø D)
3 460 BI R K ERØD TE L E FON: 4 581 1307 I N F O @ S L A G T E R M A LT E S E N . D K
TI R SDAG – T OR SDAG : 0 8: 3 0 – 17: 3 0 FR E DAG : 0 8: 3 0 – 18: 0 0 L ØR DAG : 0 8: 0 0 – 13: 0 0