MATERIAS PRIMAS: CHOCOLATE, LECHE Y YOGUR − CHOCOLATE 70% ECO Y DE COMERCIO JUSTO El chocolate que empleamos es ecológico y de comercio justo. Elaborados con cacao fino de Ecuador, uno de los mejores cacaos del mundo, valorado por su aroma y fineza. Esta variedad de cacao, típica de la zona de Ecuador y Colombia, sólo supone el 6% de la producción mundial y está considerado por el ICCO (La Organización Internacional de Cacao) como una de las mejores variedades del mundo. Se caracteriza por su aroma suave y dulzor, muy lejos de la astringencia y acidez de los cacaos de Africa. Además de un cacao de comercio justo y biológico, se disfruta de un cacao de gran calidad. Pese a que esta variedad da un cacao de calidad excepcional, las multinacionales arrasan estos cultivos y prefieren sustituirlo por plantas de cacao clónicas o de variedad forastera, pues más producción y son más resistentes a las plagas.
− LECHE ECOLÓGICA La leche ecológica proviene de granjas ecológicas seleccionadas, donde las vacas reciben una alimentación sana y natural procedente de agricultura ecológica, sin herbicidas ni pesticidas, y gozan de libertad para pastar en prados abiertos.
− YOGUR ECOLÓGICO Nosotros mismos elaboramos nuestro yogur, empleando la leche ecológica y un fermento láctico que nos acompaña desde casi el inicio de EcoMonegros. Al igual que la masa madre requiere refrescos(añadir leche) y procesos de fermentación largos. Con estos yogures elaboramos los bizcochos. Por eso están tan ricos.