Degustazione: Molise

Degustazione: Molise

di Laura Franchini

Una regione piccola, ma certamente non per questo poco influente dal punto di vista agronomico, anzi. In particolare la produzione vinicola, pur contando su una superficie vitata relativamente modesta, intorno ai 6400 ettari, si assesta su livelli qualitativi di tutto rispetto, costanti e riconosciuti. La tradizione enoica è infatti di antica memoria in regione, risale addirittura al III secolo a.C., quando PLINIO IL VECCHIO ebbe cura di menzionare i vini di Isernia. I vitigni coltivati sono: Montepulciano, Ciliegiolo, Aglianico, Falanghina, Trebbiano (sia Toscano che Abruzzese), Greco, Bombino bianco e Malvasia. Il Sangiovese è utilizzato in purezza o in uvaggio con il Montepulciano per la produzione del Pentro Doc Rosso. Tra i vitigni internazionali, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah.

Una menzione particolare va al vitigno autoctono Tintilia (Tintilia del Molise DOP), inserita fino al 2011 nella DOC MOLISE, ora si può fregiare di una denominazione ad essa dedicata. La zona di produzione copre diversi comuni del Basso Molise, della Valle del Biferno, della zona del Fortore e del Trigno, del Molise Centrale, dell’Alto Molise e della Valle del Volturno. Le tipologie ammesse dal Disciplinare sono il rosso, il rosato e il rosso riserva, tutte a base di uve Tintilia per almeno il 95%. La riserva deve subire un invecchiamento minimo di due anni.

L’ENOLOGIA DEL MOLISE HA UN’ORIGINE ANTICA, CHE SI È ARRICCHITA NEL TEMPO ATTRAVERSO INFLUENZE DIVERSE. IL VINO MOLISANO È CITATO PER LA PRIMA VOLTA NEGLI SCRITTI GRECI. NEL I SEC. D.C. PLINIO IL VECCHIO ELOGIA PARTICOLARMENTE I VINI PRODOTTI DELLA ZONA DI ISERNIA

Ma il Molise del vino è anche fatto di produzioni trasversali e diverse: troviamo vini bianchi adattissimi ai piatti di pesce e rosati intriganti e profumati, produzioni e proposte adatte ad aderire a qualsivoglia desiderio di abbinamento e di gusto.

Tintilia del Molise rosso DOP Herero .16 Cantina Herero

Herero – Essenze di uve molisane Doc è piccola realtà di Campobasso, che crede fortemente nei vini naturali e nella tradizione, pur con un forte impeto moderno e innovativo nelle pratiche di cantina e di imbottigliamento. Il calice di Tintilia che presentiamo viene prodotto solo nelle annate particolarmente favorevoli, con uve molto mature, coltivate a 550 metri sul livello del mare, affinate per 18 mesi in barriques di rovere francese. Alla degustazione si apre deciso e imponente, con note nette di mora nera e liquirizia, tabacco e rabarbaro, mentre al palato si presenta armonico, con una decisa e forse inaspettata freschezza, sinonimo di estrema perizia di lavorazione. Un calice estremamente elegante, che si abbina perfettamente a piatti importanti di carne, brasati, selvaggina, insaccati, anche adatto al rito della degustazione meditativa. L’abbinamento con la Pezzata di pecora, squisita ricetta molisana a base di spalla di pecora cotta lentamente con salsa di pomodoro e spezie, è assolutamente inebriante.

Cantina Herero

Via De Pretis 27 C 86100 Campobasso Telefono: 320 1863986 E-mail: info@cantinaherero.com Web: www.cantinaherero.com

Tintilia del Molise Rosso Dop “S” 2017 Catabbo Cantine

È la lungimiranza e il fiuto di VINCENZO CATABBO, il fondatore di questa cantina, alla base non solo della sua nascita, ma anche di tutte quelle scelte produttive che tuttora seguono con perizia i figli SARA, CARLA e PASQUALE. Scelte orientate alla conservazione della tradizione e del vitigno autoctono molisano Tintilia. È infatti un vino prodotto con uve Tintilia in purezza quello che vi presentiamo, già ben incisivo all’aspetto visivo, rosso rubino deciso, quasi imperscrutabile. La degustazione prosegue a livello olfattivo, dove porge copiose note di piccoli frutti scuri maturi e bacche di cacao, ricordi iodati e floreali, spezie a completamento. Il palato è suadente, equilibrato, setoso e armonico, perfette le note tanniche e sapide. Un calice avvolgente, perfetto da solo, da chiacchiera meditativa, ma che si sposa perfettamente a piatti di carne strutturati e importanti, brasati e stracotti, arrosti e formaggi stagionati, Lepre in salmì.

Cantine Catabbo

Contrada Petriera 86046 San Martino in Pensilis (CB) Telefono: 0875 604945 E-mail: info@catabbo.it Web: www.catabbo.it

Tintilia del Molise Rosso DOP Macchiarossa 2016 Claudio Cipressi Vignaiolo

Natura incontaminata, panorami mozzafiato e forte volontà. Ecco cosa c’è alla base delle scelte imprenditoriali di CLAUDIO CIPRESSI e dei suoi successi. Metodo biologico per la coltivazione dei vigneti, unito ad un grande rispetto dell’ambiente. Sono uve di Tintilia vendemmiate a mano per il Macchiarossa, la cui fermentazione avviene con macerazione sulle bucce per circa 10/12 giorni. Il vino matura poi in acciaio per 24 mesi e prosegue l’affinamento in bottiglia per 6 mesi. Il calice si presenta di colore rosso brillante con riflessi tendenti al granato, mentre al naso esprime un bouquet ricco, lungo, complesso, con profumi che vanno dalla frutta rossa e scura alle note di pepe nero e ginepro, liquirizia ed erbe officinali, ricordi balsamici in chiusura. L’entrata al palato è avvolgente, intensa, vellutata, la morbidezza è assolutamente ben sostenuta, ottimi gli equilibri, non facili, tra le parti. Un vino di grande struttura e finezza, adatto a piatti di carne, grigliate e barbecue, stracotti e arrosti.

Claudio Cipressi

Contrada Montagna 5/B 86030 San Felice Del Molise (CB) Telefono: 335 1244859 E-mail: info@claudiocipressi.itioci Web: www.claudiocipressi.it

Biferno Rosso DOC Ramitello 2016 Di Majo Norante

Azienda storica del territorio, che produce vini sin dal 1800, come testimoniano le cantine sotto la piazza e nel vecchio palazzo di famiglia a Campomarino e che, forte di questa lunga esperienza, si approccia alla coltivazione della vite e alla produzione vinicola con grande e assoluto rispetto della tradizione. Il vino Ramitello è prodotto con uve Montepulciano all’80% e rimanente 20% con uve Aglianico, raccolte a mano verso la fine di ottobre. La vinificazione di queste avviene in modo tradizionale, con macerazione sulle bucce per circa 1 mese e successiva fermentazione malolattica. Il vino affina poi in parte in barriques e in parte in vasche di acciaio, riposando per ulteriori 6 mesi in bottiglia prima dell’immissione in commercio. Si presenta di un bel rosso rubino con riflessi viola, mentre all’olfattiva sprigiona profumi lindi di frutta, prugne e marasche, spezie scure, note di cuoio e anice in chiusura. Corpo di spessore e struttura, con grande armonia, freschezza, velluto e classe.

Di Majo Norante

Contrada Ramitello Via Vino Ramitello 4 86042 Campomarino (CB) Telefono: 0875 57208 E-mail: vini@dimajonorante.it Web: www.dimajonorante.com

Falanghina DOC Oravera 2019 Terresacre

Siamo sulle splendide colline di Montenero di Bisaccia con questa tenuta, nata nel 2006. Una cantina che si avvale anche di una struttura agrituristica, per offrire a cliente e avventori una piena proposta di gusto e relax. Il vino in degustazione, Falanghina Oravera, viene prodotto con uve provenienti da vigneti selezionati, il cui mosto viene successivamente fermentato direttamente all’interno di barriques di rovere francese per 8 mesi. Un calice che va servito ben fresco e che regala note generosissime di frutta matura, agrumata e a tratti candita, con note complesse e raffinate di vaniglia e fiori di acacia a completamento. Al palato è altrettanto elegante, con una sua intensità di stile, armonico e ben equilibrato. Note fresche amalgamate, calice perfetto per piatti di pesce, anche mediamente strutturati, formaggi morbidi, primi piatti di pasta all’uovo con ragù di cortile, zuppe di pesce accompagnate con crostini all’aglio.

Tenuta Terresacre

C.da Montebello 86036 Montenero di Bisaccia (CB) Telefono: 0875 960191 E-mail: info@terresacre.net Web: www.terresacre.com

Biferno DOC Rosato Gironia 2019 Borgo di Colloredo

Azienda vitivinicola giunta alla terza generazione e che vede i fratelli ENRICO e PASQUALE DI GIULIO, rispettivamente enologo e tecnico agronomo, gestire con passione e competenza vigneti e produzione. Accanto ai vitigni tipici della tradizione, come Montepulciano, Aglianico, Greco, Trebbiano, Malvasia, Falanghina, si è voluto dare spazio all’ampliamento del patrimonio viticolo con uve Garganica, Chardonnay e Syrah. Il rosato Gironia è prodotto con uve Montepulciano per l’85% e Aglianico per il rimanente 15%. Visivamente si presenta di un bellissimo rosato brillante e luminoso, al naso è subito gioviale e convincente, grazie a note piene e fragranti di ciliegie, lamponi e pepe rosa, con ricordi balsamici in lontananza. Morbida ed equilibrata la sorsata, con una spalla acida in armonia e un buon tono sapido, altrettanto equilibrato. Compagno ideale di piatti di salumi e aperitivi, si presta ottimamente all’abbinamento con piatti di pesce e con formaggi di media stagionatura. Perfetto con la pizza.

Cantine Borgo di Colloredo

Via Colloredo 15 86042 Campomarino (CB) Telefono: 0875 57453 E-mail: Web: www.borgodicolloredo.com