- ΓΕΥΣΕΙΣ -
Κρεμώδεις σαλάτες ...
ή αλλιώς οι γνωστές μας αλοιφές Εμπλουτίζουν τα καθημερινά και γιορτινά μας τραπέζια ή το μπουφέ ενός πάρτυ, συμπληρώνουν ιδανικά μια πιατέλα με ποικίλους μεζέδες, αποτελούν την καλύτερη συνοδεία στο μενού του BBQ και φυσικά μπαίνουν μέσα στα σάντουιτς. Δροσερές και υπέροχα γευστικές είναι ακόμα πιο νόστιμες όταν φτιάχνονται από εμάς. Εδώ σας δίνουμε τις συνταγές για τις δύο πιο γνωστές αλοιφές. Το ελληνικότατο τζατζίκι και τη δημοφιλή ρώσικη σαλάτα.
Τζατζίκι
Ρώσικη σαλάτα
Για να φτιάξετε τζατζίκι το μόνο που χρειάζεται είναι να ανακατέψετε γιαούρτι, σκόρδο, αγγούρι, άνηθο, ελαιόλαδο και λίγο ξύδι. Δεν υπάρχουν συγκεκριμένες αναλογίες για να πετύχετε το σωστό τζατζίκι. Είναι όλα θέμα γεύσης. Πειραματιστείτε μέχρι να βρείτε τις αναλογίες ώστε το αποτέλεσμα να σας αρέσει. Εμείς σας δίνουμε τη δική μας εκδοχή.
Την αγοράζουμε συνήθως έτοιμη. Είναι όμως πολύ εύκολη και με πολύ απλά υλικά. Και φυσικά πολύ πιο πεντανόστιμη, όταν τη φτιάχνουμε εμείς.
• Πλένουμε καλά μισό αγγούρι και το τρίβουμε με
τη φλούδα του στον τρίφτη από τη χοντρή μεριά. Το αλατίζουμε ελαφρά και το αφήνουμε στο σουρωτήρι να σουρώσει τα υγρά του για περίπου 15 λεπτά. Αφαιρούμε τα μεγάλα σπόρια. Στη συνέχεια το στύβουμε με τα χέρια μας για να στεγνώσει εντελώς. • Σε ένα μπολ αδειάζουμε 500γρ. στραγγιστό γιαούρτι. Ρίχνουμε το τριμμένο αγγούρι και ανακατεύουμε καλά. • Λιώνουμε 2 σκέλιδες σκόρδο στο γουδί ή την πρέσα σκορδου και τις ρίχνουμε μέσα στο γιαούρτι. • Ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε 1/2 φλ. καφ. ελαιόλαδο και 1 κ.σ. ξίδι. • Αλατίζουμε ελαφρά, ρίχνουμε 1φλ. καφ. άνηθο και ανακατεύουμε. • Καλύπτουμε το μπολ με μεβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες μέχρι να το σερβίρουμε. 42 | ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ 2020 | ΕΚ
• Κόβουμε σε μικρά κυβάκια τα λαχανικά μας (2
μεσαίες πατάτες, 2 μεσαία καρότα και 1 φλ. τσαγιού αρακά) και τα βράζουμε φροντίζοντας να μην λιώσουν. Όταν βράσουν τα λαχανικά τα βάζουμε στο σουρωτήρι, τα βρέχουμε με παγωμένο νερό για να σταματήσει ο βρασμός και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. • Βράζουμε 2 αβγά (σφιχτά), τα οποία και αυτά κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Επίσης κόβουμε σε κυβάκια 250 γρ. ζαμπόν. • Ψιλοκόβουμε 1 μικρό αγγούρι και 2-3 αγγουράκια τουρσί. • Τοποθετούμε τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε 1κ.σ. μουστάρδα σκόνη, αλάτι, πιπέρι και 1-1,5 φλ. τσ. μαγιονέζα. Δεν χρειάζεται πολύ μαγιονέζα. Ίσα - ίσα να καλύπτει και να δένει τα υλικά. • Ανακατεύουμε ελαφρά για να μην διαλυθούν τα υλικά. • Καλύπτουμε το μπολ με μεβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες μέχρι να το σερβίρουμε.
