LE TERRE DELLE BOLLE

TRA VIGNETI ANTICHI E DOLCI COLLINE, VIAGGIO NELLA REGIONE CHAMPAGNE E NELLA FRANCIACORTA.

Per Scoprire

Vini E Spumanti

D’ECCELLENZA

di/par Andrea Radic

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In Francia si chiama metodo champenoise, in Italia metodo classico, ma i passaggi della vinificazione sono i medesimi. La spumantizzazione si basa, infatti, sul principio di rifermentazione in bottiglia e permanenza del vino sui lieviti, nelle pupitres, appositi scaffali in legno dove le bottiglie rimangono inclinate e vengono quotidianamente girate a mano verso il basso (il cosiddetto remuage), affinché i lieviti agiscano sul vino. Due territori celebri in tutto il mondo per il metodo classico sono la regione Champagne in Francia e la zona Franciacorta in Italia, nel cuore della Lombardia. Due preziosi e bellissimi fazzoletti di terra da scegliere per