DM Speciale Surgelati 2022

Supplemento a Distribuzione Moderna di settembre 2022

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A cura di Fabio Massi

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Un 2021 da record per i prodotti surgelati

Il 2021 è stato un anno record per i prodotti alimentari surgelati, ormai sempre più apprezzati dai consumatori italiani per i quali non costituiscono più soltanto una semplice necessità dovuta alla mancanza di tempo, ma rappresentano un’occasione di piacere e appagamento sensoriale, convivialità, salute, tradizione e anche di scelta etica. Dai risultati del “Rapporto Annuale sui Consumi dei Prodotti Surgelati in Italia” realizzato dall’I stituto Italiano Alimenti Surgelati (Iias), infatti, emerge che lo scorso anno il consumo totale di questi prodotti ha superato per la prima volta le 940mila tonnellate (16 kg pro capite), facendo registrare una crescita di oltre il 5% rispetto al 2020 e avvicinandosi ai 4,8 miliardi di euro in valore (+5,3%). Si tratta di una performance molto posi tiva dovuta non soltanto alla conferma della dinamicità del retail, aumentato a volume dell’1,7% (quota del 66,4% del valore di mercato), ma soprattutto alla ripartenza dei canali fuori casa che hanno fatto segnare un incremento del 19,6%, dopo il brusco crollo del 2020 causato dalle chiusure forzate per la pandemia (-37%). Bene anche le vendite online e door-to-door che hanno proseguito il trend di crescita (+20,6% a volume e +17,4% a valore) e che oggi rappresentano circa il 10% di tutti i consumi di surgelati in Italia. In termini di categorie merceologiche, nel retail i vegetali hanno confermato la propria leadership con oltre 255mila tonnellate, anche se la dinamica è stata leggermente negativa in confronto al 2020 (-2%). Da sottolineare l’ottima performance dei vegetali preparati (+12,6%), a conferma della crescente scelta da parte degli italiani per questo tipo di proteine. Con oltre 113mila tonnellate il comparto ittico ha evidenziato un incremento del 2%, pizze e snack hanno fatto registrare una lieve crescita (+1,8%) sfiorando le 92.400 tonnellate, mentre le patate surgelate, sia fritte sia elaborate, hanno superato le 85.700 tonnellate (+7,2%). I piatti ricettati, infine, hanno messo a segno l’incremento più consistente (+10,2%) superando le 37.400 tonnellate.

TANTI MOTIVI PER SCEGLIERE UN ALIMENTO SURGELATO

Secondo Andrea Bino, marketing manager di Surgital, il 2021 è stato l’anno d’oro dei surgelati: «A premiarli nel carrello sono alcu ni aspetti vincenti, come la praticità di stoccaggio e di consumo, la sicurezza, la lunga shelf life, la disponibilità tutto l’anno e la valenza antispreco che, in un momento in cui la sensibilità ambientale è più alta, ha un forte peso nelle scelte. La nostra offerta Piacere Mio! è oggi composta da primi piatti pronti monoporzione e sughi pronti in pepite, tutti prodotti in grado di rispondere alle tendenze che abbia mo visto progressivamente radicarsi. Piacere Mio! ha debuttato con primi piatti pronti monoporzione surgelati e a Cibus abbiamo presentato la nuova referenza di questa linea, che rappresenta perfettamente la nostra anima tradizionale e insieme innovatrice. Abbiamo infatti preso un grande classico della cucina e rivisitato a modo no stro: uno dei ripieni più amati, ricotta e spinaci, è qui racchiuso nella forma di mezzaluna dall’aspetto, texture e gusto artigianali, e condito con il più amato dei sughi, quello al pomodoro in salsa, polpa e cubetti».

LA CONVENIENCE E LA QUALITÀ GUIDANO GLI ACQUISTI

Per Marco Miglioranza, Southern Europe marke ting lead di Green Cuisine Findus, il 2020 è stato un anno cruciale per il surgelato in quanto il numero di accessi nella categoria è aumentato rispetto al passa to, complice il cambio di abitudini ingenerato dalla pandemia: «Il fatto interessante è che questa tenden za non si è fermata, ma ha trovato conferma anche nel 2021, in quanto i consumatori hanno apprezzato gli aspetti di convenience e qualità del prodotto, tipi ci del surgelato decidendo di proseguire con sempre maggiore regolarità nell’adozione di questa catego ria. A riprova di ciò, perfino l’acquisto di freezer di maggiori dimensioni risulta incrementato rispetto agli anni precedenti. Tra i trend che hanno maggior mente supportato questa crescita riscontriamo so stenibilità, salute & benessere, prodotti a valore ag giunto e provenienza da aree vocate, coerentemente con il resto del comparto alimentare».

UNA LINEA CON TANTE ALTERNATIVE ALLA CARNE

Findus risponde alla crescente richiesta dei consumatori per so stituti della carne e prodotti a base vegetale con Green Cuisine.

«Continueremo a investire in Ricerca & Sviluppo per migliora re i prodotti e per allargare la nostra offerta con soluzioni “red meat free”, “alternative chicken free”, oltre che opzioni “fishless”

– spiega Marco Miglioranza – fornendo dunque tutte possibili alternative sostenibili al consumo di proteine animali senza rinunciare al gusto. Inoltre, a completamento della gamma ab biamo sviluppato soluzioni a base a vegetale come medaglioni di zucchine, bastoncini di spinaci, medaglioni di melanzane (a partire da settembre sugli scaffali italiani) per gustare in modo accattivante tutto il buono dei vegetali».

Marco Miglioranza, Southern Europe marketing lead di Green Cuisine Findus

I VEGETALI SURGELATI SI CONFERMANO AL TOP DELLE SCELTE

Lo scorso anno le performance di crescita dei vegetali surgelati registrate nel 2020 si sono consolidate, grazie a un’offerta sempre più ampia e di qualità. «Le tendenze dei consumatori si sono concentrate in particolare sui prodotti ad alto contenuto di servizio – afferma Maurizio Zappatore, direttore com merciale di Orogel – in grado di offrire allo stesso tempo qualità e praticità. I segmenti più dinamici sono stati infatti i contorni pronti, i prodotti grigliati e tutti gli item inseriti nella nostra gamma Benes sere. Per noi il 2021 è stato caratterizzato dal lancio, in autunno, della nuova linea Crea Tu, una colle zione di quattro mix di verdure surgelate, sapientemente abbinate, già insa porite con erbe aromatiche e spezie, pronte per trasformarsi in passe-partout per ogni ricetta. Questa linea assume per noi un valore rilevante nell’ambito del percorso di innovazione iniziato da molti anni e si pone l’obiettivo di offrire prodotti versatili, adatti a tutti gli usi, sempre rispettando gli asset fon damentali della strategia aziendale: tipicità, qualità e salubrità».

Le performance di crescita dei vegetali surgelati registrate nel 2020 si sono consolidate, grazie a un’offerta sempre più ampia e di qualità.

LE REFERENZE BIO TRA ALTI E BASSI

Rispetto al periodo più difficile caratterizzato dalla diffusione dalla pandemia, negli scorsi mesi alcuni segmenti del comparto dei surgelati hanno risentito più di altri dei cambiamenti in atto. «L’effetto “di spensa”, che ha influenzato positivamente le vendite del 2020, è inevitabilmente calato nel 2021 – racconta Marco Curzi, group product manager di Alce Nero – una circostanza i cui effetti si sono riflessi sul trend delle vendite dei surgelati biologici, che hanno registrato un -5% a valore, affermandosi a 28,4 milioni di euro (fonte: Nielsen, totale Italia ipermercati e supermercati). Tra i segmenti in crescita, i più importanti riguardano la frutta e tutte le tipologie di gelati, le cui vendite sono state probabilmente influenzate posi tivamente dalle temperature estive, più alte rispetto a quelle del 2020».

PROPOSTE AD ALTO CONTENUTO DI FIBRE E PROTEINE

Nel 2021 gli sforzi di Alce Nero si sono concentrati verso lo sviluppo di una linea composta da due mix di cereali e verdure in crema di legumi, per rispondere alla crescente ricerca di prodotti ad alto contenuto di fibre, proteine e di servizio. «Con l’affermarsi dello smart working – spiega Marco Curzi – sem pre più persone hanno la necessità di cucinare a casa, ma con poco tempo a disposizione. Nel 2022 stiamo continuando a seguire il solco tracciato da questi due prodotti di successo, tramite lo sviluppo di un’altra linea di piatti pronti, che vedranno la luce nella primavera del 2023».

Marco Curzi, group product manager di Alce Nero

Per quest’anno Schär ha un’importante novità nel banco dei surgelati: la Pinsa senza glutine e senza lattosio, al gusto Margherita. «Caratterizzata da elevata croccantezza, spes sa e leggera – spiega William Galletti – è formulata con farine di alta qualità (di riso integrale, teff e lenticchie), olio Evo, lievitata naturalmente con pasta madre (di riso e grano saraceno) per oltre 24 ore e farcita con un ricco topping di mozzarella senza lattosio (31%), pomodoro e sale iodato. Va incontro alle esigenze di chi ricerca un prodotto alternativo alla pizza altrettanto gustoso e riconosciuto per le caratteri stiche di elevata leggerezza e digeribilità».

IN AUMENTO L’OFFERTA DI PRODOTTI SPECIFICI

Il trend healthy continua a caratterizzare le scelte d’acquisto, guidate soprattutto dall’at tenzione agli ingredienti utilizzati nei prodot ti e al loro profilo nutrizionale. «A tal propo sito, il mercato si sta evolvendo con proposte sempre più mirate a fasce di consumatori spe cifiche – commenta William Galletti, head of sales retail Italia di Schär – chi ricerca ali menti privi di ingredienti di origine animale come i vegani, chi conduce uno stile di vita vegetariano, chi privilegia i prodotti multice reale o con farine integrali, chi deve escludere dalla propria alimentazione oltre al glutine, lattosio o uova. Il fattore salutistico, però, deve poter conciliarsi con la gratificazione sensoriale, per cui la qualità gustativa rimane un fattore di preferenza centrale. Il mercato in generale, e questo vale anche per i surgelati, premia inoltre in modo crescente i prodotti sostenibili, cioè quelli i cui processi di lavora zione siano condotti limitando l’impatto am bientale, preferibilmente confezionati in pack ecocompatibili. Per chi è sensibile a questa chiave, il surgelato ha il vantaggio di ridurre gli sprechi alimentari».

William Galletti, head of sales retail

Italia di Schär

QUALITÀ E IMPATTO AMBIENTALE:

UN BINOMIO VINCENTE

Per Serena Gardella, trade marketing manager di Bonduel le, durante la crisi pandemica si è verificata una “riscoperta” dell’offerta dei prodotti surgelati da parte dei consumatori che hanno potuto apprezzarne la praticità, la convenienza e la pos sibilità di gestire al meglio spreco e scarti, che invece possono rappresentare un problema per l’offerta fresca: «Per quanto ci riguarda, abbiamo concentrato i nostri sforzi su prodotti sem pre migliori in termini di qualità e di impatto ambientale, in coerenza con il nostro programma “Bonduelle s’impegna”. Ci siamo focalizzati, da una parte, sui segmenti a maggiore valore aggiunto attivando e supportando la nostra gamma Coccole e i nuovi nati Coccole Falafel, così come la nostra linea Natura in Padella che si è arricchita di un nuovo contorno pronto a base di verdure grigliate. Dall’altra parte, abbiamo lavorato in ottica di valorizzazione dell’offerta anche nei segmenti caratterizzati dalle mono verdure e spesso rite nuti più “basici”, introducendo una gamma di verdure senza residui di pesticidi, contraddistinta anche da un packaging ad hoc fatto per oltre il 50% da plastica prodotta con l’uti lizzo di materie prime rinnovabili».

Durante la crisi pande mica si è verificata una “riscoperta” dell’offerta dei prodotti surgelati da parte dei consumatori.

CLASSICI O INNOVATIVI, PURCHÉ DI QUALITÀ E PRONTI IN POCHI MINUTI

Anche nel segmento delle carni, le referenze surgelate ricettate da cucinare o pronte in pochi minuti hanno dimostrato una marcia in più. «La nostra offerta di prodotti per il banco freezer nasce da un’accurata selezione dei best seller delle nostre spe cialità impanate e cotte – commentano da Amadori – con carni di pollo e tacchino 100% italiane e la qualità garantita che met tiamo in tutti i prodotti. Quest’anno sono previste alcune novità nel corso dell’autunno, in primis le Birbe Pops, con le quali, a poco più di anno dal lancio nel banco del fresco, puntiamo a replicare il successo nel comparto del surgelato: sfiziosi boccon cini di carne di pollo 100% italiana in croccante panatura di mais, veri e propri popcorn di pollo per portare gusto e diver timento in ogni momento della giornata, soprattutto per chi ha poco tempo da spendere in cucina. Una seconda novità è il lan cio nel banco surgelato della nuova linea plant based Ama, Vivi e Gusta: gustosi prodotti a base di proteine di pisello e senza soia, fon ti di proteine e fibre, avvolti da una croccante panatura di mais, pensate per chi ama sperimentare in cucina e vivere nuove esperienze».

LA TECNOLOGIA FA LA DIFFERENZA

Negli ultimi mesi, in termini di consumi, c’è stata grande atten zione a più fattori, primo fra tutti il prezzo. «Da parte nostra –afferma Giandomenico Baita, direttore vendite di Cattel – ab biamo cercato di dare continuità al nostro operato, perseverando nell’investire in ciò che per noi è importante: la qualità, il servi zio, il contenimento dei costi. In particolare, nel mercato del surgelato abbiamo adottato sempre più la tecnica altamente innovativa di surgelamento rapido di prodotti freschi già porzionati, denominata Individually Quick Frozen (Iqf), che comporta un enorme risparmio poiché consente allo chef di cuo cere solo la quantità di prodotto necessaria, riducendo i tempi di preparazione e azzerando gli sprechi. Questo metodo ha consentito a molte attività dell’Horeca, mercato in cui distribuiamo, di lavorare e “sopravvivere” nonostante le ripetute chiusure imposte dal Governo. Anche aiutati dalla tecnica Iqf, abbiamo avuto ottimi risultati nelle vendite degli hamburger, surgelati singolarmente e realizzati con varie tipologie di carne, oltre a quelle del pesce surgelato, ideale anche per tutti i poke che serviamo».

TORNA L’EQUILIBRIO TRA CARNI FRESCHE E PREPARATE

Sebbene in una prima fase legata al maggior tempo trascorso in casa i consumi si siano concentrati sui tagli freschi di carne – dal punto di vista di Glorioso Carni – successivamente si è ritornati a un maggiore equi librio tra freschi e preparati, con un rinnovato interesse verso questi ultimi: «Oltre ad aver lanciato molte novità nel segmento della carne fresca (hamburger agli agrumi, maxi hamburger e tagliata di castrato) e sur gelata, abbiamo puntato anche su una linea di gastronomia e primi, con sei nuovi prodotti surgelati: i tor tellini al ragù, le pennette al sugo con polpettine e i maxi ravioli in quattro diverse varianti, tra cui spiccano quelli con ragù bianco al pistacchio. Anche se il segmento più performante per la nostra azienda è quello fresco, la linea dei surgelati sta conoscendo una notevole espansione grazie ai plus dei prodotti (materie prime italiane, senza glutine) e alla praticità di utilizzo (vassoio salva spazio microondabile)».

ALLA CONQUISTA DEI CONSUMATORI PIÙ GIOVANI

Nel corso di questi anni di pandemia – secondo Cristina Marchi, responsabile marketing Italia di Tyson – il mercato retail ha beneficiato di un trend positivo e costante pari al +10% nella categoria dei surgelati di carne di pollo (dati Nielsen e Iri): «In Gdo siamo presenti con la coloratissima linea Speedy Pollo, ovvero sfiziosi elaborati di pollo già pronti, disponibili in diversi gusti e forme, pensati per la Generazio ne Z. I nostri fingers più ricercati dai consumatori sono lo stick pastellato alle erbette mediterranee, Speedy Pollo The Original, e gli altri snack di pollo della linea come il bastoncino Sweet Chili, i mini bocconcini Pops e le sfiziose Alette Mexico. Abbiamo puntato sulla linea Speedy Pollo che da sempre rappresenta l’area di maggiore interesse per i giovani e dove la nostra azienda è in grado di proporre snack sempre nuovi che seguono i trend emergenti. Lo scorso anno abbiamo lanciato lo Speedy Pollo Pops in sacchetto da 250 g: sfiziosi popcorn di tutto petto di pollo avvolti in una croccante panatura salt & pepper. Già cotti e pronti in pochi minuti per sfiziosi aperitivi».

GRANDE ATTENZIONE

PER LE REFERENZE FINGER FOOD

Per Giuseppino Marinangeli, legale rappresentante di Cgm, tra le tendenze interessanti del settore c’è uno svi luppo notevole del consumo dei prodotti legati agli ape ritivi, allo street food ed è rimasto attivo, anche se in misura inferiore, il discorso del delivery: «Nell’ultimo periodo abbiamo sviluppato molto i prodotti da forno che, rispetto a quelli da friggere, hanno il grosso vantaggio che devono essere solo riscaldati, di conseguenza si amplia la possibilità di gestirli in più locali, soprattutto nei bar dove il momento happy hour è tendenza e consumo importante. Come novità di prodotto abbiamo creato una linea gourmet in collaborazione con lo chef Enrico Mazzaroni: 4 prodotti da friggere destinati alla ristorazione, con caratteristiche di in gredienti e di utilizzo altamente performanti. Volendo approcciare anche il mondo del retail, abbiamo lanciato una gamma di 8 referenze da cuocere esclusivamente in forno e inserite in un “astuccio parlante”: inquadrando il Qr code sulla confezione, infatti, si possono ricevere varie informazioni e curiosità in costante aggiornamento».

APERITIVO IN CASA CON QUALITÀ

E VERSATILITÀ

Se il 2020 ha rappresentato un’ottima occasione per farsi co noscere e stimolare i consumi – secondo Massimo Bianco, direttore commerciale di Soavegel – il 2021 è risultato de terminante per consolidare i rapporti e confermare l’in tenzione di riacquisto: «Tra le tendenze più interessanti segnalo il fatto che le persone, avendo avuto la possibilità di sperimentare l’aperitivo in casa con la qualità e la versatilità dei prodotti surgelati, hanno confermato e consolidato questa occasione di consumo. Per quanto ci riguarda, il Panzerottino pomodoro e mozzarella è stato il prodotto che ha performato maggiormente, a conferma del trend di consumo dei prodotti finger food e da aperitivo, ma allo stesso tempo della voglia di sem plicità, genuinità e vicinanza alla tradizione culinaria ita liana. Da pochi mesi abbiamo lanciato nuove referenze: gli Aperipasta, golosi bocconcini con un cuore di pasta fresca alla Carbona ra o Cacio e Pepe, e gli Arancina Mi, mini timballi di risotto alla mi lanese con squisito zaffe rano e tanta mozzarella filante avvolti in una croccante panatura».

QUALITÀ E SERVIZIO SPINGONO

IL SEGMENTO DELLE PATATE

A partire dal 2018 – secondo Tamara Fardelli, mar keting manager retail area mediterranea di McCain – il mercato delle patate surgelate è tornato a crescere e negli ultimi due anni ha registrato un’ulteriore acce lerazione: «La pandemia ha ovviamente modificato le abitudini di consumo, agevolando le performance nel canale retail. La chiusura di bar e ristoranti ha fatto scoprire i prodotti presenti nei supermercati a buona parte di quei consumatori che consumavano la cate goria solo fuori casa, riscontrando un ottimo livello di qualità e servizio. Questo fenomeno ha portato a un aumento di acquirenti nella categoria patate surgelate, continuato anche nel 2021 nonostante le riaperture. Il consumatore McCain è attento alle novità, alla conti nua ricerca di gusto, croccantezza, ma anche di pra ticità e alto valore di servizio. Per questo cerchiamo sempre di offrire prodotti innovativi sia in termini di tagli unici e iconici come Chef Gourmet (le patatine dal taglio ondulato a “V” e con la buccia) sia di pra ticità e velocità di preparazione, come Forno Express, patatine pronte in forno in soli 7 minuti».

PATATINE STREET FOOD NEL BANCO SURGELATI

Quest’anno, in casa McCain, l’innovazione va oltre al semplice concetto di pa tatina fritta come contorno. «Dopo l’ultima novità Potato Petals, fette di patata ondulate e con la buccia, trendy, dall’aspetto autentico e artigianale – spiega Tamara Fardelli – abbiamo lanciato Street Fries, deliziose patatine fritte, accompagnate da una gustosissima salsa in due ricette (formaggio e pancetta o carne di manzo e salsa Bbq) con un trito di erba cipollina e cipolla rossa per renderle ancora più sfiziose. La gamma prende ispirazione direttamente dal mondo dello street food e dal concetto di loaded fries che negli ultimi anni sta prendendo sempre più piede».

PROTAGONISTI NELL’INNOVAZIONE

Negli ultimi anni Pizzoli ha lanciato diverse novità di successo, tutte con un profilo specifico e nuovo per la categoria. «Si pensi a Patasnella Una Tira l’Altra e Pizzoli We Love Vivaci – spiegano dall’azienda – entrambe con una nuova promessa di gusto grazie a un profilo aromatico unico e proprietario, o a Patasnella Ultraveloci, le patatine più veloci del mercato pronte in soli 5 mi nuti in forno. Da ottobre lanceremo Patasnella x AirFryer, la patatina studiata ad hoc per la cottura in AirFryer, e Patasnella Wow che Chips! dedicata al mondo snack. Tutti prodotti di elevato profilo qualitativo che gratificano il consumatore moderno».

LE PATATE SURGELATE CAVALCANO LE NUOVE ABITUDINI DI CONSUMO

Tra le motivazioni alla base delle buone performance delle patate surgelate ci sono sicuramente l’acces sibilità, il servizio e il gusto. «Indubbiamente nel canale retail – commentano dall’ufficio marketing di Pizzoli – il trend positivo mostrato in questi anni si è anche consolidato per effetto di nuove famiglie di prodotto. La penetrazione della categoria è aumentata sensibilmente ed è dovuta, da una parte, ai recenti lockdown che hanno fatto “scoprire” la praticità e la versatilità del prodotto surgelato e, dall’altra, a nuove abitudini che stanno ridisegnando il profilo medio dei consumatori, tra cui i momenti snack e gli aperiti vi in casa. Le persone, inoltre, sono sempre più informate e sensibilizzate, si orientano perciò su prodotti di qualità superiore, con certificazioni chiare su provenienza, tipicità, processi produttivi etici e controlla ti, e soprattutto con un crescente contributo di servizio. In questo scenario possiamo confermare il ruolo e il primato della nostra marca, in particolare sul fronte dell’innovazione e della crescita della categoria».

L’ESPERIENZA DELLA PIZZERIA A PORTATA DI FREEZER

Tra i surgelati, la categoria pizza si è dimostrata particolarmente dinamica nel corso del 2021. «Per i consumatori sta diventando un’abitudine consolidata quella di ricreare anche a casa l’esperienza della pizzeria – racconta Da rio Roncadin, amministratore delegato di Roncadin – e si orientano così sempre di più su proposte improntate alla condivisione, alla varietà e all’uso di ingredienti ricercati e di qualità. È proprio a questo target alto che si rivolge il nostro brand, con proposte variegate e di fascia alta. Bisogna anche sottolineare, però, che l’anno è sta to caratterizzato da una situazione congiunturale difficile, causata dai rincari dell’energia e delle materie prime, che hanno fatto aumentare notevolmente i costi di produzione. Nella prima parte del 2022, abbiamo comunque lanciato il nostro primo prodotto fresco da banco frigo, La Pinsa: un prodotto versatile e saporito, leggero e dige ribile perché a lunga lievitazione e ad alta idratazione, pensato per essere gustato al naturale oppure da farcire a piacere, pronto da scaldare in forno in soli 6-8 minuti».

NUOVE PIZZE GOURMET

Da meno di un anno Roncadin ha rinnovato la sua linea di pizze sur gelate top di gamma ExtraVoglia. «Abbiamo lanciato tre nuovi gusti dalla base Extrasottile – spiega Dario Roncadin – e introdotto una nuova tipologia, Classica a Bordo Alto, con la Margherita e la Parmi giana: due prodotti realizzati con ingredienti 100% italiani e sviluppa ti assieme al pizza-ricercatore veronese Renato Bosco, conosciuto per la sua sperimentazione sugli impasti. Abbiamo rinnovato anche la grafica del packaging e introdotto l’involucro interno compostabile, ren dendo le confezioni ExtraVoglia 100% riciclate e riciclabili».

Dario Roncadin, amministratore delegato di Roncadin

La classe parla di noi

Una classificazione chiara in tema di etichettatura energetica si traduce in un dato capace di rivelare il valore dell’efficienza delle famiglie di banchi refrigerati GranFit e SlimFit Costan. Prodotti già pronti a rispondere alla sfida delle nuove normative green

• Nel conseguimento di questi standard energetici, soluzioni avanzate di merchandising e features tecnologiche giocano un ruolo importante.

• La nuova etichettatura garantisce un confronto oggettivo tra soluzioni simili ma con diversi livelli di performance, permettendo di scegliere con consapevolezza.

SLIMFIT Epta System è l’avanzata visione Epta. Un sistema completo che comprende alta tecnologia, servizi, concept, soluzioni, design assolutamente innovativi. Per contribuire a realizzare la vostra #storevolution

GRANFIT

UN’OFFERTA RICCA E RINNOVATA

Quest’anno Cameo si è focalizzata sulla rivi sitazione di buona parte del suo portafoglio pizze. «La sfida più grande che abbiamo af frontato nel corso degli ultimi mesi è stato il rinnovamento del nostro core brand Ristorante, leader di mercato da oltre 10 anni –spiega Camilla Rota – che dallo scorso luglio proponiamo con una nuova veste grafica, un impasto migliorato (incremento di fibre e ridu zione di olio) e farciture ancora più buone. Da pochi mesi abbiamo inoltre lanciato sul mer cato un’importante novità, in collaborazione con l’azienda leader del formaggio spalmabile in Italia: Regina Bianca ai formaggi con Philadelphia».

LA PIZZA SURGELATA CONVINCE SEMPRE DI PIÙ

Il 2020 ha sicuramente favorito l’avvicinamento di molte famiglie italiane al mondo del pronto surgelato e – secondo Camilla Rota, executive manager category & business intelligence di Cameo – l’incremento rilevante del parco acquirenti è stato il volano di crescita di tutti i player operanti in questo settore, tra sversalmente alla maggior parte delle categorie: «Per ciò che concerne la pizza surgelata, la quasi totalità dei nuovi consumatori acquisiti durante la pandemia hanno continuato ad acquistare anche nel 2021, guidati dalla convenience e rassicurati dall’elevata qualità dei prodotti (principale barriera all’acquisto del segmento). Il mercato, nel complesso, ha sviluppato volumi in linea con il 2020, ma con un mix di canali differente, che ha visto il discount incrementare ulteriormente la propria quota con un contributo signifi cativo dell’industria di marca».

Camilla Rota, executive manager category & business intelligence di Cameo

LE PIZZE SURGELATE PUNTANO SU NUOVE RICETTE

Dopo un 2020 importante per il segmento delle pizze surgelate, lo scor so anno le vendite hanno fatto segnare dinamiche molto più contenute. «Nei primi sei mesi del 2022, mentre il dato di categoria registra un calo di vendite di 7 punti – afferma Marco Repezza, direttore marke ting di Italpizza – abbiamo continuato la nostra crescita a doppia cifra, grazie alla brand leader 26x38 e al lancio della nuova La Numero 1, la nostra prima pizza dal formato tondo sulla quale abbiamo maggior mente investito nell’ultimo periodo. Parallelamente, la linea 26x38 con solida il suo ruolo di leader con il progetto Limited Edition: dopo il successo di 26x38 Barbecue l’esperienza si è rinnovata con 26x38 Margherita Saporita, una ricetta più estiva dal gusto sardo. Nonostante gli eccellenti risultati, rimane un’area di forte preoccupazione: la ripartenza dei con sumi a settembre si prospetta complessa e già segnata da alcuni elementi negativi, primo fra tutti l’aumento delle materie prime – e conseguentemente del prezzo a scaffale – in concomitanza con la riduzione del potere di spesa dei consumatori».

Nonostante gli eccellenti risultati, rimane un’area di forte preoccupazione: la ripartenza dei consumi a settembre si prospetta complessa e già segnata da alcuni elementi negativi.

LE SCELTE DEI CONSUMATORI CONDIZIONANO LA PROGETTAZIONE DELLO STORE

I consumi dei prodotti surgelati sono in crescita da alcuni anni e, secondo le previsioni, continueranno a incrementa re anche nel prossimo futuro. «Tra il 98% degli italiani che afferma di consumare referenze sottozero – afferma Gior gio De Ponti, product strategy manager di Epta – il 54% dichiara di averne aumentato l’acquisto nell’ultimo biennio. I dati confermano come quest’offerta sia diventata parte in tegrante delle recenti abitudini alimentari. Coerentemente con le attuali tendenze salutistiche, si ricercano prodot ti sani, come verdure, pesce e piatti bio, la cui sicurezza e qualità, sono confermate da packaging che ne certificano l’origine. Questa evoluzione influenza la progettazione del lo store, che si declina anche nella selezione del banco refri gerato più adatto a elevare l’intera categoria merceologica. In tal senso, si punta su mobili di dimensioni superiori che consentano l’esposizione ottimale dei surgelati e delle loro etichette».

Giorgio De Ponti, product strategy manager di Epta

NUOVO BANCO VERTICALE PER UN’ESPOSIZIONE OTTIMALE

Tra le ultime novità, Epta presenta il GranBering Integral Ul tra di Costan, un banco verticale negativo “plug and play” a propano dalle prestazioni d’eccel lenza. «Di classe energetica C, tra le più performanti per il repar to surgelati – spiega Giorgio De Ponti – è proposto con un esclusivo triplo circuito di refrigerazio ne che ha permesso di amplia re la gamma dimensionale da 2 a 5 porte, all’interno delle quali possono essere inseriti fino a 7 ripiani, per una migliore esposizione. In aggiunta, il layout del banco è in perfetta sintonia con il family fee ling dei diversi mobili della famiglia GranFit, a garanzia di un’estetica coordinata in tutto il punto vendita».