Naturalmente carnivoro Paola Marsella e il suo “cuore”

Siamo andati a visitare Intercarn, il salone dedicato alle carni all’interno di Alimentaria 2022, la fi era internazionale del food che si è svolta a Barcellona dal 4 al 7 aprile in abbinamento a Hostelco, il salone dedicato all’Ho.Re.Ca. A pagina 130 un ampio reportage.

Paola Marsella, classe 1978, cuoca e grill chef presso “I Carnivori Steak House” di Cassino, in provincia di Frosinone, e premiata come miglior Grill chef italiana nel 2019 dal network specializzato Braciamiancora, si è inventata un piatto gourmet con il cuore di manzo, un taglio che diffi cilmente trova spazio nel menu di un locale, o, almeno, non lo trova da protagonista. “Naturalmente carnivora” col cuore, anzi, col “Quinto Cuore” (per saperne di più, leggete il servizio di Gianluca Bianchini a pagina 116).