Fiere SIAL 2022, un’edizione all’insegna delle novità

Torna l’appuntamento a Paris Nord Villepinte dal 15 al 19 ottobre

SIAL 2022, un’edizione all’insegna delle novità

SIAL Paris 2022, la fi era internazionale dell’alimentazione di Parigi, quest’anno sarà focalizzata sull’analisi e la presentazione delle tendenze che stanno interessando il pianeta Food, portando così alla luce il meglio delle innovazioni a livello mondiale. Fonte di ispirazione per l’intera comunità alimentare mondiale, il SIAL è il luogo in cui si creano sinergie tra i vari operatori, con l’obiettivo di offrire loro un impulso collettivo e positivo, e dare a tutti le soluzioni migliori per creare l’alimentazione di domani. Anche per questa edizione ci sarà infatti il tema #Own The Change, lanciato nel 2020 per dare a tutti le chiavi di lettura necessarie per creare il cibo di domani, in risposta alle aspettative e alle iniziative di tutto il mondo.

Quattro sono i temi portanti di SIAL Paris 2022: 1. SIAL INNOVATION. Le candidature al food più innovativo sono aperte agli espositori fi no al 12 agosto prossimo. Una giuria di esperti premierà le aziende che, nella loro categoria, presenteranno prodotti più moderni e in linea con i nuovi trend di consumo; 2. SIAL START-UP è un nuovo spazio che presenterà una selezione di nuove aziende di nicchia nel settore food con la collaborazione di Start-up Sesame e La FoodTech. I visitatori scopriranno aziende sia francesi che internazionali innovative operanti sul mercato da un minimo di cinque anni;

3. SIAL INSIGHTS/THINK TANK

presenterà studi sulle aspettative dei consumatori, trend di mercato e del consumo fuori casa.

I tre partner di SIAL Kantar,

Protéines XTC e NPD hanno analizzato le principali tendenze di consumo globali e la loro evoluzione. Questi studi dimostrano che, in un contesto di incertezza mondiale, i consumatori sono

ancora convinti che ciò che mangiano infl uisca sul mondo

in cui vivono. Il cibo e le scelte alimentari vanno oltre il semplice soddisfacimento di un bisogno primario quotidiano; 4. SIAL PODCAST, un nuovo appuntamento mensile sulle ultime novità della fi liera per supportare e informare gli operatori.

Audrey Ashworth è dal 1o gennaio 2022 la nuova direttrice di SIAL Paris, succedendo ad Adeline Vancauwelaert. Ashworth vanta una consolidata esperienza nel management fi eristico. Dal 2018 al 2021 ha lavorato in Comexposium a capo del SIAL sales network per poi dirigere la direzione commerciale dei Paesi EMEA (photo © sialparis.com).

Due domande a Audrey Ashworth

«Fin dalla sua fondazione nel 1964, SIAL Paris è stata una forza in costante rinnovamento per espositori e visitatori» dichiara AUDREY ASHWORTH, dal 1o gennaio 2022 direttrice di SIAL Paris. «In un’epoca di transizioni, reinvenzioni e responsabilità sociale globale, SIAL Paris intende essere, oggi più che mai, un punto di

incontro e di scambio che unisce e ispira l’ecosistema food in nome delle grandi trasformazioni in atto

nell’industria agroalimentare».

Cosa signifi ca per lei il tema #Own The Change?

«C’è oggi la necessità di una transizione alimentare globale, il cambiamento delle abitudini dei consumatori, l’evoluzione verso un’agricoltura e una lavorazione più rispettose dell’ambiente e degli animali e lo sviluppo di start-up che propongano nuovi modelli. Il tema #Own the change, introdotto nel 2020, ci ricorda che siamo responsabili del cambiamento e dobbiamo cogliere le sfi de ambientali, etiche, digitali e demografi che del pianeta.

Sta a noi rispondere alle sfi de in merito a un equilibrio alimentare mondiale e al cambiamento delle

abitudini di consumo. Signifi ca anche individuare i talenti e dare spazio alle “giovani generazioni” che vogliono agire e contribuire all’ecosistema di domani».

Quali sono le sue ambizioni per SIAL?

«L’ambizione è quella di essere molto più di un semplice salone professionale. Il salone intende essere un rifl esso del mercato e contemporaneamente una testimonianza della sua trasformazione, ulteriormente accelerata in questo periodo di crisi e tensioni che caratterizzano il settore sia a monte che a valle. Desidero lavorare su tre assi specifi ci: 1. Business, portando sempre più ricchezza e diversità, facilitare i contatti e gli incontri tra i partecipanti prima, durante e dopo la fi era; 2. Ispirazione, dando contenuti e servizi che aiutino i professionisti nella loro evoluzione e strategia di business per tutto l’anno; 3. non ultimo, Esperienza, ovvero fornire maggior supporto e consulenza, più comfort nella Organizzato da Comexposium, SIAL Paris è parte del SIAL Network, il più grande network mondiale di fi ere dedicate all’alimentazione e alle bevande che riunisce, attraverso tredici appuntamenti periodici (SIAL Parigi, SIAL Canada a Montreal e Toronto, SIAL China a Shanghai e Shenzhen, SIAL Middle East ad Abu Dhabi, SIAL Interfood a Jakarta, SIAL India a Nuova Delhi e Mumbai, SIAL America a Las Vegas, Gourmet Selection by SIAL, Salon du Fromage e Djazagro ad Algeri), 17.000 espositori e 700.000 operatori provenienti da 200 Paesi.

>> Link: www.sialparis.com

visita e, soprattutto, mantenere quella convivialità che da sempre caratterizza SIAL Paris».

La parola al padrino di SIAL, lo chef Mauro Colagreco

Chef del ristorante Mirazur di Mentone, sulla Costa Azzurra, votato come miglior ristorante del mondo nel 2019 dalla World’s 50 Best e 3 stelle nella Guida Michelin, MAURO COLAGRECO è il padrino di SIAL Paris 2022. «Ogni volta che mangiamo,

decidiamo in che tipo di mondo

vogliamo vivere» sostiene lo chef. «La visione globale dell’alimentazione offerta da SIAL e il suo impegno per modifi care i metodi di consumo e di produzione a favore di un’alimentazione migliore per le persone e per il pianeta sono iniziative che mi stanno a cuore e alle quali mi dedico personalmente ogni giorno.

Il tema dell’esposizione di quest’anno, #Own the change, mi fa rifl ettere. La necessità di una trasformazione è inevitabile, vista la situazione attuale. Gli chef e i

ristoranti hanno un ruolo chiave in questo cambiamento. Il mondo è già cambiato, sta a noi metterci

al passo con i tempi».