Drôle de magazine pour les 7-12 ans
HISTOIRES + JEUX + ACTIVITÉS
BD : MAIS POURQUOI MANGE-T-ON DU CHOCOLAT À NOËL ? JEUX : DE LA FÈVE À LA TABLETTE ACTIVITÉS : MIKADO, MOUSSE AU CHOCOLAT, ETC
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Mesdames et Messieurs, bienvenue dans le N° Chocolat !
Courrier des lectrices et lecteurs
Reportage Page 22
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PARTIE 1 : DES HISTOIRES Pages 5 à 21
PARTIE 3 : DES ACTIVITÉS Pages 37 à 45
PARTIE 2 : Paper-toy Pages 33 à 36
DES JEUX Pages 23 à 32 (Solutions page 54)
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EN COULISSE TOUT NOUVEAU, TOUT CHAUD !
&
TROMBINOSCOPE Pages 52 et 53
Pages 46 à 51
Bonne dégustation !
À SAVOIR : Les mots qui portent un astérisque* sont expliqués dans le lexique page 55. 3
Une question à poser, une idée ou une information à partager... Écrivez à Georges : Magazine Georges, 75 rue Chaponnay, 69003 Lyon (France) ou par e-mail : contact@maison-georges.com
Merci à toutes et tous pour vos courriers ! Rose, il y a dans ta liste le thème du prochain numéro de Georges... je dirais même que ce thème avait déjà été proposé par Aziyadé dans le courrier des lectrices et lecteurs du numéro précédent : le N° Moyen Âge. Avez-vous deviné lequel ? Emile, le N° Moustache nous rappelle de bons souvenirs : il s’agit du tout premier numéro de Georges ! Et pour ceux qui ne l’ont jamais vu, nous avons mis sa couverture dans les coulisses, p. 52. Sacha, merci beaucoup pour ta carte postale, et aussi pour les 5 étoiles ! 4
PARTIE 1 : DES HISTOIRES
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Le chocolat est un aliment fabriqué à partir des fèves (les graines) du cacaoyer, un arbre originaire d’Amérique.
Réservé aux plus riches, le xocoatl se déguste pendant les cérémonies religieuses ou pour célébrer les grands moments de la vie.
L’histoire commence au Mexique, vers 600 après J.C. Les Mayas inventent le xocoatl, une boisson amère à base de fèves de cacao broyées et de piments.
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En 1519, l’explorateur espagnol Hernán Cortés jette l’ancre au Mexique, à la recherche d’or et de terres à conquérir.
Pendant près de mille ans, le secret du xocoatl est transmis entre les peuples mayas, toltèques et aztèques. Les fèves de cacao sont aussi utilisées comme monnaie d’échange.
En plus des cités fabuleuses et des nombreux trésors qu’il vole aux Aztèques, Cortés découvre la recette du xocoatl qu’il rapporte au roi d’Espagne.
À la cour du roi, le xocoatl, maintenant appelé « chocolat », fait fureur ! On ajoute du lait et du sucre pour rendre la boisson plus douce.
Utilisé comme médicament pour guérir le mal de tête, on pense aussi que le cacao a le pouvoir de rendre les gens amoureux !
En 1615, Anne d’Autriche, la princesse d’Espagne, se marie avec Louis XIII, le roi de France, et apporte le chocolat dans ses bagages.
Dans les années 1800, les premières usines de chocolat ouvrent leurs portes. Puis, en 1847, les frères Fry inventent la tablette de chocolat.
Petit à petit, le chocolat, qui était jusqu’alors un produit de luxe, devient une sucrerie accessible à tous...
Dès lors, la boisson devient incontournable au palais ! Louis XV aimera préparer son chocolat lui-même, tandis que Marie-Antoinette aura son chocolatier personnel. Chacun son style !
Aujourd’hui, on mange du chocolat presque tous les jours. En France, cela correspond à plus de 7 kg par personne et par an !
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Olivier et Jacques, des frères jumeaux chocolatiers, ont réalisé un rêve un peu fou... Faire construire un voilier de 24 m de long pour aller chercher du cacao en République dominicaine* en polluant le moins possible ! Le capitaine, Goulwen, nous raconte l’une de leurs expéditions.
LES PRÉPARATIFS DU DÉPART
L’AMÉRIQUE EN VUE
Avant de partir de Saint-Malo, nous vérifions une dernière fois les voiles, instruments de navigation, réserves de nourriture… Nous veillons aussi à ce que les caisses de vins (8 000 bouteilles) que nous devons livrer à New Y ork soient bien amarrées* dans la cale*. Si l’océan se déchaîne, il ne faut pas qu’elles cassent.
Voici les gratte-ciel, la statue de la Liberté, le pont de Brooklyn… c’est magique ! Nous déchargeons et livrons les caisses de vins bio français. Nous avons rempli une première partie de notre mission.
CAP SUR LES ANTILLES Il faut maintenant rejoindre la République dominicaine. Au port de Puerto Plata, les producteurs locaux nous guident pour parcourir les plantations de cacao et de café. Ensuite, il faut charger plus de 30 tonnes de cacao dans le bateau. Il s’agit de « masse de cacao », faite à partir de fèves torréfiées puis réduites en pâte pour préparer de bons chocolats.
ON LARGUE LES AMARRES Au départ, de nombreux spectateurs nous applaudissent. Le vent est favorable, nous gagnons rapidement le large. Nous voilà partis pour un circuit de trois mois, prêts à parcourir 17 500 km en mer.
LA TRAVERSÉE Des dauphins nous accompagnent, comme pour nous montrer la route. Dans trois semaines, nous serons à New York. En attendant, on pêche, on se repose, on fait des exercices mais il faut rester vigilants en cas de gros coups de vent. Notre cargo à voile fait des pointes à 22 nœuds (40 km/h) et passe sans frémir des vagues de 15 mètres !
DÉJÀ L’HEURE DU RETOUR Nous reprenons la mer, cap sur la France et le port de Saint-Malo avec notre cargaison de « masse de cacao », de grains de café vert et plein de souvenirs.
CE QUE NOUS AIMONS LE + DANS NOTRE MÉTIER : Nous sommes des gourmands et des amoureux de la mer. Grâce à ce bateau exceptionnel, nous pouvons aider à protéger l’océan et faire plaisir aux amateurs de chocolat et de café bio. C’est un bonheur de croiser des tortues, des baleines, des dauphins… mais c’est triste de voir de grandes zones de mer polluées par l’homme, des containers (tombés des cargos) qui dérivent. C’est pour cela qu’il est important de réfléchir à comment mieux agir pour la planète ! Propos recueillis par Vincent Jadot 22
> Pour plus d’infos sur cette aventure : www.graindesail.com
PARTIE 2 : DES JEUX
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JEU NO 1 A
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CITÉS D’OR ET DE FÈVES Les peuples mayas et aztèques vivaient en Amérique du Sud durant l’Antiquité et le Moyen Âge. Ils firent partie des premières civilisations à savourer le cacao ! Coaxoch et Ichtaca souhaiteraient préparer leur boisson préférée : le « xocoatl ». Pour cela, aide-les à rejoindre leur amie. Il faudra qu’ils ramassent sur leur chemin : deux fèves de cacao, du piment et de la vanille.
Illustration Jürg Lindenberger
B
Ces peuples utilisaient également les fèves de cacao comme monnaie. Observe les étiquettes sur l’image et calcule combien il faudrait de fèves de cacao pour acheter :
2 lapins + 1 vase + 1 bouquet de fleurs de tournesol = 25
JEU NO 3
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Il ne faut pas longtemps à Georges pour dévorer une tablette de chocolat. Simone lui dit souvent qu’il devrait plutôt le déguster, surtout qu’il faut du temps pour préparer du bon chocolat ! Remets les étapes de fabrication d’une tablette de chocolat, de la récolte à la dégustation, dans le bon ordre.
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DE LA FÈVE À LA TABLETTE
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A. Une fois torréfiées, les fèves sont concassées* et broyées pour obtenir une pâte fondante.
B. La première étape à la fabrique est la torréfaction : cela consiste à faire griller les graines.
C. Après le conchage, on passe la pâte à différentes températures puis vient l’étape du moulage de la tablette,
D. On récolte à la main les cabosses, les fruits du cacaoyer, puis on les ouvre à la machette* afin d’ en extraire les graines/fèves.
Illustrations Joana Casals
E. Une fois récoltées, on laisse les fèves fermenter*, puis sécher au soleil durant plusieurs jours.
F. La tablette est enfin emballée... mais pour combien de temps ?
G. On ajoute à cette pâte du beurre de cacao et du sucre, on chauffe et on mélange ! Cette étape importante s’ appelle le conchage.
H. Les fèves sèches sont alors triées, emballées, puis expédiées à la fabrique de chocolat !
B
Les cacaoyers ont besoin d’humidité et de chaleur toute l’année. Voici une liste de certains pays où ils poussent. Entoure en rouge les 5 pays qui se trouvent en Amérique du sud et en bleu les 5 autres qui se trouvent en Afrique. CAMEROUN
VENEZUELA
GHANA
PÉROU
ÉQUATEUR CÔTE D’IVOIRE
BRÉSIL COLOMBIE
NIGERIA
CONGO
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JEU CHARLIE, PAPI & WILLY le célèbre roman Charlie et la chocolaterie de Roald Dahl, un étrange NO 4 Dans personnage, Willy Wonka, est le plus grand chocolatier du monde...
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A
Voici Willy Wonka dans sa chocolaterie, entouré de ses ouvriers les Oompa Loompas (le peuple le plus petit de la Terre) mais aussi de Charlie et de son grand-père qui ont gagné une visite de la fabrique. Retrouve les 11 différences entre les 2 images !
B
Charlie a pu visiter la chocolaterie grâce à un ticket d’or gagné dans une tablette. Retrouve ce ticket sur l’image !
Illustration Peter Allen
C
Parmi ses fameuses inventions, Willy Wonka a imaginé la glace qui ne fond pas et le chewing-gum qui ne perd jamais son goût. Et toi, quelle friandise inventerais-tu ?
J’aimerais bien connaître tes idées pour les raconter dans le courrier des lectrices et lecteurs, alors n’hésite pas à me les envoyer ! (Voir adresse p. 4.) 31
JEU NO 5 A
SCOOP ET CUILLÈRE Élisa, une amie de Georges, est « reporter culinaire* ». Le sujet de son dernier reportage est une viennoiserie* bien appréciée au goûter ou au petit-déjeuner : le pain au chocolat... Voici les 3 scoops* qu’Élisa a trouvés, mais l’un d’eux est faux... D’après toi, lequel ?
1 : Scoop n°
2 : Scoop n°
Cette viennoiserie porte différents noms selon les régions de France :
+ À l’origine, les proportions du pain au chocolat étaient inversées : il s’agissait d’un bloc de chocolat + dans lequel étaient glissées deux minuscules baguettes de pain, mais c’ était un peu écœurant...
Pain au chocolat Chocolatine Croissant au chocolat Petit pain au chocolat
3 : Scoop n°
En 1986, plusieurs boulangers lyonnais ont fabriqué un pain au chocolat géant ! 2,20 m de long, 70 cm de large, 56 kg... c’est-à-dire aussi lourd que 1 200 petits pains au chocolat !
B
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Décode ce que dit Élisa.
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LA BOITE DE CHOCOLATS « FARCES ET ATTRAPES* » À DÉCOUPER !
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Design Mince & Roux
MATÉRIEL :
une paire de ciseaux et de la colle. Et si jamais tu ne veux pas découper Georges, tu trouveras ce paper-toy à imprimer dans les bonus du site : www.maison-georges.com
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MODE D’EMPLOI :
PARTIE 1
1. Découpe les différentes parties de la boîte, ainsi que le long des 4 traits jaunes de la partie 2. Découpe aussi l’araignée. 2. Plie le long des pointillés, puis forme et colle la partie 2 (la languette rouge se plie en deux, voir image au verso). 3. Plie la partie 3 selon ce schéma et colle selon l’indication.
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Colle 60g kcal 317 16%
BONBON CHOCOLAT & CARAMEL
4. Colle le morceau A de la partie 3 sur l’emplacement A à l’intérieur de la partie 1 (la languette doit dépasser à l’extérieur). 5. Referme la partie 1 autour de la partie 2.
Ingrédients : Sucre, pâte de cacao, LAIT entier en poudre, beurre de cacao, sel, matière grasse de karité, CACAHUÈTES, agent d'enrobage (cire de carnauba), extrait naturel de vanille. (Peut contenir: NOISETTE).
Rentre le bout de la partie 3 (= la languette) au fond de la boîte, comme sur le schéma ci-contre.
FR Fabriqué et distribué par Maison Georges Industry, 75 rue Chaponnay, CS 69003 Lyon. www.maison-georges.com
6. Colle l’araignée à l’emplacement prévu sur la partie 3 puis ferme et ouvre la boîte pour vérifier le bon fonctionnement.
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7. Il ne te reste plus qu’à refermer la boîte et à proposer à quelqu’un un délicieux chocolat... à 8 pattes !
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PARTIE 2
PARTIE 3
A
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LE SAIS-TU ? L’une des plus grandes fontaines de chocolat se trouve en Suisse, chez un fabricant de chocolat. Elle mesure 9 mètres de haut, c’est-à-dire plus que la taille de deux girafes superposées !
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PARTIE 3 : DES ACTIVITÉS
Un gourmand ou une gourmande est passé·e par là... Dessine les chocolats manquants !
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Cuisine
Pour ce numéro Chocolat, Georges te propose de réaliser une recette de biscuits ludiques ! En effet, à l’origine, le mikado est un jeu où il faut attraper de fines baguettes de différentes couleurs, disposées en tas, sans faire bouger les autres.
INGRÉDIENTS :
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• 130 g de farine
• 2 sachets de sucre vanillé
• 25 g de beurre demi-sel ramolli
• 1 gousse de vanille
• 10 g de sucre
• 150 g de chocolat à cuire
Cette recette est à réaliser avec un adulte !
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à 180 °C
EAU CHAUDEune dizaine de minutes des bâtonnets fins environ, jusqu’à ce que LAISet SEDÉPOSEZ-LES R SÉCHER EAU les bâtonnets soient dorés. sur la plaque. LAISSER SÉCHER CHAUDE
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FAITES FONDRE
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FAITES FONDRE EAU CUIRE FAITES FONDRE FAITES FONDRE LAISSER SÉCHER CH AU DE FAITES EAU le chocolat au bain-marie. CHAUDE
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LAISSER SÉCHER
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EAU CHAUDE EAU CHAUDE
les bâtonnets de chocolat avec un pinceau.
LAISSEZ
LAISSER SÉCHER SÉCHER
LAISSEZ SÉCHER
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LAISSEZ SÉCHER
LAISSEZ SÉCHER et
DÉGUSTEZ ! 39
LAISSEZ
Sciences
Dites donc, cher collègue, j’ai l’impression que cette expérience sur la mousse au chocolat vous a fait pousser une drôle de moustache... Oh oh...
Pr
Pr
Georges a souvent constaté que la cuisine était l’un des meilleurs lieux pour découvrir la chimie. Dans ce numéro, il te propose justement de comprendre ce qu’il se passe lorsque l’on monte des blancs d’œufs en neige, à travers la recette de la mousse au chocolat !
MATÉRIEL / INGRÉDIENTS : • un batteur électrique (ou un fouet pour les plus courageux !) • 6 petits pots en verre 40
• 6 œufs • 200 g de chocolat noir • une pincée de sel
CHAUDE
EAU CHAUDE
EAU CHAUDE
EAU CHAUDE
1. FAITES fondre le chocolat
au bain-marie puis remuez-le pour obtenir une pâte lisse. Laissez tiédir.
2.
SÉPAREZ les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers différents.
S
Explication
BLANC D’ŒUF
Lorsque vous battez les blancs d’œufs, vous faites entrer des bulles d’air à l’intérieur. Les protéines*, une substance contenue dans les blancs, entourent ces bulles d’air et les retiennent. Les blancs gonflent et cela forme alors une mousse ! EAU
BULLE D’AIR
PROTÉINE
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3. AJOUTEZ le sel dans CHAUDE
les blancs et BATTEZ-LES EAU en neige trèsCHAUDE ferme.
Mais si l’on bat trop longtemps les blancs, les grosses bulles finissent par se casser et former une multitude de petites bulles. Et quand celles-ci deviennent toutes petites, EAU dans les Que se passe-t-il elles se tassent et la mousse devient alors solide ! Quand CHAUDE blancs à ce moment-là ?En battant les blancs, tu fais entrer des bulles
d'air à l'intérieur : ils gonflent ! Le blanc d’œuf de l’air, contient des protéines, qui ressemblent à de petits spaghettis. Ces protéines entourent et En battant les blancs, tu fais entrer des bulles Quand tu fouettes des blancs d retiennent les bulles d'air. Cela forme une d'air à l'intérieur : ils gonflentmousse ! Le blanc d’œuf ! Si tu continues de battre, tu casses de l’air, ce qui forme des bulles contient des protéines, qui ressemblent à de : elles font plein de petites les grosses bulles petits spaghettis. Ces protéines entourent et bulles deviennent toutes bulles. Quand les retiennent les bulles d'air. Cela forme unese tassent : la mousse devient petites, elles mousse ! Si tu continues de battre, solide !tu casses En battant les blancs, tu fais entrer des bulles Quand tu
les grosses bulles : elles font plein de petites d'air à l'intérieur : ils gonflent ! Le blanc d’œuf bulles. Quand les bulles deviennent toutes contient des protéines, qui ressemblent à de petites, elles se tassent : la mousse devient petits spaghettis. Ces protéines entourent et solide ! les bulles d'air. Cela forme une 5. INCORPOREZ délicatement 4. VERSEZ retiennent peu à
de l’air, c
6. RÉPARTISSEZ dans les pots et
PLACEZ-LES
mousse ! Si tu continues de battre, tu casses t les blancs, fais entrer tu fouettes des bla un tiers des blancs d’œufs puis Quand peu tu le chocolat fondudes bulles 3 heures au réfrigéles grosses bulles : elles font plein de petites AJOUTEZ peu à peu le reste en de l’air,rateur les jaunes!d’œufs minimum. érieur : ilssurgonflent Le blanc d’œuf ce qui forme des b bulles. Quand les bulles deviennent toutes soulevant la préparation de bas en et MÉLANGEZ bien. es protéines, qui ressemblent petites, elles àsede tassent mousse devient haut pour: la bien répartir le chocolat ghettis. Ces protéines entourent et solide ! sans faire tomber les blancs. t les bulles d'air. Cela forme une 41 Si tu continues de battre, tu casses
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Et tout ceci n’était qu’un échantillon du N°Chocolat ! Pour le déguster en entier, il vous faudra passer par la boutique.
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GEORGES EST UN MAGAZINE DESTINÉ AUX 7-12 ANS QUI STIMULE LA CURIOSITÉ ! Drôle et graphique, il vous donne rendez-vous six fois par an avec une nouvelle thématique à chaque numéro. 60 pages d’histoires, de jeux et d’activités sans publicité et 100 % illustrés !
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MMAIRE DE CE NUMÉRO ...
DES HISTOIRES EN BD Pourquoi mange-t-on du chocolat à Noël ? Rita la taupe et ses drôles de spécialistes vous répondent. Quand Cagoule est en panne d’inspiration, c’est Lapin qui propose un « tuto cacao » ! L’histoire vraie : des Mayas à la cour du roi, depuis toujours on a la passion du chocolat !
DES JEUX Labyrinthe, mots croisés, jeu des différences, images à remettre dans l’ordre... Tout pour s’amuser et en savoir plus sur les étapes de fabrication, le xocoatl des cités d’or, le nom des pâtisseries, Charlie et la chocolaterie... + Une boîte de chocolats « farces et attrapes » à construire !
DES ACTIVITÉS Cuisiner des biscuits mikado, comprendre comment les œufs se transforment en neige pour faire une mousse au chocolat, fabriquer une fausse tablette et son emballage !
MAIS AUSSI
Un reportage qui vous fera traverser les océans en voilier, des chroniques de livres et de films, l’interview de la super graphiste Teresa Sdralevich et, un quiz final pour jouer jusqu’à la dernière page !
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N° 55 DÉC-JAN 2021-22
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