Surgelati
IL FREDDO È NEL NOSTRO DNA
8 - 10 Ottobre 2024 Norimberga (DE)
PADIGLIONE 9 ARNEG: Stand 9-426
INCOLD: Stand 9-326/328
Arneg e Incold, insieme per disegnare un nuovo concetto di retail più green, performante e responsabile. Forte della presenza di 41 società in tutti i continenti, il Gruppo Arneg fornisce le più evolute e sostenibili soluzioni di refrigerazione commerciale per offrire un servizio completo al mondo del retail.
CELLE FRIGORIFERE E PORTE AD AVVOLGIMENTO RAPIDO
HP2 E GLOBO, UNITÀ E CENTRALI FRIGORIFERE A CO2
Azienda del Gruppo Arneg, Incold è specializzata nella progettazione e produzione di soluzioni di coibentazione per il settore alimentare e la logistica refrigerata. Nello stabilimento di Rovigo (Italia) si producono celle frigorifere modulari, pannelli e porte isotermici e porte rapide. Incold propone soluzioni sempre più sostenibili con la massima attenzione al risparmio energetico.
Casa madre del Gruppo, Arneg affianca il cliente dalla progettazione alla realizzazione del punto vendita. Specializzata nella produzione di banchi frigo, centrali frigorifere e soluzioni impiantistiche, offre servizi di assistenza e consulenza energetica. L’evoluzione continua della ricerca e sviluppo assicura un approccio alla refrigerazione sempre più efficiente ed ecosostenibile.
www.incold.it
www.arneg.com
Supplemento a Distribuzione Moderna di ottobre 2024
Direttore responsabile
Armando Brescia
I surgelati si assestano nei consumi domestici e crescono nel fuoricasa
Il mercato dei surgelati in Gdo cresce solo a valore
I prodotti avicoli continuano a crescere
La gastronomia vegetale surgelata accusa qualche difficoltà
Nelle pizze il formato rettangolare è sempre più apprezzato
Le patate surgelate con gusti più articolati hanno una marcia in più
Responsabile editoriale
Maria Teresa Manuelli
L’invio di materiale (testi, articoli, notizie, immagini, dati, grafiche, ricerche ecc.) da parte di autori esterni alla Redazione non garantisce che esso venga pubblicato, né in parte, né nella sua forma originale. Lo stesso, peraltro, potrebbe essere pubblicato in forma rimaneggiata per necessità di carattere editoriale. Si precisa altresì che l’invio del suddetto materiale costituisce automatica autorizzazione da parte di Edizioni DM Srl alla pubblicazione a titolo gratuito su tutte le proprie testate. 3 4 6 10 13 20 23
Si investe su attrezzature sempre più efficienti e sostenibili
Coordinamento redazionale
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I surgelati si assestano nei consumi domestici e crescono nel fuoricasa
Gli alimenti surgelati si confermano tra i prodotti più apprezzati dai consumatori italiani grazie alla loro elevata componente di servizio, a una crescente qualità e alla capacità di innovare dimostrata dalle aziende produttrici. Secondo i dati contenuti nel “Rapporto Annuale sui Consumi dei prodotti surgelati” realizzato dall’Istituto Italiano Alimenti Surgelati (Iias), lo scorso anno sono stati consumati oltre 1 milione di tonnellate di frozen food, con una lieve crescita a volume rispetto al 2022 (+0,14%) e un nuovo massimo storico di consumo pro capite annuo che, per la prima volta, ha superato i 17 kg, attestandosi a 17,2 kg (+2,4%). Il mercato ha fatto registrare un valore complessivo pari a 5,8 miliardi di euro, in crescita del 6,5% rispetto all’anno precedente, trainato soprattutto dal fuoricasa che ha messo a segno un incremento del 5,3%, mentre gli altri canali hanno evidenziato tendenze negative: retail -1,1%, door-to-door -8% e e-commerce -5%. In termini di categorie merceologiche, i vegetali surgelati si confermano anche nel 2023 al primo posto per volumi consumati nel retail con oltre 215mila tonnellate, nonostante una live flessione rispetto al 2022 (-1,9%). In seconda posizione tra le preferenze degli italiani troviamo le patate surgelate, soprattutto per il gusto e la loro facilità di preparazione. Questa categoria ha raggiunto le 110.500 tonnellate acquistate evidenziando una crescita dell’8%. I prodotti ittici surgelati si piazzano all’ultimo gradino del podio toccando 92.500 tonnellate, seguono i piatti pronti (primi, secondi, contorni ricettati e alimenti con proteine vegetali) che hanno superato le 66.600 tonnellate ma hanno accusato una lieve flessione (-1,1%). Le pizze surgelate, che hanno raggiunto le 63.500 tonnellate, hanno fatto registrare una diminuzione del 6,2%, legata soprattutto alla forte ripresa dei consumi fuoricasa. Le specialità salate e le carni surgelate hanno mostrato trend negativi (-0,5% e 3%), mentre pane e paste surgelate hanno chiuso il 2023 con una crescita dell’1,3%.
Il mercato dei surgelati in Gdo cresce solo a valore
Secondo le rilevazioni effettuate da NIQ, nei punti vendita della grande distribuzione italiana il mercato dei surgelati nell’anno terminante il 30 giugno 2024 ha fatto registrare un fatturato di quasi 3,7 miliardi di euro, mettendo a segno una crescita del 2,1% rispetto ai dodici mesi precedenti. Il trend positivo del giro d’affari è imputabile soprattutto all’aumento dei prezzi medi al chilogrammo (da 5,61 a 5,73 euro pari a +2%) e dei prezzi a confezione (da 2,80 a 2,85 euro pari a +1,9%), considerato che le vendite a volume e a confezione hanno evidenziato un andamento flat, con una leggera variazione dello 0,2% rispetto all’anno precedente. Risultano in aumento anche la pressione promozionale e il numero medio di referenze.
Analizzando le vendite nei vari canali distributivi, nei supermercati si concentra la maggior parte del fatturato (38,1%) con un trend a valore pari a +1,8% e un giro d’affari di 1,4
miliardi di euro. Seguono i discount con una quota a valore del 31,2%, un fatturato di oltre 1,1 miliardi di euro e una crescita del 4,1%, la più alta della categoria. Crescono a valore anche gli ipermercati (+1,6%) con un giro d’affari di quasi 790 milioni di euro, chiudono i liberi servizi con un fatturato di 340 milioni di euro, in contrazione dell’1,7% rispetto all’anno precedente.
Il comparto dei surgelati è composto da 12 segmenti, i primi tre dei quali generano il 60% del giro d’affari complessivo. Il principale è quello costituito dai prodotti vegetali naturali/frutta con oltre un quarto del fatturato dell’intera categoria (26,3%) pari a circa 968 milioni di euro e un trend in crescita del 3,5% a valore, mentre i volumi risultano in diminuzione dello 0,9% a causa soprattutto della performance negativa delle zuppe/minestrone (-6,7%), controbilanciata parzialmente dalle vendite delle patate surgelate (+1,1%), degli aromi (+4,4%) e della frutta (+41,7%). La seconda categoria che traina il giro d’affari dei surgelati è il pesce naturale con una quota di fatturato del 20,1% pari a circa 738 milioni di euro, con una tendenza positiva dell’1% a valore, ma anche qui i volumi sono in contrazione (-0,4%), con performance piuttosto negative evidenziate dalle vendite dei pesci naturali misti (-7,7%) e di quelli interi (-6,1%), controbilanciate dal +1,9% dei filetti e dal +17,4% dei tranci.
Il terzo segmento per fatturato è quello delle pizze surgelate, con una quota a valore del 13,1% e un giro d’affari di circa 482 milioni di euro. Le pizze XL guidano la crescita a valore e a volume della categoria con rispettivamente +5,3% e +4,4%, positive anche le performance delle pizze small (+0,8% a valore e +1,4% a volume), mentre il secondo sottosegmento per fatturato della pizza rotonda registra una contrazione del 2,2%. Gli altri 9 segmenti – piatti pronti, pesce preparato panato, specialità salate, carne, vegetali preparati, dolci/pasticceria, sughi e salse, senza glutine, pane/paste – sviluppano il 40,5% del fatturato complessivo pari a 1,5 miliardi di euro e crescono del 2% a valore e dell’1,3% a volume.
I PRODOTTI AVICOLI CONTINUANO A CRESCERE
In un mercato che vede le carni surgelate pesare circa il 4,3% a valore del totale frozen food –commentano da Amadori – l’avicolo è l’unica categoria che continua a crescere, facendo registrare nei punti vendita della distribuzione moderna un incremento del 6,6% a valore nell’anno terminante nella prima settimana di luglio rispetto ai dodici mesi precedenti (fonte Nielsen): «In questo specifico segmento la nostra azienda rappresenta un player ancora piccolo, ma in crescita e in continuo sviluppo distributivo, puntando innanzitutto sull’offerta di prodotti impanati, che vede già oggi le Birbe classiche e i Bastoncini di pollo in astuccio fra le top 30 referenze surgelate nella distribuzione moderna. La nostra gamma di surgelati rappresenta una selezione dei prodotti di marca più amati, immancabili nei freezer di casa e per la clientela del proprio locale, essendo disponibili sia per il canale Gdo (formati retail e family) sia Horeca grazie ai formati XL da 1 kg e 3 kg. Una gamma che assicura praticità, gusto e qualità, con referenze tradizionali (prime e seconde lavorazioni) e innovative».
IL RINCARO DELLE MATERIE PRIME NON FRENA I CONSUMI DI SURGELATI
Tante novità gustose e innovative
La linea di surgelati Amadori comprende carni di pollo e tacchino 100% italiani, sia in astuccio sia in busta: «La gamma si completa con le specialità cotte, come Tagliata, Kekab e Alette – spiegano dall’azienda – in versione surgelata e sempre in diversi formati in busta. Anche una delle nostre ultime e più innovative proposte, la gamma Veggy, è presente nel banco surgelato, sia in versione retail in astuccio sia in buste da 1 kg. Nei prossimi mesi verranno introdotte altre novità: i Chicky Sticks, bastoncini di pollo con pastella saporita e leggera, le Alette impanate e la nuova versione della Cotoletta sottile, ancora più sfiziosa e croccante, oltre alle versioni surgelate delle Birbe Rings, in formato retail e XL, e i Nuggets in confezione XL da 1 kg».
Alessandro Caminati, amministratore delegato di Fumaiolo, afferma che l’enorme successo dei surgelati è ormai consolidato dai tempi della pandemia: «Da allora possiamo dire di aver constatato un continuo aumento dei consumi sia per quanto riguarda il comparto Gdo sia per quello dell’Horeca. Il rincaro dei costi delle materie prime ha suscitato diversi cambiamenti sul carrello degli italiani, ma possiamo ritenerci molto fortunati in quanto, nonostante i nostri prodotti rientrino in una fascia di prezzo medio-alta dovuta all’impiego di materie prime altamente selezionate, finora abbiamo avuto un continuo aumento delle vendite. Nell’ultimo anno ci siamo dedicati soprattutto alla comunicazione e al rinnovo dei nostri packaging, su cui stiamo tuttora lavorando per far sì che rispecchino a pieno quello che la nostra azienda vuole trasmettere al consumatore finale. Ci siamo inoltre focalizzati molto sulla ricerca e sviluppo di prodotti in linea con le esigenze del mercato».
IL CONSUMATORE CERCA PRATICITÀ, QUALITÀ E GUSTO
Massimo Bianco, direttore commerciale di Soavegel, osserva che il consumatore è sempre più esigente, alla ricerca di esperienze gustative nuove e di qualità: «Non si accontenta più dei soliti prodotti, ma desidera sperimentare sapori inediti e combinazioni originali. Abbiamo risposto a questa domanda con un’offerta sempre più ricca e innovativa, puntando su prodotti che coniugano tradizione e modernità, come l’A-
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Mettete in evidenza e rendete irresistibili i prodotti sottozero con le nuove isole Costan, GranOntario e GranDrake a tutto vetro, dall’inedita visibilità totale.
• Oltre alle ampie vetrate e al design essenziale, queste vasche vantano una eccellente capacità espositiva, e grazie al mobile di testa dalle forme arrotondate, incentivano al massimo le vendite promozionali nel vostro store.
• Una gamma ideale per le superfici di ogni dimensione: i mobili si sintonizzano con il family feeling del verticale GranBering, del semiverticale GranSesia, e di tutti i banchi della serie GranFit
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Un modo di essere e di operare che riflette l’Innovazione Sostenibile Epta. E che trova un’inedita applicazione nelle soluzioni Costan GranOntario a vasca doppia e GranDrake a vasca singola, una gamma di isole che rivoluzionano la zona frozen grazie a una riduzione del 24% dei consumi energetici
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rancino 2.0, un classico rivisitato con ingredienti pregiati quali tartufo e zafferano. O ancora, il Panzerottino Scamorza e ’Nduja, che unisce la morbidezza della scamorza alla piccantezza della ’Nduja, creando un connubio irresistibile. Abbiamo lavorato anche su formati e presentazioni più accattivanti, come il Panzerottino In love, un cuore ripieno di crema alla nocciola che conquista al primo morso. In sostanza, il consumatore cerca praticità, qualità e gusto, e noi cerchiamo di offrire tutto questo, con un tocco di creatività in più. Oltre al continuo lavoro di R&S di nuovi prodotti, abbiamo investito molto sulla comunicazione del nostro brand, cercando di trasmettere ai consumatori i nostri valori: qualità, tradizione, innovazione e passione per il cibo».
PRATICITÀ, SERVIZIO E BENESSERE GUIDANO I CONSUMI
In termini di tendenze alimentari, Claudia Di Pasquale, marketing manager di Bonduelle Italia, registra una sempre maggiore consapevolezza e attenzione dei consumatori alla qualità del cibo che acquistano: «Per rispondere a queste esigenze e per proporre pro-
dotti pratici e con alto livello di servizio e benessere, abbiamo recentemente rinnovato la gamma Coccole, gustosi tortini di verdure pronti in pochi minuti, con nuove ricette che utilizzano uova provenienti da galline allevate all’aperto senza additivi. Abbiamo anche introdotto un nuovo packaging, realizzato con carta certificata Fsc proveniente da fonti gestite responsabilmente, in linea con il nostro impegno per la sostenibilità ambientale. Da sempre lavoriamo per favorire la transizione verso un’alimentazione a base vegetale ed è in questa direzione che orientiamo tutti i nostri sforzi. Guardando al 2024, ci stiamo focalizzando molto sull’innovazione di prodotto per rispondere alle esigenze dei consumatori e stiamo lavorando in stretta collaborazione con i nostri partner della distribuzione per sviluppare strategie congiunte. A giugno abbiamo annunciato la nuova brand image e il nuovo logo aziendale che unisce tutti i prodotti sotto un’unica identità, più riconoscibile e centrata sul consumatore».
LA GASTRONOMIA VEGETALE SURGELATA ACCUSA QUALCHE DIFFICOLTÀ
Rispetto al mercato dei surgelati – spiega Cristian Modolo, direttore marketing di Kioene – il comparto della gastronomia vegetale surgelata ha registrato una tendenza in negativo sia a valore sia a volume (-12%, fonte: Circana): «Tra le principali cause c’è il progressivo spostamento dei consumi della categoria verso il comparto del fresco, che negli anni si è confermato il reparto più vocato a esporre l’offerta a base di proteine vegetali. In questo contesto, la nostra azienda è però in controtendenza e sta registrando risultati estremamente positivi (+32% nel progressivo anno ad agosto 2024), grazie alla revisione della linea prodotti e del riposizionamento di prezzo avvenuto a fine 2023, che ha permesso di rilanciare la gamma composta da cinque referenze con un ottimo rapporto qualità/convenienza. Da quest’anno abbiamo intensificato gli investimenti in comunicazione, per rafforzare la brand awareness e sostanziare la nostra leadership di mercato. Vogliamo creare sempre più consapevolezza nei consumatori che cercano un’alternativa alla proteina animale, ma anche in chi cerca un modo nuovo e gustoso per mangiare le verdure. Per questo da fine settembre siamo di nuovo on air con una campagna pubblicitaria su tutte le principali reti televisive e piattaforme streaming».
Pizze dalle caratteristiche uniche
Una delle due principali categorie che propone BF Agro-Industriale segue la filiera del “re dei grani antichi italiani”, il Senatore Cappelli. «Una specialità che abbiamo deciso di recuperare anche nelle nostre tenute – spiega Sergio Caferri – e di portare al di fuori del tradizionale consumo legato alla pasta, lanciando una gamma di pizze a base di grano Cappelli. Le proponiamo nella versione margherita tradizionale e in quella integrale, a cui si aggiunge la pizza con funghi da filiera 100% italiana. La semola proviene dai nostri mulini, l’impasto riposa 24 ore per favorire la naturale lievitazione e la cottura avviene nel rispetto della tradizione, su pietra in forno a legna. Otteniamo così pizze eccezionali, di qualità assoluta e con caratteristiche uniche, che solo noi al momento proponiamo sul mercato».
SI PUNTA SU PRODOTTI D’ECCELLENZA DA AGRICOLTURA
INNOVATIVA E SOSTENIBILE
Sergio Caferri, senior brand manager di BF Agro-Industriale, racconta che le più recenti ricerche di mercato evidenziano come i consumatori abbiano a cuore temi come filiera, italianità, sostenibilità, salute, tutela del territorio e vogliano acquistare prodotti d’eccellenza a prezzi accessibili: «Con il brand Le Stagioni d’Italia, abbiamo deciso di rispondere proprio a queste esigenze attraverso due differenti categorie, i surgelati vegetali e le pizze surgelate, lavorando in coerenza con la nostra mission aziendale che ha l’obiettivo di portare sulle tavole degli italiani prodotti di eccellenza che nascono da un’agricoltura innovativa e sostenibile, provenienti in parte anche dai nostri campi. I nostri vegetali surgelati vengono
L’Antica Pizzeria da Michele e Roncadin spa SB
Che hanno fatto conoscere la tradizione e l’eccellenza italiana portando la pizza in tutto il mondo.
Roncadin spa SB via Monteli 3 Meduno (PN) info@roncadin.it
roncadin.it damichele.net
confezionati in buste di carta compostabile che, una volta smaltite nell’umido e attraversato il processo di compostaggio industriale, diventeranno terriccio fertile da utilizzare nei campi. I nostri vegetali surgelati, provengono inoltre da una filiera ecosostenibile, ma questo per noi non era sufficiente e abbiamo sviluppato un assortimento di vegetali coltivati con zero residui di fitofarmaci. Guardando infine all’italianità, le verdure surgelate Le Stagioni d’Italia sono 100% italiane raccolte e surgelate entro poche ore».
NELLE PIZZE IL FORMATO RETTANGOLARE
È SEMPRE PIÙ APPREZZATO
Secondo Camilla Rota, executive manager category & business intelligence di Cameo, seguendo l’albero decisionale degli shopper di pizze surgelate, l’occasione di consumo è il primo driver di acquisto: «I diversi formati di pizza presenti nel mercato si adattano al meglio alle più frequenti occasioni di consumo e negli ultimi anni il formato rettangolare, ideale per la condivisione, è quello che è cresciuto maggiormente. Rimane inoltre costante la ricerca della convenienza e della varietà di gusti, che sono altri due importanti driver di acquisto per la categoria. Proprio per rispondere alle esigenze del consumatore, lo scorso anno abbiamo lanciato Ristorante Grandissima, la nostra pizza Ristorante in formato maxi,
La linea dei surgelati Amadori si arricchisce di tre novità super sfiziose: i chicky sticks, con pastella saporita e leggera, le alette impanate, croccanti fuori e morbide dentro, e la cotoletta sottile, appetitosa e fragrante.
pensata proprio per la condivisione. Ora proseguiamo in questa direzione con il lancio di un’altra assoluta novità: Regina Bordo Ripieno, una pizza dall’impasto alto e fragrante, con il cornicione ripieno di un gustoso mix di formaggi».
L’obiettivo è rafforzare il legame emozionale brand-consumatore
Il focus della comunicazione di Cameo rimane la valorizzazione delle caratteristiche distintive dei suoi prodotti di punta, Pizza Ristorante e Pizza Regina. «Nelle nostre attività di marketing ci stiamo concentrando sul rafforzamento del legame emozionale che unisce i nostri consumatori ai nostri brand –spiega Camilla Rota – sfruttando tutti i touchpoint, dalla TV al punto vendita.
A questo proposito, fino al 31 dicembre 2024 sarà attivo il concorso “Trova il cuore di Pizza”, che coinvolge tutta la gamma standard di Ristorante: il consumatore che troverà la pizza a forma di cuore potrà inserire il codice contenuto all’interno del pack sul sito del concorso e scoprire se ha vinto uno dei 10 premi in palio (fino a 20mila euro in buoni spesa)».
L’ELEVATA QUALITÀ E LE NOVITÀ ATTIRANO IL CONSUMATORE
Per Italpizza, analizzare le nuove abitudini di consumo è lo step decisivo per le aziende del settore che dovranno lavorare in ottica di sviluppo futuro: «Nell’ultimo anno il consumatore è sembrato sempre più attento al risparmio ed estremamente sensibile alla leva promozionale. I retailer, d’altro canto, accentuano la percezione di convenienza proponendo promozioni più aggressive. Ciononostante, il consumatore continua a ricercare una qualità di prodotti superiore, è curioso e si approccia volentieri alle novità, provando referenze innovative. Per noi il 2024 si sta rivelando un anno molto importante, a luglio abbiamo spento la candelina del primo anno da lea-
der di mercato e abbiamo voluto consolidare il nostro posizionamento con una partnership di altissimo livello. Infatti, per l’uscita nelle sale del film “Deadpool & Wolverine”, abbiamo attivato una campagna di licensing, che ha visto protagonisti la nostra 26x38 vestita con i colori e i protagonisti del film. Un progetto di comunicazione partito dal packaging e poi esteso alle piattaforme social, alla televisione, ai punti vendita e al cinema».
Un nuovo standard di qualità
Continua la ricerca di referenze nuove e gustose da parte di Margherita. «Abbiamo lavorato molto per presentare un prodotto qualitativamente innovativo per il mondo della pizza confezionata – spiega Andrea Ghia –qualcosa che prima non c’era: Ariosa di Re Pomodoro, una pizza dall’impasto altamente idratato e alveolato, di una consistenza e gusto davvero unici. Vogliamo offrire al mercato un nuovo standard di qualità, mantenendo come riferimento l’esperienza della pizzeria di alto livello e investendo nella comunicazione mediante un look distintivo e attrattivo».
LE PIZZE STESE E FARCITE CONFERMANO TREND IN CRESCITA
Il segmento delle pizze surgelate continua a conquistare un consumatore che è sempre più in cerca di prodotti di alta qualità, innovativi e veloci da preparare, adatti alle diverse occasioni di consumo. «Dal canto nostro possiamo dire di aver riscontrato un mercato reattivo – afferma Andrea Ghia, amministratore delegato di Margherita – non è calata infatti la domanda di prodotti (nel nostro caso pizze, snack e basi per pizza) ad alto valore aggiunto. Domanda che nel contesto internazionale captiamo mediante i numerosi progetti in private label. Per quanto concerne l’Italia, l’offerta retail di pizze stese e farcite a mano a marchio Re Pomodoro conferma un positivo trend di crescita del fatturato, con in prima linea la pizza Metodo Doppia Lievitazione».
Nel mondo della pizza surgelata arriva la rivoluzione con Ariosa
Dopo l’anteprima di successo al Cibus 2024, Margherita Srl presenta Ariosa di Re Pomodoro©, l’innovativo format di pizza gourmet per la grande distribuzione che vuol definire un nuovo standard di qualità.
Ariosa è un’esperienza gourmet che eleva il gusto a un livello superiore. Con il suo impasto leggero e fragrante, frutto di una lievitazione lenta di ben 48 ore e un’alta idratazione, si distingue per una crosta croccante e un interno incredibilmente “arioso” e soffice, ricco di alveoli che esaltano gli aromi unici delle farine e delle farciture pregiate.
Presentata in anteprima a Cibus 2024 riscuotendo il pieno apprezzamento di pubblico e addetti ai lavori, Ariosa rappresenta il fiore all’occhiello della già prestigiosa gamma Re Pomodoro che ha trionfato sui mercati nazionali ed europei grazie alla Pizza Doppia Lievitazione, anch’essa dal gusto eccezionale e dalla grande digeribilità, grazie alla lavorazione artigianale che preserva la struttura dell’impasto.
L’innovativa referenza rappresenta un punto di svolta nel modo di concepire la pizza retail, combinando la convenienza del pre-confezionato con il sapore e la qualità di una pizza appena sfornata. Ariosa si pone infatti come un salto qualitativo e concettuale nell’offerta di prodotti pronti per il consumo, anticipando le tendenze del mercato e rispondendo alle crescenti esigenze dei consumatori, in cerca di soluzioni di alta qualità, praticità e gusto.
Con sede a Fregona (TV), Margherita Srl vanta una capacità produttiva senza precedenti, con un approccio artigianale e su misura che le permette di rifornire quotidianamente i mercati, garantendo una qualità ineguagliabile e una personalizzazione dei prodotti in base alle esigenze specifiche di Retail, GDO, DO e Ho.Re.Ca.
NELLE PIZZE SURGELATE OCCORRE PUNTARE SU ELEMENTI DI UNICITÀ
Dario Roncadin, amministratore delegato di Roncadin, afferma che le dinamiche inflazionistiche stanno determinando un trend positivo per il mercato a Mdd, che rappresenta il 95% del business della sua azienda: «L’ultimo Rapporto Marca by BolognaFiere a cura di Circana rileva che, in generale, il mercato a Mdd nel 2023 ha registrato un incremento del 15,4% a valore e del 4,7% a volume, crescita che riguarda anche la categoria della pizza surgelata e che quindi risulta particolarmente significativa per noi. I consumatori, in questo periodo, sono particolarmente attenti al prezzo, ma in ambito alimentare, e quindi anche in quello dei surgelati, la qualità delle materie prime, l’utilizzo di procedimenti vicini alla tradizione e all’artigianalità, nonché la varietà delle proposte rimangono comunque importanti. L’offerta di pizze surgelate è sempre più ampia e diversificata: nella Gdo il banco freezer punta sempre di più a offrire la varietà di una vera e propria pizzeria, occorre quindi puntare su elementi di unicità per distinguersi. Non ultimo, cresce anche l’attenzione alla sostenibilità, alla filiera e alla provenienza degli ingredienti».
Forza del prodotto e sostenibilità
La comunicazione di Roncadin è rivolta soprattutto in due direzioni. «Ci impegniamo a valorizzare i punti di forza del prodotto (di alta qualità e digeribile grazie a ingredienti selezionati, lunga lievitazione, cottura in forno a legna su pietra ecc.) – spiega Dario Roncadin – e il percorso che da tempo abbiamo intrapreso in ambito Csr e sostenibilità. Comunicazione, questa, soprattutto ai buyer della Gdo (per incontrare i quali investiamo costantemente nella nostra presenza alle fiere di settore B2B), sempre più attenti in particolar modo alle certificazioni. Importante per noi anche il legame con il territorio: collaboriamo con le realtà locali attraverso progetti scolastici, iniziative benefiche, sponsorizzazioni, degustazioni».
PIÙ ARTICOLATI HANNO UNA
MARCIA IN PIÙ
Nel mondo delle patate surgelate, a livello di tendenze in termini di profili di prodotto l’Area Marketing di Pizzoli riscontra un interesse crescente verso proposte più articolate sul piano gustativo, con referenze che si caratterizzano per aromatizzazioni che vanno ad arricchire il gusto tipico di patata: «Su questo trend s’inserisce l’ultimo lancio della linea Patasnella in arrivo sui banchi della Gdo da ottobre: Patasnella Sfoglie Saporite, una patatina dall’esclusivo taglio sottile e ondulato, abbinato a un mix di spezie e aromi dal gusto mediterraneo. Altra tendenza riguarda la continua crescita di diffusione e penetrazione dell’ultima frontiera in termini di preparazione domestica, rappresentata dalla friggitrice ad aria, una soluzione molto vantaggiosa per gli utenti rispetto al forno tradizionale sia in termini di contributo di servizio sia di resa effettiva del prodotto. Presto metteremo in campo un’importante attività promozionale sulla referenza della linea Patasnella nata specificatamente per tale preparazione: Patasnella x Airfryer. Da metà ottobre fino a metà febbraio 2025, i consumatori che acquisteranno una confezione del prodotto potranno partecipare a un concorso in formula instant-win con la possibilità di vincere una friggitrice ad aria al giorno».
CRESCONO I SURGELATI SFIZIOSI PER CONSUMI INFORMALI
Secondo Alessandro Solazzi, cluster marketing director Southern Europe di Findus, nel mercato dei surgelati si nota una tendenza sempre più in crescita legata al mondo delle occasioni di consumo informali: «Par-
liamo di trend che strizzano l’occhio all’out-of-home: i consumatori puntano a ritagliarsi spazi diversi dall’ordinario per trascorrere del tempo in modo rilassato e informale con amici o in famiglia, anche con formule come l’aperitivo, ma senza rinunciare al gusto. Le scelte di consumo si stanno orientando verso prodotti in cui proprio il taste è il driver principale dell’acquisto: cibi sfiziosi, diversi dal solito – talvolta anche nella forma – che assicurano un’esperienza di gusto al di fuori dalla routine quotidiana. I surgelati confermano la propria capacità di rispondere alle esigenze attuali, grazie a una convenience non sottovalutabile e consentendo di preparare pasti gustosi in tempi ridotti. Con l’obiettivo di essere sempre più presenti sulle tavole degli italiani nelle varie occasioni di consumo, oltre a un consolidamento delle linee tradizionali, abbiamo lavorato allo sviluppo di nuovi prodotti di qualità, in linea con le tendenze di mercato. In particolare, nel 2024 abbiamo spostato il focus su due segmenti del nostro portafoglio: il pollo e il pesce panato».
I BRAND PUNTANO SU SOSTENIBILITÀ E SALUTE
Secondo Alessandro Eliseo, brand manager fish and natural vegetables di Frosta, nel mondo dei surgelati si riscontra una maggiore attenzione ai prodotti salutistici, senza zuccheri e lattosio, bio, high protein: «Sostenibilità e salute sono un trend e la nostra azienda è in linea con le nuove tendenze, perché da sempre al centro della sua mission ci sono la passione per la naturalità e per la sostenibilità. “100% la scelta naturale” è il nostro claim che parte da lontano, che interessa la selezione degli ingredienti e ogni fase del lavoro aziendale, dall’utilizzo di ingredienti freschi e non industriali al pescato garantito Msc e Asc, dalle verdure coltivate esclusivamente all’aperto fino alla totale trasparenza sulla provenienza degli ingredienti. In termini di comunicazione, quest’anno abbiamo investito particolarmente sul packaging: dopo aver ascoltato i consumatori attraverso ricerche di mercato, abbiamo deciso di cambiare il layout su tutti i prodotti, rendendo la confezione più pulita, più chiara, più calda e con un’immagine più appetitosa e invitante. Inoltre, abbiamo portato il nostro “principio di purezza” sul fronte della confezione, riportando le caratteristiche principali, relative alla naturalità, dei due ingredienti più significativi di ciascuna ricetta».
SEMPRE PIÙ EFFICIENTI
E SOSTENIBILI
Nonostante le cirticità affrontate dal comparto alimentare durante l’ultimo anno, secondo Elena Cagnoni, product and marketing strategy manager di Epta, i surgelati hanno dimostrato ancora una volta la loro resilienza: «I prodotti di questa categoria hanno confermato di essere parte integrante del carrello della spesa degli italiani in virtù delle loro prerogative intrinseche di praticità, elevati contenuti nutrizionali e convenienza. Nel 2023 i consumi di queste referenze hanno infatti raggiunto un nuovo massimo storico, oltrepassando la soglia del milione di tonnellate totali e dei 17 kg pro capite, con una notevole crescita sia in termini di volumi sia di fatturato, attestato a 5,8 miliardi, rispetto all’anno precedente. Performance sorprendenti, soprattutto nelle categorie favorite dai consumatori quali vegetali, patate e piatti pronti, e tendenze di mercato che premiano i nostri investimenti strategici nello sviluppo di soluzioni destinate ad alimenti sottozero sempre più efficienti e sostenibili, in grado di coniugare la perfetta conservazione del gusto surgelato, apprezzato dal 99% degli italiani, a una sensibile riduzione dei consumi energetici».
Due nuove soluzioni per una perfetta catena del freddo
Epta ha presentato gli orizzontali negativi
GranOntario e GranDrake della famiglia GranFit a marchio Costan, rispettivamente a vasca doppia e a vasca singola. «Potenziate rispetto ai modelli precedenti – spiega Elena Cagnoni – le due soluzioni si contraddistinguono per il miglioramento della classe energetica da E a D, una riduzione dei consumi del 24%, una superiore capacità espositiva e una visibilità totale, grazie a una struttura in vetro che conferisce loro il distintivo effetto “total glass”. GranOntario e GranDrake sono le prime isole a vasca equipaggiate di serie con un’innovativa scheda elettronica in grado di abilitare i servizi digitali accessibili dalla piattaforma SwitchON, tra cui il monitoraggio da remoto dei parametri di funzionamento dell’intera linea surgelati, assicurando che la catena del freddo sia pienamente rispettata».
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