Seguridad Alimentaria
La serialización en la trazabilidad La serialización, la trazabilidad y la seguridad alimentaria son tres vías para transparentar la información en las cadenas de suministros, beneficiando a todos sus actores hasta llegar al consumidor final.
La tendencia global en el mercado del consumo masivo y particularmente en el de productos para la alimentación, apunta a la precisión de la información, a la transparencia del intercambio de datos, y en definitiva, a garantizarle al consumidor que hay una intención firme y responsable de poner a su disposición productos controlados con tecnología y normas de máxima seguridad. Gracias al avance de la tecnología y a la utilización de estándares para la identificación de productos y su localización, las industrias y los proveedores de alimentos han desarrollado su capacidad para el registro y seguimiento de información a través del recorrido que lleva la producción hasta los locales de venta, y de ese
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modo la trazabilidad tomó forma brindando tranquilidad a todos los clientes y consumidores. La identificación de la producción, la trazabilidad y la logística en la cadena comercial, son fundamentales para alcanzar la eficiencia operativa y la reputación de las marcas. Trazabilidad en el sector cárnico Tiempo atrás, la concepción de trazabilidad para las empresas argentinas del sector cárnico significaba costos, solo aquellas que exportaban producto a mercados externos más exigentes optaban por tener un sistema de trazabilidad. A medida que el mercado interno se tornaba más riguroso en cuanto a prácticas sanitarias, a raíz de las exigencias de los consumidores y de las resoluciones de los organismos públicos de
