Erika Madeira Moreira da Silva
Sobre a autora Erika Madeira Moreira da Silva Professora Adjunta do curso de Nutrição, no Departamento de Educação Integrada em Saúde da Universidade Federal do Espírito Santo (UFES). Coordenadora dos grupos de pesquisa “Enriquecimento de novos produtos panificados” e “Estudos de mercado consumidor e publicidade de alimentos e bebidas”, com enfoque no desenvolvimento de novos produtos (incluindo os biofortificados) e na condução de estudos de mercado e perfil de consumidores de alimentos. Doutora e Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ). Nutricionista pela Universidade Estácio de Sá (Unesa), RJ.
Marketing para quem entende de Nutrição apresenta e esclarece as principais estratégias utilizadas na promoção de alimentos. Assim, o nutricionista poderá usá-las em práticas de educação nutricional de clientes, comensais e consumidores em geral. A obra reúne os principais conceitos do marketing, oriundos dos ensinamentos do professor Philip Kotler, que auxiliarão na compreensão do processo de marketing no desenvolvimento de novos produtos, inclusive a publicidade de industrializados, e na atuação em alimentação fora do lar (food service). O livro atenta, ainda, para o marketing pessoal como ferramenta para o sucesso do nutricionista nessa área sem, no entanto, negligenciar as questões éticas envolvidas, previstas nas Resoluções CFN n o 333/2004 e CFN n o 334/2004. Estas tratam, respectivamente, do Código de Ética do Nutricionista e do Técnico em Nutrição e Dietética.
Erika Madeira Moreira da Silva
Compreender o significado de marketing em sua totalidade consiste em entender todo o processo de globalização e crescimento da industrialização. Baseia-se em diagnosticar as reais intenções das indústrias de alimentos e os procedimentos que envolvem desde a elaboração de um novo produto até seu consumo. É nesse contexto que o profissional de Nutrição encontra seu lugar, atuando em prol das práticas de alimentação saudável. Para isso, é necessário que ele entenda as principais etapas que correlacionam práticas de marketing com a alimentação.
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