Tendenze Perché l’UE fi nanzia la carne sintetica?

Il “Naturalmente carnivoro” di questo primo numero del 2022 è Stefano Fedele, che abbiamo incontrato a Tuttofood 2021. Ilca Carni è un’azienda specializzata nel commercio all’ingrosso di carni fondata nel 1979. Da allora si è sviluppata e consolidata e nel 2008 c’è stato un passaggio generazionale, con Christian e Stefano Fedele che hanno preso in mano l’attività con una rinnovata struttura manageriale e strategica. Nel 2016 è nato il brand Rustì Arrosticini Collection, un’ampia linea di arrosticini commercializzati sia freschi che surgelati in IQF con nuova tecnologia criogenica. Proprio quest’ultima tecnica di surgelazione ha permesso all’azienda negli anni di acquisire importanti quote di mercato con le linee dedicate al foodservice, HO.RE.CA. e Cash & Carry. In fi era a Milano hanno presentato la linea Retail, dedicata alla GDO. Buon anno nuovo e W gli Arrosticini!