TEMA / OGSÅ E T LIV
MED MOR OG MÆLK PÅ Svanholms kalve går med køerne på marken. Det gør dem helt usædvanlige i dansk mælkeproduktion.
TEKST JOHANNE GABEL / F OTO THOMAS DEGNER
Smagen er blød og cremet. Friskmalket og lige ned i kaffen eller over jordbærrene, hvor den gør fløde overflødig. Måske fordi denne her drik er direkte fra koen, som serverer alle måltider med en naturlig fedtprocent på fem. 10
Intet under, at jerseymælken er en superfødevare. Der er rift om den rige mælk, som vi normalt ikke holder os for gode til at tage fra dem, som den er tiltænkt. I praksis ved at tage kalven fra koen senest efter det første levedøgn, som det sker i størstedelen af dansk → mælkeproduktion. DYRENES BESK Y T TELSE
