ORÍGENES
Cocina Chontal trasciende fronteras
Gracias al turismo gastronómico, una modesta cocina de Comalcalco, Tabasco, irrumpió repentinamente en las páginas de las más importantes revistas gastronómicas del mundo
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elly Córdova Morillo siempre ha sido una mujer inquieta, desde el momento en que tuvo conciencia para apreciar lo hermoso de la vida. Atesoró en su mente los recuerdos de su región, especialmente las vivencias en el rancho de su abuelo, donde todos los colores, olores y sabores se conjugaban en un armonioso entorno amoroso. Las imágenes de los antepasados, pendientes de la pared, los artefactos artesanales para preparar los alimentos y, sobre todo, la deliciosa comida de la familia, regresaban de manera obsesiva a su memoria privilegiada, por lo que un día decidió capturarlo todo en un espacio que le recordara su infancia. Durante más de un año recorrió ranchos de familiares y amigos para colectar obje-
portante, pero cada detalle del lugar tendría también una historia que contar. AGOTADOR, PERO SATISFACTORIO Después de varios meses de trabajo, estaba orgullosa de lo logrado y con gran ilusión de abrirse al mundo. “A partir del 15 de octubre de 2015 ha sido un trabajo agotador, pero absolutamente satisfactorio”. Pronto llamó la atención de muchas personas, no sólo de Tabasco sino de México y del mundo, quienes pensaron que valía la pena vivir la experiencia. tos vivos, con la intención de crear un espacio donde los tabasqueños pudieran reencontrarse con sus tradiciones y costumbres y que, de esa manera, emergieran sus emociones. La comida sería un ingrediente im-
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Revista Ambigú
En Cocina Chontal cada elemento está vivo y cuenta una historia. Se trata de elementos con profundo significado para Nelly y emblemáticos de la región, como la antigua cafe-
