Document 24

Epicurus

Wijnveilingen De Musea "boom" Côtes de Gascogne Barolo India wijnland Ja a r ga n g 5 - E d i t i e 2 4

Epicurus 1

Inhoud pg. 12 Barolo

pg. 32 De m u s e a " boom "

pg. 26 C ôt e d e G a s c og n e

pg. 38 India W i j n v e i li n g e n

pg. 19 En verder nog Pg. 3 Cursiefje van het huis Pg. 4 Het wijnnieuws in een notendop Pg. 45 Wijnquiz Pg. 47 Degustaties

2

Epicurus

Dat India een opkomende grootmacht in wording is dat bewijst het op vele vlakken. Financieel zitten grote bedrijven met hun boekhouding in één van de vele grote steden van dit land. Ook op Editie 24 I.t. gebied staan ze heel ver. Het is ook de bakermat van vele November - Januari 201 6 research en development afdelingen.

Periodiek blad van de bruisende Vooral de gretigheid van de mensen valt op, ze zijn heel wijnliefhebber gemotiveerd en net als de Chinezen proberen ze eerst onze artikelen te kopiëren en nadien te verfijnen.

Gratis magazine voor de leden In navolging van andere iniatieen op landbouwgebied, want ze van wijnclub WineArt moeten natuurlijk een zeer immense bevolking met daarbovenop nog een enorme bevolkingsgroei, voeden.

Nu hieraan wordt gewerkt is er ook tijd voor frivoliteit want net Redactie: Eddy Duquet als in China is er hier naast de rijken een enorme groep financiel E-mail: eddy.duquet@telenet.be kapitaalkrachtige middenklasse gekomen. En net deze groep heeft het luxeartikel wijn gevonden.

Pientere wijnbouwers hebben met buitenlandse kapitaalinjecties de weg gevonden naar de wijnbouw, voorlopig vooral met internationale druivenrassen maar ook hier wordt stevig gewerkt aan invloeden van terroir en klimaat. Deze laatste factor is zeer belangrijk want iedereen denk wel aan het zeer warme klimaat, en terecht want het is er mogelijk om twee oogsten op een jaar te brengen, de wijnstokken kennen hier geen rust.

Voorlopig hebben ze zich vooral toegespitst op de binnenlandse www.wineart.be consumptie maar meer en meer wijnboeren richten hun pijlen op het buitenland. Vooral de sterke verankering van Indiërs in de Wine Art ganse wereld is een gigantisch voordeel.

Baron Van Ertbornstraat 11 5 Topwijnen leveren ze momenteel nog niet af maar af en toe vallen 2630 Aartselaar sommige producten toch al in de prijzen.

Dit alles kadert in de mondialisering van de wijn, de klassieke wijnlanden Frankrijk, Italië en Spanje kijken nu nog niet echt ongerust naar het Oosten maar wie weet kan dit binnen enkele jaren al gans anders zijn... ondertussen kijken wij alvast naar de feestdageneneennieuwkalenderjaar..totvolgendjaar...

Eddy

Jaargang 5

Epicurus 3

W i jn n i e u w s

Chinese wijnstokken in de ruimte Drinken we binnenkort na de rijstpap met gouden lepeltjes ook wijn in de hemel ?

China heeft met succes haar Tiangong­2 laboratorium in de ruimte gebracht. Dit laboratorium bevat blijkbaar ondermeer een aantal van wijnstokken als onderdeel van een uniek experiment om de effecten van de ruimtestraling op de wijnproductie te testen.

Het nieuwe ruimtelaboratorium, Tiangong­2, werd midden september gelanceerd.

Eén van de ladingen was, volgens Decanter China, een selectie van Cabernet Sauvignon, Merlot en Pinot Noir wijnstokken.

Chinese wetenschappers zijn naar verluidt op zoek naar de effecten van straling in de ruimte en nul zwaartekracht op wijnstokken. Deze testen speculeren dat de tijd doorgebracht in de ruimte tot mutaties zou kunnen leiden om hen te toe te laten om de omstandigheden in enkele van de extreme Chinese wijnregio's te weerstaan.

Een van die meest prominente en opkomende wijnstreken is Ningxia. Het heeft een continentaal klimaat, maar met een temperatuur variatie van tussen 27 ° C en ­14 ° C. Het is de thuisbasis van China's eerste officiële wijn classificatiesysteem, dit jaar geintroduceerd om de kwaliteit van de wijnen in deze regio te controleren.

Het land produceert ook wijn in de Gobi woestijn, waar de wijnstokken in de winter onder het zand zijn begraven om hen te beschermen tegen het extreme klimaat.

De temperaturen kunnen uiteenlopen van ­40 ° C tot 50 ° C in de zomer, met snelle temperatuurwisselingen van wel 35 ° C binnen een periode van 24 uur.

Wat meer is, de regio ontvangt gemiddeld slechts 8 duim regen per jaar, zodat wijnmakers beroep moeten doen op de nabijgelegen Gele Rivier voor irrigatie.

Positief is dan wel dat gebrek aan regen en extreme temperaturen betekent dat wijnboeren n iet te kampen hebben met ziekte of rot, waardoor de productie van biologische wijnen relatief eenvoudig is.

4

Epicurus

W i jn n i e u w s De belangrijkheid van wijn voor Frankrijk Terwijl in Frankrijk de laatste druiven worden binnengehaald, vooral de vendange tardive en de heel late soorten blijkt nog maar eens de belangrijkheid van de wijnsector voor het land. In enkele cijfers wordt duidelijk dat wijn ook een belangrijke economische factor is voor ons buurland.

Zo is er ten eerste de werkverschaffing, denken we vooral aan de oogst. Als we de plukkers telen komen we op 120 000 voor Champagne (hier is de pluk nog volledig manueel !) 50 000 in Rhône­Alpes en Bourgogne; 30 000 in Aquitaine; 20 000 inn Languedoc­Roussillon; 15 000 in Elzas; 8 000 in Loire, in totaal +­ 290000. De wijnsector zou in Frankrijk rechtstreeks werk verschaffen aan 120.000 personen en indirect spreekt men van 558.000 banen.

Ook een enorme verscheidenheid wat betref grootte: Terwijl de kastelen en particuliere wijnhuizen de meerderheid vormen in de Loire en Bordeaux domineren de coopératieven in Languedoc­Roussillon, Côtes­du­ Rhône en in Corsica. Zij vertegenwoordigen een totaal van 37% van de wijnbouw in Frankrijk. In de Elzas en ook in de Beaujolais­Bourgogne is de situatie meer gelijk verdeeld.

Tot slot Champagne, daar hebben enkele grote huizen de macht in handen: zo is Moët & Chandon (groep LVMH), met 1,7 miljard euro zakencijfer de tweede grootste drankenfabrikant, dit na Coca­Cola maar voor Evian.

Alhoewel Frankrijk niet langer nummer 1 is in de wereld wat betreft wijnproductie, (Italië is hen voorbijgestoken in de rangschikking) produceerde het land toch 17% van het totale wereldvolume, en samen met Italië en Spanje komen ze aan de helft van het ganse totaal.

In blauw de particuliere wijnhuizen in rood de coöperatieves

Dat de wijnexport voor Frankrijk levensbelangrijk is bewijst het in de cijfers. Het is het tweede exportproduct na de aeronautica maar voor de parfum en cosmetica.

Champagne alleen is goed voor een vierde van de exportcijfers van de wijnsector.

Ongeveer 60% van de Franse wijngaarden hebben een AOC status, 26% kan een IGP status voorleggen, 10% is bestemd voor Armagnac en Cognac en slechts 5% zijn wijnpercelen zonder enige status.

Dit jaar werden in Frankrijk 3500 ha nieuwe wijnvelden aangeplant, en ditmaal ook in gebieden zonder een AOC status.

Epicurus 5

W i jn n i e u w s Cheval Blanc in het wit Het lijkt wel een grappige titel, maar het is waar, Cheval Blanc bracht tot hiertoe enkel rode wijnen op de markt.

Volgens het wijnhuis duurde het acht jaar van experimenten om tot dit stadium te komen.

De productie van 2014 bedraag 4.500 flessen en is een monocépage van 100% Sauvignon Blanc.

De verwachting is om naar 20.000 flessen te komen binnen een paar jaar, en dit met een verwachtte prijs van ongeveer 125 $.

De switch naar een witte wijn komt temidden van een heropleving van de droge witte wijnen van Bordeaux.

De wijnstokken zijn afkomstig van percelen die vroeger in handen van Château La Tour du Pin Figeac (Moueix) waren. Cheval Blanc eigendom van mede­eigenaars, LVMH (luxe goederen) en Albert Frère, kocht de wijnstokken in 2006 nadat La Tour du Pin Figeac haar geheime ranking had verloren in St­Emilion.

De experimenten met witte wijn begonnen in 2008 op een klein perceel. dit met een drietal verschillende klonen van Sauvignon Blanc.

In de meest recente St­Emilion herindeling van 2012 werd 1,38 hectare van de wijngaard opnieuw opgenomen in de voetafdruk van Château Cheval Blanc zelf.

Dat liet 6,5 hectare over voor de witte wijn.

Cheval Blanc deed op sommige delen van de wijngaard een nieuwe aanplant, op andere delen werd er geënt anderen, waardoor sommige planten tot 40 jaar oud zijn, in termen van hun onderstam.

De wijngaard bestaat ui 80% Sauvignon Blanc en 20% Semillon. Het landgoed is van plan om de Semillon vanaf de oogst uit de 2018 vintage toe te voegen.

'Het duurde een aantal jaren om te begrijpen wat de streek ons zou geven, en om alles te testen: van klonen giststammen tot de vinificatie,' aldus technisch directeur Pierre­Olivier Clouet.

'Het is heel belangrijk voor ons dat dit een klassieke witte Bordeaux zal worden met de smaak van de terroir. nze terroir dan enige openlijk rassen smaken.'

6

Epicurus

W i jn n i e u w s Winterdrankje Een glas rode wijn met een stukje chocolade erbij, dat kan al eens smaken. Dus waarom zouden de twee niet ook echt bij elkaar passen, in één drankje? Warme chocolademelk met rode wijn als geheim ingrediënt, het bestaat echt en is ideaal om van te genieten nu de temperaturen flink beginnen zakken.

Nu de koude winterdagen weer voor de deur staan, breekt ook de tijd aan dat we massaal van warme chocomelk en glühwein slurpen. Maar er is ook een drankje dat de twee heerlijkheden combineert. Het recept voor de warme chocolademelk met rode wijn dook voor het eerst op op een blog en ging vervolgens als een sneltrein het internet rond. Je maakt het met maar een paar ingrediënten.

Neem anderhalve kop melk en een derde van een kop donkere chocolade. Doe die in een pan op middelmatig vuur en laat de chocolade in de melk smelten. Voeg vervolgens een kop rode wijn toe (bij voorkeur bijvoorbeeld een cabernet sauvignon die wat body heeft).

Blijf roeren tot alles een mooi geheel vormt. Giet het vervolgens in de kopjes en werk af met marshmallows of slagroom. Genieten maar!

Wijn "gangs" steeds brutaler Wijndieven worden steeds brutaler. Ook met de oogst moeten er nu ook meer en meer drastische maatregelen worden getroffen tegen het stelen van wijnstokken of oogstrijpe druiven. Er worden al nachtelijke patrouilles georganiseerd om de ‘gangs’ te weren. In de Champagne en in Italië worden ook steeds meer wijngaarden gestript.

Vorst, hagel, regen, ziekte en nu diefstal ­ de wijnboeren in Bourgogne voelen het aan alsof ze hun eigen versie van de plagen van Egypte meemaken. Nadat sommige wijnboeren de klimatologische omstandigheden al tegen hadden in Bourgogne (sommigen tot slechsts 20% van de normale opbrengst), zijn ze nu nog het doelwit van andere wijnboeren die hun druiven gebruiken om zelf wijn te maken. Ze zien het werk van een jaar in handen komen van dieven. In Champagne heeft de politie ook te paard patrouilles tijdens de oogst om diefstal te voorkomen.

In Italië dan weer spreken sommige streken over Duitse toeristen die zich tegoed doen aan de rijpe druiven op het veld. Sommige wijnboeren in Barolo dienden meerdere keren bussen Duitse toeristen van de wijnvelden te verwijderen wegens het verorberen van de druiven.

Epicurus 7

W i jn n i e u w s Champagne Taittinger lanceert Collection nr. 12 Tijdens een feestelijk galadiner in restaurant Romanoff van de Hotels van Oranje in Noordwijk, heeft Pierre­ Emmanuel Taittinger, président van Champagne Taittinger de nieuwste botteling van de Collection van zijn huis voorgesteld.

Taittinger creëerde de Collection als een visitekaartje dat garant staat voor prestige en publiciteit. Het huis vraagt bekende beeldend kunstenaars om een ontwerp te maken voor een gelimiteerd aantal flessen met een champagne van een goed oogstjaar. Die flessen worden aangekleed met een soort plastic materiaal waarin het ontwerp verwerkt is.

De man die zijn naam aan de twaalfde editie van de Collection leende, is de in Senegal geboren en in Wenen levende kunstenaar Amadou Sow. Hij is de eerste Afrikaan die deze eer te beurt valt.

Van de Collection Amadou Sow zijn in totaal slechts 7000 flessen beschikbaar, waarvan 300 voor Nederland. Het is daarmee dus primair een verzamelaarsobject, hoewel de inhoud bepaald niet te versmaden is. Wat er ditmaal in zit?

Een wijn uit 2002, een prima jaar voor de Champagne.

Wat opvalt aan de nieuwe Collection, is dat de aankleding vergeleken met die van eerste versies een stuk verbeterd is.

Vroeger zag je wel heel nadrukkelijk dat er bij die aankleding met een onedel materiaal als plastic gewerkt was. Nu merk je dat nauwelijks meer. Een compliment derhalve voor het in dit soort klusjes gespecialiseerd Japanse bedrijf.

8

Epicurus

W i jn n i e u w s Belgisch wijnrecord !

In tien jaar tijd is de wijnproductie in België vervijfvoudigd. De wijnproductie is in 2015 gegroeid met 46%. In totaal werd meer dan een miljoen liter wijn geproduceerd in 2015.

Vooral de schuimwijnen doen het uitstekend.

Dit opmerkelijke resultaat is voornamelijk te danken aan de gunstige klimatologische omstandigheden, de permanente toename van de wijnbouwoppervlakte en de oudere wijngaarden die voor een optimale productie zorgen. Het frisse Belgische klimaat is ook gunstig voor de productie van schuimwijnen.

De gegevens over 2015 zijn voorlopig, omdat de erkenningsprocedure nog niet is afgerond. Maar statistieken tonen aan dat vorig jaar 1 025 499 liter wijn werd gemaakt. Witte wijn is goed voor 37% van de totale productie, tegenover 12% voor rode wijn. Rosé vertegenwoordigt maar een klein deel van de productie (5%) en mousserende wijn is goed is voor 46% van de totale productie. In 2015 werden waren 103 wijnbouwers actief.

Oude rassen tegen hitte Druivenrassen die het in Frankrijk vóór de druifluisramp goed deden, werden daarna vaak gerooid. Er werd bij voorkeur gekozen voor variëteiten met een hoog rendement omdat het land de schade snel wilde inhalen. Nu blijken die vergeten rassen gebruikt te worden voor experimenten tegen te langdurige hitte in de wijngaard. Deze ‘Cépages Ancestraux’, oftewel voorouderlijke rassen, blijken beter bestand tegen klimaatwisselingen.

De manseng noir is een van die variëteiten die geacht wordt het wijnalcoholgehalte niet uit de hand te laten lopen. Grote droogte blokkeert het rijpingsproces. De druif krijgt meer concentratie en ontwikkelt meer suiker, waardoor het alcoholpercentage stijgt. Dat is in dertig jaar tijd, bijvoorbeeld in de Roussillon, al met 2,5% opgelopen !

De verloren gewaande variëteiten (liefst 37 verschillende cépages) werden teruggevonden op een klein perceel gelegen tussen de kastelen van Gers, in het midden van graanvelden en gelegen in de verzengende zon. Ze werden ontdekt in de jaren '90 en in een serre te Plaimont gehouden. Nu blijken ze dus van goudwaarde.

Epicurus 9

W i jn n i e u w s Nieuws uit Champagne !

Het wijnjaar 2016 ziet er veelbelovend uit. Niettemin werden ook de Champagne­ streek geen tegenslagen bespaard.

Constante regenval van januari tot juni en een tekort aan zonneschijn, een opeenvolging van vorstperiodes in de lente.

Onweer en hagelslag in april, mei, juni en juli.

Zonnebrand als gevolg van de temperaturen boven de 35°C eind augustus. Dat alles heeft tot 30% van het oogstpotentieel vernietigd.

Gelukkig hebben de zon en de warmte in augustus, in combinatie met frisse nachten, een snelle rijping verzekerd, in uitstekende omstandigheden.

Het toegestane verhandelbare rendement voor de duivenoogst 2016 werd vastgelegd op 10 800 kg/ha waarvan 9 700 kg/ha uit de oogst en 1 100 kg/ha uit de voorraad, de oogst begon op 10 september voor de meest vroegrijpe crus.

Als gevolg van de weerschommelingen werd het jaar gekenmerkt door een uiterst heterogene rijping waardoor een nauwkeurige uitstippeling van het oogstcircuit nodig was.

Er werd hoofdzakelijk bij mooi weer geoogst. De trossen waren in uitstekende gezondheid. Het natuurlijk alcoholvolumegehalte heeft vaak de vereiste 9% ruim overschreden.

Het gemiddeld rendement voor de appellatie zal rond de 8 400 kg/ha draaien. In geval van ontoereikende oogst mogen de exploitanten hun voorraad aanboren ten belope van 9 700 kg/ha.

Met een omzet van 4,7 miljard euro in 2015, waarvan 2,6 uiy export, heeft de Champagnestreek een nieuw record behaald in waarde. In totaal zijn het 4461 verzendende wijnboeren, 39 coöperatieven en 306 Champagnehuizen, verspreid over 33762 hectare in productie, die, in 2015, samen 312 531 444 flessen wereldwijd verkocht hebben. De Europese Unie is goed voor 25,6% van de verzendingen. Het Verenigd Koninkrijk met 34 miljoen flessen, blijft de eerste invoerder van champagne.

Eind juni 2016 was de trend lichtjes positief, met een kleine stijging (+1%).

Op 4 juli 2015 werden de Champagnehellingen, ­huizen en ­kelders ingeschreven op het Werelderfgoed van het UNESCO. Om dit evenement te vieren, liet het Comité Champagne een 360° film realiseren “Champagne 360°”, met als doel deze sites in de schrijnwerpers te zetten door een virtuele immersie aan te bieden: www.360.champagne.com.

De E­learning­applicatie champagnecampus.com, helpt je alles te weten te komen over Champagne. Die is bestemd voor iedereen, van beginner tot de gevestigde amateur, die zijn of haar kennis wenst uit te breiden of meer wil ontdekken over Champagne: zijn oorsprong, zijn unieke eigenschappen, de voorbereiding en en de degustatie.

De app bevat ook een inleidende quiz om je niveau te evalueren en 3 opleidingen op maat.

10 Epicurus

W i jn n i e u w s Rondedans bij de grote merken in Champagne Staan we vandaag aan de vooravond van een nieuwe ronde van overnames en consolidatie in Champagne? Geruchten in financiële kringen te Parijs suggereren dat de Nonancourt familie, eigenaars van ongeveer 60% van Laurent­Perrier, gevestigd in Tours­sur­Marne, uit is op een uittrede uit de Champagnemarkt of toch als zeker een verkleining van hun participatie.

Laurent­Perrier is het vierde grootste huis in Champagne, met iets minder dan 4,5% van de mondiale markt. Afgezien van het gelijknamige merk, staat het beroemd om zijn Brut Rosé en vooral de Grand Siècle cuvée. Daarnaast is de groep ook eigenaar van de Champagnehuizen Salon, Delamotte en Champagne de Castellane.

Laurent­Perrier ontkende de geruchten op vrijdag met Arnaud Woordvoerder Richard, " De informatie is niet correct omdat de familie niet op korte of lange termijn van plan is om het bedrijf af te staan" Echter, de geruchten blijken hardnekkig te zijn.

Bernard de Nonancourt kocht het huis in 1947 na zijn indrukwekkende carrière in de tweede wereldoorlog en veranderde het in een van de meest succesvolle groepen in Champagne. Hij overleed in 2010.

Volgens de laatste cijfers stegen de netto­inkomsten van de Laurent Perrier­groep met 10,2% tot € 25.200.000 voor het jaar eindigend in maart. Echter, de aandelen­ zijn gedaald met ongeveer 15%. De marktwaarde schat men op ongeveer € 413.000.000 euro.

Elke potentiële koper zal diepe zakken nodig hebben omdat Laurent Perrier nog een extra premie zal vragen aan de koper omdat rekening moet gehouden worden met de wijngaarden, de rijpende voorraden en de nog steeds grote potentie om de wereldwijde prestige van het merk uit te breiden. Analisten wijzen erop dat een succesvol aanbod om een volledige controle te verkrijgen boven de € 1.000.000.000.000 moet zijn.

Twee potentiële kopers zijn LVMH en Remy Cointreau. LVMH Bernard Arnault zou geen moeite hebben met de financiering van een dergelijke overname .Als veruit de grootste groep in Champagne, zou dergelijke acquisitie echer de wenkbrauwen doen fronsen van de toezichthouders mededinging. Aan de andere kant, is het onwaarschijnlijk dat Frankrijk zou willen dat dergelijk iconisch merk als Laurent­Perrier in buitenlandse handen zou vallen.

Andere kandidat is Remy Cointreau. Het is geen geheim dat chief executive Valerie Chapoulaud­Floquet een prestige Champagne merk wil voor haar portfolio, dit na de stopzetting vorig jaar, van de distributieovereenkomst voor de merken Charles Heidsieck en Piper­Heidsieck die Remy Cointreau vroeger bezat.

Epicurus 11

Ba r o l o

12 Epicurus

De vermelding 'Wijn der koningen' is in ieder geval niet uit de lucht gegrepen, want al vanaf de 18e eeuw mocht Barolo zich verheugen in de bijzondere belangstelling van het Piemontese vorstenhuis.

Toen nog een merkwaardige wijn, want zowel rood, zoet als mousserend, werd Barolo in hofkringen veel gedronken. Medio 19e eeuw kwam Camille Benso, graaf van Cavour en rechterhand Veel wijnliefhebbers zweren des konings, op het idee de bij het bouq uet dat ontstaat Barolostijl drastisch te bij zo’n lange flesrijping. Of veranderen. Francofiel als hij sowieso het bijzondere was, wenste hij zich een wijn karakter van de Barolo, met naar het model van de grote smaakelementen als aarde, Bordeaux: zonder mousse of paddestoelen en teer naast restsuiker, intens van smaak rood fruit, viooltjes en en lang houdbaar. Daartoe rozenblaadjes. Barolo is nam hij de Franse enoloog zeker geen allemansvriend Louis Oudart in de arm, die en ook geen makkelijke wijn zorgvuldige vinificatie, lange om te drinken: zeker jong maceratie en houtlagering kunnen de tannines erg introduceerde, waarmee de stevig zijn. Het is wel een basis gelegd werd voor de enorm intense wijn met Barolo zoals we die nu complexiteit, kracht en kennen. lengte.

Barolo is ongetwijfeld het bekendste wijngebied van Piemonte en misschien wel van heel ItaliĂŤ. Dit komt door de grootse wijnen die hier al sinds de 19e eeuw van de Nebbiolo druif gemaakt worden, en die vooral bekend zijn om hun enorme ouderingspotentieel: de crus van de beste wijnhuizen kunnen rustig 50 jaar of meer ouderen.

Met Oudart's ingrepen kwam echter ook een karaktertrek van de nebbiolo naar boven die bij het zoete hofslobbertje van daarvoor minder was opgevallen: niet geheel rijpe nebbiolo geeft een dunne smaak en harde tannines. En zelfs op de prachtige, vol op de zon liggende hellingen van de Barolostreek wordt nebbiolo maar heel zelden echt rijp.

Maar wie durfde daar iets van te zeggen, gegeven de status van hofwijn en trots der Piemontese natie die Barolo zich inmiddels had verworven? 'Gewoon nog wat langer bewaren', was het standaardadvies aan diegene die het waagde de ondrinkbaarheid van de wijn aan de orde te stellen. Helaas bleken aroma en smaak van de wijn meestal overleden tegen de tijd dat de tannines genietbaar werden.

Epicurus 13

De eerste het dit probleem onderkende was wijnmaker Angelo Gaja, uit het naburige Barbaresco. Hier is de bodem zanderiger dan in Barolo, waar de klei domineert.

Barbaresco is daardoor meestal wat lichter dan Barolo, hetgeen de gemiddeld lagere reputatie van de eerstgenoemde verklaart. Maar beide wijnen worden voor 100% uit nebbiolo gemaakt, dus de problemen die dit ras oplevert kent men in beide gebieden. In tegenstelling tot zijn streekgenoten reisde Gaja veel, vooral in Frankrijk, en daar maakte hij kennis met moderne wijngaard­ en keldertechnieken. Terug op zijn eigen bedrijf legde hij zich niet langer neer bij de gangbare tradities en veroorzaakte hij, vanaf begin zestiger jaren, een omwenteling in kelder zowel als wijngaard. Met het bekende resultaat: Gaja's Barbaresco's groeiden uit tot internationale cultwijnen en Angelo zelf bereikte de sterrenstatus.

Je zou verwachten dat de andere bedrijven uit Barolo en Barbaresco de door Gaja opgedane ervaringen tot voorbeeld zouden nemen.

Gek genoeg gold dit, met uitzondering van een paar uitzonderlijke producenten als Altare, Sandrone en Scavino, in eerste instantie alleen de keldertechnieken.

Ingrepen als het verkorten van de maceratietijd, temperatuurgecontroleerde vergisting en gebruik van barriques voor de opvoeding

14 Epicurus

van de wijn vonden vanaf de tachtiger jaren van de vorige eeuw ingang. Dit zorgde voor veel ophef tussen 'tradizionalisti' en 'modernisti', waarbij vooral het barriquegebruik de gemoederen bezig hield. De modernisten wonnen de slag, met een toegankelijker Barolotype als resultaat.

Maar het basisprobleem, de onrijpe nebbiolo, werd niet of nauwelijks aangepakt, dus de wijn bleef gemiddeld genomen schraal en stroef.

Hoe was dit mogelijk?

Frederico Curtaz, van 1983 tot 1997 hoofd wijngaardbeheer bij Gaja en tegenwoordig onafhankelijk adviseur bij verschillende Barolobedrijven, probeert het uit te leggen: 'Kijk, bij Gaja wisten we op een gegeven moment dat alles draait om de schilrijping. Nebbiolo geeft alleen een volle smaak en zachte tannines bij door en door rijpe schillen. Zelfs in de goede jaren bereik je dat alleen door drastisch kwantiteit voor kwaliteit te verruilen. In concreto betekent dat: minder bemesten, korter snoeien, klonale selectie, meer stokken per hectare en, last but not least, groene oogst. In matige jaren moet 60%, soms zelfs meer, van de trossen in augustus worden weggeknipt, alleen dan haal je in oktober nebbiolo met de juiste schilrijping binnen. En vooral die groene oogst was bij de andere wijnboeren taboe.

Zeker in Barolo begrepen ze niet dat op hun perfect georienteerde hellingen nebbiolo onrijp bleef als er geen druiven werden opgeofferd. Men vond het een schandaal!'Het verhaal wordt bevestigd door tal van jonge Barolisti. Frederico Grasso, van wijnbedrijf Silvio Grasso uit de omgeving van La Morra, vertelt dat er tot eind tachtiger jaren grote ruzie in de familie was over de groene oogst. 'Het is dat hier in La Morra een grootheid als Elio Altare zich al eerder achter de moderne wijngaardtechnieken had gesteld en bereid was zijn inzichten met anderen te delen. Ik heb daardoor veel van hem kunnen leren en bovendien heeft zijn steun ervoor gezorgd dat ik mijn familie heb kunnen overtuigen.' De vruchten van de veranderingen kon hij, letterlijk, pas vanaf begin negentiger jaren plukken.

Eenzelfde verhaal vertellen andere kwaliteitsbewuste wijnboeren, zoals Marco Parusso en Chiara Boschis.

De strijd was hetzelfde, de tijd waarin hij zich afspeelde eveneens. Alleen verkregen zij hun steun niet van oude rot Altare, maar van de wijnmakersclub Langa'In. Deze werd begin negentiger jaren opgericht door Barbaresco­producent Giorgio Rivetti (van La Spinetta), met als doel de kwaliteit van de Piemontese wijnen te verhogen.

Epicurus 15

Door een opeenvolging van niet al te beste jaren (91 tot en met 95) heeft de wereld even moeten wachten op het resultaat van alle veranderingen in de wijngaarden van Barolo. Het redelijke wijnjaar 1996 vertoonde al de eerste tekenen van verbetering.

Maar pas in 1997, met warm en zonnig weer gedurende het hele groeiseizoen, viel alles op zijn plaats. Het is een sensatie om een Baroloproeverij van jaargang '97 mee te maken. Het oude patroon ­ een dominante meerderheid van niet of nauwelijks drinkbare wijnen met af en toe een uitschieter naar boven ­ is passé.

De belangrijkste Cru’s van het stadje La Morra Barolo Brunate Barolo Cru De wijngaarden liggen op een hoogte tussen de 330 en 400 meter. Het Barolo Brunate deelgebied is een van de mooiste Barolo gebieden. De Barolo’s vanuit dit gebied zijn in het algemeen krachtig, donker, kruidig en veel tannines.

De belangrijkste producenten zijn Elio Altare, Roberto Voerzio, Vietti en Andrea Oberto.

Paolo Scavino, Roberto Voerzio en Andrea Oberto.

Barolo Albarella Cru. Deze Barolo’s zijn zuiver en expressief, veel rood fruit, aromatisch. De belangrijkste producenten zijn Luciano Sandrone en Andrea Oberto.

Cru’s verbonden aan de stadjes Castiglione Falletto / Montforte d’Alba Barolo Rocche di Castiglione Cru ­ Castiglione Falletto De wijngaarden liggen op Barolo Rocche een hoogte van rond de 340 dell’Annunziata Cru meter. De steil gelegen De wijngaarden liggen op een hoogte tussen de 250 en wijngaarden liggen op het 375 meter. De Barolo’s uit het hoogste deel van de heuvel.

De Barolo’s uit dit Rocche dell’Annunziata Het gebied kent maar een gebied zijn fris, donker rood deelgebied zijn aromatisch, DOCG, de Barolo DOCG. complex en ook al vroeg te fruit, zijdezacht, zoete Het hart van het Barolo specerijen. De meer verfijnde drinken. Een van de mooiste gebied is het dorpje La Barolo gebieden. De Barolo komt uit dit Morra, al komt de wijn ook belangrijkste producent is deelgebied. Deze Barolo’s uit een gebied dat zich Vietti. zijn ook wat sneller ‘op uitstrekt over 10 omliggende dronk” gemeenten. Alleen van De belangrijkste producenten druiven van binnen de in dit Barolo deelgebied zijn DOCG aangewezen wijngaarden mag zich Barolo noemen, en dat is maar een beperkt deel van het totale wijnareaal. De wijn moet minimaal 3 jaar gerijpt zijn, waarvan minimaal 2 jaar op hout (eiken of kastanje).

Klassiek is de houtrijping op zogenaamde “botte grande”, grote foeders van meestal zo’n 5.000 liter. In sommige goede jaren kunnen crus de toevoeging “Riserva” krijgen; de wijn moet dan minimaal 5 jaar rijpen.

16 Epicurus

De goedkoopste Barolo’s beginnen zo rond de € 20,00.

Dit zijn “echte” Barolo’s gemaakt, veelal een mix van Nebbiolo druiven uit Barolo Cannubi Boschis, verschillende wijngaarden Volgens James Suckling en/of van jongere planten. Al persoonlijk gemaakt door de deze wijngaarden moeten zijn hand van God. De Barolo gelegen in het strak Cannubi Boschis levert een omschreven Barolo DOCG soepele uitnodigende Barolo gebied. Bovendien moet ook op. De belangrijkste producent de Barolo gebotteld worden in is Luciano Sandrone. het omschreven Barolo gebied.

Barolo Ginestra Cru ­ Verbonden aan het stadje Montforte d’Alba De wijngaarden liggen op een hoogte tussen de 350 en 540 meter. De Ginestra Barolo Cru’s zijn over het algemeen, donker rood fruit, krachtig, kruidig, tanninerijk.

Belangrijkste producenten zijn Elio Grasso en Domenico Clerico, Cascina Chicco.

De Cru’s verbonden aan het stadje Barolo

Barolo Monprivato Cru ­ verbonden aan het stadje Castiglione Falletto.

De wijngaarden liggen op een hoogte tussen de 250 en 300 meter. De Barolo Monprivato Cru onderscheidt zich door haar finesse, rood fruit, en haar licht zoutige mineraliteit. De Monprivato’s heuvel is een van de beste wijngaard gebieden van Italië. De belangrijkste producent Giuseppe Mascarello & Figlio

Barolo Cerequio Cru, De wijngaarden liggen op een hoogte tussen de 250 en 275 meter. De belangrijkste kenmerken van de Barolo’s uit dit deelgebied zijn zijdezachte tannines, kruidig, aromatisch, rood fruit en vooral elegantie en finesse. De belangrijkste producent is Roberto Voerzio.

Dan heb je de echte Cru’s, of te wel de druiven komen uitsluitend van één wijngaard en de stokken hebben dan ook al een minimale leeftijd van zo’n 10 jaar. Een Barolo Cru kost normaal gesproken beginnend vanaf € 40,00, maar kan ook oplopen tot ver boven de € 100,00 per fles. Vanwaar dit prijsverschil? Dit heeft o.a. te maken met de kwaliteit van dit stukje wijngaard, de grondsoort, want die kan per deelgebied behoorlijk verschillen, de ouderdom van de stokken, de hoeveelheid stokken per ha, de zogenaamde “groene oogst” wordt er door de wijnboer gedurende het jaar veel gesnoeid, waardoor de opbrengst zeer laag is, maar wel van de hoogste kwaliteit.

Maar ook kosten van marketing spelen een rol in de prijsbepaling. Als er zeer veel vraag is naar een bepaalde Barolo en het aanbod is zeer gering zal dit uiteraard de prijs opdrijven.

Het maken van een “echte Barolo” kost met name door de lange rijpingsperiode de producent veel geld. Doordat de Barolo erg populair is wordt er met de regels De Cru’s verbonden aan het gespeeld, want er kan veel stadje Serralunga d’Alba geld worden verdiend. Als u een Barolo ziet van onder de € Barolo Falletto Cru. De wijngaarden liggen op een 20,00 moet u zich afvragen of u te maken hebt met een echte hoogte tussen de 300 en 400 meter. De kenmerken van deze Barolo. U kunt dit gemakkelijk controleren. Op de website van Cru Barolo zijn finesse, het Consortium vindt u alle complex en mineralig. De aangesloten wijnproducenten, belangrijkste producent is die volgens de regels van het Bruno Giacosa.

Consortium hun Barolo maken.

Komt uw Barolo niet op de lijst Barolo Margharia Cru. De wijngaarden liggen op een voor, dan is er een grote kans dat dit geen echte Barolo is. hoogte tussen de 250 en 350 Zoals steeds is kwaliteit zeer Ondanks dat u een goedkope meter. Deze Cru levert een prijzig maar voor de koning aardse, krachtige Barolo op. De wijn koopt, bent u dus heel der wijnen betaal je graag iets duur uit! belangrijkste producent is meer...

Azelia.

Epicurus 17

18 Epicurus

W i jn v e i l i n g e n .... de eerste stappen .

Epicurus 19

Op een zonnige ochtend eind augustus bracht een info­item op Radio 2 ons naar veilinghuis Sylvie's op de Italiëlei te Antwerpen. Er werd in het programma gesproken over enkele facetten die belanrijk waren bij een openbare verkoop van topwijnen. Dit alles naar aanleiding van de eerste nazomers verkoopdag op 2 en 3 september.

Vol enthousiasme begaven we ons nog diezelfde dag naar het veilinghuis want het was vrije bezichtiging van de loten, en ik wilde wel eens de beste wijnen ter wereld uitgestald zien.

We werden al dadelijk verrast door een supervriendelijke ontvangst ook na de melding dat we niet echt als aspirantkopers konden bestempeld worden.

Na het vertrek van het Atv reportageteam kregen we een prachtige rondleiding met vooral tips voor beginners in de wereld van oude wijnen, zeg maar "wijnveilingen voor dummies"...

Op korte tijd wisten we wel mat meer over waar je op moet letten bij het beleggen van wijnen, waar de flessen vandaan kwamen, de valkuilen van het gebeuren, de verhalen over de etiketten en het vervoer naar de klanten.

beleggers zitten vooral in het Midden Oosten, Azië en Amerika. Om echt winst te maken p wijnen zijn er toch enkele criteria: zo koop je best enkel de topwijnen ! Ga voor de grote namen in Bordeaux en Bourgogne want dat blijven nog altijd de publiekstrekkers.

Koop liever 1 fles Château Pétrus dan een kist van een minder kasteel...

Tweede maatstaf is het uitzicht van de fles. Deze moet namelijk in topconditie zijn om een hoge prijs te behalen.

Het minste scheurtje of vouwtje in een etiket doet de prijs reeds 20% dalen. Aziaten zouden immers in hun eer gekrenkt zijn wanneer ze een fles met een klein foutje zouden moeten tonen aan zakenpartners of familie.

Enkel 100% intakte flessen halen de bovengrens van de prijs...Het is dan ook duidelijk dat bij het transport deze flessen een topbehandeling krijgen.

De tweede klant op de veiling is de liefhebber van wijnen.

Hij gaat voor de koopjes, niet specifiek de topwijnen hoewel een buitenkansje steeds wordt gegrepen, maar vooral de wijnen van het tweede niveau zijn het target, en voor hen telt niet dadelijk het uitzicht van het etiket, als de inhoud maar correct is. Een topwijn met een Algemeen kan je stellen dat er flink beschadigd etiket levert al dadelijk een bonus van 50% twee soorten kopers zijn op Dit kan bijvoorbeeld door dergelijke veilingen: lagering in een vochtige kelder Ten eerste heb je de belegger: zodat het etiket geleden heeft.

Voor de wijn echter is de hij aanziet wijn als een vochtige lagering eerder een financiële waarde en is niet zegen dan een straf.... van plan om de gekochte Om dit allemaal in juiste wijnen te drinken. Deze

20 Epicurus

banen te leiden bestaat er de catalogus waar elke wijn naast het wijnjaar en wijnhuis nog heel wat belangrijke informatie biedt.

Zo heb je de geijkte termen: Demi (0,375 l) Bottle Magnum DMagnum: Double Magnum Jer: Jeroboam Imp: Impérial Daarnaast ook de gekende: Neg: Négotiant Dom: Domaine Mc: Mise au Château Owc: Original wooden case Oc: Original carton Echter extra zijn volgende specifieke labeltermen: SSL: Slightly stained label SL: Stained label SDL: Slightly damaged label VDL: Very damaged label DL: Damaged label CC: Corrode capsule DC: Damaged capsule GSL: Glue stained label Tot slot zijn er ook de termen over de levels van de wijnen: Voor Bordeaux Neck: into neck VTS: Very top shoulder TS: Top shoulder US: Upper shoulder MID: Mid shoulder LOW: Low shoulder

Epicurus 21

Door het gebrek aan "nek" hebben de Bourgogneflessen een andere notering, namelijk in cm.

Veiling Sylvie’s, hét wijnveilinghuis in de BeNeLux voor de aankoop en verkoop van wijnen. Al meer dan 25 jaar is Veiling Sylvies gespecialiseerd in het veilen van wijnen. Drijvende kracht sinds 2007 is zaakvoerder en veilingmeester Joris Scott.

Veiling Sylvies is sinds 1987 een begrip in de wijnwereld en inmiddels de grootste wijnveiler van West­Europa met klanten in meer dan 40 landen. Niets wordt aan het toeval overgelaten; alle expertise, opslag en expeditie gebeurt in eigen beheer.

wereldtoppers wel aan bod komen. De laatste jaren zijn ook vintage Champagnes en zeker whisky in opmars.

De dag voor de veiling zijn de wijnen te bezichtigen, je kan dan persoonlijk je keuze maken nadat je de catalogus hebt uitgepluisd.

maken voor nieuwe wijnen.

Ook erfenissen zijn een belangrijk particulier segment. Niet verwonderlijk als je weet dt je voor een topwijn als jong koppel bijna een keuken kan aankopen...

Voor niet­wijnliefhebbers is de keuze dan snel gemaakt....

Een tweede bron zijn de handelaars of restaurants die met te grote of te oude stocks blijven zitten. Zij verkiezen dan om de overschotten op de markt te gooien. Door het grote aantal handelaars is dit een aanzienlijk segment.

Uniek aan Veiling Sylvies is dat alle wijnen ter bezichtiging staan opgesteld in onze geklimatiseerde showroom in een voormalige zeemanskerk in Antwerpen. Alle faciliteiten Het grootste deel wijnen die Veiling Sylvies biedt, komen vooral uit Bordeaux bevinden zich onder één dak. en Bourgogne alhoewel alle Door hun bekendheid is het voor hen mogelijk meermaals kelders op te kop te tikken en de waarde van de flessen vast te stellen. De kelders zijn vooral afkomstig uit België en Nederland.

Mogelijk door het chauvinisme ligt dit in Frankrijk iets moeilijker. Wie zijn nu deze mensen die de wijnen op de markt gooien?

Enerzijds zijn het particulieren die hun kelder op een bepaald moment willen halveren om plaats te

22 Epicurus

Met 7 veilingen per jaar is het steeds een drukke bedoening want na de veiling is logistiek heel belangrijk. De topwijnen gaan in speciale verpakking met koerierdiensten de wereld rond, of worden op een pallet per vliegtuig afgeleverd. De helft van de vrachtkosten zijn bijna voor rekening van de verzekering, begrijpelijk voor deze dure producten.

In de zomer zijn er door de klimatologische omstandigheden geen transporte en dus geen veilingen.

Een goede voorbereiding, een planmatige bestudeerde catalogus en een kennis van de wijnjaren zijn noodzakelijke elementen voor een geslaagde veiling. .

Na mijn voorbereidende bezoek kon ik natuurlijk niet anders dan een sessie meemaken van een veiling zelf. Door het grote aanbod waren er twee veilingsdagen voorzien.

In de stockageplaats stonden enkele wijnen en whisky’s ter degustatie. Leuk om zo ook eens daadwerkelijk kennis te maken met enkele van de aangeboden wijnen en de kwaliteit van zulke oude vintages te toetsen aan de verwachtingen.

Op de proeftafel stonden ondermeer een Rioja Resera uit 1995 (Marques de Riscal), een Pontet Clauzure St.Emilion uit 1976, een Haut Medoc uit 1997 (Les Granges des Domaines Eduard Rothschild), een Fronsac uit 2001 (Château de Carlmagnus), een Pomerol uit 2004 (Château Lagrange) en een Brunello de Montalcino San Polo uit 2010. Het is duidelijk dat oude wijnen een speciaal publiek vereisen. De Rioja bijvoorbeeld was niet meer zo interessant terwijl de Brunello en de Pomerol zalig waren.

Ook een drietal Whiskyflessen , voor de liefhebbers: een 8 jaar oude lagering uit 1962 (Macallan Fine OakHighland Malt Scotch – 80° matured in sherry wood), een 25 jaar oude Dalmore (old single Highland Malt Scotchl) uit 1960 en tot slot een 25 jaar oude Highland Malt Scotch Glen Grant.

Na deze korte degustatie begaf ik mij naar het kloppende hart van de bezigheden, de veiling zelf gelegen op de eerste verdieping. Centraal zit de veilingmeester geflankeerd door twee assistenten die ijverig de nummers noteren van de bieders. Op een groot scherm kan je een foto van het behandelde lot bekijken en zo de biedingen volgen.

In de zaal ook een telefoondesk waar een viertal personen online de biedingen volgen en meebieden op de door de klanten aangestipte wijnen.

Tablets zijn hier een must, kwestie van online info over een bepaalde wijn te kunnen opzoeken.

In de zaal zelf niet de verwachtte oudere generatie maar een mooie mix van alle leeftijden, ook jonge investerende koppels.

Mannen zijn hier wel in de meerderheid.

Zoals aangegeven twee dagen veiling met elke dag een kleine duizend loten. Het tempo is verschroeiend en de loten vliegen van de hand.

Indien een lot schriftelijk werd gereserveerd wordt dit aangegeven en kan er hoger geboden worden, anders start men van een richtbedrag. Indien het lot niet de minimumprijs haalt bij gebrek aan biedingen gaat het terug naar de aanbieder.

Bij interessante loten gaan de biedingen soms snel tegen elkaar op en is het leuk om zien. Toegegeven na een tweetal uurtjes is de eerste begeestering wat weg en gaat

het minder boeien. Het is soms lang wachten tot je uitgekozen lot aan de beurt komt. Je merkt duidelijk dat voor de toploten steeds dezelfde mensen bieden. Het merendeel van de mensen heeft ofwel een bepaald lot op het oog ofwel zitten ze hier als vertegenwoordiger van kopers.

De prijzen zijn soms zeer interessant (ook al is er een forfaitaire toeslag van 17%) en af en toe zijn er zeker koopjes te doen als er geen biedingen zijn.

De zaal zelf is schitterend, mooi gedecoreerd met schilderijen en het boogplafond maakt het architecturaal mooi om zien.

Een mooi gerenoveerd pand en we komen zeker terug (na een goede voorbereiding en bestudering van de catalogus) voor onze eerste echte stappen in dit aspect van de wijnwereld …

Epicurus 23

24 Epicurus

Epicurus 25

Côtes de Gascogne, knisperende betaalbare kwaliteit Alhoewel de meeste wijnstreken in Frankrijk al honderden jaren vastliggen komen er (mogelijk door de klimaatopwarming) minder bekende wijnstreken op het voorplan. Een goed voorbeeld hiervan zijn de wijnen uit de regio Côtes de Gascogne. Van deze streek was vroeger enkel de Armagnac top maar meer en meer worden we nu geconfronteerd met lekker frisse witte wijntjes uit deze wijnregio. Meer nog als alle fruitige huiswijnen uit dit wijngebied zouden komen dan hoefden we ons niet altijd zorgen te maken om de kwaliteit van de ‘huiswijn’ in taverne en bistro.

Dit wijngebied ligt in het zuidwesten van Frankrijk in het departement Gers, net boven de Pyreneeën in het binnenland.

Het is één van de regio’s met de meeste witte Vin de Pays, tegenwoordig IGP genoemd(productie wit = 85%).

Naast witte wijnen wordt hier ook rood en rosé geproduceerd. Voor de witte wijnen maakt men voornamelijk gebruik van voor "les Blancs" : Colombard, Gros Manseng, Ugni­blanc, Chardonnay et Sauvignon.

Voor "lesRouges" : Tannat, Merlot et Cabernet Franc et Cabernet­Sauvignon.

26 Epicurus

regen en koelte om de wijnstokken te verwennen en ze de optimale rijpheid te laten bereiken zodat ze een rijk aromatische palet hebben dat zowel complex als verleidelijk is.

De wijnen worden ook gevoed door de rijkdom van de typische Gascogne bodems. In het oosten, de Terrefort: een kleigrond op kalksteen gesteente. In het westen, de Tawny Sands en 'Boulbenes' die een mengeling zijn van klei en leem.

600 jaar geschiedenis ...

Het land van Gascogne staat bekend om zijn gezellige manier van leven, deze levensstijl dateert reeds uit een tijd geleden!

Als getuigen zijn er de prachtig bewaard gebleven mozaïeken in de Gallo Romeinse site van Séviac in Montréal du Gers: dit met als thema de wijngaarden die in Gascogne reeds 1600 jaar bestaan.

Op dat moment waren de rivieren Adour en Baïse bevoorrechte routes om de wijnen naar de noordelijke landen te vervoeren. Het groene en genereus land van de

Gascogne gelegen aan de voet van de Pyreneeën en op de

drempel van de Atlantische Oceaan was vrijwel geheel op alle hellingen en valleien gewijd aan de kunst van de wijnstok.

Een divers gunstig klimaat voor temperament en volheid ...

Vandaag is bijna twee derde van de oppervlakte van de armagnac wijngaard (13 000 hectare) bestemd aan de productie van de Côtes de Gascogne wijnen.

Met een oceanische en gematigd klimaat bevindt de Gers zich in een bevoorrechte positie: precies de juiste hoeveelheid zon,

Epicurus 27

Het is het land van d’Artagnan en de musketiers en het heeft alles te bieden voor een charmant verblijf op het platte land.

Het biedt u schitterende en glooiende landschappen, karaktervolle geuren en klanken, gevoel van tijdloosheid, puur genot voor alle zintuigen, een keur aan recreatiemogelijkheden en ontspanning en het hele jaar door nieuwe ontdekkingen van het ene vestigstadje naar het andere !

Binnen de vestingstadjes, de ommuurde dorpjes en de vrijplaatsen, ligt de rijkdom van een eeuwenoude geschiedenis, en de monumenten van een burgerlijke en religieuze erfgoed.

De routes naar Santiago de Compostela doorkruisen het gebied.

Karakteristieke dorpjes nodigen de bezoekers uit tot duizend omwegen in de Gers.

Steeds opnieuw wordt uw nieuwsgierigheid opgewekt door de stille getuigen van lang voorbije culturen als ook door voorbeelden van de hedendaagse cultuur: zij voorzien ruimschoots in uw behoefte om te kijken, horen en leren!

Gers is ook het land van de lekkernijen.

Het heeft de naam fijnproevers te zijn met zijn beroemde keuken en de manier waarop er van het leven genoten kan worden.

De tafels zijn rijkelijk gevuld met gevogelte ganzenlever, confit (ingemaakt ganzevlees), garbure (soep),

28 Epicurus

knoflook, meloen, pastis gascon (gebak), kasteelwijnen (Saint­Mont, Madiran, Pacherenc du Vic Bilh, Côtes de Gascogne, Côtes Condomois, Floc de Gascogne en de alom bekende Armagnac).

Al deze specialiteiten worden bereid door chef­koks of op gewone boerderijen. U vindt ze ook op de talrijke dorpsmarkten en de traditionele ‘marchés au gras’.

Een typische wijn voor deze streek is de Floc de Gascogne Flog de Gascogne Blanc is een versterkte wijn die afkomstig is uit de regio Côtes de Gascogne, gelegen in het zuiden van Frankrijk.

Gemaakt naar traditioneel recept dat afstamt uit de 16e eeuw, de samenstelling van de aperitief bestaat uit 1/3 deel Armagnac en 2/3 deel vers druivensap afkomstig uit bovengenoemde regio.

Het werk in de wijngaarden garandeert een perfecte staat.

Zo ontstaat ook een evenwichtige wijn met structuur en een optimale aromatische concentratie. De druiven worden s'nachts geplukt (beter voor de aroma's) en de vinificatie geschiedt per druivensoort.

De intens gele kleur maakt nieuwsgierig naar de inhoud, gelukkig word je niet teleurgesteld. Bij opening van de fles komen de prachtige aroma’s vrij, al snel zal je ingrediënten als amandel, jasmijn, honing, zwart fruit en diverse specerijen herkennen.

Vele wijnboeren combineren wijnen met productie van Armagnac.

Een mooi huis als typisch voorbeeld is Domaine Uby heeft een produktie van 120 Floc de Gascogne Blanc drink hectare en is eigendom van je koud, zonder ijs, zo smaakt de familie Morel. Het bedrijf die het lekkerste en komen de is gevestigd in Cazaubon dat smaken het best tot hun recht. op de grens ligt van het Hou een temperatuur van 12 departement Gers en Landes à 14 graden Celcius als en niet ver van het plaatsje richtlijn aan, na opening van Eauze, de hoofdstad van de fles blijven de smaken nog Armagnac. enkele dagen behouden.

De experts proeven het verschil tussen de Armagnacs uit de verschillende gebieden en hebben natuurlijk zo hun voorkeur. Maar ook gewone mensen proeven verschil, zeker als je 6 jaar oude tegen 40 jaar oude Armagnac probeert. In ieder geval is iedereen in de streek bijzonder trots op deze concurrent van de Cognac en dat daar willen ze ook best wel graag over vertellen!

Epicurus 29

Een voorbeeld van een groot en beroemd wijndomein uit deze regio is Domaine du Tariquet van de familie Grassa. Zij behoren tot de absolute top met hun Armagnac, maar maken sinds de tachtiger jaren ook hele mooie frisse knisperende witte wijnen. De verkoophit van dit wijnhuis, maar ookvan Henri Bloem, is de Tariquet Classic. Deze wijn is gemaakt van Ugni Blanc en Colombard. Voor velen onbekende druivenrassen, maar in dit wijngebied beroemd en een veel gebruikte blend.

De Classic is lekker frisdroog, knisperend, tropisch fruit en heeft frisse zuren. Nu het lentezonnetje doorkomt is dit de ideale wijn als aperitief.

Domaine du Tariquet maakt ook een hele mooie blend van Sauvignon Blanc en Chardonnay. Deze wijn is eigenlijk als vergissing ontstaan en maar goed ook.

Het resultaat is verbluffend.

Je proeft het frisse karakter van de Sauvignon Blanc en het fruit van de Chardonnay.

Een echte verrassing die je zeker geproefd moet hebben.

Ideaal voor bij de lunch of bij mooie visgerechten.

Gros Manseng/Sauvignon Blanc van Alain Brumont Eén van de beroemdste wijnmakers uit Frankrijk, Alain Brumont, bekend van zijn Madiran wijnen (Montus), heeft ook de Côtes de Gascogne ontdekt. Hij heeft er geen eigen wijngaarden, maar koopt er druiven van de beste kwaliteit. De ervaring van de

30 Epicurus

wijnmaker doet de rest en dus maakt hij hier een sublieme witte en rode wijn van. Het afgelopen jaar hebben wij deze wijnen geïntroduceerd op onze tweejaarlijkse grote proeverijen: de klanten waren razend enthousiast. De witte wijn wordt gemaakt van Gros Manseng en Sauvignon Blanc.

Weer zo’n mooie topcombinatie.

De Sauvignon stuift het glas uit en de Gros Manseng zorgt voor veel smaak. Deze wijn is frisdroog met licht tropisch fruit. Heerlijk als aperitief of bij geitenkaas.

Gascogne, de zoveelste parel aan de Franse kroon...

Gros Manseng

Epicurus 31

D e M u s e a " Bo o m"

32 Epicurus

Musea zijn de architecturale pasmunt van de moderne wereld, een steeds maar groeiende industries, heden ten dage vooral deels gedreven door de nood aan levensechte projecten en kunst, dit in schril contrast met ons abstracte en digitale modern leven.

Momenteel wordt het aantal musea wereldwijd geschat op 55.000 stuks, dit is liefst het dubbele van ongeveer 25 jaar geleden. Nergens is de groei zo uitgesproken als in China waar men nu een 4000 tal musea telt, dit terwijl het er maar 25 waren in 1949! En het blijkt er niet te stoppen want schattingen tonen aan dat in dit land elke dag een museum opent. Midden deze waterval van nieuwe internationale musea mogen we echter ook de oude te bezoeken plaatsen niet vergeten. Om tussen de lange lijst nieuwe musea Uw weg te vinden hierbij een overzicht van de meest bezoekwaardige verspreid over de ganse wereld.

Tianjin – National museum van de scheepvaart Eén van de vele nieuwe musea in het Chinese rijk, ontworpen door de Australische architecten van Cox Rayner. De vorm doet denken aan enkele aangemeerde schepen in de haven, een zeeanemoon of een reikende hand naar de baai van Tianjin, gelegen nabij Beijing. Het museum opent zijn deuren in mei 2017 en zal de evolutie van de scheepvaart, zowel van de eigen natie als deze van andere zeevarende

grootmachten chronologisch weergeven met centraal het thema “handel door de eeuwen heen”.

Epicurus 33

doorkruis de Médoc, ga naar Sauternes en Graves, de oorsprong van de Bordeauxstreek, dit allemaal op het scherm.

Deze tour is inbegrepen in het inkomticket van ongeveer 20€.

Ook zijn er regelmatig workshops rond bepaalde thema's om uw kennis op te krikken wat betreft de godendrank wijn.

Drink best niet op voorhand want er zijn alvast genoeg degustatieruimtes.

Bordeaux ­ Le cité du Vin In een vorige editie berichtte ik reeds over dit gloednieuwe museum gewijd aan het geliefde Franse exportproduct bij uitstek: wijn. Het bevat de geschiedenis van de wijnbouw Dubai – Museum van de en gaat terug tot 5500 jaar voor toekomst Christus maar bezoekers kunnen ook door speciale Ideaal gelegen in de digitale kijkers een 3D beeld moderne stad Dubai is dit vormen waardoor ze als het 136 miljoen $ kostende ware zelf wandelen in de project van de heersende sjeik Mohammed bin Rashid meest gerenommeerde Al Maktoum gelegen op een wijngaarden ter wereld… een zestal routes door Bordeaux, paar minuutjes rijden van bezoek virtuel St­Emilion, Burj Khalifa. Het donutvorm­achtige museum zal de parel van de innovatie worden als het in 2017 de deuren zal openen. Naast zijn functie als museum zal het ook gebruikt worden als onderzoekscentrum, getuige de prijs van 1 miljoen $ die de sjeik uitlooft aan de wetenschapper die voor het gebruik van “drones” de meest humane toepassing gaat uitvinden.

34 Epicurus

Zayed National museum ­ Saadiyat Island, Abu Dhabi

Met een naam die als betekenis “plaats van de verlichting” heeft, ligt dit museum op een natuurlijke zandbank voor de kust van dit Emiraat, een ideale plaats voor dit gebouw. Het zal weldra één van de meest ambitieuze en culturele complexen zijn met enerzijds het Zayed National museum dat de geschiedenis van de Verenigde Arabische Emiraten bevat en tevens ook een nieuw Gugenheim verankering opnieuw getekend door Frank Gehry.

De opening einde 2016 zal tevens het witte gebouw bevatten van Jean Nouvels eerste branche van het Louvre buiten Parijs.

Museo Maya de America – Guatemala City

Elk aspect van dit grootste Central Amerikaans museum van Maya historiek heeft te maken met de culturele tradities. De paramentstenen buitenkant heeft de vorm van een traditionele tempel terwijl de centrale binnenplaats de vorm heeft van een doline, een komvormige put en tevens heilige plaats van de Maya’s.

Met 60 miljoen $ budget is het gebouw 60.000 m2 groot en herbergt alles van kunst tot textiel. Opening is voorzien begin 2017.

Epicurus 35

National museum van Quatar – Doha Met de hulp van de voormalige topman van Christie’s, Edward Dolman, heeft de kunstminnende echtgenote Sheika Al Mayassa een project opgezet voor de bouw van een cluster musea in de hoofdstad van dit emiraat. Ook hier tekent Jean Nouvel voor een museum van 40.000 m2 met een opening in 2016. Het is architecturaal een verzameling schijfwerpige witte gebouwen die samen een woestijnroos vormen. Je zal er ondermeer het 2.1 miljoen pond dure collier van Cartier kunnen bewonderen, een kleinood dat ze vijf jaar geleden op een veiling kocht.

Cape Town ­ Zeitz museum of Contemporary art De in Duitsland geboren modegoeroe Jochen Zeitz bouwde er een museum voor zijn contemporary kunstcollectie met als centraal thema Africa en de verspreiding van de Afrikaanse bevolking over de ganse wereld. Het is ondergebracht in een voormalig historische graansilocomplex aan de kust van Kaapstad. De Britse architect Thomas Heatherwick, bekend om zijn ontwerp van de brandende toorts tijdens de Olympische spelen van Londen, werd gevraagd voor de renovatie van het gebouw dat begin 2017 de deuren zal openen.

36 Epicurus

Epicurus 37

I n d i a , h e t Ni r v a n a v a n d e wi jn ?

Niettegenstaande het tropische klimaat, wat wijnbouw niet dadelijk aangewezen lijkt, staat de wijnexport van dit land te dringen om de Europese markten binnen te dringen, dit via de gekende Indische verkoopstechnieken en –expertise. De gestadige groei van het inlandse wijnverbruik wekt bovendien ook de belangstelling van de grote buitenlandse merken.

Het is de streek “Pune”, 100 km ten oosten van Mumbai, welk het kloppend hart is, en de belangrijkste wijnregio in dit land van Gandhi. Vooralsnog vertonen enkel de wijnlabels noties van de lokale kenmerken want spijtig genoeg werden de autochtone druivenrassen bijna allen vervangen door internationale cépages.

38 Epicurus

groot liefhebber van Champagne, die in 1979 merken we een Château Indage oprichtte met aanwakkerende lokale belangstelling voor wijn. Net als doel de eerste mousserende wijn van Indië te maken: zoals in China zijn het de Marquise de Pompadour, een betere klasse en de nieuwe rijken die de kar trekken van wijn die momenteel furore maakt in gans Zuid Oost Azië deze nobele drank. Men is nog ver van een bespreekbaar niveau, enkel in de Portugese enclave Goa produceerde men voorheen een “ersatz” Porto. De traditionele wijnbouw was reeds lang van het lokale landbouwniveau verdwenen; toegegeven het klimaat laat ook niet dadelijk toe om Grands Crus te produceren.

Het was wachten op initiatieven van stoutmoedige ondernemers om een nieuwe moderne wijnbouw op poten te zetten in het land van Shiva. De grondlegger van deze eerste golf ondernemers was Shamrao Chougule, een

D e laatste twee decennia

Om het contrasterende klimaat met zijn droge seizoenen afgewisseld met aanhoudende moessonregens te neutraliseren zijn wijnbouwers noodgedwongen verplicht om hun wijnpercelen aan te planten op hoger gelegen gedeeltes. Met temperaturen die zelden on der 30° komen kent de druivenrank een constante groei. Zo goed zelfs dat er net als in bijvoorbeeld Brazilië jaarlijks tweemaal kan geoogst worden. De stap om twee cuvées in 1 jaar te maken is dan ook niet groot. Probleem is echter het matige gehalte aan suiker bij twee oogsten.

De eerste oogst wordt dan ook “groen” geoogst zodat de wijnrank nog zijn energie kan behouden voor de tweede oogst in het najaar.

Hierdoor bekomt men in september rijpe druiven.

Zonder deze truuk zou men tweemaal halfrijpe druiven bekomen en geen suiker betekent geen omzetting in alcohol.

Shamrao Chougule plantte zijn eerste wijngaard in het binnenland niet ver van Mumbai, dit op een hoogte van 700 m om de invloeden van het klimaat te beperken.

In 2006 richtte hij ook het Indische instituut voor de wijnbouw op, gesteund door de universiteit van Adelaïde, dit met als doel oenologen en keldermeesters op te leiden.

De laatste twintig jaar krijg hij vele volgers. In deze regio Maharashtra zijn er momenteel 50 à 60 wijnboeren.

Abhay Kewadkar is de bekendste oenoloog van het land en de leider van de nieuwe groep United Breweries die als thuisbasis de stad Bangalore heeft. Het is een gigant in de wereld van de versterkte dranken maar ook aanwezig in de wereld van de scheikunde en de aeronautica. Het is eigendom van de miljardair Vijay Mallya, zeg maar de Bernard Arnault van Indië.

Hij was het die de bekende oenoloog ging weghalen bij een klein domein en hem de leiding gaf van een uit te bouwen sector. In 2006 had Vijay al het inzicht dat de wijnconsumptie van zijn land wel eens kon “boomen”. Niet ver van het Château Indage vandaan richtte hij tevens het whiskyhuis Four Seasons op, dit met een capaciteit van 12 miljoen flessen. De immensiteit van deze fabriek kan je ook terugvinden in zijn wijnbouw: hectares met verzorgde percelen internationale cépages zoals chardonnay, sauvignon Blanc, shiraz en cabernet sauvignon.

Ook in de vinificatieruimte kan je rijen nieuwe inox cuves terugvinden afgewisseld met eikenhouten vaten. Enkel de aanwezigheid van apen en af een toe een cobra in de wijngaard geven het domein een exotische tint.

Epicurus 39

Vijay Mallya is geen onbekende in de wijnwereld.

Hij wer bijvoorbeeld uitgenodigd om mee het prestigieuze Champagnehuis Taittinger terug te kopen. De businessman had 600 miljoen veil om zich levenslang te voorzien van de godendrank, maar trok zich bereidwillig terug bij het tegenbod van Pierre­ Emmanuel Taittinger en het Crédit Agricole. Hij richtte dan maar zijn pijlen op de aankoop van een oud filiaal van Taittinger, het bekende Bouvet Ladubay, de crémant producent uit Saumur.

De enorme “boom” in de consumptie van wijnen tekent zich duidelijk af in de 12 grote metropools van India.

Delhi, Mumbai, Madras, Calcutta en Bangalore zijn de hoofdafnemers, goed voor 30 miljoen wijnconsumenten die vooral voortkomen uit de hogere en middenklasse.

Volgens studies zou dit cijfer nog kunnen stijgen tot een tienvoud. Toch wel opvallend want het land heeft de hoogste importtaksen op wijn van de ganse wereld (liefst 150%).

Het zijn vooral dan ook de lokale wijnen die profiteren van de hoge taksen.

40 Epicurus

Tekenend is alvast het feit dat bijvoorbeeld Chandon een lokaal wijnhuis oprichtte voor mousserende wijnen, dit in navolging van huizen in Argentinië, Californië, China en Braziië. Opgericht in 2013 in Mumbai vindt Chandon ook langzaam zijn weg in de andere metropolen.

Ook United Breweries van Vijay Mallya onderzoekt de mogelijkheid om de knowhow van Bouvet­ Ladubay te gebruiken voor de opstart van eigen Indische mousserende wijnen. Men wil aantonen dat de grootste democratie ter wereld een wijnnatie kan worden waarmee men rekening zal moeten houden in de toekomst. Aan jonge ondernemers, businessmen en financiers geen gebrek in India.

Nemen we als voorbeeld Raghavendra Gowda die wijn leerde appreciëren via de ouders van zijn vrienden.

Hij richtte daarna binnen de

groep SPR het domein ‘Alpine Winery’ op, 500 ha groot gelegen ten zuiden van Bangalore. Zijn objectief was om de binnenlandse markt te veroveren maar ook zijn Grands Crus te exporteren van Londen tot San Fransisco. De snelste manier om dit te verwezenlijken was een expert inhuren en hij koos voor Stephane Derenoncourt. Deze gaf hem dadelijk de boodschap om niet te proberen om buitenlandse grands crus te imiteren maar teen wijn te maken met de karakteristieken van het land, een expressie van de terroir. Zo werden op de rode ijzerhoudende grond liefst 26 cépages aangeplant.

Zo bleek uit de selectie dat Chardonnay zich hier wonderwel thuis voelde, dit in tegenstelling tot de Merlot. Ondertussen werd het doel bereikt en wordt de wijn op de Europese markt verdeeld door de familie Grover.

Epicurus 41

Deze laatste zijn een andere exponent van de nieuwe wijngoeroes. In 1994 creëerden zij een wijnhuis met eigen wijnpercelen ten noorden van Bangalore. Ook zij haalden op hun beurt een grote naam binnen, niemand minder dan Michel Rolland, dé bekendste rondreizende oenoloog ter wereld. Hij leidde er plaatselijk Abhay Kewadkar op, momenteel de bekendste oenoloog van India, en creêerde een eerste grote Indische wijn.

Momenteel worden jaarlijks ongeveer 100.000 flessen op de Franse markt gebracht, afnemers zijn nog wel enkel de Indische restaurants.

De tijd van de pioniers is echter wel zo goed als voorbij. De firma’s die nu opstarten zullen mede de toekomst van de Indische wijnbouw bepalen. Hiervan is ‘Sula Vineyards’ een goed voorbeeld. Opricht Rajeev Samant werkte als briljant ingenieur bij de firma Oracle

42 Epicurus

in Silicon Valley en keerde naar zijn land terug om er wijn te maken, hij was er stellig van overtuigd dat de terroir van zijn moederland geschikt was voor wijnbouw.

Hij bereikt ook zijn doel: niet enkel verschijnt er elk jaar een nieuwe cuvée, hij verkoopt jaarlijks ook nog eens een miljoen flessen in zijn thuisland. Hij ziet de toekomst nog innovatiever: wijn is kunst en hij organiseert zijn eigen muziekfestival waar de wijn centraal staat. Hij is ook een promotor van de match tussen wijn en gastronomie.

De geboorte van de wijnbouw in Indië is dus een feit maar kunnnen we nu al spreken van een “wijnland”? Het klimaat zorgt ervoor dat de wijnstokken geen rust kennen en tweemaal per jaar druiven leveren, niet optimaal voor de kwaliteit. De wijnboeren hebben ook nog niet de echte cultuur om de opbrengst per wijnrank te reduceren

waardoor ze opnieuw inboeten aan kwaliteit.

Toch haalde in 2010 een eerste wijn de Decanter award… hoop voor de toekomst. Twee jaar later waren er reeds vier wijnen prijswinnaar. Het is wachten op de eerste grand cru classé van Maharashtra…

Epicurus 43

44 Epicurus

Geen prijzen te winnen maar speel voor eigen eer en glorie !

Deze editie een Italiaanse Quiz 1. Barolo is wordt soms de “Koning der Italiaanse wijnen” genoemd, uit welke regio is hij afkomstig?

Veneto Toscanië Sicilië Piëmonte 2 Prosecco was traditioneel zowel de naam voor de druivensoort als voor de sprankelende wijn, wat is sinds 2009 echter de nieuwe benaming van deze cépage?

Glera Spumante Valdobbiadene Cortese

3 Hoe heet de beroemde wijn van het heuveldorp Montalcino Barolo Brunello Chiellini Vino di Nobile 4 Wat is Biferno?

Een DOC in de Italiaanse region Molise Een cru uit de Barolo regio Een druivenras dat frequent voorkomt in de rode Taurasi uit Campaniëi mousserende wijn warmt te snel op Een zoete rode wijn gemaakt van gedroogde druiven in de region Veneto 5 Primitivo is het dominante rode druivenras in de Puglia regio, onder welke naam is deze druif bekend in de Verenigde Staten?

Shiraz Petit Syrah Zinfandel Trump

Epicurus 45

6 Welke bekende mousserende Italiaanse wijn uit Lombardije wordt op de traditionele manier (zoals Champagne) gemaakt?

Lambrusco Prosecco Franciacorta Cava 7 Wat is de Collio?

Een sub regio in Friuli bekend om zijn kwalitatieve Pinot Grigio wijnen Een consortium dat de Doc productie van de Etna wijnen regelt.

Een ziekte die lelijk huis hield in de de Valpolicella wijngaarden begin jaren 1990.

Een witte druivensoort gebruikt voor de productie van Soave waar hij geblend wordt met Gargane 8 Italië staat bekend om zijn duizenden autochtone wijnrassen en variëteiten, onder welke naam is de “Chiavennasca”meer bekend?

Aglianico Sangiovese Negroamaro Nebbioloco 9 De iconische rode wijnen van de Amarone della Valpolicella danken hun specifieke stijl aan Het gebruik van gedroogde druiven om een droge wijn te maken.

Het gebruik van Slavonische eik om de wijnen ten minste 48 maanden te rijpen.

Afkomstig te zijn uit de DOC zone ten oosten van Padua.

100% gemaakt te worden van Corvina, terwijl de normale Valpolicella eerder een blend is van Corvina, Rondinella en Corvinone 10 Welk dier is er steeds terug te vinden op een fles Chianti Classico Zwarte haan Gouden gans Rood varken Wit paard

Antwoorden terug te vinden op volgende pagina

46 Epicurus

D e g u s ta ti e s

Oplossing wijnkwis

Vol g en d

n u m m er Epicurus 47

48 Epicurus