MATERIAS PRIMAS: SAL, AZÚCAR, ACEITE Y HUEVOS − SAL MARINA FINA La sal que empleamos en Ecomonegros para hacer el pan viene del Delta del Ebro, es una sal marina refinada sin aditivos. El aditivo que tiene habitualmente la sal(E-536 o ferrocianuro potásico) no esta permitido en Agricultura Ecológica. La sal ensimisma no puede ser ecológica al ser un producto mineral. Pero si pueden añadirle aditivos químicos.
− AZÚCAR DE CAÑA GOLDEN El azúcar de caña que empleamos en Ecomonegros esta parcialmente refinado, no blanqueado, pero si se le ha extraído gran parte de la fibra y los minerales que posee la caña de azúcar. Empleamos este azúcar por su sabor(más suave que el azúcar integral panela), ya que da aroma sin aportar los sabores a tostado y regaliz que dan azúcares más integrales. Es azúcar de Comercio Justo, lo que significa que los que lo han cultivado lo han hecho siguiendo unos principios justos para los trabajadores y sus salarios.
− ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA El aceite que empleamos en Ecomonegros es Virgen Extra Ecológico y proviene de la variedad Empeltre. En concreto es producido en el Bajo Aragón y pertenece a la Denominación de Origen Aceite del Bajo Aragón. Lo elegimos por su suavidad y aroma afrutado, que combina bien con nuestra repostería.
− HUEVOS ECOLÓGICOS Los huevos que empleamos en Ecomonegros proceden de granjas ecológicas. Estas explotaciones poseen el certificado de producción ecológica que asegura la calidad y origen del animal y del producto final. Son huevos frescos, procedentes de gallinas criadas en libertad. Se alimentan de pasto durante 8 horas diarias. Cuando están en el gallinero se alimentan de pienso ecológico 45% maíz, 25% soja, 15% minerales, 8% trigo y 7% cebada.