ARU 216 Ganadería 1/2020

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Ganadería I/2020 Año CXLVIII - Nº216

Sumario

Avda. Uruguay 864 Tel.: 2902.0484* Fax: 2902.0489 www.aru.com.uy aru@netgate.com.uy Junta Directiva - Período 2018 / 2020 Presidente

Ing. Agr. Gabriel Capurro Álvarez 1er Vicepresidente Dr. Gonzalo Valdés Requena 2do Vicepresidente

Ing. Agr. Guzmán Tellechea Otero Secretario

Cr. Javier Aznárez Elorza Secretario

Sr. Alejandro Tedesco Angulo Tesorero

Carlos María Uriarte respondió en la exposición de Durazno............................................6

Cr. Javier Aznárez Elorza

Las pistas son testigo del avance implacable de la genética nacional...................12

Ing. Agr. Pablo Barreto Amundarain

En Europa insisten con gravar la carne por medio ambiente..........................................20 Ricardo Zerbino Butler "El mercado local se infla y desinfla de acuerdo al clima"...................................................................................................24 Índice de precios de los alimentos de FAO subió por cuarto mes..............................46 Coeficiente de relaciones de intercambio de los mercados ganaderos.................50 Indicadores económicos y productivos...........................................................................................54

Contador Registros Genealógicos y Laboratorio

Ing. Agr. José Bonica Henderson Exposiciones

Sr. Rafael Ferber Artagaveytia Revista

Sr. Leandro Gómez Vásquez Estudios Agroeconómicos

Ing. Agr. José María Elorza Director de Asuntos Internacionales

Guía Tierra...............................................................................................................................................................58

Ing. Agr. Diego Payssé Salgado

La hija de Justino Zavala Muniz y los lanceros de Aparicio..............................................62

Sr. Amaro Nadal Antunes

PÁGINAS LECHERAS Historia de la lechería en Israel y cómo llegó a 12 mil litros vaca/año..................36 Las exportaciones cayeron por precio y volumen en 2019..............................................42 PÁGINAS OVINAS Importancia de la ecografía en el manejo preparto.................................................................28 Cómo enseñar a sus ovinos a comer grano.................................................................................32

Producción DUPLEX Dirección: Julio César 1430 bis/ 202 Editor: Conrado Ferber Artagaveytia Administración: Gabriela Köncke Teléfono: 2626.1615 Fotografía: Duplex / ARU Foto de Tapa: Duplex

Diseño gráfico: Duplex Departamento comercial: Beatriz Rizzi (091 963436) Publicidad: 2626.1195 - 26261615 info@duplex.com.uy www.duplex.com.uy

Director de Jóvenes Vocales

Cr. Héctor Alvarez López Ing. Agr. Alejandro Carvalho Graña Dr. Juan García Requena Ing. Agr. Alvaro Lapido Bove Ing. Ind. Carlos Palma Pons Ing. Agr. Guzmán Vergara Larrechea Ing. Agr. Manuel Lussich Comisión Fiscal:

Sr. Julio Bonomi del Puerto Dr. Jaime Castells Montes Sr. César Mautone Brufao

Imprenta: Gráfica Mosca D.L. Nº 370.852 Autorizada su reproducción total o parcial, citando la fuente.

Los artículos firmados son responsabilidad de sus autores.

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Se llevó a cabo la 107ª Exposición de Durazno. La misma, fiel a la tradición, se extendió de viernes a domingo, incluyendo una importante conferencia del futuro ministro de Ganadería, Ing. Agr. Carlos Mª Uriarte, el Sub secretario, Ing. Agr. Juan Ignacio Buffa y la Directora General, Dra. Fernanda Maldonado.

Tras la misma, Uriarte respondió a las preguntas del público sobre varios temas de preocupación.

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Carlos María Uriarte respondió en la exposición de Durazno

En vísperas del cambio de gobierno, las nuevas autoridades designadas para conducir la agropecuaria nacional brindaron una conferencia en el marco de la Exposición de Durazno bajo el título “Las nubes pasan y el agro queda”.

Los ingenieros agrónomos Carlos María Uriarte, y Juan Ignacio Buffa, Ministro y Sub Secretario respectivamente, junto a la Doctora Fernanda Maldonado, Directora General del Ministerio de Ganadería Agricultura y Pesca (MGAP) expusieron sobre distintos tópicos de su futura gestión al frente del mismo. Tras esto, se recibieron varias preguntas del público presente y otras desde varias zonas del país, que el ministro respondió y motivaron esta nota.

El subsidio al boleto "El subsidio se estableció en momentos en que los precios de los commodities crecían y el país salía de la crisis del 2002" explicó Uriarte que agregó "se entendió que era una medida solidaria".

De acuerdo a su explicación, el mismo equivale a "entre 3 y 4 pesos por litro de gasoil consumido en el Uruguay, aproximadamente 30 millones de dólares".

El Ministro entiende que la situación cambió y los que subsidiaban están cerrando sus negocios y abandonando el sector, o en el mejor de los casos, "las empresas están prescindiendo de mano de obra". En ese sentido, Uriarte explicó que esos fondos benefician a grandes empresas de transporte y se preguntó "¿se precisa sacrificar al sector productivo para beneficiar a ese tipo de empresas..? entendemos que no, y estamos trabajando en ese sentido, pero no nos compete a nosotros la resolución final" aclaró.

Los impuestos "Sobre este tema voy a hablar a título personal, ya que no tengo posición oficial sobre le mismo" aclaro Uriarte al ser consultado sobre el impues-

to del 1% municipal a la venta de semovientes "yo creo que no se debería cobrar más, sobre todo porque castiga más al que liquida Imeba que no lo puede recuperar vía BPS", incluso en estos casos explicó que hay intendencias que no trasladan la información como deberían al BPS. Sobre la baja en general de los costos del Estado, Uriarte reconoció que hay poco margen en el corto plazo y solicitó paciencia "el tema está en la agenda, es prioritario y en la medida que logremos ahorrar, podremos ajustar" explicó y dijo que se tiene claro que la salida es aumentando la producción. "Tenemos que atender situaciones que son prioritarias en el corto plazo y mantener en la agenda los temas generales hasta que se logre y en eso voy a estar trabajando" aseguró.

Sobre el funcionamiento del SNIG y las dificultades que se han presentado los últimos meses, el nuevo ministro dijo que "no hay marcha atrás en la trazabilidad", pero reconoció que se deben corregir algunas vulnerabilidades y mal uso de la herramienta y "sobre todo lograr que el productor perciba los beneficios del sistema" aseguró.

En ese sentido, propone trabajar para lograr que el sistema brinde mayor protección al propietario de los animales "tenemos que tener un real control de dónde están nuestros ganados", además de lo que representa hoy en día como herramienta de gestión de los establecimientos.

En sintonía con este tema, , el periodista Martín Olaverry, moderador de la conferencia, preguntó por los trámites necesarios para embarcar ganado. El Ministro hizo referencia a lo explicado por la Doctora Maldonado en su exposición en el sentido de "desburocratizar el MGAP", y sostuvo que "vamos a trabajar para simplificar un montón de trámites que existen, vamos a sacar lo que no sume".

Con respecto a la vacunación contra la aftosa y el proceso que siguen en Brasil para dejar de hacerlo, Uriarte fue categórico al señalar que "no hay razones en el corto y mediano plazo

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La Exposición de Durazno sirvió de sede de la conferencia de la cúpula del MGAP.

para dejar de vacunar" y agregó que "ellos se enfocan en la producción porcina, y si el vecino no fuera Uruguay no se si lo harían".

El ministro explicó que en la situación actual, nuestro país accede a todos los mercados y el año pasado fuimos "los campeones del mundo en los precios que hemos logrado". Sobre el punto, agregó que mantener la situación actual tiene un costo de aproximadamente 18 millones de dólares y finalizó recordando el refrán "el que se quema con leche..."

El enfoque del MGAP Consultado sobre el tema garrapata, Uriarte dijo que "lo vamos a hablar con los que saben, tengo fe en que podamos cambiar el enfoque de los últimos tiempos". En referencia a esto, dio a entender que el MGAP en su conjunto estuvo enfocado en otros objetivos "el énfasis de su accionar estuvo centrado en la Dirección de Desarrollo Rural y no tanto en los Servicios Ganaderos que representa el 40% del ministerio".explicó el jerarca.

Sobre este punto, profundizó al decir "basta ver el estado de los vehículos de uno y de otro para saber los recursos con que contaron unos y otros" Uriarte aseguró que el rol de los Servicios Ganaderos es muy importante y no solo la lucha contra la garrapata necesita ser revisada "todas las campañas sanitarias tiene cosas para ser tratadas; sarna, piojo, brucelosis, tuberculosis..."

En estos aspectos, explicó que el rol de los actores privados va a ser más importante "las Codesas, la Conahsa, entre todos y con todos las vamos a ir dominando" aventuró.

El ganado en pie En lo referente a la salida de ganado en pie, Uriarte consideró "ilógico ponerla en duda en la medida que no mejoremos los índices pro8

ductivos que hoy tenemos" dijo. La principal consecuencia que se le atribuye a la salida de ganado en pie ha sido la falta de más ganado para faena que hubiese permitido aprovechar la oportunidad que ofreció el mercado, y sobre esto Uriarte dijo "considero que de no haber estado habilitada la salida de ganado en pie hubiese habido aun menos ganado que el que hay hoy" y aseguró que "en la medida que no se corrija ese 65% de destete histórico, me parece ilógico cuotificar la salida de ganado en pie".

Sobre esto, comentó la posibilidad de habilitar el ingreso de ganado "vientres u otras categorías" desde Rio Grande do Sul en "la medida que logren estabilizar su situación sanitaria y se respeten los protocolos que el país tiene firmados".

"La situación de la cadena cárnica es una de las emergencias en el sector" señala Uriarte. El nuevo ministro se mostró preocupado por la situación de las industrias nacionales "que han debido correr los plazos de pago y renegociar los precios comprometidos".

Otra de las interrogantes surgidas del público presente refirió al Instituto Nacional de Colonización y específicamente a si estaba previsto que siguiera comprando campos.

"Colonización es un ente autónomo" explicó Uriarte y aclaró que él no decide ese punto. Sin embargo, aclaró que va a participar en la medida de lo posible en la discusión al respecto. "Yo considero que con 400 mil hectáreas ya se dispone de un buen capital de los uruguayos destinado a ese fin y deberíamos esforzarnos por manejarlo bien y eficientemente".

Desde Dolores, productores que seguían la conferencia en forma remota consultaron por los planes de uso y manejo de suelos y la política al respecto. En este tema, Uriarte evaluó positivamente su uso y lo calificó "la política de racionalizar el cuidado y el uso de

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Uriarte, Maldonado, y Buffa el lunes 2 de marzo al asumir funciones en el MGAP acompañados por el Canciller Ernesto Talvi.

nuestros suelos ha sido uno de los grandes avances del este ministerio".

El ministro considera que los propios productores ya lo han asumido y cumplen con la norma con naturalidad, sin necesidad de imponerlo.

"Debemos controlar que se siga haciendo" y consideró importante que el productor entienda culturalmente la razón por la que se hace.

"Llegará el momento en el que la práctica quede incorporada en nuestro sistema de producción y nos permita avanzar en otras cosas" dijo.

Entre las consultas de los productores surgió la interrogante sobre el destino de Alur y el cultivo de la Caña de Azucar. Sobre el punto, Uriarte dijo tener una posición pero prefirió no opinar ya que es un tema complejo.

La lechería y sus circunstancias Pese a estar en una exposición ganadera en una zona también ganadera, no podía faltar una referencia a la situación de la lechería. Sobre este tema, reiteró que los altos costos de producción, en la medida que se puedan bajar,

van a beneficiar a todos los sectores y recordó que en su intervención central mencionó algunos beneficios que ya fueron instrumentados.

Sobre medidas concretas, Uriarte considera importante "darle aire al productor", financiando sus obligaciones, planteo la posibilidad de volver a ofrecer créditos en canasta lechera y se preguntó cómo hacer para producir más leche a menor costo por litro. "Hay temas a analizar como los costos de producción y los sistemas de producción" aseguró y se mostró preocupado por la forma en que se fija el precio "tanto para el consumo como lo que se destina a la exportación".

Para todo esto, considera que el ámbito es el Inale y se está trabajando para que sea "representativo de la realidad del sector", aseguro y agregó que el instituto tiene representantes de instituciones que ya no existen, mientras otros que son parte importante del sector no están representados, y por último "otros que están pero no se sabe por qué" y sentenció "tenemos que promover esos ámbitos para que las soluciones salgan".

Comentarios al margen

Asumieron las nuevas autoridades del MGAP El 2 de marzo con la presencia del Secretario y Pro Secretario de la Presidencia, Doctores Álvaro Delgado y Rodrigo Ferrés respectivamente, el Canciller Ernesto Talvi y otros integrantes del gobierno, asumió funciones en el Ministerio de Ganadería Agricultura y Pesca el Ingeniero Agrónomo Carlos María Uriarte.

Cómo primera medida, impuso en sus cargos al Ingeniero Agrónomo Ignacio Buffa como Sub secretario de la cartera y a la doctora Fernanda Maldonado como directora general.

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Además, anunció a varios nombres del equipo que los acompañará en la gestión y tras ello, agradeció a Luis Lacalle Pou por confiar en él para el cargo y al Economista Talvi por haber creído en "el petróleo uruguayo".

Recordo y agradeció a sus padres por inculcarle la pasión por el campo y la vocación de servicio y anunció que el ministerio seguirá una política de "puertas abiertas" y que ante la dura tarea que le espera reclamó "la ayuda de todos".

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Las pistas se vieron colmadas de animales para los que no alcanzaron los elogios por parte de los jurados y el público presente. En las próximas páginas, las palabras del Presidente de la SRD, Dr. Santiago Bordaberry y los veredictos de bovinos, ovinos y equinos.

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Las pistas son testigo del avance implacable de la genética nacional

El Dr. Santiago Bordaberry, presidente de la Sociedad Rural de Durazno (SRD) fue el encargado de realizar el discurso inaugural de la exposición.

En su corto mensaje, recordó a los fundadores de la SRD en 1911 y los organizadores de la primera Expo Durazno en 1913. “Solo gente con un espíritu superior puede lograr esas cosas”, dijo y agregó “aquellos que estuvieron antes que nosotros no se fijaron en banderas políticas ni en otra cosa que no sea el bienestar común de toda la nación”.

“Por eso, en la inauguración de la 107ª edición de la exposición queremos homenajear la figura del primer presidente de la Sociedad Rural de Durazno", dijo haciendo referencia a Don Francisco Ramos, que en 1911 encabezó la primera directiva y llamó a imaginar “las dificultades de aquellas épocas para hacer cosas”.

"Sin embargo y a pesar de esas dificultades, comenzaron a trabajar con ese espíritu que tratamos de rescatar como lo más valioso que tienen los que nos antecedieron y que nos dieron, ese espíritu de emprendimiento que tiene la Sociedad Rural de Durazno” aseguró.

“Es momento de mirar hacia adelante y rescatar las buenas acciones de todas las personas que estuvieron antes que nosotros” y recordó que esa primera directiva de 1911 logró cosas muy importantes para los productores del departamento.

Entre otras cosas, organizó la primera exposición "esa misma directiva decidió comprar este mismo predio en el que estamos nosotros; esa misma directiva que también integraban personas notables para Durazno y para Uruguay como fue el caso del Dr. Miguel C Rubino, el Sr. Alejandro Victorica, don Carlos Reyles y el Dr. Emilio Penza, personas que hicieron lo que nosotros estamos aprovechando en este momento”.

“Imaginen aquella época sin los medios de comunicación, el espíritu que significa hacer

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La Sociedad Criadores de Hereford se sumó a los reconocimientos que ha recibido el Jefe de exposiciones de la ARU Mario Grandal por su próximo retiro.

esas cosas, solo gente con un espíritu superior puede lograr esas cosas”, aseguró el dirigente.

Esos gremialistas de antaño “diseñaron la plazoleta que está en la Rural, los caminos de entrada, plantaron los árboles y nosotros estamos disfrutando de la sombra” recordó y remarcó que “ese espíritu de mirar hacia adelante es propio de personas superiores a nosotros”.

Finalizando, el Dr. Santiago Bordaberry dijo que se sufrieron “guerras, sequías, pestes, la aftosa, la langosta y muchos problemas dramáticos para la agropecuaria, pero nunca faltó una exposición de la Sociedad Rural de Durazno”.

Veredictos Bovinos

Campeona Suprema, Gran Campeona y Campeona Vaca de Sociedad Ganadera San Salvador y Carlos Pagés; Reservada Gran Campeona y Campeona Vaquillona Mayor de Las Anitas y Carmelo Gastambide; Tercera Mejor Hembra de Sociedad Ganadera San Salvador y Carlos Pagés.

Hereford

Jurado: Gonzalo Rodríguez Mendaro.

Jurado: José Bentancur.

Gran Campeón y Campeón Dos Años Menor de El Baqueano; Reservado Gran Campeón y Campeón Dos Años Mayor de El Paraíso SG; Tercer Mejor Macho y Campeón Senior Mayor de Ninon Ramírez.

Gran Campeón y Campeón Dos Años Mayor de Victoria Pérez Pardávila; Reservado Gran Campeón y Campeón Dos Años Menor de Nazario Irazábal; Tercer Mejor Macho y Campeón Toro Joven de San Gregorio Ganadera.

Gran Campeona, Campeona Ternera Mayor y Premio al Primer Paso de Walter Carlos Romay; Reservada Gran Campeona y Campeona Vaca de El Baqueano; Tercera Mejor Hembra y Campeona Vaquillona Mayor de El Baqueano.

Gran Campeona y Campeona Vaca de Roberto J. Zerbino y Lingay; Reservada Gran Campeon a y Campeona Vaquillona Mayor de Ricardo Laborde; Tercera Mejor Hembra y Campeona Vaquillona Mayor de Soc. Gan. San Salvador y San Gregorio Ganadera.

Braford

Polled Hereford

Brangus

Gran Campeón y Campeón Senior Mayor de

Gran Campeón de Adrián Duarte; Reservado Gran

Aberdeen Angus

Jurado: Gonzalo Rodríguez Mendaro.

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San Gregorio Ganadera; Reservado Gran Campeón y Campeón Dos Años Mayor de La Hormiga; Tercer Mejor Macho y Reservado Campeón Dos Años Mayor de Sociedad Ganadera San Salvador y Carlos Pagés.

Jurado: José Poncet.

Gran Campeón y Gran Campeona de Clelia Mailhos y Suc. José Cassarino; Reservada Gran Campeona y Tercera Mejor Hembra de El Telégrafo.

Jurado: Diego Claramount.

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La muestra ovina en Durazno sigue siendo de un gran nivel.

Campeón, Gran Campeona y Reservada Gran Campeona los tres de Suc. Nelson Bentancur.

Ideal

Limousin

Gran Campeón PI de Salpay SA; Reservado Gran Campeón de Juan Manuel Lorenzelli y Tercer Mejor Macho de Salpay SA.

Jurado: Juan Francisco Acerenza Gran Campeón y Gran Campeona de José Baptista; Reservado Gran Campeón y Reservada: de Gran Campeona de Julio A. Severi.

Shorthorn

Jurado: Juan Francisco Nascimento Gran Campeón de Agro Colonia; Gran Campeona de Joaquín Percovich; Reservada Gran Campeona de Agro Colonia.

Normanda

Jurado: Marita González Gran Campeona de Pilar Camy.

Veredictos Ovinos Corriedale

Jurados: Salvador García Pintos y Peter Mac Clean.

Gran Campeón PI de Alejandro y Ma. Soledad Tedesco; Reservado Gran Campeón y Tercer Mejor Macho de Sáenz Gallinal e hijos.

Gran Campeona PI de Suc. Federico Stirling.

Gran Campeón PO de Jorge Rodríguez Britos; Reservado Gran Campeón PO. de Rafael Elhordoy y Tercer Mejor Macho de La Lucha SG. Gran Campeona PO de Daranel SA y Reservada Gran Campeona de Wilma Camacho.

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Jurado: Víctor y Agustina Álvarez.

Gran Campeona PI de Juan Manuel Lorenzelli y Reservada Gran Campeona: de Anita SG. Gran Campeón PO de Santa Inés SG; Reservado Gran Campeón de Salpay SG y Tercer Mejor Macho de Anita SG. Gran Campeona PO de Salpay.

Merino Australiano

Jurado: Manuel Correa.

Gran Campeón PI de Los Tordos; Reservado Gran Campeón y Tercer Mejor Macho de Douglas Cortela. Gran Campeona PI de Los Tordos y Reservada Gran Campeona de Douglas Cortela.

Gran Campeón PO de Los Tordos; Reservado Gran Campeón de Josemir Lujambio y Tercer Mejor Macho de Douglas Cortela.

Gran Campeona PO de Los Tordos y Reservada Gran Campeona de Douglas Cortela.

Poll Merino Australiano Jurado: Manuel Correa.

Gran Campeón y Gran Campeona PO de Douglas Cortela y Reservada Gran Campeona PO de Josemir Lujambio.

Merilin

Jurados: Horacio Gasparri y Sebastián Scremini.

Gran Campeón PI de Bernardo Nadal; Reserva-

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do Gran Campeón de Freddy Almeida y Tercer Mejor Macho de Gabriela Fiandra.

Gran Campeón PO de Bernardo Nadal; Reservado Gran Campeón de Suc. Esteban Sanguinetti y Tercer Mejor Macho de La Coronilla SG.

Romney Marsh

Jurados: Adrián Duarte e Ignacio Aguerre.

Gran Campeón PI de Suc. Walter Mario Damboriarena; Reservado Gran Campeón de Juan Feo Núñez y Tercer Mejor Macho de Valle de San Gerónimo SC. Gran Campeona y Reservada Gran Campeona PI de Juan Feo Núñez.

Gran Campeón y Gran Campeona PO de Juan José Martínez e hijo

Texel

Merino Dohne

Jurado: Lic. Rafael Steverlinck y Dr. Adolfo Casaretto.

Gran Campeón; Reservado Gran Campeón y Tercer Mejor Macho PI de Capurro Barcia Hnos.

Gran Campeón y Reservado Gran Campeón PO de Stovovas Hnos.

Border Leicester

Jurado: Ing. José Rivero.

Gran Campeón PO. de Juan Martín Olivera y Reservado Gran Campeón de Federico Larrosa.

Jurados: Agustina Idiarte Borda y Angel Shannon.

Frisona Milchschaff

Gran Campeón PI de Leonardo Barera Mir; Reservado Gran Campeón de Lucas Lacava y Tercer Mejor Macho de Onna María Sirvys.

Gran Campeona PI de Onna María Survys; Reservada Gran Campeona de Lucas Lacava y Tercera Mejor Hembra de Leonardo Barera.

Gran Campeón PO de Andy Laco; Reservado Gran Campeón de Soledad Bonilla; Gran Campeona PO. de Soledad Bonilla y Reservada Gran Campeona de Andy Laco.

Gran Campeón PO de Lucas Lacava; Reservado Gran Campeón de Alvaro López y Tercer Mejor Macho de David Pacheco.

Gran Campeona PO de Nicolás Piñeyrúa; Reservada Gran Campeona de Lucas Lacava y Tercera Mejor Hembra de David Pacheco.

Hampshire Down

Jurados: Dr. F. Rovira y Prof. Gonzalo Biscazo.

Gran Campeón y Reservado Gran Campeón PI de Mauricico Nicoletti y Tercer Mejor Macho de Maximiliano González.

Gran Campeona de Gabriel García Pintos; Reservada Gran Campeona de Washington Pereyra y Tercera Mejor Hembra de Sebastián Arrizabalaga.

Gran Campeón PO de Jorge Rodríguez Britos y Reservado Gran Campeón de Adrián Cabrera.

Gran Campeona PO de Mauricio Nicoletti y Reservada Gran Campeona de Sebastián Arrizabalaga.

Ile de France

Jurados: José Rivero y Josefina Gracia Pintos Gran Campeón y Gran Campeona PI de Los Gurises SG; Gran Campeón y Gran Campeona PO de Rodrigo Herrero y Fernanda Maldonado.

Poll Dorset

Jurado: Josefina García Pintos.

Gran Campeón y Gran Campeona PI además 18

de Gran Campeón y Gran Campeona PO de Las Rosas Estancia SRL.

Jurado: Ing. José Rivero.

Veredictos Equinos Criolla

Jurado: Diego Musto.

Gran Campeón de Agustina y Francisco Iruleguy; Reservado Gran Campeón de Ruben Javier Olivera.

Gran Campeona de Andrea Martínez y Edgardo Pampín y Reservada Gran Campeona de Pablo Rigali y Alvaro Indaburu.

Cuarto de Milla

Jurado: Marcos Pardie.

Gran Campeón de José Eduardo Alvez; Reservado Gran Campeón de Gabriela y Verónica Abella y Tercer Mejor Macho de Gustavo Sarazola.

Gran Campeona y Reservada Gran Campeona de Marcelo Pereyra y Tercera Mejor Hembra de Nicolas y Virginia Fernández.

Campeona Performance Halter de Gabriela y Verónica Abella.

Campeona Cruza de Jacinto Larraechea.

Paint Horse

Jurado: Diego Lorieto Gran Campeón de Marcelo Pereyra.

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Este artículo publicado en el portal Bioeconomía, da cuenta de las negociaciones que se están llevando a cabo en la Unión europea tendientes a gravar con un nuevo impuesto la carne bovina, porcina y aviar.

El proyecto es impulsado por socialistas y ecologistas que sostienen que se consume carne en exceso y deberían incentivar el consumo de otros alimentos en beneficio de todos.

Por la importancia que este tipo de acciones tienen en el futuro del negocio cárnico, compartimos con nuestros lectores el mismo.

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En Europa insisten con gravar la carne por medio ambiente

Un grupo de legisladores socialistas y del partido Verde respaldaron los resultados de un informe encargado por la Coalición para un Precio Justo de las Proteínas Animales (TAPPC), y solicitaron que se incluya un nuevo modelo de precios de la carne en el Acuerdo Verde Europeo y la nueva política alimentaria de la UE, la Estrategia de la Granja a la Mesa (F2F).

El estudio, elaborado por el grupo de investigación ambiental CE Delft, sugiere que el precio de la carne en los puntos de venta debería aumentarse en; 0,47 € los 100 gramos de carne bovina, 0,36 € por 100 gramos de carne de cerdo y 0,17 € por 100 gramos de pollo, para reflejar los costos ambientales reales de su producción.

Debería aplicarse gradualmente a partir del próximo año, alcanzando la cobertura total de los costos ambientales externos, como las emisiones de CO2 y la pérdida de biodiversidad para 2030.

Además de reducir las emisiones en 120 millones de toneladas de CO2 equivalentes al año, los cargos recaudarían € 32 mil millones al año para los estados miembros de la UE, según el informe.

La Coalición Tappc propone que aproximadamente la mitad de lo recaudado se destine a los productores agropecuarios en forma de subsidio a cambio de desalentar la producción de carne, lo que podría aumentar los ingresos agrícolas individuales en miles de euros por año.

El resto debería utilizarse para reducir el costo de la producción de las frutas y verduras, apoyar a las familias más pobres y ayudar a los países en desarrollo a enfrentar la crisis climática.

Jeroom Remmers, director de la Coalición Tappc, dijo: “Los europeos comen aproximadamente un 50% más de carne de lo recomendado en las pautas de salud dietética. Entonces, también podríamos ahorrar miles de millones de euros cada año en menores costos de atención médica”.

La introducción de un impuesto sobre la carne

para hacer frente al bienestar animal y las preocupaciones medioambientales se está debatiendo en Alemania y los Países Bajos, mientras que el problema general del aumento de precios también se ha planteado en otros países de la UE. En una entrevista que publicó el portal EURACTIV, el eurodiputado verde Bas Eickhout dijo que con la F2F, la nueva Comisión se está enfocando en el impacto ambiental de la producción de alimentos, y uno de los puntos clave de cualquier legislación ambiental es obtener el precio correcto.

"Tenemos un gran problema aquí con los precios correctos, pero este ejemplo en la carne solo muestra cuán al revés es el sistema actual", citó el portal, agregando que los consumidores no pagan el precio correcto y que los agricultores tampoco obtienen el soporte adecuado.

Para Eickhout, las tiendas de comercio son quienes se llevan las ganancias en el sistema de producción de carne, mientras que los productores y consumidores deben pagar un precio alto.

Los defensores del "cargo de sostenibilidad" insisten en que no debe ser considerado un impuesto a la carne, sino más bien como un esquema de precio justo.

"Al abordar el precio real de la carne en términos de preocupaciones ambientales, los costos ahora son asumidos por la sociedad, no por las personas que compran carne" dijo Robert Vergeer, investigador de la consultora que redactó el informe.

Otro objetivo es reducir el consumo de carne alentando un cambio hacia las dietas vegetales.

De implementarse, el impuesto a la carne reduciría el consumo de pollo, cerdo y carne bobina en un 30%, 57% y 67%, respectivamente para 2030, dice el informe.

Según Eickhout, "esto no debería ser solo acerca de si aumentar los precios o no, sino también controlar qué consumo queremos

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apoyar y en cuál queremos dar menos apoyo" agregó el artículo de Euroactive .

Olga Kikou, directora de la oficina de la UE de la ONG Compassion in World Farming, enfatizó la necesidad de aumentar la producción de proteínas vegetales en "un sector agrícola fuertemente intensificado".

"Necesitamos dejar caer esta imagen de animales pastando en praderas como muestra que tienen una buena vida y al final, de alguna manera, van al matadero voluntariamente y se convierten en comida en nuestra mesa", dijo.

El eurodiputado socialista Mohammed Chahim consideró el impuesto como un "cambio equitativo" que busca internalizar los costos ambientales del consumo de carne, destacando que la propuesta no va en contra de los agricultores.

"Ustedes son nuestros amigos, pero debemos distinguir entre los agricultores que consideran el medio ambiente y aquellos que solo buscan ganancias", dijo.

Según el informe, los ingresos recaudados con el impuesto a la carne deberían redistribuirse a los agricultores y consumidores a través de un sistema de compensación que recompensa a los productores que contribu-

yen a un producto sostenible con altos estándares de bienestar animal, pero también a las personas con ingresos relativamente bajos.

Sin embargo, la propuesta ha generado algunas críticas por parte de los agricultores. Daniel Azevedo de la asociación de agricultores COPA-COGECA tomó la palabra diciendo que el plan conduciría al abandono rural de los agricultores en países como Portugal.

"Los agricultores europeos están realmente orgullosos de estar comprometidos con los más altos estándares de seguridad alimentaria, salud animal, medio ambiente y bienestar animal" dijo el agricultor.

También enfatizó que, para mantener y aumentar estos altos estándares, un agricultor necesita obtener el retorno del mercado, lo que en última instancia podría hacer que invierta más.

"Y hasta ahora, los productos europeos conocidos por su sostenibilidad no han podido obtener ese retorno", dijo, y pidió una gran discusión sobre el tema que tenga en cuenta todas las consecuencias. "Y no creo que esta discusión aún haya abordado todas las consecuencias", concluyó.

Comentarios al margen

Crean máscara que filtra el 90% del metano que emite la vaca Los hermanos argentinos Francisco y Patricio Norris, dueños de ZELP, una empresa radicada en Inglaterra, inventaron una máscara que reduce las emisiones de gas metano producidas por el eructo de las vacas. El dispositivo retiene el 90% del metano y lo transforma en vapor de agua y dióxido de carbono.

La creación podría ser revolucionaria y de alto impacto en la actividad ganadera y el medio ambiente, ya que el gas metano que emiten las vacas es considerado por parte de varios estudios como uno de los principales gases de efecto invernadero.

El dispositivo, además, cuenta con geolocalizador para rastrear a los animales y recopila importantes datos sobre el metano emitido por los mismos, con los cuales se pueden realizar desde diagnósticos precoces de enfermedades hasta detectar los días en que el animal está en celo, lo cual es 22

clave para maximizar la producción. Todos los datos recopilados se pueden analizar de manera remota.

Para Francisco Norris, la máscara crea un aire más limpio, pero admitió que fue difícil venderla al principio.

“Me estoy asegurando de que la gente entienda que esto es viable, que es escalable y que es una solución eficiente al problema del calentamiento global”, dijo Norris.

Zelp se presenta como una empresa “dedicada a reducir significativamente el impacto ambiental de la industria ganadera”, al tiempo que señalan que la concientización respecto a la incidencia de la actividad ganadera en el calentamiento global está impulsando a los consumidores a buscar alternativas a la carne que sean más amigables con el medio ambiente. La empresa espera tener el dispositivo a la venta a fines de 2021.

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Ricardo Zerbino Butler es el responsable del área veterinaria del reconocido laboratorio Cibeles.

En esta nota, explica a Revista Ganadería las dificultades que debe afrontar el rubro, tanto a nivel comercial como de investigación y desarrollo. Señala al contrabando como uno de los problemas históricos, agravado por las posibles consecuencias que puede acarrear hoy en día el uso de drogas no autorizadas.

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Ricardo Zerbino Butler

"El mercado local se infla y desinfla de acuerdo al clima"

En Compañía Cibeles S.A cuentan con una planta industrial y un equipo de profesionales que les permiten desarrollar y formular una amplia gama de productos para las distintas necesidades del mercado nacional e internacional . Esto incluye tres líneas de negocio: Agroquímicos, Productos Veterinaria y Farma Humana (Productos Nutracéuticos).

Ricardo Zerbino Butler es el responsable de la línea veterinaria que incluye 3 unidades de producción para la elaboración de diferentes formulaciones de específicos veterinarios: inyectables, orales y ectoparasiticidas, y una cuarta unidad para la elaboración de suplementos para rumiantes.

Han desarrollado más de 35 especificos veterinarios en distintas formulaciones, destacándose por la calidad y la innovación.

Hace más de 15 años comenzaron a producir bloques para suplementar la dieta de rumiantes en una moderna planta en la que formulan 14 productos tanto para vacunos como para ovinos.

El contrabando y los registros Uno de los problemas más importantes que afrontan las empresas en estos últimos años, es el contrabando. Existe una corriente muy importante de ingreso de productos de origen brasileño fundamentalmente. "Además de ser una competencia desleal a las empresas que estamos trabajando en el país, muchos de los productos que se traen ilegalmente no están registrados" alerta Zerbino .

"Esto también implica correr riesgos importantes si lo pensamos desde el punto de vista de los tiempos de espera para carne y leche que pueden no coincidir con los de nuestro país o simplemente que no esté autorizado el uso de determinados principios activos" explica. "En nuestro país el MGAP ha sido muy cuidadoso y estricto con los laboratorios y productos que se registran para la venta y estamos viendo que el ingreso de productos de contrabando están por fuera de todo este control", asegura Zerbino.

Hay gente muy organizada que entrega los productos de contrabando "bastante más allá de la zona de frontera" asegura Zerbino.

"Hay productos de difícil control, pero por ejemplo, un muestreo de baños de inmersión sería algo posible de hacer y verificar por lo pronto si por lo menos el principio activo presente está autorizado" explica el responsable del área veterinaria de Cibeles que además sugiere una campaña de concientización sobre el peligro de utilizar ese tipo de productos, tanto para el productor en particular como para el país en general.

En cuanto a registrar determinados productos en nuestro país, puede ser complejo y muy costoso. Hay que realizar pruebas de campo, en algunos casos prueba en boxes en el MGAP y también pruebas de residuos. Un registro en que se deban cumplir con todas estas etapas puede llegar a costar más de U$S 50.000. En muchos casos estos costos hacen inviable el registro de un producto para el mercado uruguayo.

Además de lo costoso, en nuestro país son limitadas las pruebas de residuos que se pueden hacer, teniendo muchas veces que contratarlas en el exterior. "Sería de gran ayuda que el MGAP pudiera brindar este servicio a los laboratorios como forma de facilitar y promover el desarrollo de nuevas formulaciones que ayuden a solucionar los diferentes problemas de resistencia parasitaria que existen en el país" reclama. "Además esto sería una posible fuente de ingresos ya que hoy no se pueden hacer o se hacen en el exterior".

"Esto determina que a las empresas locales que desarrollamos y fabricamos en Uruguay, nos resulte muy difícil el desarrollo y registro de productos nuevos", asegura Zerbino.

El mercado local y el costo interno "El mercado de específicos veterinarios tiene una gran estabilidad. Depende en gran medida de las

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Cibeles pone foco fundamentalmente en la "fábrica de terneros" y para eso recomienda el bloque proteico en invierno.

condiciones climáticas y de la influencia de los productos de contrabando" sentencia Zerbino consultado sobre la situación actual desde el punto de vista comercial.

En condiciones normales los stocks ganaderos varían lentamente entonces el mercado está muy asociado al clima y las parasitosis, a la competencia de la “frontera” y también a la situación de precios y las expectativas sobre éstos.

Analizando el 2019, comentó que "sobre el segundo semestre del año, con el fortalecimiento del dólar y los precios de la carne en niveles muy altos, sumado a las expectativas que generó el cambio de gobierno, se dieron las condiciones para una mayor inversión". Aunque luego siempre aparecen factores nuevos: el coronavirus, la falta de lluvias y la baja de los precios de la carne. "Todo es muy variable y cuando parece que las cosas se encaminan algún problema aparece" se lamentó.

"Se sabe y es evidente que el Uruguay está caro, que hay que mejorar la competitividad; el diagnóstico está y ahora falta que se tomen buenas medidas para solucionarlo, esa es la realidad" reclama. "Para nosotros producir es caro, para el productor también y para la industria frigorífica lo mismo. Nuestro rubro está totalmente dolarizado y venimos cargando con una inflación en dólares de mucho tiempo atrás" explicó.

"Además lo altos costos nos complican enormemente para atender competitivamente a nuestros clientes del exterior" sentenció.

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Exportaciones Cibeles ha realizado una fuerte apuesta a la exportación, fundamentalmente hacia la región. "El mercado interno no crece, por momentos se infla y por momentos se desinfla, explica Zerbino.

"Estamos trabajando en varios países, Paraguay, Bolivia, Nicaragua, Guatemala, República Dominicana, Panamá, México, mayoritariamente con los productos que ofrecemos acá y algunos desarrollos de productos que aquí no se han registrado y los hemos registrado en el exterior" asegura el responsable del área veterinaria de Cibeles.

De acuerdo a lo que informó, el modelo de negocio es con distribuidores en cada país, que registran los productos a su nombre o de Cibeles según el caso y luego los importan y comercializan.

"Hay mercado para seguir creciendo, tanto en Sudamérica como en Centroamérica; hay países en los que estamos tramitando los registros y otros en los que todavía no hemos incursionado, queda mucho por hacer".

Suplementación La empresa ha realizado una fuerte apuesta por la suplementación por medio de bloques. En su momento rompieron con la tradición de las sales minerales e incorporaron conceptos como suplementación proteica y energética. Al principio con productos importados de Sudáfrica y en segunda instancia de fabricación propia. "Hoy en día fabricamos 11 bloques diferentes" explica Zerbino.

"Nosotros tenemos el ojo puesto en la fábrica de terneros, la vaca de cría" asegura. El objetivo ha sido siempre lograr más terneros, mejorar los índices de preñez. "Consideramos que con el uso de nuestros bloques se logra y además se hace de una manera práctica y económica".

El objetivo ha sido siempre que esto sea considerado una inversión, "que el productor invierta para mejorar sus preñez y no solamente lo utilice en momentos de crisis en que ahí pasa a ser un gasto para evitar pérdidas mayores" asegura.

Sin embargo, Zerbino explica que los productores que "utilizan fundamentalmente el bloque proteico en invierno, no lo dejan nunca, habrán algunos años que suplementan más y otros menos, pero lo mantienen año tras año". Con esta herramienta logran mantener altos porcentajes de preñez "a pesar de lo diferentes que son los años en términos de lluvias y temperaturas".

"A lo largo de los años han aparecido otro tipo de bloques de proteína, y suplementos que vienen en palanganas. Pero lo que caracteriza y diferencia a nuestro producto es su composición y su sistema de compactación: el uso de la melaza como vehículo, los bloques no son prensados, son compactados por un proceso químico y por eso

no se rompen" explica Zerbino que recuerda que la empresa ya suma más de 15 años comercializando este tipo de bloques.

Considera que es un error habitual buscar el bloque que demora más en ser consumido "no alcanza solo con decir que hay una diferencia en la composición, que mi bloque tiene un 28%, un 30% o un 35%, es mucho más complejo que eso", asegura. El productor debe determinar cuánto quiere suplementar de proteína y en base a eso, debe lograr un consumo determinado para lograrlo.

Para ser más gráfico, Zerbino explica que si consideramos que una vaca de cría lactando necesita consumir 9 gramos de fósforo por día, debemos darle un bloque con 6% de fósforo y que logre consumir 150 gramos del mismo por día.

Resumiendo, el departamento técnico de la empresa recomienda utilizar bloques proteicos en invierno y fosfóricos en primavera/verano. Desde el año pasado disponen de un Bloque Fosfórico-Proteico en épocas de transición; "para cuando queremos suplementar fósforo y a su vez es necesario dar algo de proteína". Puede ser en veranos secos, y durante el pasaje de invierno a primavera y de otoño a invierno.

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Páginas O vinas

En esta "Nota Práctica" del SUL, los autores, Ing. Agr. Daniel Fernández Abella y Dr. Daniel Pereira explican las posibilidades de manejo que se presentan al hacer una ecografía pre parto a las majadas. Sin ir más lejos, se separan las falladas y las preñadas se lotean según la cantidad de fetos en gestación y de ser necesario de acuerdo a la fecha prevista de parición. De esta manera, se podrá priorizar la alimentación de cada categoría de acuerdo a sus requerimientos.

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Importancia de la ecografía en el manejo preparto

La supervivencia de los corderos durante los primeros días de vida depende en gran medida de su peso al nacer. El estado corporal de la oveja va a determinar no sólo el peso al nacer de los corderos, sino su supervivencia.

En efecto es importante que la oveja esté en buen estado corporal (3,0-3,5; en una escala de 1 a 5), ovejas con estados menores a 3, tendrán corderos más livianos y menor producción láctea y ovejas gordas (más 3,75 de condición corporal) tendrán problemas al parto y predisposición a Toxemia de preñez.

Igualmente, la oveja bien alimentada (calidad del forraje) presenta una adecuada producción de calostro al parto. Por esto, la alimentación en el último tercio de la gestación es clave para mejorar el peso al nacer de los corderos. Los requerimientos de las ovejas gestantes se incrementan respecto a las ovejas en mantenimiento (vacías) a partir del 4to mes de preñez, en un 30% en aquellas que están gestando un cordero y 40% más si están gestando dos.

Este incremento es mayor aún durante el quinto o último mes de gestación: 45 y 70% respectivamente. En este último tercio de gestación (a partir del día 100 de preñez) el feto cuadruplica su peso.

Las diferencias en requerimientos de las ovejas gestantes y la importancia de que los corderos tengan buenos pesos al nacer, hacen imperioso conocer antes de los 100 días de preñez qué hembras están preñadas y su carga fetal (gestaciones únicas o múltiples).

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Páginas O vinas

La ecografía o ultrasonografía es un método biofísico para diagnosticar la gestación. La misma permite separar las ovejas preñadas con uno, dos o más fetos de las ovejas vacías.

De esta forma se puede dar un manejo diferencial (alimentario y sanitario), tanto a únicas como a melliceras durante las últimas etapas de la gestación, mejorando la supervivencia de los corderos. Así mismo, al conocer el número de ovejas con gestaciones múltiples permite destinarlas a potreros más abrigados y con mejor calidad de forraje para el pre y post-parto.

La ecografía no sólo permite determinar el número de fetos, si no también su edad. Esto posibilita separar majadas en lotes de acuerdo a la fecha de parto, por ejemplo: primera, segunda quincena, y así sucesivamente.

De esta forma, se les da prioridad a las madres en la medida que se acercan al último tercio de la gestación. También permite separar los animales gestantes de una inseminación y los preñados en el repaso por servicio natural.

Igualmente, la ecografía permite detectar anomalías reproductivas y otras patologías.

Esta técnica admite también evaluar la viabilidad fetal, es decir si el o los fetos están vivos y en buen estado de salud. La oveja puede estar gestante, pero el feto estar muerto o por su condición morirá en un breve plazo.

Es conveniente realizar la ecografía a partir de los 45 días de gestación, ya que muchas ovejas pueden perder el embrión o uno de ellos en gestaciones múltiples en el entorno de los 20-40 días post-concepción. El lapso de tiempo para realizar la ecografía va a depender del equipo utilizado (LANA NOTICIAS 140, 2005).

La realización de esta técnica es muy aconsejable ya que permite un manejo adecuado de los animales, haciendo un uso más eficiente de los recursos disponibles.

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Que la majada sepa comer es una ventaja en momentos de problemas forrajeros. En ese sentido, el Tec. Agr. Haroldo Deschenaux, autor de esta "Nota Práctica" del SUL, explica que el ovino tiene muy buena memoria, por lo que de aprender al pie de la madre nunca se olvidará y en caso de necesidad será muy fácil suplementar la dieta que están recibiendo.

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Cómo enseñar a sus ovinos a comer grano

La suplementación de ovinos con concentrados para el mantenimiento en situaciones críticas, en el preparto de ovejas melliceras o únicas en baja condición corporal, en engorde a altas cargas, tanto sobre pasturas de alta calidad como sobre campo natural, ha pasado a ser una práctica de alimentación de uso creciente en los sistemas ganaderos.

El objetivo final de la suplementación puede ser muy variado pero en definitiva es adicionar nutrientes a la dieta base de acuerdo a los requerimientos de cada categoría y proceso fisiológico.

El éxito de la práctica es función de varios factores como calidad y cantidad de pastura asignada, suplemento suministrado, adiestramiento, acostumbramiento e implementación de la rutina del suministro etc.

Período de adiestramiento al consumo de grano Primero es necesario un período de “adiestramiento” a un manejo diferente y alimentos nuevos (comportamiento) y luego es necesario un período de “adaptación” de la flora ruminal a alimentos diferentes a la pastura (digestivo). Ambos son clave en el éxito de la suplementación.

En la presente nota se enumeran los principales puntos a tener en cuenta para un exitoso adiestramiento al comportamiento para el consumo de concentrados.

común, por lo que un segundo momento recomendable para realizar el adiestramiento es el destete, utilizando un alimento de alta palatabilidad como la harina de soja peleteada.

Los ovinos tienen buena memoria y si el adiestramiento no fue realizado al pie de la madre, realizarlo en el destete puede ser un seguro para enfrentar cualquier situación crítica durante el resto de la vida de esos animales.

En caso de planificar una suplementación en animales que no tuvieron adiestramiento ni al pie de la madre ni al destete, se recomienda un semiencierro para evitar el ayuno prolongado de aquellos animales que tardan más en comer.

Esto consiste en encerrar por la mañana en el lugar elegido, al día siguiente por la mañana se le ofrece 50 grs/animal de un concentrado palatable (ej. Harina de soja), se rodean y se acercan al comedero.

Por la tarde se largan 1 ó 2 horas a algún potrero cercano donde puedan comer algo y luego regresan al encierro. Al día siguiente se repite el suministro de 50 grs/cabeza, previa limpieza de los comederos.

Posiblemente observemos una buena proporción de animales que se acercan con facilidad y comen. Esto puede ocurrir entre el 2do y el 4to día pero lo importante es que cuando esto sucede debemos apartar suavemente los animales que comen de los que no comen.

El momento más recomendable para realizar el adiestramiento es al pie de la madre, aprendizaje que queda de por vida.

Los que comen pueden tener un período de pastoreo mayor durante la tarde, aumentar la cantidad de concertado o agregar otro; mientras que los que aún no comen no deberíamos darle más de 1 ó 2 horas de pastoreo y continuar como en el inicio.

La ovejas “madres” son más propensas a iniciar el consumo aún no conociendo el alimento.

En nuestro país todavía esto no es una práctica

Con esta rutina en 8 a 12 días prácticamente el 100% de los animales consumen el concentrado.

Rutina de Adiestramiento

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Factores de salud animal Es recomendable no incluir animales con enfermedades contagiosas como pietín, conjuntivitis, ectima etc. porque durante el período de acostumbramiento puede haber una difusión muy importante de estas.

Factores del ambiente Localización: el lugar geográfico en que se realiza el suministro de concentrado debe ser un LUGAR TRANQUILO, evitando todo tipo de interferencias, disturbios por otros movimientos o ruidos, perros, etc. En todos los ítems el común denominador será evitar el estrés.

El encierro puede ser armado con alambrado eléctrico en el lugar más adecuado, asignando entre 4 y 10m2 por animal.

Piso: FIRME. Este aspecto es uno de los más importantes, especialmente en suplementaciones de otoño-invierno, ya que involucra aspectos de confort animal, gasto energético y aspectos sanitarios.

Agua fresca a voluntad. Al consumir con-

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centrados el consumo de agua es mayor, la misma puede estar en el encierro o en el potrero donde salen diariamente.

Factores de Comportamiento Animal Interacciones sociales: Control de la dominancia; lotes homogéneos, fundamentalmente en tamaño del animal, esto ayuda a evitar la dominancia.

Tamaño del Lote: lo importante del tamaño del lote es que permita un buen control por parte de quien suplementa (evitar dominancias, observar disturbios y aspectos sanitarios, etc.. De las experiencias realizadas esto se logra mejor en lotes de menos de 300 animales.

Espacio de comedero por animal: la recomendación general es de 30-40 cm de comedero lineal por animal, colocados a 30-40cm de altura. Se han observado mejoras incluso hasta 45 cm de comedero por animal, cuando los factores de dominancia son muy fuertes.

En los casos de comederos de acceso de ambos lados, el número de animales por

metro depende también del ancho del comedero, normalmente no comen enfrentados por lo que la referencia es de 4 a 5 animales por metro (20-25 cm por animal).

Para el período de adiestramiento es recomendable que el acceso sea de un solo lado porque facilita notoriamente el manejo.

Cumplimiento de rutina Cumplir horario, limpieza de residuos en el comedero, observación durante la comida.

Los ovinos se acostumbran fuertemente a cuándo y cómo se les da de comer, las cosas que se utilizan, los ruidos de las bolsas, etc. y esto facilita en gran medida el suministro luego de pasado el período de adiestramiento.

El cumplimiento de la rutina es fundamental en el período de adiestramiento y en todo proceso de suplementación.

Una vez transcurrido el período de adiestramiento al consumo de concentrados es necesario un período de adaptación de la flora ruminal a la nueva dieta, cuya duración dependerá de la cantidad total de concentrado que se desea suministrar por animal y el tipo de concentrado. A mayor cantidad, más largo el período de adaptación ruminal y a mayor riesgo de acidosis (alimentos almidonosos como los granos) también mayor tiempo, realizando un aumento diario de concentrado más lento y cuidadoso.

El acostumbramiento digestivo es variable según el alimento a suministrar, cantidad, frecuencia etc. por lo que recomendamos asesorarse antes de iniciar la suplementación. Si la suplementación continúa una vez finalizado el adiestramiento, este se puede incluir dentro de la adaptación ruminal.

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Páginas Lech eras La historia del sector lácteo israelí está estrechamente relacionada con la historia del Estado de Israel.

Poder explicar los extraordinarios resultados que alcanzaron las vacas lecheras israelíes, “campeonas del mundo en producción de leche” no es posible sin relacionarlo con el espíritu emprendedor, la organización y la constante búsqueda de alternativas innovadoras de los primeros colonos que llegaron a Israel desde fines del siglo XIX y que continua hasta hoy día posesionando a Israel como una verdadera potencia en temas de innovación agrícola en general y producción lechera en particular.

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Historia de la lechería en Israel y cómo llegó a 12 mil litros vaca/año Compartimos este artículo de Daniel Werner publicado en la página www.aurora-israel.co.il.

Por lo extenso del mismo debimos editarlo.

Describe la evolución de la lechería en Israel, en algunos aspectos, muy parecida a lo que fue el desarrollo de la misma en Uruguay.

La historia del sector Las primeras olas de migración a fines del siglo XIX, principios del siglo XX encontraron ganado vacuno del tipo Baladí, criollo en términos latinoamericanos. Este tipo de vaca era un animal relativamente

pequeño, adaptado a las condiciones climatológicas, topográficas y, además, respondía de buena manera a las exigencias que el agricultor y ganadero poseía en aquellos periodos. ¿Cuáles eran esas exigencias? Básicamente, estos animales eran utilizados para arar los campos, transportar mercadería, suministrar leche en periodos relativamente reducidos del año (4 a 5 meses), carne una vez que esa vaca no era lo suficientemente productiva y por supuesto un ternero o ternera como consecuencia de alguna que otra preñez a lo largo de su vida. Otro de los beneficios que estos animales brindaban era la producción de estiércol el cual era utilizado como fertilizante de parte de los cultivos existentes en la región. En referencia a la venta de carne y leche es importante aclarar que el mercado no era importante, sobre todo por el hecho que la mayoría de la población beduinaárabe de la región prefería consumir carne ovina y leche de cabras. Recordemos también que la oferta de leche vacuna era estacional (pocos meses al año) y la venta en general era el sobrante que existía luego del consumo familiar.

Cuando existían excesos, estos eran procesados en forma muy rudimentaria y transformados en yogurt, queso o crema. En definitiva, la falta de demanda no permitía el desarrollo del sector.

Hacia fines del siglo XIX y principios del siglo XX llegaron las primeras olas inmigratorias desde Europa. Este hecho, independientemente de la importancia histórica que señalizaba el retorno a la tierra prometida y la inserción de dichos inmigrantes en la actividad agrícola, significó también la introducción de aspectos culturales y hábitos alimentarios que no existían en la región como por ejemplo dietas que contenían importantes cantidades de leche y sus diferentes subproductos.

Este hecho generó un aumento en la demanda de lácteos y con él, un aumento en el precio de la leche, especialmente en las épocas donde el ganado existente no producía excedentes que podían ser comercializables, por ejemplo, en el verano en

donde debido a la falta de lluvias, era marcada la falta de pastos que alimentaban el ganado local.

Paralelamente los procesos de asentamiento y colonización trajeron consigo un importante aumento de la actividad agrícola que sin dudas era parte importante de la ideología sionista que abogaba por el trabajo conectado con la tierra. Esta filosofía generó asentamientos en zonas periféricas a las ciudades o alejadas de las mismas y generó mayores cantidades de superficies con plantaciones cítricas, frutas en general, vegetales y cultivo de praderas. Como resultado de esto, se generó una mayor demanda de estiércol para la fertilización de los campos y con ello la necesidad de mayor cantidad de ganado vacuno que lo produzca.

Los templarios y la agricultura En esos días, existían otras comunidades de origen europeo como eran los Templarios. Este grupo proveniente de Alemania eran cristianos que se habían separado de la iglesia protestante y se establecieron en Palestina (Israel) como parte de la ideología que veía el establecimiento en la región como la preparación del ser humano para la futura salvación mesiánica. ¿Qué con los templarios y la leche? Este grupo de misioneros poseía costumbres y formas de trabajo típicamente europeas y como los colonizadores judíos estaban acostumbrados al consumo de leche de origen vacuno y la preparación y consumo de sus subproductos. Estos misioneros estaban organizados en colonias que practicaban agricultura eficiente, sostenían fincas mixtas, es decir, practicaban la agricultura y la ganadería, entendiendo los beneficios de la combinación de ambas disciplinas. El producido por encima de las necesidades de la comunidad era comercializado eficientemente de puerta a puerta en diferentes ciudades. La comprensión del manejo de reservas forrajeras como henos y el agregado de granos les permitía aumentar los niveles de producción, asegurar la buena alimentación del ganado durante

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Páginas Lech eras

todo el año y no solamente en los periodos en los cuales había praderas disponibles. El resultado era la garantía de suministro estable de leche fresca a lo largo de todo el año. Estas comunidades también dedicaron parte de su actividad al mejoramiento de las razas vacunas que existían en la región por intermedio de cruzas con ganado más productivo.

¿Qué ocurrió con la comunidad de colonos judíos de esos días?

El aumento en las actividades productivas a principios del siglo XX, generaron excesos que comenzaron a mercadearse en las ciudades cercanas a las comunidades agrícolas, especialmente en la parte norte de la región como Kfar Joshua, Nahalal y Kfar Baruch.

En el caso de la leche, esta actividad se encontró con algunos problemas. El primero era la dura competencia con los Templarios. Los productos producidos por estos eran de mayor calidad y el sistema de comercialización de los mismos era más efectivo. Recordemos que la leche no estaba pasteurizada, por lo cual, la producción debía venderse en pocas horas.

La realidad era que muchos de los litros producidos por los colonos judíos no se lograban vender y se perdían debido a la falta de experiencia y baja calidad de la producción. ¿Qué hicieron para convencer a los habitantes de la región a consumir lácteos producidos por las comunidades de colonos judíos?

En primera instancia se intentó usar a la propaganda ideológica como herramienta de promoción. Se señalaba la importancia del consumo de sus productos, mientras los líderes de las comunidades convencían a las autoridades 38

mandatarias británicas de la importancia de dar estimulo concreto y apoyo oficial al consumo de los productos de los colonos.

En el año 1916 se crea el Hamashbir Hamerkazí, una cooperativa encargada de comprar mercaderías a precio mayorista y revenderlas a las comunidades judías en Palestina sin ganancia, cubriendo solamente los costos de operación. Paralelamente la organización comercializaba los excedentes en otras poblaciones con una pequeña ganancia lo cual le permitía mantener la actividad. Ya en el año 1921 se crea en la cooperativa un departamento encargado de comercializar los productos agropecuarios de los colonos.

En el año 1926, resultado de la organización de un grupo de trece fincas agrícolas de la zona norte, se funda Tnuva que en años posteriores pasará a ser la cooperativa agrícola más importante de Israel. Más tarde se unieron emprendimientos menores de las zonas de Tel Aviv y Jerusalén.

Al igual que en muchas regiones, la leche era transportada en tarros de acero con tratamiento anticorrosivo. Debido al mal estado de los caminos estas tapas, que no cerraban en forma hermética, permitían a la leche desbordar y el resultado era que la mitad del producto se perdía durante su transporte. Dos cosas se realizaron para superar el problema: se adquirió un camión del ejercito británico que se transformó en medio para transportar más rápido y eficientemente la leche y se inventaron tapas que permitían el cierre hermético de los tarros.

Se comprendió también, que era importante aumentar los niveles productivos de las vacas. Por ello se comenzó con la introducción

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Páginas Lech eras

de animales de mayor productividad que reemplazaran a las razas locales. Los primeros intentos se realizaron con vacas Damasquinas que permitieron aumentar las producciones por encima de los 2000 litros. Posteriormente, se comenzó con la introducción de vacas y toros holandeses.

El primer contingente de vacas holandesas que se introdujo, luego de la parición, contrajeron enfermedades y en su mayoría no sobrevivieron. Sin embargo, este aparente fracaso ayudó a entender la necesidad de los procesos de adaptación y actualización de las técnicas de manejo. Es esta lección aprendida la esencia del proceso de innovación. Ver a los fracasos como etapas necesarias para alcanzar el éxito.

Con los años el proceso de importación de animales fue mejorando, los niveles de producción aumentaron, se logró transportar la leche para su mercadeo en forma más rápida y eficiente por vía férrea. Así, la producción llegó a Haifa en donde fue vendida a las familias inglesas de la ciudad. La fuerza del sector fue aumentando y en 1927 se crea la asociación de criadores de ganado vacuno la cual permitió la defensa de los intereses de los productores, su intervención como gremio en las políticas que la autoridad mandataria dictaba.

Entre los años 1936 a 1939 la autoridad mandataria permitió la entrada libre de productos lo cual dificultó la posibilidad de parte de los colonos de competir. Paralelamente comenzaron problemas con la población árabe lo cual aisló a la población y redujo drásticamente la posibilidad de transportar mercaderías. El desabastecimiento que la inseguridad generaba, permitió el surgimiento de un mercado paralelo 40

manejado por habitantes árabes de la región, dueños de vacunos que básicamente no tenían como propósito la producción de leche y que aprovecharon la situación para vender leche diluida, de baja calidad y a altos precios.

A partir de 1937, en vísperas de la segunda guerra mundial, las producciones alcanzaban los 3800 litros por vaca por año. Debido a la situación en Europa, la producción agrícola de las colonias judías de la región pasó a ser prácticamente la única fuente de suministro de productos frescos. La autoridad británica comprendió esto y en 1942 declaran a Tnuva como la cooperativa que debía recolectar, transformar y distribuir la leche.

En esos tiempos, en el patio trasero de se casa en la ciudad de Naharia (norte de Israel), la familia Strauss comenzaba a ordeñar vacas y con el tiempo, se transformaría en un conglomerado de productos alimentarios (Grupo Strauss) de los más importantes hoy día en Israel.

En Tel Aviv, hacia el año 1942 se funda Tara, producto de la unión cooperativa de aproximadamente 40 productores de leche de los alrededores de la ciudad. Hoy día, Tara es otra de las importantes empresas lácteas de Israel.

Sin duda, previo a la creación del estado de Israel se establecieron las bases de lo que se transformaría posteriormente el sector lácteo pujante y con alcances de importancia tanto en lo profesional como económico. Los 12.000 litros de leche por año que la vaca Holandoisraelí produce hoy día, es una buena explicación del refrán que dice que "la necesidad es la madre de todas las invenciones".

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Páginas Lech eras En el informe de la Ec. Mercedes Baraibar y los Ing. Agr. Ana Pedemonte y Jorge Artagaveytia de INALE, se informa de una caída de las exportaciones de lácteos durante 2019, tanto en volumen como en precio. El único producto que no siguió esa tendencia fue la leche en polvo descremada.

Los autores aclaran que los precios y volúmenes de exportación relevados en el informe corresponden a exportaciones realizadas en el mes en estudio a partir de negocios pactados por la industria nacional con anterioridad.

Los valores facturados no necesariamente son cobrados en el mismo mes 42

Las exportaciones cayeron por precio y volumen en 2019

En el año la facturación fue inferior a la de 2018, dado por un descenso en los volúmenes colocados de leche en polvo entera (con mejor precio en el año), quesos y manteca (ambos con menor precio) que no fueron compensados por aumento de volumen colocado de leche en polvo descremada (con mejor precio).

Facturación del mes, acumulado del año y variaciones

En el año 2019 los productos que registraron una menor facturación fueron queso (-12%), seguido por manteca (-8%) y leche en polvo entera (-6%). Mientras que solamente leche en polvo descremada registró una mejora importante en la facturación (+45%) respecto al año 2018. En consecuencia, la facturación total recibida en el año fue inferior a la registrada un año antes (-5%).

Volúmenes exportados

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Páginas Lech eras En el año mejoraron las colocaciones de leche en polvo descremada (+29%) mientras que descendieron las de queso (-10%), leche en polvo entera (-9%) y manteca (-4%) comparado con el año 2018.

Precios promedio y variaciones

Respecto al precio recibido en diciembre 2018 aumentaron los valores de leche en polvo descremada (+25%), leche en polvo entera (+14%) y manteca (+4%), mientras que queso descendió (-5%).

Al comparar los precios promedio recibidos ponderado por volumen de los productos exportados en el año 2019 comparados con los de un año atrás se observa que mejoraron los precios leche en polvo descremada (+12%) y leche en polvo entera (+3%) mientras que descendieron manteca (-4%) y quesos (- 2%).

Si se compara el precio con el recibido en noviembre mejoraron los precios de casi todos los productos, el mayor aumento lo registró queso (+4%), seguido por leche en polvo entera y leche en polvo descremada (+1% ambos) y manteca se mantuvo.

Precio promedio de la Leche en Polvo entera para Oceanía, Europa y Uruguay

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El precio promedio recibido por la leche en polvo entera exportada por Uruguay en el mes de diciembre aumentó +1% respecto al mes anterior con un valor de 3.150 U$S/ton.

Por su parte, el precio de exportación de este producto de Oceanía descendió -1% en 3.250 US$/ ton y para Europa se se incrementó +1% con un valor promedio de 3.406 US$/ton.

Precio promedio de exportación de quesos para Oceanía y Uruguay

En noviembre el precio de los quesos exportados por Uruguay mejoró +4% en relación a noviembre ubicándose en 4.185 U$S/ton. El precio promedio recibido por Oceanía también aumentó +8% situándose en 3.956 US$/ton.

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El índice de precios de los alimentos de la FAO es una medida de la variación mensual de los precios internacionales de una canasta de productos alimenticios. El índice se situó en enero de 2020 en un promedio de 182,5 puntos, es decir, 1,3 puntos (un 0,7 %) más que en diciembre de 2019 y un 11,3% más que en el mismo mes del año pasado.

Índice de precios de los alimentos de FAO subió por cuarto mes 46

El índice de precios de los alimentos de la FAO es una medida de la variación mensual de los precios internacionales de una canasta de productos alimenticios. Consiste en el promedio de los índices de precios de cinco grupos de productos básicos, ponderado con las cuotas medias de exportación de cada uno de los grupos para 2002-2004.

El índice se situó en enero de 2020 en un promedio de 182,5 puntos, es decir, 1,3 puntos (un 0,7 %) más que en diciembre de 2019 y un 11,3 % más que en el mismo mes del año pasado.

El aumento de enero marcó el cuarto mes consecutivo en que el índice ha mostrado una tendencia al alza. La última subida se debe principalmente al continuo fortalecimiento de los precios de los aceites vegetales, el azúcar y, en menor medida, los cereales y los productos lácteos, que compensaron con creces la brusca caída de los precios de la carne.

Cereales suben El índice de precios de los cereales registró un promedio de 169,2 puntos en enero, esto es, 4,8 puntos (un 2,9 %) más que en diciembre, y alcanzó su nivel más alto desde mayo de 2018.

En enero aumentaron los precios internacionales de todos los cereales principales. Los precios del trigo fueron los que más subieron, respaldados por el ritmo más rápido de las compras de varios países sumado a la ralentización de los envíos procedentes de Francia —a causa de huelgas en los puertos— y por un informe sobre la posible introducción en la Federación de Rusia de un cupo de exportación hasta el 30 de junio de 2020 debido a los altos precios internos.

Los precios de exportación del maíz también registraron aumentos significativos en enero, como consecuencia de la solidez de la actividad comercial y la contracción estacional de la oferta en los países exportadores del hemisferio sur.

Los precios internacionales del arroz subieron al aliviarse la incidencia de la cosecha y debido a preocupaciones acerca del efecto de las condiciones atmosféricas en la producción de los países exportadores.

Aceites vegetales Para aceites vegetales se situó en un promedio de 176,3 puntos en enero, lo cual representa un aumento de 11,6 puntos (un 7,0%) desde diciembre y el nivel más alto en tres años. Los valores internacionales del aceite de palma subieron por sexto mes consecutivo, sustentados por las perspectivas de restricción de la oferta mundial en un contexto de fuerte demanda del sector del biodiésel.

Los precios de los aceites de soja y girasol también siguieron aumentando, al coincidir la gran demanda mundial de importaciones con unas disponibilidades exportables menores de lo previsto.

Por su parte, las cotizaciones del aceite de colza alcanzaron su nivel más alto desde mayo de 2014 a causa de la continua escasez de la oferta mundial.

No obstante, de mediados de enero en adelante, los precios de todo el conjunto de aceites vegetales perdieron fuerza, principalmente debido a la incertidumbre sobre las implicaciones del acuerdo comercial entre China y los Estados Unidos de América y a las preocupaciones acerca del posible efecto de la emergencia sanitaria mundial por el coronavirus.

En el caso del aceite de palma, las tensiones comerciales entre la India y Malasia contribuyeron a la presión a la baja sobre los precios.

Productos Lácteos Los productos lácteos registraron un promedio de 200,6 puntos en enero, o sea, cerca de 1,8 puntos (un 0,9 %) más que en diciembre. Así, el índice se ubica 18,5 puntos (un 10,2 %) por encima del valor registrado en el mismo mes del año pasado.

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En enero subieron las cotizaciones de la mantequilla, el queso y la leche desnatada en polvo debido a la fuerte demanda de importaciones, que se sumó a las limitadas disponibilidades al contado tanto en Europa como en Oceanía.

La caída estacional de la producción de leche en Oceanía causó una presión adicional al alza sobre los precios. Por el contrario, cayeron las cotizaciones de la leche entera en polvo, a consecuencia de la escasa demanda mundial durante la primera mitad del mes.

La carne bajó El índice de precios de la carne se situó en enero en un promedio de 182,5 puntos, es decir, 7,5 puntos (un 4,0 %) menos que en diciembre, lo cual supuso la interrupción de 11 meses de aumentos continuos. En este nivel, el índice supera en 22,4 puntos (un 14,0 %) al de enero del año pasado.

En enero bajaron las cotizaciones de todas las categorías de carne representadas en el índice, siendo las de la carne de ovino las que más disminuyeron, seguidas por las de las carnes de bovino,

cerdo y aves de corral, que se vieron presionadas por una reducción de las compras, en especial de China y el Lejano Oriente, tras los grandes volúmenes de importación registrados hacia finales de 2019. Además, en las últimas semanas la abundancia de disponibilidades exportables —en particular, de las carnes de cerdo y bovino— deprimió los precios para la exportación.

Es importante aclarar que a diferencia de otros grupos de productos básicos, la mayoría de los precios utilizados en el cálculo del índice de precios de la carne de la FAO no se encuentra disponible en el momento del cómputo y publicación del índice de precios de los alimentos de la Organización; por tanto, el valor del índice de precios de la carne de los meses más recientes se deriva de una combinación de precios previstos y observados. En ocasiones, esto puede hacer precisas revisiones significativas del valor final del índice de precios de la carne de la FAO que, a su vez, podrían influir en el valor del índice de precios de los alimentos de la Organización

Noticias al margen

El Sauzal y Jaso&Jaso unen esfuerzos en el Este La conocida firma de Lascano, El Sauzal Agronegocios y Jaso&Jaso, empresa dedicada a los negocios ganaderos anunciaron una alianza estratégica para ampliar su oferta de servicios a la vasta clientela que atienden en la zona Este del país.

El acuerdo, que ya se encuentra operativo, será anunciado formalmente en una jornada técnica de "Pasturas" en la zona anunció el socio de El Sauzal Ingeniero Agrónomo Pedro Heguy.

"De esta forma, se apuesta a la sinergia entre las dos empresas, cada una en su especialidad de manera de concentrar y brindar un mejor servicio" agregó Heguy El flamante consorcio ofrece embarques al frigorífico, comercialización de ganados para el campo a través de Pantalla Uruguay o en forma particular y todo lo referente al negocio del cordero pesado.

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En lo que refiere a pasturas, presentaron el catálogo "Invierno 2020" en el que se detallan los costos asociados a cada cultivo, incluyendo los costos de los servicios que requiere el mismo, los fitosanitarios, la semilla y los fertilizantes. Una interesante presentación.

En el mismo, se detallan otras ventajas como son: financiación de insumos para pasturas-verdeos y fertilizaciones comprometiendo cualquier categoría de ganado con razón de 2 veces el valor de los insumos necesarios.

Se puede pagar con el ganado comprometido o cambiar éste por otra categoría del mismo valor.

El plazo de la financiación es de 1 año con tasa de 6% anual + IVA.

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Coeficiente de relaciones

de intercambio de los mercados ganaderos

Informe a Enero 2020 (Venta novillo gordo a industria e intra ganadero).

El coeficiente de relaciones de intercambio de los mercados ganaderos procura cuantificar objetivamente el desvió de los precios percibidos por el producto novillo gordo y por el producto ternero de reposición respecto de las medias históricas que surgen del análisis del mercado de los respectivos productos. Para el novillo gordo con destino industria se construye a partir del cociente que relaciona el precio efectivamente pagado al productor invernador por el novillo gordo con el valor estimado en función de las relaciones históricas entre el valor del novillo una vez industrializado (Novillo Tipo: peso vivo 480 kilogramos, rendimiento en cuarta balanza 54%, razas británicas y sus cruzas considerando ventas en el mercado internacional y local de todos los productos, ponderados por su importancia relativa) y novillo gordo. En el caso del mercado intra ganadero (mercado de reposición) relaciona el precio

efectivamente pagado al criador por un ternero de destete con el valor estimado a partir de las relaciones históricas entre novillo gordo 480 kgs y ternero de reposición de 160 kgs. La validez de este trabajo surge del análisis previo que determina una alta correlación histórica entre novillo tipo y novillo gordo por un lado, y entre novillo gordo y reposición por otro.

Cuando el coeficiente de mercado es igual a 1 el valor efectivamente pagado al productor se corresponde con el valor estimado a partir de las relaciones históricas del mercado (para cada caso, mercado final e intra ganadero).

Cuando el coeficiente es superior a 1 indica que el mercado está pagando por encima de lo estimado en función de las relaciones históricas.

Cuando está por debajo de 1 indica lo contrario, el valor real es menor al que surge de las relaciones históricas. Ver gráfico 1.

Relaciones de los últimos 12 meses:

Fuente: Valor Novillo tipo y Novillo Gordo 480 kgs. INAC; valor Ternero reposición ACG

Gráfico 1 - Coeficiente de relaciones de intercambio en Mercado Ganadero

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En la serie enero/2007 a enero/2020 el valor del novillo gordo fue en promedio el 76% del novillo tipo.

Esta relación creció al 83 % en los últimos 12 meses.

Análisis

En el mes de ENERO el Novillo Tipo (U$S 1.268/cabeza) se redujo en un 5,4% en dólares corrientes respecto del mes anterior. De acuerdo a este valor y según lo pagado por la industria en el mismo mes, el coeficiente del novillo gordo (rojo en el gráfico 1) vuelve a caer por 3er mes consecutivo, ubicándose 1,8 puntos por encima de la media histórica del mercado. Por su parte el coeficiente del mercado de reposición (verde en el gráfico 1) se recupera situándose 4 puntos por debajo de la media histórica del mercado. El mercado del novillo gordo aún mantiene su condición favorable al invernador, no así la reposición que se mantiene persistente por debajo de la condición favorable al criador (cuadro 1).

Efecto Intra Anual

Resulta de interés analizar la variación intra anual del coeficiente de mercados. Partiendo de la premisa de que la oferta y demanda no es la misma a lo largo del año, es dable esperar que el coeficiente de mercado adopte también valores estacionales.

En el cuadro 2 se presenta la variación del coeficiente de mercado por año (filas) y mes a mes (columna). Los valores del 2020 se presentan por separado para ser comparados con el promedio de los 13 años anteriores.

En el mes de enero de 2020 el valor de la relación de mercado se situó 4 puntos por encima del promedio del mismo mes en los 12 años anteriores.

En la serie enero/2007 a enero/2020 el valor del ternero de reposición de 160 kgs fue en promedio el 39 % del valor del novillo gordo vendido por el invernador a la industria. En los últimos 12 meses esta relación se mantuvo.

La relación de reposición promedio (Kg flaco/kg gordo) fue en promedio 1,18 en los 157 meses analizados. En los últimos 12 meses se redujo a 1,17.

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En los últimos 12 meses, la cuota parte de participación en el novillo tipo (valor de la res una vez industrializada) fue del 32% para la cría, 51% para la invernada y 17% para la industria.

Distribución del valor generado en la cadena

invernada que aumentó su participación en 4,5 puntos.(Ver cuadro 4.)

En la formación del valor del novillo tipo, tomando la serie histórica de los últimos 13 años, la industria participó en el 24 % de dicho valor, la invernada (recría y engorde) con el 46,5 % y la cría aportó el restante 29,5%. (Ver cuadro 3.)

En valor absoluto, en los últimos 12 meses el valor de la res industrializada fue en promedio 14% mayor que en la serie histórica analizada. Este mayor valor se redistribuye en forma diferencial, la cría generó U$S 392 (23% mayor respecto de su media histórica), la invernada generó U$S 622 (25% por encima de su media histórica) en tanto que el valor agregado industrial fue U$S 207 (18% menor a su media histórica).

En el promedio de los últimos 12 meses la industria redujo en 7,2 puntos su participación en el valor final del producto, valor que se distribuye entre la cría que crece 2,8 puntos y la

Gráfico 2: Cadena productiva ganadera

(participación de cada eslabón en % del valor final producido)

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Indicadores Económicos y Productivos

En ENERO el precio pagado al productor fue de 31 cents/litro, un centavo mayor a los meses anteriores. La relación precio al productor/valor del producto industrializado ha sido recalculada por INALE a partir de enero/2016.

Se descartan los datos anteriores.

Al mes de noviembre (último dato conocido) y desde agosto la leche al productor fue el 57% del valor del producto una vez industrializado.

La remisión de leche a planta en enero/20 fue 9% superior al mes anterior, 4% inferior respecto de enero/16, 1% superior a enero/18 de 2018 y 3% superior a enero/17.

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La faena de novillos en enero/20 fue 23% inferior al mes anterior, 9% menor a enero del aĂąo anterior, 33% inferior al mismo mes del 2018 y 19% menor a enero del 2017.

La faena de vacas y vaquillonas en enero/20 fue 24% inferior al mes anterior, 37% menor a enero del aĂąo anterior, 31% inferior al mismo mes del 2018 y 28% menor a enero de 2017.

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El Novillo Tipo (INAC) expresa el valor generado por la venta de la totalidad de los cortes del novillo una vez industrializado. En ENERO de 2020 el valor del novillo tipo (peso vivo 480 kgs, rendimiento en segunda balanza 54%, razas británicas y sus cruzas) cotizó U$S 1.286 (5,6% inferior al mes anterior).

Valor Novillo 480 kgs – U$S 1.017 Informado por INAC Valor agregado industrial (VAI): Dif. Novillo tipo y Novillo gordo – Ene.20: U$S 269 (similar al mes anterior y 25% superior al VAI del mismo mes del año anterior)

En el análisis de la serie histórica del novillo gordo de 1990 a la fecha, el valor en dólares corrientes pagado al productor en ENERO de 2020 fue 80% superior al promedio de la serie. En tanto que el valor en moneda nacional pesos constantes para el mismo mes fue 28% superior a la media histórica en el mismo período considerado.

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En ENERO el valor del Cordero Gordo fue 10% menor al del Novillo Gordo.

En enero se acentúa la caída en el valor de la vaca gorda. La diferencia con el novillo gordo vuelve a aumentar ubicándose en la media histórica del período considerado.

Fuente: BCU Nota: El Índice de Tipo de Cambio Real Efectivo es la relación entre los índices de precios al consumo de nuestros principales socios comerciales con respecto a la economía doméstica, expresados en una misma moneda.

Los países que se incluyen en el cálculo son: Argentina, Brasil, México, Estados Unidos, España, Italia, Alemania, Reino Unido y República Popular de China.

La ponderación de cada país refleja su participación en el comercio de bienes (importaciones más exportaciones) del año anterior, en los respectivos niveles de agregación, con la excepción de Argentina y Brasil, cuyos ponderadores incluyen además, los gastos del turismo receptivo y emisivo.

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Registro de proveedores Artigas Negocios Rurales GASTÓN ARAÚJO JOSÉ A. VALDEZ Y CÍA. OTTO FERNÁNDEZ NR ROBERTO BERTSCH RODEOS NR

Diversos

Agroventas Barraca Araujo

RUSTICO 34 muebles PROLESA

4772.2750 4773.3624 4772.2818 4772.2215 4773.1743

095.458411 4332.1876

Cerro Largo

Diversos

Agropecuaria Valdense Agroventas Gimeta Insuagro Ombues Las Places Colonia San Pedro Las Places Ombues de Lavalle Sfr Tarariras

4558.8080 4574.2125 4574.2205 4576.2791 4520.2655 4576.2722 4574.2168

Durazno

4772.3110 4772.2750

Negocios Rurales

Canelones

ANDRADE RODRÍGUEZ LTDA. andrés cal ESC. ARAMBURU SRL FERNANDO PAREDES NR PEREZ RODRÍGUEZ SRL RAMOS & GARCÍA AGRONEGOCIOS

Negocios Rurales Negocios Rurales

ESC. DANIEL SILVEIRA NR F. RODRIGUEZ DOS SANTOS NR JULIO NÉSTOR ALORI LUIS BENGOCHEA NR RICARDO ISASA Y CÍA

4642.4728 4642.2017 4642.7557 4642.3143 4642.2085

Diversos

Agropecuaria Silveira Colegio San Luis Intendencia de Durazno Laboratorio Oriental

4362.3690 4362.8015 4367.9852 4362.4154 4362.3180 4362.3917

4362.3316 4362.2028 4362.3891 4362.5006

Flores DIEGO MACHÍN CLADERA licdiegomachin@adinet.com.uy Ruta 11 km. 85 - Santa Lucía

Negocios rurales

099.270349

ALEJANDRO ILUNDAIN ESC. RICARDO L. DÍAZ ESC. MARTÍN SORUHET OSCAR EDUARDO ILUNDAIN RODEOS NR

Diversos

Diversos

Agroventas Bioración SFR CERRO LARGO VETERINARIA RIO BRANCO

4642.5790 4642.7242 4642.4706 4675.2115

Colonia Negocios Rurales

CRADECO LTDA. ESC. HERNÁNDEZ ESC. PAGÉS MAÑAY ESC. TOMÁS CABRERA PEILE FEDERICO GARLAND CARBAJAL NICOLLEAU & CÍA. LTDA.

Maquinaria Agrícola

ESC. RUBEN URCHITANO NR Guillermo Hauser NR Zelenco S.A. Ruta 48 Km. 18 Las Piedras zelenco@zelenco.net

Varios

Gentos Uruguay SA NUTREA

4312.4307 4332.4831 23647387/23658621

2682.9944 4323.3333

Agro Lavalle HP srl.

Silva Caligari Tecsagri Urumaq

Semillas

A.D.M. Agropecuaria EL OMBÚ SRL Calprose Semillas Fadisol SA Kilafen

AGROVENTAS PROLESA Veicuer S.R.L. Alberto del Pino Concesionario

4364.4559 4364.3350 4364.2359 4364.2627 4364.5184

4366.7675 4364.5993 4364.2062 4364.2372

Florida 4558.8303 4542.5764 4542.2375 4536.9080 4554.6778 4536.9922

4576.2131 4558.8620 4558.8259 4534.2735 4520.2847

4544.6089 099.975248 4574.2142 4576.2283 4544.8411

Negocios Rurales

COVEX NEGOCIOS RURALES ESC. ROMUALDO RODRÍGUEZ ESC. RUBEN URCHITANO NR GUSTAVO BASSO NR LUIS A. PATIÑO SRL LUIS DODERA SRL WALTER HUGO ABELENDA N.R.

4352.2000 4352.2222 4352.4596 4352.7303 4352.4717 4353.0962 4352.7297

Maquinaria Agrícola

Agri Car Agromaquinas Sarandi SRL.

4352.8532 4354.7194

Diversos

Almacén Rural R.D.M.

4352.5105 4352.2008

Lavalleja Negocios Rurales

BACHINO HNOS. SRL DE BARBIERI & MARTÍNEZ ESC. CARLOS JASO FERNANDO DE LA PEÑA & CÍA.

Diversos

Vet. La Quebrada Vet. El Gaucho

4442.2173 4442.2242 4442.3525 4442.2947

Maquinaria Agrícola 4447.4103 4442.4861

Maldonado Diversos

Bremar Ltda.

Galpin

GONZALO BARRIOLA GSC NEGOCIOS RURALES GUILLERMO GORLERO & CÍA JUAN FONSECA SRL JULIO NÉSTOR ALORI Y CÍA. LA TABLADA LTDA. LUIS NARIO E HIJOS LTDA. LUIS PEDRO OLASO JUNG SRL MEGA AGRO NICOLICH y CÍA. ORIBE REMATES SRL PEREZ RODRÍGUEZ RODEOS NR RODRÍGUEZ FERREIRA HNOS. SRL SPI/URUGUAY VICTORICA y ASOCIADOS ZAMBRANO y CÍA.

4433.9211 4442.2042

Montevideo

C.U.M. Calzá Hermanos S.A. Chelir S.A. Corporación Global Danal Ltda.

DIMASA Igor Tractors Interagrovial S.A Mayfer S.A. Mvasociados Panasco Sureña Tornometal Woslen s.a.

Repuestos

Agroimportaciones Agromak Agrorep s.A. Agroservicios Ltda.

Alta Presión Becam Bombas s.r.l.

Bulytor Cymaco D y F Rulemanes Daniel Aprahamian s.a Dreghal El Mundo de las Mangueras Emporio de los Filtros Flexigom Icarey S.A. La Casa del Resorte Larrique Rulemanes Linn & Cia

Balanzas

Balanzas Larynco Balanzas Themis Muñoz & Arquero Negri Quartino y Ferrario s.a.

Negocios Rurales

AGROSOCIO ALEJANDRO ARRALDE y CÍA LTDA. ARMANDO BOFILL ARROSA & MUÑOZ SA BERRUTTI U&P BOCKING S.R.L. CONAGRO LTDA. CONRADO PAYSEÉ DUTRA HERMANOS NR EL TERRÓN GT ESC. DUTRA LTDA. ESC. ROMUALDO RODRÍGUEZ FECEDE LTDA. FERNÁNDEZ MONTERO HIJOS SRL GABRIEL GARESE GALLINAL & BOIX GAMBETTA SRL GERARDO GOMES DE FLEITAS GERONA & ASOCIADOS GOMENSORO JOSÉ LUIS

Hidráulica 2916.7474 2403.1353 099.681409 2924.0173 2902.4655 2924.0594 2400.7374 2601.3111 2924.8578 2623.5657 2924.9010 2924.0461 2710.7528 2903.1834 2924.0584 2901.2120 2400.5033 2916.8861 2604.4219 099.455.160

Gianni Contin Hidral Ltda.

Irri Systems S.A. Lesa Hidromecánica Sistemas Hidráulicos Ltda.

Stella Bombas

Instalaciones Ganaderas Agro 2000 Cerno Instalaciones Ganaderas El Quebracho Maderas Matra Maderas Terko

Semillas

Agritec SA Agroind Agropick Agrosan SA Agroterra SA

2711.5827 2707.5866 2916.0991 2924.0166 2480.8957 2709.6486 2917.0018 2604.3433 2600.1600 2600.0131 2915.4536 2600.6094 2606.1051 2606.1732 2604.5069 2924.0053 2600.6060

2924.0589 2309.6164 2929.0708 2323.8888 2208.6363 2929.0207 2369.0835 2315.0000 2900.9575 2208.4340 2200.1187 2514.5780 2313.2025 2683.0088

2924.8529 2902.3262 2908.0417 2900.0967 2908.7540 2900.0670 2900.8467 2903.0020 2902.0330 2908.8307 2901.6440 2903.1616 2903.0030 2903.1112 2900.2456 2901 5168 2924.1625 2902.2177 2900.5241

2508.8169 2200.1488 2712.2268 2203.5715

2308.2020 2209.8422 2924.9359 2203.1111 2900.1941 2402.6664

2354.6468 2698.6480 2308.0093 2924.5819 2924.6425

2924.4813 2900.0679 2606.2347 2355.4262 2924.0162

Coopar SA Gepe Ltda.

Maltería Uruguay SA Procampo Uruguay SRL Saman Saudu Semillería Surco SA Yalfin SA

Diversos

Afilados Rivera Agroas Agroinsumos Agromás Central Lanera Uruguaya CIR Ferromundo Geosys Herraduras Mustad La Casa de las Correas

2204.4040 2924.8570 2916.5886 2600.8547 2208.1421 2508.6322 2507.7753 2200.1112

2628.2025 2400.5793 2509.1393 2929.0339 2902.6888 2200.7821 2901.3420 2709.7757 0800.6878 2900.6720

LA CASA DE LA MOTOSIERRA LEMu MB uRuGuAY MÉRIDA PERFORACIONES PACIFIL SPEZIAL SuBARu-ROBIN-DENYO

2203.6510 2203.6266 2481.9283 099.199445 2312.3106 2924.8465 2411.3400

Paysandú Negocios Rurales

BuLANTI & CÍA. LTDA DE MARÍA AGRONEGOCIOS ESTEBAN B. RuIZ SRL JOSÉ P. CuRuCHET & CÍA LTDA.

Semillas

BASELTO GROWING SANSONI TERRA NOVA

4722.3991 4722.0039 4742.2112 4722.6938

4724.2740 4723.6655 4724.0653 4722.7899

Diversos

AGROMETAL BALANZA CASTRO NEGOCIOS LAAI TERRAFÉRTIL

4724.2159 4722.8179 4723.6655 4723.6655

Río Negro Negocios Rurales

COPAGRAN HÉCTOR INDARTE NR MuÑOZ & CÍA. GRONDONA & LuSIARDO SRL. HACIENDAS DEL LITORAL SRL INDARTE NR

Maquinaria Agrícola CLAAS J. HARTWICH

Diversos

METALÚRGICA LODAR SRL. NICOPLAS AGRISAT DESARMADERO YOuNG TALABARTERIA PASOS

NÉSTOR BIRRIEL CAL NR

Salto Negocios Rurales

CÁNEPA NR COMAR LTDA. GAuDIN HNOS. SRL MIGuEL PIZZARROSSA N.R.

Diversos

AGROVENTAS BARRACA CARRARA VET. BORTAGARAY

Negocios Rurales

ESC. CAMY ESC. uRCHITANO NR RR. CARLITOS HERNÁNDEZ

Maquinaria Agrícola BEDECARRATS MAquINARIA RICARDO GuERRA OMISA GALLARETO HNOS.

AGROMAq JS HIDRÁuLICA

4567.3685 4567.2070

4732.5401 4732.5101 4733.0918 4734.0300

4733.5475 4737.8847 4732.5937

San José

Respuestos

4567.3111 4567.2001 4567.7212 4567.2971 4567.6400 4567.2276

4472.2851

Hidraúlica

SERVICE RIEGO TuBCONEX uRuGuAY S.A.

Diversos

AGROLACT AGROPLATENSE SERV. AGROPECuARIOS E.R. CONSTRuCCIONES IPB SEMILLAS

Repuestos 4342.3330 4342.3808 4342.7276

AGROMAYORISTAS AGRO RESPuESTOS CARDONA CASA JORGE MÉNDEZ NACRESOL TRILCAR S.R.L. TRITEC DOÑA MARTHA S.R.L.

4346.2091 4346.2413 4345.9074

Semillas

4342.1523 4349.3085

Diversos

4345.5068 4345.3511

4349.2857 4342.6146 4345.2556 2345.2632

Soriano

4567.4036 4567.2369 4567.6891 4567.9633 4567.5199

JOSÉ A. VALDEZ Y CÍA. MARRERO LTDA. OTTO FERNÁNDEZ NR RODRIGO GONZÁLEZ ALMEIDA

Diversos

PROLESA VETERINARIA EL GAuCHO

CAMPELIR S.A. CARLOS BACHINO LTDA.

AGROSAT ARAG EL LABRADOR AGROINSuMOS

Negocios Rurales

ESC. ARIEL LÓPEZ GIORDANO ESC. WALTER CLARIGET S.A. HEBER HERNÁNDEZ Y ASOCIADOS JOSÉ A. VALDEZ Y CÍA. MARIO SOTTO MARRERO LTDA. NR SERGIO uRRuELA

ESCRITORIO IZMENDI JORGE STRAuCH NR JuAN BREA SARAVIA MIGuEL A. IZMENDI RODEOS NR

4622.4057 4622.0686 4622.3288 4622.8124

4622.9670 4622.4046

4472.0200 4456.7865

4534.2839 4536.8203 4532.2789 4532.7674 099.543039 4532.9606 4534.2510

4532.7353 4534.2454 4532.3408

4534.4922 4532.1300 4532.0584

Tacuarembó

Negocios Rurales

Rocha Negocios Rurales

ALPINO AGRONEGOCIOS BARRACA JORGE W. ERRO SA COOPERATIVA AGRARIA LTDA.

4532.3175 4536.9218 4534.2552

4664.2895 4632.4368 4632.0632 4632.5555 4632.2852 4632.4286 4632.2356

Treinta y Tres

Rivera Negocios Rurales

MELAZZI SERVI AGRO TALLER MARTÍNEZ

Negocios Rurales

CARLOS Y MARTÍN ROMANO ESC. ASuNTOS RuRALES ESC. PAGÉS MAÑAY ESC. TOMÁS CABRERA PEILE RODEOS NR TORNELLII & CHIAVAZZA

Maquinaria Agrícola MAquIAGRO MARY S.R.L.

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La hija de Justino Zavala Muniz y los lanceros de Aparicio En el curso de una interpelación realizada en la Cámara de Representantes a comienzos de los años cincuenta del siglo pasado, el Ministro de Instrucción Pública, Justino Zavala Muniz, narró la siguiente anécdota: Recorriendo el mundo, viendo la confusión de los pueblos, viendo sus temores y sus angustias, yo gustaba recordar lo que narré hace poco al volver después de cuarenta años a la escuela primaria en donde aprendí las primeras letras con una maestra admirable que siento la alegría de tener todavía entre nosotros.

Por dos puertas entré al conocimiento del Universo: por la ancha puerta de nuestros horizontes campesinos y por la estrecha puerta de la humilde escuela de Melo. Por la primera, una mañana, apenas terminada la guerra de 1904; viajaba entonces en la diligencia mi familia y algunos pasajeros. Se había hecho la paz. ¡Por fin la paz!.

Pero todavía quedaban por los campos de la República algunas partidas sueltas de una y otra divisa regresando a sus pagos. La ley todavía no ejercía su imperio.

Lo tengo en los ojos como una fresca imagen: bordeábamos un sendero entre las altas colinas. De pronto, sobre una cumbre, recortándose en el horizonte, cien lanceros gauchos de divisa blanca o celeste. Alguien pronunció el nombre de quien los comandaba: era Carancho, un comandante blanco.

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El pánico se apoderó de la diligencia. Allí veníamos nosotros; la hija de un general enemigo. ¡Tanta sangre derramada entre unos y otros!. ¡Tanto odio encendido!.

El temor hizo bajar las ventanillas de la diligencia. Los jinetes galopaban hacia nosotros para rodearnos. Carancho se adelantó y preguntó: “¿Quién viaja ahí?”.

Alguien, con miedo, quiso disimular nuestro apellido, fatídico apellido en aquella hora. Pero mi madre, levantando la ventanilla de la diligencia, contestó: “Aquí viaja una hija de Muniz con sus hijos”.

Carancho oyó el nombre: echó pie a tierra, se sacó el sombrero y en gesto igual de gallardo sus cien lanceros se quitaron el sombrero.

Carancho se adelantó y dijo: “Señora: combatimos contra su padre, pero aquí está esta lanza para escoltarla”.

No puedo olvidar esta imagen, ejemplo de un país con una y otra divisa. Así comencé a ver con mis ojos de que país vengo y en el que vivo.

Por la angosta puerta de la escuela entré a aprender como es el mundo. De una y otra enseñanza, pienso para mí que en un país que da estos hombres tan prontos para el heroísmo y para la generosidad en el heroísmo, cuando le demos la cultura, podemos esperar la justicia y estar seguros de nuestra libertad.

(Revista Nacional, número 172, abril de 1953).

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