Ensalada de arroz con salmón/Merluza gratinada

E� � ada de � oz CON SALMÓN

Cocer 80 gr. de arroz basmati por comensal con sal y un chorrito de aceite de oliva. Escurrir. Unos 250 de salmón fresco cocido al vapor con un poco de sal 1 aguacate troceado y un poco de pimienta recién molida PARA LA SALSA DE MOSTAZA: 100 gr. de aceite de oliva 1 cucharada de mostaza de Dijon 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de vinagre de vino 1 cucharadita de eneldo seco En un bol poner la mostaza, azúcar y vinagre e ir agregando el aceite batiendo para emulsionar, al fi nal poner el eneldo y mezclar. Montar el plato poniendo el arroz, el salmón en trozos y sin espinas, el salmón ahumado y el aguacate poniendo por encima la salsa y un poco de pimienta

Lola Narváez

M� uza grat� ada CON MAYONESA A LAS FINAS HIERBAS

1 rodaja de merluza por comensal. Ponerles un poco de sal e ir poniéndolas en una fuente de horno, cubrirlas con una buena cantidad de mayonesa y hornear a 180 grados 15 minutos y listo.

MAYONESA A LAS FINAS HIERBAS: 1 huevo 1 vaso de aceite de oliva 2 ramas de perejil, 2 de albahaca, 10 de cebollino Media cucharadita de eneldo seco Sal y limón Hacer la mayonesa poner sal, limón y las hierbas picadas muy fi nas.