Si chiama “km 0” la strada giusta che porta al successo

Sulla sinistra del banco Etoile il Magnifi co Tower, una teca refrigerata perfetta per i preparati pronti a cuocere.

tradizione e della cultura dell’Alto Adige che si ritrovano anche nel bel reparto gastronomia con piatti pronti tra cui gulash, canederli, paste ripiene e ancora formaggi, pasta fresca, vini e altre specialità. «La nostra clientela è decisamente più attenta all’alimentazione e sempre alla ricerca di prodotti naturali, possibilmente biologici, e legati al territorio» sottolinea Grünberger, ricordando anche che la richiesta di piatti pronti e preparati della gastronomia oggi è elevata e richiede attenzione e lavoro.

Lo scorso 16 settembre la Macelleria Grünberger ha inaugurato il locale completamente rinnovato negli arredi e nelle attrezzature, più funzionale nell’esposizione e gestione degli spazi adibiti alla vendita e al laboratorio. «La scelta del partner tecnologico per i banchi refrigerati è andata su Criocabin per la capacità di garantirmi una linea espositiva innovativa e personalizzabile» sottolinea Hannes. «Ho scelto il banco Etoile ventilato e con sistema di refrigerazione specifi co per la carne a glicole G-Concept che per me è come la Ferrari dei banchi refrigerati!» sottolinea con una certa soddisfazione Hannes Grünberger. «Ho apprezzato molto anche la possibilità di personalizzare i banchi in corso di progettazione in modo da ottenere un allestimento che si adattava alle mie necessità, ai miei spazi e al mio modo di lavorare e organizzare l’offerta espositiva».

Il banco Etoile è stato dotato anche del Magnifi co Tower, una teca refrigerata perfetta per i preparati pronti a cuocere, prodotti unici frutto dell’esperienza e della creatività di ciascun macellaio che qui a Gries valorizzano la tradizione dell’Alto Adige.

Per garantire una gestione effi ciente dell’energia Grünberger ha scelto il Murale Ethos ET 700 specifi co per la macelleria con la tenda per la chiusura notturna: un sistema progettato e realizzato da Criocabin che assicura un risparmio energetico pari al 20%.

Il cambiamento delle cose ha imposto alla fi gura del “macellaio” un’evoluzione delle sue tradizionali competenze. Oggi deve essere più specializzato, più professionale, più preparato su un’offerta che va oltre il banco carni e che abbraccia la gastronomia con tutto ciò che ne consegue. Servono formazione, visione e la scelta di partner tecnologici capaci di garantire lo sviluppo di un mestiere sempre più complesso e in evoluzione. L’esperienza dei Grünberger ne è un bell’esempio.

Elena Benedetti

Nota

Photo © Criocabin.

Gruenberger Snc

di Gruenberger Hannes & Co. Via Vittorio Veneto 8 – 39100 Bolzano Telefono: 0471 281557 Web: gruenberger.biz

Criocabin Spa

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