Magnesio tuttofare

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MAGNESIO TUTTOFARE RIZA

Il magnesio è un fondamentale regolatore della salute e del benessere. La sua azione è indispensabile per attivare i più importanti processi biochimici nell’organismo, fra cui la digestione, la produzione di energia, il metabolismo, la trasmissione degli impulsi nervosi, la regolazione del battito cardiaco e dell’attività muscolare.

Oggi in molte persone questo minerale scarseggia, a causa dei cibi poveri di nutrienti e dello stress.

La carenza di magnesio facilita l’insorgere di disturbi cardiocircolatori, osteoporosi e stati depressivi.

Nel libro spieghiamo le numerosi funzioni di questo prezioso elemento e consigliamo come assicurarne all’organismo la dose necessaria, attraverso i cibi che ne contengono in maggiore quantità e gli integratori alimentari più adatti.

Così possiamo ritrovare energia e vitalità, eliminare le scorie acide, rinforzare le ossa, spegnere la tensione nervosa e anche perdere peso più facilmente.

MAGNESIO

TUTTOFARE È indispensabile all’organismo: protegge il cuore, rinforza le ossa, blocca lo stress.

Fondamentale per ritrovare il buonumore

PER LA SALUTE

PER IL BENESSERE

• Abbassa la glicemia • Rilassa i muscoli • Regola la digestione • Dà sprint al cervello • Cancella la stanchezza

• Favorisce il sonno • Placa gli stati d’ansia • Aiuta a perdere peso • Fornisce energia rapida • Purifica la pelle

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Il magnesio tuttofare Testi a cura di Patrizia Peri Editing: Giuseppe Maffeis Copertina: Roberta Marcante Foto: 123rf, Fotolia © 2017 Edizioni Riza S.p.A. via Luigi Anelli, 1 - 20122 Milano - www.riza.it Tutti i diritti riservati. Questo libro è protetto da copyright ©.

Nessuna parte di esso può essere riprodotta, contenuta in un sistema di recupero o trasmessa in ogni forma e con ogni mezzo elettronico, meccanico, di fotocopia, incisione o altrimenti senza il permesso scritto dell’editore.

Le informazioni contenute nella presente pubblicazione sono a scopo informativo e divulgativo: pertanto non intendono sostituire, in alcun caso, il consiglio del medico di fiducia.

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Il MAGNESIO tuttOfArE È indispensabile all’organismo: protegge il cuore, rinforza le ossa, blocca lo stress. fondamentale per ritrovare il buonumore

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Sommario Introduzione Una sostanza fondamentale per l’intero organismo............................................. 7

Capitolo 1 Il magnesio: cos’è e perché ci è utile................................................... 13

Capitolo 2 Come usarlo per la cura del corpo.............................................. 29

Capitolo 3 Quando serve darne di più all’organismo........................................................... 63

Capitolo 4 Un alleato utile per perdere peso e restare in linea..................................................... 85

Capitolo 5 Gli alimenti che ne forniscono le dosi maggiori..................................................... 101

Capitolo 6 Le ricette per fare il pieno del minerale............................................ 119

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Introduzione

Una sostanza fondamentale per l’intero organismo

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e ricerche scientifiche più recenti hanno messo in luce il legame stretto che esiste tra carenza di magnesio e alcune delle patologie e condizioni di malessere attualmente più diffuse. Un dato allarmante, soprattutto perché si stima che oggi la carenza di magnesio interessi tra il 2,5% e il 15% della popolazione generale, a causa dello stile di vita e del tipo di alimentazione moderni.

Il nostro corpo ricava infatti il magnesio dagli alimenti, in particolare da quelli vegetali. Ma la frutta, la verdura e i cereali di cui ci nutriamo abitualmente sono diventati ormai piuttosto poveri di questa sostanza. I sistemi di coltivazione basati sull’impiego di concimi di sintesi chimica, il consumo quasi esclusivo di farine di cereali raffinati, i metodi di conservazione e le tecniche di cottura troppo invasive hanno impoverito i nostri alimenti, riducendo drasticamente la quantità di magnesio di cui sono portatori.

Per rimediare a questa carenza diventa quindi opportuno aumentare le dosi quotidiane di magnesio assunte attraverso la dieta, oppure integrarle con appositi supplementi.

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Introduzione Infatti il magnesio è uno degli elementi chimici fondamentali per la sopravvivenza di tutti gli esseri viventi. È per esempio uno dei componenti della clorofilla, la sostanza che permette alle piante di usare la luce solare per trasformare l’acqua e l’anidride carbonica in zuccheri, producendo infine l’ossigeno necessario anche alla nostra respirazione. Anche all’interno dell’organismo umano, poi, la presenza di questo elemento è fondamentale per consentire l’attivazione di reazioni chimicofisiche essenziali alla nostra sopravvivenza.

Esso partecipa infatti a tantissimi processi fisiologici basilari, che coinvolgono la totalità del corpo. Impossibile qui elencarli tutti, ma basti dire che il magnesio è indispensabile per usare l’ATP, il composto ad alta energia che è richiesto da praticamente tutte le reazioni metaboliche del corpo e consente alle cellule di vivere e di avere energia.

Indispensabile per ossa e intestino Il magnesio, poi, entra in tanti altri processi organici: contribuisce per esempio a trasformare i grassi e gli zuccheri in energia, permette gli scambi cellulari, è indispensabile per il corretto funzionamento dell’attività cardiaca, del sistema nervoso e muscolare, aiuta a regolare il pH, serve a fissare il calcio...

Inoltre, la sua presenza è fondamentale per proteggere le ossa, perché favorisce l’assorbimento di calcio e al contempo impedisce che questo minerale venga prelevato dai tessuti ossei (come accade quando vi sono carenze o l’organismo è molto acidificato), ed è quindi utile per prevenire l’osteoporosi.

Il magnesio, poi, è fondamentale anche per tenere regolato l’intestino, organo chiave per il nostro equilibrio psicofisico.

Ed è essenziale anche per l’umore, di cui aiuta a prevenire i cali, attenuando così insonnia, stress e disturbi connessi.

Per questo è importante garantire al nostro organismo l’ap8

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Una sostanza fondamentale per l’intero organismo porto costante di un quantitativo adeguato di questo minerale. Altrimenti il corpo ne risente manifestando una serie di disturbi: affaticamento, debolezza, tremori, irregolarità cardiache, crampi... E ne subisce le conseguenze anche il nostro stato emotivo e psicologico, con irritabilità, insonnia, minore resistenza allo stress... Se nel nostro organismo ce n’è troppo poco, tutti gli organi ne risentono.

Previene l’acidificazione dei tessuti La natura alcalina del magnesio, poi, è fondamentale per riequilibrare l’acidità del corpo. Oggi l’alimentazione spesso inadeguata, lo stress ma anche l’inquinamento ci espongono più di un tempo al rischio di sviluppare acidosi. Il magnesio contrasta questa tendenza e compensa l’acidificazione, una condizione che se trascurata può preludere a disturbi e malesseri anche gravi, e si associa per esempio a infiammazione cronica, reazione autoimmunitaria e degenerazione tumorale.

Ma cosa si intende per acidosi? La respirazione cellulare, ossia il processo con cui le cellule ottengono energia e fanno funzionare il nostro corpo, produce costantemente degli acidi che normalmente l’organismo è in grado di smaltire. Non sempre però, soprattutto con il passare degli anni, o in presenza di uno stile di vita scorretto, vi riesce adeguatamente. Così nella matrice extracellulare, lo spazio tra le cellule dove si trovano acqua, vasi, fibroblasti e terminazioni nervose, restano intrappolate sostanze acide, e il pH scende pericolosamente.

Qualunque organo può essere sensibile a un eccesso di acidità, chiamata acidosi o acidificazione. Quando sopraggiunge uno stato di acidosi, l’organismo manifesta sintomi vaghi, non facilmente identificabili. Ci si sente stanchi e insoddisfatti, la pelle è spenta e l’umore è altalenante, perché questa condizione influenza il nostro sistema neurovegetativo, attivando il 9

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Introduzione sistema ortosimpatico, connesso a condizioni di stress e di allarme. L’alcalosi, invece, stimola il sistema parasimpatico, legato alla calma e all’ottimismo.

Le cause più frequenti di acidificazione sono disidratazione, alimentazione sregolata e composta da cibi acidificanti, eccesso di tossine alimentari, sedentarietà, scarsa o eccessiva attività fisica, abuso di farmaci... Tutte condizioni che oggi sono assai comuni e diffuse. E che si possono gestire, cominciando dal controllo regolare dei livelli di magnesio, che favorisce la rialcalinizzazione dell’organismo. Ma non è sempre possibile ottenere questo obiettivo soltanto con il magnesio assunto attraverso la dieta.

Oggi infatti, a causa dei continui stimoli a cui siamo sottoposti, abbiamo molto più bisogno, rispetto ai nostri antenati, di minerali come cloro, sodio, potassio, calcio e naturalmente magnesio. E le fonti alimentari spesso non sono sufficienti. Ecco perché questo minerale non dovrebbe essere considerato soltanto un micronutriente da incrementare al bisogno, ma una presenza costante, di cui si ha necessità sempre.

Regolarne i livelli migliora la vita Data l’importanza del magnesio, è chiaro che incrementarne i livelli è utile a tutti: bambini, anziani, donne in gravidanza, ma anche persone adulte e apparentemente in piena forma.

Molti, infatti, pensano di non averne bisogno semplicemente perché non avvertono spossatezza o cali di energie, ma non è detto che l’organismo ne disponga a sufficienza: il nostro corpo, infatti, ha una straordinaria capacità di adattamento, ed è in grado di sopravvivere ugualmente: se però disponesse di una quantità maggiore di questo minerale, funzionerebbe molto meglio e con meno sforzo.

Per questo, iniziare ad assumerne la giusta quantità ogni gior10

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Una sostanza fondamentale per l’intero organismo no può fare davvero la differenza per la nostra salute e i livelli di energia, a ogni età. Anzi, può letteralmente migliorare la vita, e questo risultato rivoluzionario è quasi immediato e osservabile già dopo un paio di giorni. È accertato che un maggiore apporto di magnesio, in qualsiasi forma esso venga assunto, è utile per migliorare le nostre condizioni generali di salute: porta maggiore energia, ringiovanisce le cellule, protegge il cuore e la circolazione, aiuta a perdere peso, contrasta il diabete e l’aterosclerosi, rinforza le ossa, combatte l’osteoporosi, e allevia anche i disturbi legati al ciclo mestruale.

In questo libro scoprirai come equilibrarne i livelli in primo luogo attraverso l’alimentazione, consumando i cibi che ne sono più ricchi e tramite le preparazioni che più permettono di valorizzare il tesoro di minerali presente in ogni alimento.

Questo volume vuole dunque essere una guida per conoscere tutte le virtù del magnesio e imparare a sfruttarle adeguatamente. Nel libro vengono illustrate le tante funzioni del magnesio a favore del nostro organismo, le dosi necessarie per la salute, i sintomi di un’eventuale carenza e i metodi per garantire al corpo il giusto apporto di questa sostanza vitale, attraverso gli alimenti, le acque minerali e gli integratori.

Pubblichiamo l’elenco dei cibi più ricchi di magnesio e una serie di ricette per cucinarli in modo gustoso, mangiando piatti saporiti e nello stesso tempo facendo il “pieno di salute”.

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Capitolo 1

Il magnesio: cos’è e perché ci è utile

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Capitolo 1

Nelle rocce, nel mare e nel nostro organismo come sostanza vitale

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l magnesio è un elemento chimico, il cui simbolo è Mg. Appartiene al gruppo dei metalli alcalino-terrosi ed è molto diffuso in natura, ma quasi sempre sotto forma di composti, cioè di sali formati con altri elementi chimici come il carbonio, l’ossigeno, lo zolfo, il silicio e il cloro.

Questo avviene a causa dell’elevata capacità di reazione degli atomi di magnesio con altri elementi chimici, dovuta al fatto che essi hanno due elettroni liberi nell’orbita più esterna, che vengono facilmente “ceduti” ad altri elementi chimici che ne hanno bisogno per completare l’ottetto che dà loro la stabilità che cercano. Il cloro, ad esempio, ha sette atomi nella sfera esterna, per cui due atomi di cloro si legano con uno di magnesio, “assorbendo” i suoi due elettroni liberi. Si forma così il cloruro di magnesio, una sostanza presente in grande quantità nell’acqua del mare e degli oceani.

Il magnesio è l’ottavo elemento in ordine di abbondanza sul nostro pianeta e costituisce circa il 2,3% della crosta terrestre, sotto forma di composti diversi presenti in molti tipi di rocce.

Costituisce anche l’1,14%, delle sostanze che compongono i mari e gli oceani (sotto forma di cloruro di magnesio). Lo troviamo anche nelle acque minerali di alcune sorgenti e nei depositi salini.

Il magnesio è presente anche nelle piante, perché è uno dei componenti della clorofilla, che permette la reazione chimica fondamentale per la produzione di energia dalla luce solare.

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Il magnesio: cos’è e perché ci è utile Soprattutto nelle ossa - Il magnesio è anche uno degli elementi chimici più abbondanti nel corpo umano; è secondo per quantità solamente al calcio. Il nostro organismo ne contiene circa 25-30 grammi, per la maggior parte concentrati nelle ossa (circa il 60%); il 27% si trova nei muscoli e la parte rimanente nei tessuti, nei liquidi organici e nel plasma. Il magnesio all’interno del nostro corpo riveste un ruolo fondamentale per il metabolismo. In primo luogo svolge una funzione biochimica essenziale come fattore che permette l’attività di numerosi enzimi che assimilano i nutrienti.

Le reazioni chimiche Il magnesio è un elemento chimico di numero atomico 12; appartiene al 2° gruppo del sistema periodico. Allo stato puro si presenta come un minerale di colore argenteo, bianco lucente, che a contatto con l’aria diventa più opaco a causa dell’ossidazione; tuttavia si ossida solo lentamente perché sulla sua superficie si forma una pellicola protettiva di ossido di magnesio (o di idrossido se è presente umidità).

Brucia con una luce intensa - All’aria secca e a temperatura normale il magnesio allo stato puro è abbastanza stabile. Però è una sostanza facilmente infiammabile; brucia a temperature vicine a 600 °C, con una notevole liberazione di energia sotto forma di calore e luce. La sua fiamma è viva e molto luminosa, tanto che veniva usato per i flash fotografici (lampi al magnesio) e ancora oggi si adopera per la preparazione dei giochi pirotecnici. Se il metallo è frantumato in piccole parti (in polvere) basta iniziare la combustione in un punto perché si propaghi con vivacità a tutta la massa, con grande sviluppo di energia (magnesiotermia). Fonde a 650 °C e bolle a 1090 °C. Si cristallizza in strutture esagonali.

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