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Focus
Secondo i dati raccolti dall’Igi - Istituto del Gelato Italiano, nei primi nove mesi del 2021 le vendite di gelato industriale nel nostro Paese hanno fatto segnare un incremento del +3,2% rispetto all’analogo periodo dell’anno precedente. Spacchettando il dato aggregato (dati Iri, Totale Italia + Discount - Fonte: Unione Italiana Food), per quanto riguarda il canale retail emerge una sostanziale stabilità (-0,4%): le vendite, che nel 2020 avevano in parte beneficiato dell’incremento nei consumi domestici e degli acquisti “per scorta”, sono rimaste pressoché invariate. Le dinamiche di mercato del gelato confezionato in grande distribuzione sono ancora più chiare analizzando nel dettaglio l’andamento di alcune tipologie chiave: l’andamento sostenuto delle rotazioni a scaffale dei multipack (+4,1%) è infatti andato a compensare la flessione nelle vendite di vaschette e secchielli (-6,4%). Il comparto del gelato confezionato guarda al 2022 con cauto ottimismo. «In prospettiva ci aspettiamo che il trend positivo avviato nel 2021 prosegua e si consolidi andando a completare il recupero dei volumi di vendita pre-Covid», dichiara Michelangelo Giampietro, presidente di Igi, medico dello sport e specialista in Scienza dell’Alimentazione.
GALOPPA IL FREE FROM
La pandemia ha rafforzato alcuni trend e cambiamenti negli stili di consumo che, di fatto, erano già emersi, rendendoli più evidenti e diffusi. In primo luogo, si è accentuata la ricerca di prodotti che abbiano forti caratteristiche salutistiche: in particolare, le aziende hanno messo a disposizione dei consumatori celiaci o intolleranti al lattosio gelati gluten free o con ingredienti alternativi, quali per esempio bevande a base di soia o di mandorla, che, all’assaggio, non fanno affatto rimpiangere il prodotto classico. «Abbiamo visto – ci conferma Annalisa Ferri, direttrice marketing di Sammontana - un incremento di attenzione per tutti quei prodotti in grado di rispondere a esigenze alimentari specifiche, ambito che stiamo rafforzando in modo importante con i nostri prodotti delle linee Amando (senza latte e senza glutine) e Fruttiamo (a base frutta). Inoltre, sempre più persone oggi orientano le proprie scelte verso brand che sanno raccontare anche i propri valori e le proprie scelte consapevoli oltre che la qualità dei prodotti».
Epta, oltre la stagionalità del gelato
Epta con il suo marchio Iarp, risponde alla necessità di destagionalizzare il gelato con soluzioni ideate per potenziare il fattore emotional, cruciale nell’incrementare gli acquisti di impulso su cui si basa la crescita della categoria. Il lancio dell’estensione della gamma Delight, scooping della famiglia Iarp Cool Emotions, rende la soluzione disponibile anche con 16, 18 e 20 vaschette, a favore di una maggiore ampiezza di assortimento. Si registra, infatti, un significativo consenso per il gelato semi industriale, offerto dai marchi del Food&Bev all’interno di format innovativi, come nei flagship store, nelle food court degli ipermercati o in negozi monobrand. Degna di nota è la personalizzazione del frontale e dei laterali, con pannelli di diversi materiali o stampa digitale direttamente su lamiera, per potenziare la brand awareness. Inoltre, i nuovi modelli si caratterizzano per ampie trasparenze e l’esclusiva chiusura scorrevole con vetri a bassa emissione della sezione interna. Un innovativo design, per numerosi vantaggi: conservazione ottimale del prodotto, sempre invitante alla vista e facile da spatolare, maggior comfort per l’operatore, protetto da sbalzi termici, e igiene, all’insegna di una sicurezza alimentare superiore. Tale dettaglio costruttivo, coniugato all’adozione di un’illuminazione Led e del Propano R290 contribuisce a posizionare Delight tra i banchi best-in-class nell’ambito del regolamento Energy Labelling.
LA QUALITÀ COME DRIVER DI ACQUISTO
Rispetto al passato in cui gli unici fattori che spingevano all’acquisto erano gusto e golosità, oggi il consumatore è informato, consapevole e sceglie con cura cosa portare sulla propria tavola. «Un atteggiamento innovativo – spiega Alberto Mangiantini, amministratore delegato di Gelati Pepino1884 - che, per una realtà come la nostra, che porta con sé storia, tradizione e innovazione di prodotto, si traduce in una forte identificabilità delle referenze, in una scelta quotidiana che viene fatta per attenzione e riconoscimento del nostro brand». Per questo motivo l’azienda ha scelto di presentare al mercato nuovi prodotti che hanno messo a fattor comune l’elevata qualità di materie prime di pregio e l’eccellenza dei partner con cui sono stati realizzati. Tra questi, si distingue la riedizione del Pinguino alla Violetta, realizzato con un mix di aroma naturale menta piperita piemontese (lo stesso utilizzato nella produzione delle Pastiglie Leone) e gocce di cioccolato. Nell’estate 2021 Gelati Pepino1884 ha inoltre presentato al mercato il Sorbetto al cioccolato fondente della Costa d’Avorio, disponibile anche nel tradizionale “mezzolitro” da 330 g.
UN MARKETING MIX VINCENTE
Tonitto 1939 sta puntando sull’innovazione declinandola non solo nel prodotto, ma anche in un marketing mix efficace: l’azienda sta dando continuità al percorso di crescita intrapreso investendo su purpose, content, experience e network. «L’obiettivo – chiarisce il sales & marketing director Alberto Piscioneri - è riuscire a trasferire in ogni punto di contatto tra l’azienda e i clienti la propria mission che consiste nel regalare un momento di felicità attraverso i nostri quattro valori fondativi: prodotti buoni, autentici, innovativi e sostenibili». Questo percorso fa leva su una storia di 83 anni e sulla passione di Luca e Massimiliano Dovo, la terza generazione della famiglia ora alla guida dell’azienda. Nel 2021 e per il 2022 Tonitto 1939 investe molto in nuovi prodotti in tutti i segmenti target. Ha rinnovato, infatti, la propria offerta nel segmento sorbetti (Spritz, Limoncello, Rossini) e ha lanciato Yoyo (primo gelato Greek Style) e due nuove gamme: Origini (insieme ad Altromercato) e Mini Coppa Famiglia (disponibile anche nella versione limited edition).
INNOVAZIONE FA RIMA CON SOSTENIBILITÀ
Un altro elemento distintivo che guida e orienta le preferenze del consumatore verso un brand piuttosto che un altro è la trasparenza dell’etichetta che si accompagna alla scelte delle materie prime e all’attenzione verso l’ambiente. Tutti questi elementi sono alla base della strategia di sviluppo di G7 che nel 2022 presenterà il riposizionamento di GelatoMadre: «La linea – spiega il responsabile commerciale Italia Sauro Tomei - sarà proposta con una nuova immagine di marca, più focalizzata sulle unicità di prodotto che l’hanno sempre contraddistinta (un gelato clean label, fatto con pochissimi ingredienti naturali e le partnership di prestigio), un innovativo packaging, in cui usiamo plastica riciclata, e un nuovo formato da 350 g, più idoneo al proprio target di consumo». Alle collaborazioni d’eccellenza, già sviluppate nel tempo, l’azienda aggiungerà quella con Novi, leader di mercato nel segmento delle tavolette di cioccolato fondente. «In GelatoMadre FondenteNero – puntualizza Tomei - si coniugano la passione per il gelato di G7 e tutta la qualità del Grande Cioccolato Italiano Novi. Solo cioccolato fondente extra, con il 72% di pregiato cacao, per un gelato dal gusto intenso e irresistibile».
LA COMUNICAZIONE DIVENTA STRATEGICA E MIRATA
In un mercato dominato dall’overload di informazioni e dove il consumatore è bombardato da consigli commerciali su qualsiasi piattaforma, è diventato assolutamente strategico per le aziende investire nella comunicazione, scegliendo accuratamente i media che sono più in linea con la propria fase evolutiva. Partendo dai target di riferimento, differenti per le diverse linee di prodotto, Sammontana ha adottato un media mix molto variegato in cui hanno trovato spazio investimenti tv, radio, digital e Ooh. In generale l’azienda ha incrementato le attività di influencer marketing e social advertising con grande attenzione al coinvolgimento delle audience e community più vicine a ciascuno dei prodotti. Gelati Pepino1884 ha sviluppato in questi ultimi anni importanti attività di rilancio per quanto attiene alla comunicazione web, con un forte impegno anche nei canali social, che contribuiscono alla creazione di un rapporto più immediato e diretto con il consumatore. Un approccio friendly che consente di instaurare un vero e proprio dialogo. Inoltre, sempre per potenziare l’ambito comunicativo, fornendo informazione corretta, l’azienda ha sviluppato importanti attività di cross branding con eccellenze del territorio.
IL PACK SI TINGE DI VERDE
Una tendenza che si sta gradualmente affermando sul mercato è la riconversione degli imballi dei principali player verso un’area “green”, sia che si tratti di carta o di platica riciclata. G7 è partecipe di questo trend e nel 2022 presenterà la nuova linea di GelatoMadre in contenitori prodotti secondo l’approccio mass balance, che traccia e certifica l’impiego di plastica riciclata. «Ci impegniamo – evidenzia Tomei - a ridurre l’uso di materiale plastico da fonti non rinnovabili, favorendo la creazione di cicli virtuosi di raccolta e riciclo. Tutte le confezioni sono inoltre 100% riciclabili e riutilizzabili». Stesso approccio viene adottato da Tonitto come evidenzia Piscioneri: «La nostra attenzione alla sostenibilità è presente in primis nel packaging dei prodotti: quello che abbiamo fatto è rivalutarli tutti (convertendo i vasetti che contengono il prodotto naturale che sono sia riciclabili, sia realizzati con plastica riciclata R-Pet), ma anche azioni che vanno dal riutilizzo dei materiali all’interno degli uffici, a interventi sulle linee produttive per ridurre i consumi, fino all’installazione di pannelli fotovoltaici e ridurre del 50% i consumi di acqua».n
Arneg punta sull’esposizione ecologica
Nimes Lx è la linea di freezer verticali multi-ripiano aperti o con porte in vetro contraddistinta da un elegante design in chiave minimalista: l’altezza ridotta del frontale inferiore crea un’area display più ampia in grado di valorizzare tutti i prodotti in esposizione, anche i più bassi; il montante obliquo ad effetto tridimensionale garantisce un grande impatto visivo della merce; infine, i ripiani a scalare ottimizzano l’illuminazione e la visibilità di tutti i prodotti esposti. Disponibile per conservazioni sia a temperatura bassa che normale, Nimes Lx utilizza il refrigerante naturale R290 in un’ottica di basso impatto ambientale. Nella versione con porte a vetro a temperatura normale, il mobile è dotato di tecnologia Arneg Air System per una temperatura di conservazione costante e niente più sbrinamenti. Le linee di mobili frigo compatti plug-in di Arneg sorprendono per la loro silenziosità - nonostante il motore incorporato - coniugata ad alte prestazioni, massima visibilità del prodotto e facilità d’accesso.
