5 minute read
Gare carnivore Viva l’Italia, sul podio della Coupe d’Europe Boucherie
Ad Host 2021 siamo ripartiti “Insieme più forti”. Leader assoluti della trasformazione alimentare, sicura e tradizionale
Advertisement
Da poche settimane si è conclusa a Fiera Milano la 42a edizione dell’Esposizione Internazionale dell’Ospitalità: un evento straordinario, sia per le centinaia di migliaia di visitatori interessati che hanno varcato i cancelli del salone sia per le aziende che da sempre ambiscono parteciparvi. Ma se sei protagonista, se ci sei, come noi di Stagionello® Store e Cuomo Method®, tra le 2.700 aziende espositrici provenienti da ogni parte del mondo, allora tutto diventa ancora più grande ed esaltante. “Insieme più forti… si riparte!” è stato il leitmotiv di Stagionello Store per Host 2021: l’evento della ripartenza dopo la pandemia, dove il mondo ha guardato fi sso negli occhi, con aria di sfi da, le vicende legate a quanto si è determinato in questi ultimi 18 mesi.
E così, insieme e più forti, abbiamo accolto migliaia di visitatori, effettuando oltre 600 consulenze.
Ancora una volta, da ogni parte del mondo, interessati e curiosi erano lì a domandarsi quale fosse il magnete che attirava e catturava i visitatori all’interno dello stand Stagionello® Store, uno dei più visitati della manifestazione. E la risposta era lì, come sempre: il Metodo brevettato Cuomo.
Nel metodo utilizzato per coinvolgere i protagonisti e per fare consulenza, ma anche e soprattutto nell’affi dabilità di impianti brevettati che da sempre rispondono alle esigenze di operatori professionali impegnati nella trasformazione alimentare tradizionale, sicura e legale.
La risposta più naturale del Cuomo Method®, di cui ormai vi sono ambasciatori in ogni parte del mondo, da sempre l’unico e originale metodo di trasformazione e/o conservazione degli alimenti a pH governato, applicato da Stagionello®, Maturmeat® e Pesciugatore® . Proprio quest’ultimo dispositivo, nella sua più recente evoluzione, è stato protagonista indiscusso di Host 2021. Tanto da incuriosire e farsi apprezzare dal Sottosegretario di Stato del Ministero della Salute, on. Andrea Costa.
L’impianto di cura, maturazione, asciugatura, affumicatura e cottura del pesce con il Cuomo Method® a gestione e governo del pH è risultato essere l’innovazione assoluta e la più “attraente” per gli attori del settore HO.RE.CA., in particolar modo di quelli della ristorazione.
Specializzata nella ricerca, nello sviluppo e nella produzione di apparecchiature per la trasformazione alimentare, Stagionello® Store, detiene attualmente la licenza per la produzione dei brevetti Stagionello®, dedicato alla stagionatura ed alla cottura dei salumi, Maturmeat®, per la maturazione delle carni in totale sicurezza, e Pesciugatore®, l’impianto dedicato alla cura del pesce.
Stagionello® Store progetta e produce impianti e armadi di microclimatizzazione per la trasformazione alimentare tradizionale; l’obiettivo è innovare e migliorare il settore della ristorazione, della trasformazione e della conservazione di alimenti tipici ed autoctoni Italiani, in Italia e all’estero.
Un brevetto che dà libero sfogo ad una più poliedrica seacuterie e alle varianti di affumicatura con le quali è possibile aromatizzare e caratterizzare il prodotto, che rappresentano il valore aggiunto e la fi rma che ogni chef o fi shmonger desidera apporre sui propri prodotti.
Ma l’evento della ripresa è stato anche quello in cui la Stagionello Store ha lanciato in anteprima mondiale una nuova e straordinaria linea di Smart Grill dedicata alla cottura tradizionale: il Brosteak® . Brosteak® è frutto dell’estro e della ricerca di professionisti e artigiani italiani, accomunati dalla passione per la tutela e la valorizzazione delle tradizioni alimentari. Nasce da un’idea di ALESSANDRO CUOMO, elaborata insieme allo straordinario progettista ALBERTO COSTA PISANI, project manager della linea cottura Smart Grill.
Brosteak® brace è il primo e unico Smart grill Gastronorm totalmente made in Italy, progettato, costruito e assemblato da esperti artigiani: un progetto innovativo, che già solo nella fase di lancio ha ottenuto il sold out dei 60 campioni per modello resi disponibili in preorder, oltre ai molteplici consensi e al tanto interesse suscitato nei buyer internazionali.
Sono stati cinque giorni di serrato networking per noi tutti, che ha generato un circuito di visitatori destinato a superare ogni aspettativa e che ha testimoniato il risveglio dell’Europa legata al business HO.RE.CA.
Ma non solo. Host 2021 si è dimostrata una vera e propria occasione per consolidare partnership già esistenti, così come per instaurare nuovi rapporti professionali che con il tempo saranno destinati a crescere. Come quanto avvenuto a seguito dell’incontro di Alessandro Cuomo con l’on. Andrea Costa, nello spazio della Federazione Italiana Cuochi in occasione del talk sul tema della “Sicurezza Alimentare e Nutrizionale nei sistemi di produzione e trasformazione post Covid”, organizzato da FEDERCUOCHI. Per tutto questo, insieme all’interesse promosso dall’Accademia Nazionale Italiana Tradizioni Alimentari, ringraziamo tutti gli organi della FIC, a partire dal suo illuminato presidente ROCCO POZZULO sino allo strepitoso
chef ALESSANDRO CIRCIELLO (Media & Public Affairs Federcuochi), per aver apprezzato nella presentazione tenuta il valore etico di quanto illustrato, sia per i suoi termini di sicurezza alimentare sia per l’alta innovazione dei dispositivi di trasformazione alimentare a pH governato con applicazione del Cuomo Method®. «La nostra innovazione “inversa” è appena iniziata — ha dichiarato Alessandro Cuomo —, con la piena consapevolezza che, a livello globale, ci sia l’urgente necessità di porre fi ne agli allevamenti intensivi per ottenere alimenti sani e nutraceutici. Gli attuali sistemi sono i responsabili della perdita del 60% delle nostre tradizioni alimentari, di circa il 24% delle emissioni di gas serra e del degrado di circa 1/3 dei suoli». Ed è partendo da questa consapevolezza che noi della Stagionello® Academy, in aggiunta allo sviluppo economico delle attività commerciali legate alla produzione di alimenti sani, sicuri e tradizionali col Cuomo Method®, miriamo all’inclusione delle tradizioni alimentari etiche, nonché al recupero del cibo e alla valorizzazione di tutte le biodiversità.
La trasformazione sicura con il nostro nuovo metodo brevettato per carne, pesce e derivati del latte locale in fi liera corta o km 0, ci condurrà verso quel necessario sentimento di protezione che renderà sempre più uniche le nostre attività, i nostri prodotti e soprattutto i nostri territori, legati a tante biodiversità. «Sono veramente orgoglioso — ha concluso il dottor Cuomo — di aver potuto condividere con tantissimi operatori internazionali la nostra innovazione “inversa”, che risiede semplicemente nel concetto di lavorare per affermare una tradizione ben riuscita. E siamo felici di essere riusciti a portare in ognuno di voi la natura e le vere tradizioni alimentari italiane, pulite, etiche e sicure».
