Curiosità

Di Ivan Pisoni

lo sapevate che...

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I primi spaghetti alla Carbonara si preparavano con la pancetta invece che con il guanciale. Piatto sacro della cucina italiana, nato forse nelle miniere appenniniche intorno all’800, è diventato famoso in tutto il mondo nell’immediato Dopoguerra, quando gli ingredienti erano scarsi e in gran parte offerti dalle truppe americane, soprattutto uova in polvere e bacon. Fu così che, a quel tempo, venivano conditi gli spaghetti e, grazie ai soldati alleati, questo piatto prese, letteralmente, il volo.

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La patata era considerata cibo del demonio. Arrivata in Spagna intorno al 1573, la patata, deforme e irregolare, non presente nelle sacre scritture, era temuta come portatrice di lebbra e considerata cibo del demonio. Solo nel XVIII secolo si riconobbero i benefici di questo tubero anche grazie al fatto che era più conveniente in termini di resa per ettaro e calorie fornite.

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Il Gorgonzola era tra le pietanze del menu del Titanic. È provato che uno dei nostri formaggi più famosi fosse presente nel menu della prima classe del famoso transatlantico che affondò lungo il suo viaggio inaugurale, nel 1912. La prova ne è una copia del menu stesso che scampò al naufragio.

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Mangiare qualcosa con diverse posate ne cambia la percezione del gusto. Secondo un team di ricercatori della Oxford University, mangiare lo yogurt con un cucchiaio di plastica gli darebbe un sapore più denso e ricco. Se il cucchiaio è bianco, lo yogurt bianco sarà più dolce di quello rosa, se il cucchiaio è nero, lo yogurt rosa sembrerà più dolce. Al contrario, mangiare il formaggio con il coltello avrebbe un sapore meno salato che mangiandolo con uno stuzzicadenti, una forchetta o un cucchiaio.

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Le “Fettuccine Alfredo” nascono davvero in Italia. Questo primo piatto, famoso sopratutto in America come piatto tipico italiano - ma che non lo è qui da noi, ed è anzi, quasi sconosciuto -, è stato creato dallo chef Alfredo di Lelio, ristoratore romano, che inventò questo primo a base di fettuccine, parmigiano e burro, come piatto rinvigorente per la moglie debilitata dopo la nascita del figlio. Il piatto fu un tale successo anche nel ristorante dello chef, soprattutto grazie ai turisti che “esportarono” queste fettuccine oltremare.

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Un cucchiaino al posto del tappo di una bottiglia di spumante? Bufala! Quante volte lo avrete fatto o ve l’avranno consigliato? Beh, potete anche smettere di farlo, è una cosa inutile. Non c’è nessuna prova che l’aria si fermi a contatto con il metallo, anzi, l’aria non ha paura delle vostre posate e può passarci attorno senza problemi.