Verde de México
Un guacamole es bienvenido en casi cualquier circunstancia y el fruto del que está hecho, el aguacate, se ha convertido en uno de los favoritos en el mundo
E
stamos en la víspera de una temporada que mucha gente disfruta, aunque probablemente no todos estén conscientes de que su presencia en el mercado y los hogares tiene fecha de inicio y de término. Es la temporada de aguacates. En los tiempos que corren, la temporalidad de la mayoría de las frutas ya no es un factor que influye en su disponibilidad, sin embargo, los expertos indican que el sabor y los nutrientes son mejores cuando se consumen en su tiempo y, aunque el guacamole sea un producto de temporada de Super Bowl, la realidad es que el aguacate tiene su mejor momento del año de septiembre a noviembre. EL NÚMERO 1 México es el primer productor mundial de esta fruta y el estado de Michoacán es el principal proveedor.
De acuerdo con el boletín mensual de producción de aguacate, el registro hasta enero de 2020 reportaba una producción de más de 206 mil toneladas, de las cuales más de 195 mil son de aguacates michoacanos. La secretaria de Turismo del Estado de Michoacán, Claudia Chávez López, destacó con orgullo en una entrevista que la entidad está en el top ten de exportación de diversos productos, en particular del aguacate, y que es la primera palabra que viene a la mente cuando alguien piensa en Michoacán, uno de sus “productos estrella”. SAGRADO “Testículos de árbol”, es el significado de la voz náhuatl ahuacatl. Se dice que el árbol pudo ser sagrado para los mexicas, un árbol de la generación de la vida debido a la forma del fruto.
11
Revista Ambigú
DE TEMPORADA
Oro
