De temporada

Verde Oro de México

Un guacamole es bienvenido en casi cualquier circunstancia y el fruto del que está hecho, el aguacate, se ha convertido en uno de los favoritos en el mundo

stamos en la víspera de una

Etemporada que mucha gente disfruta, aunque probablemente no todos estén conscientes de que su presencia en el mercado y los hogares tiene fecha de inicio y de término. Es la temporada de aguacates.

En los tiempos que corren, la temporalidad de la mayoría de las frutas ya no es un factor que influye en su disponibilidad, sin embargo, los expertos indican que el sabor y los nutrientes son mejores cuando se consumen en su tiempo y, aunque el guacamole sea un producto de temporada de Super Bowl, la realidad es que el aguacate tiene su mejor momento del año de septiembre a noviembre.

EL NÚMERO 1

México es el primer productor mundial de esta fruta y el estado de Michoacán es el principal proveedor. De acuerdo con el boletín mensual de producción de aguacate, el registro hasta enero de 2020 reportaba una producción de más de 206 mil toneladas, de las cuales más de 195 mil son de aguacates michoacanos.

La secretaria de Turismo del Estado de Michoacán, Claudia Chávez López, destacó con orgullo en una entrevista que la entidad está en el top ten de exportación de diversos productos, en particular del aguacate, y que es la primera palabra que viene a la mente cuando alguien piensa en Michoacán, uno de sus

“productos estrella”.

SAGRADO

“Testículos de árbol”, es el significado de la voz náhuatl ahuacatl. Se dice que el árbol pudo ser sagrado para los mexicas, un árbol de la generación de la vida debido a la forma del fruto.

Existen alrededor de 20 especies diferentes, la más popular es Hass; en la Península de Yucatán se conocen las variedades mantequilla, morado y pico de loro, entre otros muchos.

México no es el único lugar de origen del aguacate. En el mundo se reconocen dos razas más: la antillana y la guatemalteca, aunque hoy en día se produce en otros países como España y Estados Unidos, en este último el avocado, como se denomina en inglés, ha adquirido gran popularidad.

¿CON QUÉ SE COME?

Al llevarse un bocado, cucharada o probada de aguacate a la boca, el cuerpo humano recibe un gran número de nutrientes, fibra, potasio, ácido fólico y vitaminas, así como hierro, fósforo y magnesio. Aunque definitivamente no se requieren estos datos para darle mayor popularidad, pues su sabor y versatilidad lo convierten en uno de los grandes favoritos de la mesa.

El fruto mexicano puede degustarse solo, a cucharadas y, a partir de ahí, aumentar la complejidad en su elaboración. El siguiente paso sería agregarle sal para condimentarlo, luego la pimienta, le sigue el limón, todo esto en una tortilla lo hace un sabroso taco de aguacate.

El siguiente paso para convertir a la “palta”, como se le llama en el sur de América, es machacarlo y agregarle cebolla, tomate y cilantro picados, para tener como resultado el guacamole.

No conforme con estas presentaciones, el aguacate se puede tomar en smothies, mezclar con aceite de oliva para tener una crema para pasta, hacer en sopa, agregarlo a cualquier variedad de sándwiches y ensaladas, rellenarlo de atún, su proteína o vegetales favoritos, o sopas, no hay límites para un producto tan versátil