Consumi Italiani: appassionati di salmone, soprattutto se norvegese

Italiani: appassionati di salmone, soprattutto se norvegese!

Gli Italiani si rivelano consumatori sempre più orientati al salmone. La penetrazione del salmone nel mercato italiano è pari al 73,1% e il sushi si conferma una modalità di consumo tra le preferite per il 38%. On-line, benessere e attenzione alla sostenibilità: i trend del prossimo futuro

In occasione dell’annuale seminario sul salmone norvegese organizzato dal Norwegian Seafood Council (15 giugno, Palazzo Stelline, Milano), con un saluto iniziale dell’ambasciatore della Reale Ambasciata di Norvegia, JOHAN VIBE, alla presenza dei rappresentanti dell’industria, del settore retail e HO.RE.CA. del mercato ittico, sono stati illustrati i trend

di mercato del 2021, i consumi

e le vendite del salmone in Italia, con uno sguardo agli scenari futuri

del settore e le nuove abitudini dei

consumatori italiani.

We love Salmon

Dai dati presentati durante il seminario, per quanto riguarda il mercato del salmone è emerso un aumento

considerevole delle esportazioni dirette di salmone norvegese in Ita-

lia, registrando un +188% (fonte: Norwegian Export Statistics, peso lordo) in termini di volume nell’ultimo decennio, dal 2011 al 2021. Inoltre, il cliente italiano rimane un

consumatore sempre più orientato

al salmone.

Questo andamento è confermato nell’anno 2021 e nella prima parte del 2022, e tutti i parametri di consumo sono in crescita (fonte: GFK Consumer Panel Italy): • frequenza di acquisto del salmone pari al +4,3%;

Gunvar Lenhard Wie, direttore Italia del Norwegian Seafood Council.

Johan Vibe, ambasciatore della Reale Ambasciata di Norvegia.

• spesa di salmone per acquirente è pari a +5,9%; • penetrazione del salmone rispetto ai prodotti ittici pari a 73,1%.

Questa dinamica conferma quanto il salmone continui ad essere tra gli alimenti preferiti dagli Italiani in tutte le sue tipologie dal salmone

affumicato (59,7% della penetrazione del mercato del salmone) al salmone fresco (30,1%) fi no a quello congelato (15,2%).

Dai dati presentati della ricerca GFK Changes in buying behavior and opportunities for Salmon in Italy (fonte: GFK Consumer Panel Italy) è emerso il trend positivo da

parte degli Italiani relativo al con-

sumo Out Of Home: in particolare la richiesta dei piatti di pesce è pari al 46 % e si conferma l’interesse da parte degli Italiani per la cucina giapponese, con un consumo di sushi pari al 38% (fonte: GFK OOH Shopper Tracker).

Inoltre, da un’indagine svolta dal Norwegian Seafood Council in 27 mercati a livello globale, è emerso che 7 consumatori su 10 danno

molta importanza all’origine di un

prodotto, che diventa uno dei fattori determinanti nella scelta di acquisto dei prodotti ittici.

Grazie al marchio “Seafood From Norway”, che rappresenta il simbolo di origine di tutti i prodotti ittici norvegesi, per ogni consumatore è facile acquistare prodotti sicuri e di qualità, come ovviamente il salmone norvegese, allevato in maniera sostenibile nelle limpide acque fredde della Norvegia. «Sappiamo quanto i consumatori siano sempre più attenti alle tematiche ambientali e quanto sia sempre più rilevante l’origine di un prodotto. Il nostro marchio ci consente di accrescere la fi ducia dei consumatori riguardo l’affi dabilità del salmone norvegese» ha dichiarato GUNVAR LENHARD WIE, direttore Italia del Norwegian Seafood Council. «Grazie al connubio tra la nostra esperienza secolare e le tecnologie avanzate di cui disponiamo possiamo promuovere uno sviluppo sicuro e salutare della nostra acquacoltura norvegese».

Gli scenari per il futuro

Per proseguire il trend positivo

di crescita nel mercato italiano

è sicuramente necessario essere presenti nei canali emergenti della GDO (come l’on-line) che si sono

distinti durante l’ultimo periodo

per qualità, convenienza e praticità in fase di acquisto. Ma non solo! I consumatori italiani sono sempre più esigenti e seguono dinamiche di acquisto legate al benessere riconoscendo il salmone norvegese come pesce sano e ingrediente ideale per

un’alimentazione corretta a tutte

le età, in quanto fonte di Omega-3 e ricco di proteine nobili, sali minerali e vitamine.

Infi ne, è fondamentale ampliare il target e rivolgersi anche a quei consumatori sempre più sensibili verso i prodotti sostenibili. In questo contesto, occorre sottolineare quanto l’acquacoltura norvegese sia all’avanguardia rispetto ad altri Paesi: ogni allevamento è rigorosamente tenuto sotto controllo tramite un programma di ispezioni regolari e di analisi di laboratorio che hanno lo scopo di verifi care gli aspetti ambientali, lo stato di salute e la qualità dei pesci. Basti pensare che, secondo un ultimo studio, il 99% del

salmone norvegese d’allevamento è stato prodotto senza alcun trattamento antibiotico, un traguardo importante che rappresenta una garanzia di qualità e sostenibilità

per i consumatori.

«Per il Norwegian Seafood Council è importante promuovere la cultura del pesce norvegese in Italia, ed in particolare quella del salmone, un alimento sano, versatile e di qualità» commenta Gunvar Lenhard Wie. «I risultati positivi riscontrati in questo ultimo periodo ci stimolano a impegnarci sempre di più per confermare questo trend di crescita».

>> Link: pescenorvegese.it