El Agro Edición 44

www.periodicoelagro.com

Año 4 • Número 45 • ISSN 2027 • 4661 • Bogotá, Marzo de 2013

Especial

Mejoramiento genético para modernizar la ganadería

Brangus R, una alternativa en carne ¿Cuándo inseminar vacas lecheras?

Identificación genética de bovinos Inseminar mejora la producción

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OPINIÓN

Bogotá - Colombia / Marzo 2013

TLC: Ganadería a producir carne y leche económicas

E

Actualidad En una sola finca donde son alimentados a base de maíz y soya

C I E N C I A Y T E C N O LO G Í A PA R A E L C AM P O CIENCIA Y TECNOLOGÍA PARA EL PRODUCTOR DEL CAMPO

Una publicación técnica y científica para l Tratado de Libre Comercio con Los Esimportador neto de alimentos e interesado en el productor del agro. tados Unidos de América, es un hecho. establecer tratados comerciales con ColomEntró en vigencia a partir del 15 del mes bia. También Corea, Singapur y otros cuyas ISSN 2027-4661 de mayo pasado. Fue suscrito en Washington economías están en crecimiento y prefieren Año 4 - Edición 45 en noviembre de año 2.006. El congreso de carne de bovino. El mercado interno esta Marzo 2013 Colombia lo aprobó en junio del 2007. En julio virgen: debemos pasar de 16 a 60 kilos persiguiente, el Presidente de Colombia doctor hay mucho P Ecapita, R aquí I Ó D IporChacer.

O DIRECTOR / EDITOR Álvaro Uribe Vélez, firmó la correspondiente La producción de carne empieza desde la Darío Sánchez Posso Ley 1143, y en julio del 2008, la Corte Constielección del vientre, y con qué aparearlo para dsanchezposso@hotmail.com tucional lo encontró ajustado al ordenamien- el supermercado $9.000. producir una cría que corresponda al propódariosanchezposso@hotmail.com to jurídico colombiano. Hoy es una realidad Rendimiento en canal 45%. Capacidad de sito de la empresa. La calidad del producto se quiérase o no. carga en pastos menos de una cabeza por ha. define como la satisfacción al comprador y se PERIODISTAS La esencia de los TLC, establecer el libre Cuarentena 8%. Transporte del potrero a los refleja en el mayor precio que el consumidor Mauricio Veloza Posada centros de consumo en camiones como carga comercio recíproco entre países, se logra a está dispuesto a pagar. La calidad del ganado viva.

Carreteras destapadas, pavimentadas posada65@yahoo.com través de negociaciones. En el proceso partiserá de acuerdo a la canal y a su carne, C Io Ecarreteras N C I Anacionales.

Y T E Cvivo NO L O G Í A PA R A E L C A M P O ciparon además de los negociadores autori- algunas principales, que posea los atributos o características que zados, representantes de todos los sectores Pesaje en básculas públicas no confiables en lo hagan apto para los usos que se destinen.

Luis Miguel Veloza económicos comprometidos: empresariales, la precisión, por fallas mecánicas y fallas huluismiguelveloza@gmail.com Para el ganadero criador, el cebador, el frigopolíticos, gremiales, de gobierno, las dos cá- manas en el manejo y la administración caremaras del Congreso, tecnócratas asesores, el ce de control. El sistema de comercialización rífico y los consumidores, el concepto de caJorge Enrique León Pineda lidad de un animal tendrá unas condiciones poder judicial, la academia y el periodismo. Se es arcaico. joleon@etb.net.co realizaron amplias discusiones en nueve ron- La cultura ganadera colombiana tan arraigada distintas, pero el cliente siempre tiene la razón das en las que se utilizó la figura del cuarto a lo tradicional, lleva a improvisaciones cos- y todos los anteriores deben guiarse por los Gonzalo Munevar M. tosas en el negocio, al realizarse de manera requerimientos del consumidor final, quien de al lado. gmunevarm@mail.com según sus gustos, costumbres, religión, busHoy los tratados son indispensables, casi empírica sin asomos de “empresa moderna y cará carnes con buen corte, apariencia, color que obligatorios, no hacerlos es aislarse del competitiva.” y textura agradable, jugosidad. Además un COLABORADORES mundo “globalizado” y sería renunciar a las Los machos aún son sometidos a la etapa de alimento nutritivo, sano, inocuo, agradable al Marco A. Ramírez; René Herrera; Darío grandes oportunidades que ofrece el merca- levante después del destete, para llevarlos a gusto y a la vista. La calidad debe ser el refeAlvarez; Fabio Barrero; Sila Carnerio Da do libre. Son un excelente dinamizador para la dos años o más; cada año los periodos de ve- rente que marca la diferencia en los mercados Silva; Richard Probts; Jorge Humberto competitividad en los mercados del mundo al rano echan a pique los incrementos logrados y es responsabilidad del sector ganadero y del García; Jorge Camargo; Antonio Rosas en el periodo de lluvias.

No hay avances en insalir de lo doméstico, para enfrentarse abierganadero en particular.

Roa; Hernando Pabón; Polan Lacki. vestigaciones que resuelvan estos problemas tamente a competir con reglas de juego claras y duraderas, modernizándose para optimizar tecnológicos. Los pocos recursos que dispone el sector son llevados a asuntos ajenos a la PUBLICIDAD Y SUSCRIPCIONES ALIVIOS A GANADEROS COMO PERDEDORES EN LOS TLC la calidad y ofrecer mejores precios. resolución de estos problemas estructurales Rosa Sánchez Posso Como en todo negocio, las partes tienen iny se orientan según el interés de quien los rosa-tulia-sanchez-posso-@hotmail.com tereses, deben obtener ganancias y también Los anuncios del MADR dirigidos a mitigar Sandra Giovana Sánchez correr riesgos; por tanto dentro de cada ne- administre, por ejemplo Frigoríficos inútiles; las pérdidas y aliviar amenazas, que surgen sandragiova@yahoo.es gociación hay sectores más favorecidos que se ha dicho que esta tarea debe dejarse al de los TLC hasta hoy negociados, se pueden otros. Los más beneficiados en todo caso, sector privado con recursos propios y no con considerar como políticas de Estado que en la son los compradores y consumidores, como los recursos públicos. El problema primario a medida en que se cumplan el subsector gaFOTOGRAFÍA resolver es qué producir, cómo producir, con resultado de la reducción arancelaria, la eliAgricultura de la Américas; Incoder; ICA; nadero sabrá superarse.

Entre otras anuncian: qué producir, para quién producir en materia minación de barreras, la competencia que Sena; Fedegan; Corpoica; Banco Agrario; . Abolición de los monopolios dominantes en de ganado y carne. se establece para ofrecer al mercado calidad, Vecol; Universidad Nacional; MinagriEn sanidad bovina, los esfuerzos se han con- importaciones de todo género de elementos, innovación y precios competitivos. cultura; Asocebú; Tropical Cis; Archivo centrado durante 18 años a la erradicación insumos, maquinarias, equipos liberando En este caso, el sub-sector pecuario quedó de la fiebre aftosa, naturalmente con dineros para que los ganaderos en forma directa las particular y Señal Digital; Diego Caucayo. en franca desventaja, con grandes riesgos, pagados en su totalidad por el propio ganade- puedan hacer. riesgos que tienen que ser mitigados para ro y con los parafiscales pagados igualmente DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN que el TLC no sea la pulverizadora de los ga- por los ganaderos, logrando certificarse país . Control riguroso en el mercado de los lacto Darwin Javier Parra Carrasco naderos como lo anunció reiteradamente el libre con vacunación, condición que nos llena sueros, que representan la mayor amenaza a los lecheros, a la nutrición humana y el engaPresidente de Fedegan doctor José Félix La- de satisfacción, pero que no es suficiente para IMPRESIÓN fourie. El gobierno, a través del señor Ministro exportar a determinados mercados, por otras ño comercial.

Editorial EL GLOBO de Agricultura, está anunciando las medidas exigencias que Colombia no cumple hoy. Las . Urgente modernización, con recursos fresDiario La República de apoyo a los menos favorecidos, como es el fincas certificadas libres de tuberculosis y bru- cos al ICA, Corpoica, Invima, las Aduanas y la Dian, quienes tienen que cumplir tareas funcaso de los ganaderos. Yo diría que se perdió celosis y las de BPG no llegan al 4%.

DISTRIBUCIÓN damentales. un tiempo maravilloso, cinco años, pero teneEl Periódico EL AGRO es una publicación mos que recuperarlo, obrar con optimismo y . Desmitificar la obtención de la Certificación EL GANADERO PRODUCTOR DE CARNE que circula cada mes en 15 departaver más allá del hoy. Si los ganaderos empujan de Buenas Prácticas Ganaderas, lograr la certiEL AGRO es el periódico especializado de mayor cobertura en Colombia. Cada mes estamos en mentos, 65 municipios y más de 1.300 a fondo el acelerador tecnológico y el gobierficación de hato libre de Brucelosis y TubercuBogotá, Cali, Medellín, Ibagué, Manizales, Pereira, Montería, Neiva, Villavicencio, Yopal, almacenes agropecuarios del pís. Además no pone el combustible comoBarranquilla, está diciendo,Cartagena, Armenia,noBucaramanga y Popayán.

Caldas: Chinchiná, Anserma, Los ganaderos pueden dejarse llevar del Enlosis evaluando el sistema actual para buscar Pensilvania y Manzanares. el Valle: Cartago,positivamente, Zarzal, Roldanillo, Unión, Tuluá y Buga. todos saldrán bien librados. Eso sí, indispensacon suscriptores de diarios nacionales, pánico, seEndebe reaccionar paísLalibre en vez de hato libre.En Chía, Cajicá, Zipaquirá, Ubaté, Sopó, Facatativá, La Calera, Madrid, ble establecer de parte de losCundinamarca: ganaderos una Cota, periódicos regionales, eventos feriales y permanecer en el negocio, modernizar la .Liberar del IVA a insumos como los alimentos Subachoque, Funza, Fusagasugá, Girardot y Silvania. En Llanos Orientales: Villavicencio, veeduría, encargada de controlar e informar académicos y se esntrega por suscripción. mundo Acacías necesita carne, Restrepo, Cumaral,empresa Puerto ganadera.

López, SanEl Martín, y Granada.

En Boyacá: Tunja, Duitama, concentrados y mezclas minerales, subprosobre el cumplimiento y eficacia de los planes cada de día es más yescasa y costosa;En en la medida Sogamoso, Paipa, Villa Leyva Chiquinquirá.

Yopal: Aguazul, Tauramena, Villanueva.

En ductosEn deCauca: la industria alimenticia que interHuila: Neiva, Gigante Garzón.

En Santander: Bucaramanga Popayán. Se de alivio propuestos. en yque la sociedad mejora sus ingresos, de-y San Gil. DATOS IMPORTANTES vienen en la producción de alimentos esenciaentrega a los clientes de los principales almacenes agro-veterinarios en todas estas regiones y manda más y mejor calidad de carne. Tenemos Calle 73 No. 20-55 les para la dieta humana, como en los más importantes eventos regionales y nacionales del sector agropecuario.

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LA GANADERIA COLOMBIANA HOYcorreo electrónico Revisión y alivio en algunos impuestos. no importa en qué lugar esté ese consumidor.

Cel: 315 7942516 / 314 3411835 Tenemos el deber de garantizar la seguridad . Vivienda Rural Gratuita para las familias más Bogotá Colombia En materia de carne bovina, nuestra gana- alimentaria. Hoy no tenemos carne para ex- pobres del campo. periodicoelagro@gmail. dería no está lista para jugar en los mercados portar por cantidad, ni por calidad y condicio- . Sistema de trazabilidad gratuita. periodicoelagro@hotmail.com internacionales, tampoco en el doméstico. nes sanitarias; los ganaderos no se prepararon, Miremos: a pesar de los buenos precios inter- tampoco el Estado. La red vial no ofrece con- . Intervención y control para el buen uso de los Las opiniones de los columnistas así nacionales de la carne, el ganadero colombia- diciones apropiadas. Se olvidó que para jugar parafiscales de leche y carne. Veedurías de los propios ganaderos organizados. como los artículos que sean firmados no está produciendo a pérdida y sus ingresos y ganar es indispensable una preparación precomprometen sólo a sus autores y no Además, la carne bovina hace parte del Pronetos son precarios. El poco consumo de car- via. Pero aún estamos a tiempo, lo importante yecto de Transformación Productiva, en que reflejan necesariamente el pensamienne per-capita de los nacionales, está a la baja. es empezar. Exportar exige producir lo que to de los editores de la publicación.

El inventario bovino 22.300.000 de reses. Des- el cliente requiere, en cantidad, calidad, con el gobierno está empeñado en adelantar con de hace seis años no crece, como estaba pre- los flujos requeridos para cumplir con los com- suficientes recursos, y que contempla consolivisto en el plan 2.019. Población humana en promisos. Las mesas de los colombianos no se dar exportaciones a Rusia, Israel, Méjico, Chile Otro Producto: el país 45.000.000 personas, más la población llenaran de carne bovina de los EE. UU. Como y Perú. flotante. Tasa de extracción, que es con la que está anunciado temerariamente.

Lo anterior nos demuestra cómo el problema se mide la eficiencia productiva, 17% . Natano es a dónde exportar, el problema es qué exlidad 50%, mortalidad adultos y nonatos 5%, portar, pero además si hacemos la tarea bien PRODUCIR CARNE PARA MERCADO INTERNO Y EXTERNO intervalo entre partos 20 meses. Incremento Calle 73 No. 20-55 Frente a AGROCAMPO hecha y a tiempo, evitamos la pulverización de peso 380 gramos día, peso al destete 150 Telefax: 600 7655 / 626 8164de /315 / 314 3411835 los 7942516 ganaderos, anunciada. periodicoelagro@hotmail.com - periodicoelagro@gmail.com internacional son kilos a los 9 meses de edad. Sacrificio a los 38 Las señales del mercado BOGOTÁ - COLOMBIA consumo de carnes meses, con 460 kilos peso vivo. Edad al primer positivas para un mayor proteína animal, prin- HERACLIO GUEVARA SANDOVAL parto 40 meses. Precio kilo en pie novillo de rojas como fuente dewww.periodicoelagro.com primera $3.200. Libra de carne empacada en cipalmente los países asiáticos como China, herguesando@yahoo.com

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AGRÍCOLA

Bogotá - Colombia / Marzo 2013

Una planta con una proteína que bloquea las enzimas digestivas del insecto y lo mata

Cafetos serán resistentes a la broca Después de evaluar diferentes extractos vegetales en ensayos in vivo e in vitro, especialistas avanzan en la obtención de plantas de café resistentes a la broca.

P

or décadas, la broca (Hypothenemus hampei) ha sido uno de los principales enemigos de los cafetales en el mundo.

En los años noventa, este coleóptero, de la familia de los escarabajos, llevó a la quiebra a miles de cultivadores colombianos. Se estima que en Antioquia, durante esa década, se vieron afectadas unas 115 mil hectáreas.

En el año 2006, en el país persistían unas 800 mil hectáreas con la plaga, en detrimento del patrimonio de casi medio millón de familias cafeteras, según datos del Centro Nacional de Investigación de Café (Cenicafé). En el año 2010, la infestación bajó a casi el 15% de los cafetales del país y, en el 2011 llegó a sus niveles más reducidos (0,7%), según lo que reportó, en su momento, la Federación Nacional de Cafeteros (FNC).

No obstante estos logros, los científicos siguen buscando alternativas de control para evitar, a toda costa, que este flagelo vuelva a emerger. Así, con el apoyo financiero del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Diana María Molina Vinasco, doctora en Ciencias del Departamento de Química de la Universidad Nacional de Colombia en Bogotá, es una de las investigadoras que trabaja en Cenicafé para garantizar la producción cafetera nacional, que para el periodo junio de 2011 - mayo de 2012 alcanzó los 7.113.000 sacos, de 60 kg cada uno.

Alternativa ecológica El trabajo de la experta consistió en evaluar en tubos de ensayo (in vitro) extractos de

semillas de varias especies vegetales, a fin de identificar proteínas que, al entrar en el organismo del pequeño insecto, lo mataran.

Las plantas estudiadas fueron Lupinus bogotensis, Brachiaria humidicola, Amaranthus hypochondriacus, Phaseolus acutifolius, Phaseolus coccineus, Hyptis suaveolens, Centrosema pubescens y Trifolium.

Adicionalmente, analizó las enzimas digestivas del escarabajo para determinar cuáles eran las más vulnerables al entrar en contacto con los extractos vegetales. En otras palabras, quería descubrir el talón de Aquiles de la dañina plaga.

La experta explica que actualmente el objetivo es incorporar esas proteínas a la planta de café a través de ingeniería genética, tecnología que permite transferir ADN de un organismo a otro.

“En pruebas in vivo alimentamos larvas de broca con la proteína de Lupinus bogotensis que tienen mayor actividad inhibidora. La sustancia se une a las aspártico proteasas (las enzimas digestivas del animal) e impide que el intestino digiera la proteína que consume del grano de café. Obtuvimos una mortalidad de entre el 50% y el 80%, según la concentración aplicada”, asegura la investigadora de la UN. El insecto se caracteriza por alimentarse y crecer en la semilla del fruto (endospermo), en donde se concentran los nutrientes que el embrión utiliza en el momento de la germinación. Así, daña este depósito de alimento del grano y echa a perder la producción de café. Pero, si a la estructura genética del cafe-

to se le incorporan las proteínas inhibidoras de L. bogotensis, el animal muere.

Asimismo, la científica encontró que las proteínas del extracto tienen la capacidad de retardar el crecimiento y desarrollo de este coleóptero, lo que resulta una alternativa para la obtención de plantas de café resistentes.

Una plaga costosa Según la FNC, el café representa el 12,4% del producto interno bruto agropecuario del país y es el cultivo más importante en setenta países del mundo. Sin embargo, la broca ha causado por décadas pérdidas millonarias, que exigen soluciones ambientales de bajo costo y de manera in Asimismo, el control se ha efectuado a través de insecticidas, que no solo causan daños ambientales, sino que, además, incrementan la resistencia del escarabajo. Esto causa una profunda preocupación en el sector caficultor del país.

Para Luis Alirio Ríos Marulanda, caficultor antioqueño que perdió sus cultivos por culpa de esta plaga hace tres años, resulta alentador encontrar una alternativa diferente, pues en la actualidad solo la recolección continua garantiza su control y la productividad de los cultivos de café.

“Al recuperar mis cultivos, comencé a hacer recolección cada quince días, y así logramos controlar la broca hasta en un 80%. Pero los ingenieros agropecuarios siempre nos insis-

ten en el cuidado que hay que tener, por lo que nos recomiendan no usar muchos insecticidas”, afirma.

Por esta razón, Molina y su equipo siguen trabajando en la implementación de estrategias naturales, con diferentes proteínas vegetales con un alto potencial para el control. Ahora cuentan con una nueva opción, en la que la genética es la mejor aliada.

La experta indica que esta es la primera investigación en la que se identificó un inhibidor de L. bogotensis que bloquea la actividad de las aspártico proteasas de la broca, mediante la transferencia del gen que codifica esta proteína a la planta del café. Y precisa que hasta el momento no se conocían estudios de este tipo.

“Ahora tenemos la secuencia completa del gen que codifica esa proteína y comprobamos que, tanto in vitro como en bioensayos, su actividad fue eficiente para el control del coleóptero”, concluye Molina.

Este trabajo complementa estudios anteriores y contribuye al conocimiento de las enzimas digestivas de la broca. Se espera que pronto se puedan emplear estos inhibidores en la obtención de variedades de café resistentes a la broca.

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INVESTIGACIÓN

Bogotá - Colombia / Marzo 2013

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Sustancias sólidas o líquidas, como abonos o pesticidas, en “envases” o cápsulas de tamaño microscópico.

Nanotecnología en el agro La Universidad de Antioquia y Sumicol, firmaron una alianza estratégica para el desarrollo científico y tecnológico que permitirá crear productos innovadores para uso en las industrias de alimentos, agro, farmacéutica, médica, cosmética y química. nas, antioxidantes y otros ingredientes que ayudan a proteger la salud y cuyas propiedades nutricionales son altas, y que de otra manera no se podrían incluir en alimentos porque se degradan, adquieren mal sabor u olor.

Con respecto a la tecnología de elaboración de nanopartículas de minerales no metálicos, se visualizan aplicaciones para mejorar las propiedades mecánicas y elásticas de los polímeros, y, aunque más lejanas, también se ven oportunidades en la medicina, como el desarrollo de nanovacunas o mejorar el tratamiento para el cáncer.

¿Cuáles son los beneficios para productores y consumidores?

D

esde el año 2011, Sumicol, una Unidad de Negocio de Organización CORONA, y la Vicerrectoría de Extensión de la Universidad de Antioquia, a través del grupo de investigación denominado De Coloides, estudiaron conjuntamente las posibilidades de desarrollo, producción y aplicación de un portafolio de tecnologías de microencapsulación y nanosistemas basados en minerales no metálicos para uso industrial, en las que la Universidad venía trabajando desde hace 10 años. Hoy, después de dos años de trabajo, esta alianza es una realidad.

El punto de partida de esta alianza fueron las visiones estratégicas de las dos instituciones que tienen como meta el desarrollo de un muy alto nivel técnico y competitivo de la ciencia, la tecnología, la investigación y la innovación. Sumicol ha venido reforzando su capacidad de innovación a través de su vinculación en proyectos que cuenten con la participación de Universidades y otros centros de investigación.

En palabras del Profesor Herley Casanova, líder del grupo de investigación De Coloides: "Esta alianza tiene proyecciones y aplicaciones en diferentes sectores productivos que se desarrollarán de manera paulatina y con mucho éxito, lo que traerá grandes beneficios a la sociedad".

Alexis Sabet, líder del proyecto en Sumicol, expresó: "La alianza de Sumicol con la Universidad de Antioquia se basa en la sinergia de conocimientos, las capacidades investigativas y de acompañamiento de ambas partes para el desarrollo tecnológico y el desarrollo de aplicaciones en diferentes productos que serán ofrecidos en el mercado.

Lo que haremos es ciencia y tecnología para impulsar el progreso y el bienestar de la humanidad."

Según Alberto Uribe Correa, rector de la Universidad, "este tipo de alianzas son sumamente estimulantes para la academia, por cuanto muestran avances concretos en la asociatividad de nuestros investigadores que, en alianza con la empresa, entregan resultados tangibles a la sociedad. Sin duda, es una muestra fehaciente de cómo vamos cerrando el ciclo de innovación, en el cual la investigación aplicada entrega productos de alto valor agregado como respuesta a la necesidades de la empresa, en cuyo fin reposa el progreso social".

"Estamos muy complacidos con esta alian-

za que integra la experiencia en desarrollo de productos de la empresa privada y la capacidad investigativa de la academia en procura de crear valor para las partes y para la sociedad a través de una empresa de tecnología que parte del conocimiento de un grupo tan sobresaliente como el Grupo De Coloides. Le seguiremos apostando a este tipo de proyectos para contribuir al desarrollo de una nueva generación de industrias en Colombia que nos permitirán atender el mercado global", manifestó Jaime Ángel, Gerente General de Sumicol.

Estos proyectos conjuntos entre la Universidad y la empresa privada permiten innovar a partir de los resultados generados en los grupos de investigación, promoviendo así el gran conocimiento que reposa en las entidades educativas del país, mejorando la competitividad de las empresas y generando un positivo impacto económico y social en el país.

Periódico EL AGRO dialogó con Jaime Ángel, Gerente Sumicol, acerca de este tema. Esto fue lo que nos dijo: ¿Cuál es la importancia de las microcapsulas y nanosistemas para el sector agropecuario?

En términos simples, la microencapsulación es una forma de empacar sustancias sólidas o líquidas, como abonos o pesticidas, en “envases” o cápsulas de tamaño microscópico.

Estas tienen una capa externa, o coraza, que recubre la sustancia interna para transportarla y protegerla del medio ambiente y agentes externos que podrían degradarla. Están diseñadas para liberar la sustancia de manera controlada.

La microencapsulación puede, por ejemplo, enmascarar aromas y sabores desagradables y aumentar la biodisponibilidad en el cuerpo de vitaminas, antioxidantes y otros ingredientes que ayudan a proteger la salud y que de otra manera no se podrían incluir en alimentos porque se degradan y adquieren mal sabor u olor. ¿Cómo se traduce en productos?

Se trata de un portafolio de tecnologías de microencapsulación y nanosistemas basados en minerales no metálicos para uso en las industrias de alimentos, agro, farmacéutica, médica, cosmética y química.

Algunos ejemplos son la optimización del uso de las materias primas en la producción de pesticidas y fertilizantes más eficientes que los tradicionales, ya que la coraza de la microcápsula evita que la lluvia o los rayos ultravioleta los degraden, aumentando así su permanencia en las plantas e incrementando el tiempo para que actúen sobre las plagas.

Sumado a esto, la microcápsula disminuye la toxicidad en la manipulación para quienes entran en contacto con el pesticida.

La microencapsulación también enmascara aromas y sabores desagradables, y aumenta la biodisponibilidad en el cuerpo, de vitami-

¿En cuánto tiempo habrá resultados?

Ya se tienen acuerdos con compañías representativas en los diversos sectores para el desarrollo de los productos, y para este año de acuerdo al programa de trabajos, ya se deben tener como mínimo 3 de ellos listos para estar en el mercado.

MÁS INFORMACIÓN Universidad de Antioquia, Vicerrectoría de Extensión, Teléfono: 219 5170.

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GENETICA BOVINA

Bogotá - Colombia / Marzo 2013

BRANGUS R nueva alternativa Las razas Angus y Brangus, son mundialmente conocidas por su calidad de carne y es innegable que trabajar con ella ofrecen para mejorar el desempeño y la eficiencia de los hatos de carne Colombianos. comerciales, los cuales por diferentes razones, han venido produciendo en sus ganaderías animales con diferentes porcentajes raciales Angus y Brahman.

La idea es permitir que cada ganadero encuentre el porcentaje racial que mejor se acomode a sus condiciones de producción y que cuando lo considere oportuno, pueda recuperar características de diseño anatómico cebuino para ganar adaptación y rusticidad, u orientarse hacia el Angus cuando quiera resaltar las características de precocidad y calidad de la carne y su ambiente lo permita.

E

n un país como Colombia, en el cual, por su condición tropical se ha direccionado el hato nacional hacia un solo tipo de animal para la producción de carne bovina, no resulta tarea fácil la difusión de razas no conocidas, como alternativa real, para el ganadero tradicional. Sin embargo, en los últimos años, un creciente fenómeno, ha ido penetrando en los diferentes escenarios ganaderos, actualmente, todos los ganaderos del país, al menos han oído hablar en algún espacio de la posibilidad de cruzamiento con razas que antes consideraban exóticas y que siempre se creyó podían ser solo utilizadas en otros hemisferios.

No es fácil dejar de lado las costumbres arraigadas a través de años, pero nuestro sistema ganadero que parece tan local, tan poco dependiente de la tecnología y tan tradicional, se está viendo grandemente sacudido por los fenómenos políticos y comerciales del mundo, la globalización se nos hizo una realidad y hoy es una necesidad ajustar los recursos con los que cada uno cuenta para procurar caber en los estándares básicos de los productos potencialmente exportables (en este caso la carne).

Las razas Angus y Brangus, son mundialmente conocidas por su calidad de carne, creo que sería imposible contar la cantidad de expendios y restaurantes que en el mundo tratan de mejorar su perfil usando el nombre de estas razas. Es innegable que trabajar con Angus y Brangus es una garantía de buena presentación en el mercado; Sin embargo, mas allá de la difusión mundial de la calidad de carne Angus y Brangus, son aún más interesantes las ventajas que como raza ofrecen Angus y/o Brangus para mejorar el desempeño y la eficiencia de los hatos de carnes colombianos.

Muchas ventajas Hace 16 años se creó la Asociación, para presentar las razas como alternativa productiva, no ha sido un camino fácil ir posicionando a estos negros y rojos en un medio acostumbrado a calificar la calidad de los ejemplares por su color (argumento sin ningún piso desde e punto de vista técnico), sin embargo, sus ventajas productivas se hacen evi-

dentes SIEMPRE y de manera indiscutible en las primeras crías de los cruzamientos, el ganadero que adquiere un toro Angus y Brangus y hace una utilización de ellos juiciosa y asesorada, encuentra en la precocidad de hembras y machos y en sus bajos requerimientos para mantenimiento, ventajas que de entrada aceleran el ciclo productivo de su explotación y mejoran de manera impactante su producción de carne por Ha. Nadie quisiera apartarse del Angus para aprovechar al máximo las ventajas de su tamaño medio (madurez temprana, primer parto joven, intervalo entre partos corto y un ciclo productivo más eficiente), sin embargo, una de las características no modificables de nuestro país es la diversidad de climas, topografías, condiciones de suelo y ambiente, por tanto es necesario analizar estas condiciones al momento de elegir el porcentaje Angus que podremos tener en nuestros animales sin sufrir los problemas de salud y sobre todo productivos propios de la falta de adaptación.

Gracias a la visión e interés de innovación de algunos ganaderos las explotaciones Brangus se han ido expandiendo en las diferentes regiones del país. En muchas zonas existe un buen ejemplo de un ganadero que con datos de peso al destete, edad al sacrificio, edad al primer servicio entre otros, habla de las ventajas de la raza en su establecimiento.

Es indudable que las razas especializadas son más productivas pero también menos rusticas, de esta manera, iniciar un proceso de cruzamiento implica también ajustar los parámetros de oferta de alimento en el predio, la sanidad y en general el manejo de los animales. Es importante tener pleno conocimiento de las características de oferta ambiental y de manejo de un predio a fin de decidir el porcentaje racial Angus- brahmán a usar.

Tradicionalmente la Asociación Angus y Brangus en Colombia representaba a los criadores de ejemplares Angus y Brangus (3/8 brahman 5/8 Angus, o 5/8 brahman 3/8 Angus), sin embargo, al interior de nuestro comité técnico empezó desde hace un tiempo a abrirse la discusión de la necesidad de avalar cruzamientos diferentes a partir de las experiencias muy exitosas de ganaderos

Asesoría internacional La ganadería pura no puede caminar en sentido contrario a la comercial , de hecho, los últimos son el sustento de los primeros, de esta manera, el comité técnico consideró importante autorizar para las ganaderías puras el cruzamiento y obtención de animales con porcentajes raciales diferentes a los tradicionales, los cuales ahora llamaremos Brangus R, estos animales, gracias a su respaldo genealógico, conservarán su registro y podrán ser comercializados como herramienta genética que se ajusta a la realidad de algunas zonas ganaderas especificas del país.

La decisión se tomó de la mano de la asesoría de genetistas de reconocida trayectoria como el Dr Rodolfo Cantet, Fernando Lamarca y Claudio Fioretti, (profesionales Argentinos de experiencia y renombre con la raza Brangus), quienes nos ayudaron a entender y prever las implicaciones de estas modificaciones en nuestros reglamentos, así mismo, profesionales reconocidos como Martin Garcia y Rodolfo Peralta apoyaron con su experiencia técnica nuestra decisión.

Una estrategia similar a esta adopto Argentina

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hace algún tiempo y es una de las principales explicaciones para la gran expansión de la raza Brangus en el norte de ese país gracias a los buenos resultados productivos obtenidos por ejemplares con diferentes porcentajes de sangre Cebú-Angus. Vale la pena mencionar que todos los especialistas consultados, estuvieron de acuerdo con la convenienciera de esta decisión y su concepto nos tranquiliza, pues reconocemos el impacto que una modificación como esta tiene en una raza, sin embargo, este era un paso que teníamos que dar para el propósito que nos hemos planteado de masificar la producción de carne Angus y Brangus en nuestro país.

Cuáles fueron los cambios Son varias las posibilidades de cruzamiento que desde hoy quedan avaladas, (además del cruzamiento absorbente entre 3/8 o 5/8 y la alternancia de Angus- Brahmán hasta llegar al 3/8 o 5/8). Así quedaron incluidos los cambios en nuestro reglamento: Tanto para Brangus como para Brangus 5/8, se autoriza el cruzamiento de ejemplares 3/8 con 5/8, de esta manera se obtendrá un animal 50% Angus 50% brahman este tipo de animal recibe registro Brangus R, conservando su pedigree.

Teniendo en cuenta el porcentaje 50% brahman 50% Angus de estos ejemplares, podrán cruzarse con toros ¾ brahman para producir Brangus 5/8, con ¼ brahman para producir Brangus 3/8, o continuar en cruzamientos sucesivos con toros Brangus puros 3/8 o 5/8 .

Se autoriza también, el cruzamiento de ejemplares Brangus y Brangus 5/8 con: animales Media sangre (BraM), ¾ Brahman (BraT) y ¼ Brahman (BraU) (todos deben tener registro que certifique ese porcentaje racial), este cruzamiento, dará co-

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para Colombia s es una garantía de buena presentación en el mercado, pero son aún más interesantes las ventajas que

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Una nueva era Una de las razones que llevo a avalar el uso de ejemplares Media Sangre BrahmanxAngus, ¾ Brahmán y ¼ Brahmán en los cruzamientos con Brangus, es la inmensa posibilidad que tenemos en Colombia de aprovechar la genética brahmán existente, la cual es mundialmente reconocida y que ha tenido un importante avance en cuanto a conformación carnicera de los ejemplares.

Poder criar toros, sumando la mejor genética Angus y Brahmán, para ponerlos a disposición del Brangus Colombiano, es una alternativa que no solo enriquece las posibilidades de producción de un animal fenotípicamente muy interesante,

sino que ayuda de manera importante a evitar el cruzamiento entre animales consanguíneos, pues permite heterogeneizar a las poblaciones involucradas, de esta manera, estamos evadiendo una de los fenómenos genéticos que más afecta la productividad de una explotación y que se convierte en un enemigo silencioso, difícil de detectar y con impacto sobre importantes parámetros productivos y reproductivos.

Estamos pues ante la nueva era del Brangus en Colombia, las posibilidades que hoy avala nuestro reglamento permiten que no haya excusa, para producir en cada predio de Colombia, la Carne más famosa del mundo.

Es importante tener en cuenta, que el requisito racial para que la carne sea comercializada con nuestro sello de certificación, es cumplir con el 25% de sangre Angus, de esta manera, todos los animales de los cruzamientos ahora aprobados, se ajustan a la norma (siempre que cumplan con los demás requisitos de edad y calidad de carne que exige nuestro protocolo), la idea es que podamos entonces, suplir la demanda de carne de calidad Angus y Brangus, que crece de manera exponencial en los restaurantes y expendios especializados, y que estemos preparados para un futuro exportador que sin duda exigirá las características que ofrecen nuestras carnes Angus y Brangus.

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mo resultado registro Brangus R. Los ejemplares registrados producto de este tipo de cruzamiento solo podrán cruzarse con ejemplares Brangus 3/8 o Brangus 5/8 registrados.

Para registrar animales Brangus R, las hembras se registran de acuerdo a los tiempos determinados en el reglamento (hasta 5 meses en animales con registro previo a puro), los machos tienen plazo de registro hasta los 8 meses, y ajustado al concepto del técnico de la asociación que realiza la visita al predio.

Para programas de absorción Brangus 3/8 o Brangus 5/8, se autoriza el cruzamiento de ejemplares 3/8 con 5/8, F1, ¾ o ¼ Brahman x Angus, solo a partir de la hembra CONTROLADA. Solamente la hembra resultante, recibe registro Brangus R (avanzada), conservando su pedigree, posteriormente deberá continuar en cruzamientos sucesivos con toros Brangus puros 3/8.

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Factores que deben ser considerados para una excelente detección de celos

¿Cuándo insemin

Algunos hatos tienen una fertilidad excepcional mientras que otros tienen dificultades con su Tasa de Concepción, intervalo entre partos, Tasa de Preñez, y otros parámetros, que pueden se

F

recuentemente se refiere a la detección del estro (del celo) como el componente más caro y sin duda alguna, el mayor factor limitante al éxito de programas de I.A. en muchas granjas lecheras. Una incorrecta detección de celos se relaciona a pérdidas de ingreso debido a un mayor intervalo entre partos, pérdidas en la producción de leche, aumento en costos veterinarios, incremento de costos de desarrollo de vaquillas y reducido progreso genético.

Para alcanzar una excelente detección de celos, muchos son los factores que tienen que ser considerados. Primero, la vaca debe expresar cambios de comportamiento y de fisiología, y segundo, estos cambios deben ser detectados para determinar si debe realizarse una inseminación y cuando debe ser realizada. Está claro que una excelente tasa de detección de celos es de vital importancia.

Cambios de comportamiento Tradicionalmente, la vaca que se para y permite que otras la monten está en “celo estable”.

Dejarse montar es el síntoma primario de celo.

La Ovulación en la vaca lechera usualmente ocurre aproximadamente 24 a 32 horas

después que la vaca se deja montar por primera vez. Después de la ovulación se dispone de un corto periodo de tiempo en que el óvulo pueda ser fertilizado. La fertilidad óptima del óvulo está proyectada entre las 6 a 12 horas después de la ovulación. La viabilidad del espermatozoide en el aparato reproductor femenino es estimada entre 24 a 30 horas.

El periodo promedio de “celo estable” es usualmente menos de 10 horas, tiempo en cual la vaca se deja montar aproximadamente una vez por hora. Los síntomas secundarios de celo pueden ser una indicación que la vaca pronto estará en celo estable, está actualmente en celo estable o ya pasó por celo estable. Puesto que estos síntomas varían en su nivel de duración e intensidad, es necesario tener una combinación de estos síntomas secundarios para aumentar la precisión de la decisión de inseminar. También puede ayudar a incrementar la cantidad de vacas que son inseminadas, pues se detectan celos a vacas que no son detectadas por otros medios.

Los síntomas secundarios de celo son causados por elevados niveles de Estrógeno el día que el animal exhibe celo. También son muy probablemente causados por eventos

y actividades relacionados al celo. El síntoma primario de celo es una vaca que se deja montar por otra(s) sin tratar de evitarlo. La razón del porqué los síntomas secundarios reciben este nombre es que pueden ser causados por eventos ajenos al celo y son secundarios a dejarse montar como el síntoma definitivo de celo. Por lo tanto, un solo síntoma secundario de celo no debe ser suficiente para tomar la decisión de inseminar; si una vaca no se ha visto dejándose montar y se sospecha que está en celo, será necesario tener una combinación de síntomas secundarios para confirmar que la vaca realmente está en celo.

Síntomas secundarios de celo más comunes Peladuras: Cuando una vaca se desmonta de otra, se desliza sobre la cola y anca. Por lo tanto pone considerable presión sobre los huesos del Anca y columna, y esta repetida acción abrasiva arranca pelos y puede producir peladuras rojas, inflamadas y/o sanguinolentas.

El tamaño, la apariencia y la frescura de estas peladuras, junto al hecho que muy pocos

otros eventos pueden causarlos, hacen que estas peladuras sean uno de los síntomas secundarios de celo más confiables. Además, se puede encontrar que las faldas de la vaca en cuestión están sucias con lodo o estiércol de las patas delanteras de otras vacas, y son otra indicación que han ocurrido eventos recientes de monta.

Moco: Muchos inseminadores dirán que el moco es el síntoma secundario de celo más querido. Inseminadores con experiencia ponen mucha confianza sobre este síntoma cuando están tomando la decisión de inseminar una vaca, y a veces hasta aplican masaje sobre la Cervix y Vagina anterior para que se exprese una descarga de moco. Una vez expuesto al aire, el moco se seca rápidamente, así que encontrar moco seco sobre la cola, el Anca o las piernas es tan buen síntoma secundario como ver un flujo de moco claro y viscoso saliendo por la Vulva.

Apariencia Sudada: Algunas vacas aparentan estar “sudadas” cuando están en celo. Esta apariencia de “mojada”, aunque es fácilmente detectada es frecuentemente ignorada. Se cree que este síntoma es el origen del término popular “caliente” para describir una vaca en celo.

Vulva Inflamada: Folículos en desarrollo producen la hormona Estrógeno la cual incrementa la circulación de sangre en el aparato reproductor. La Vulva aumenta de tamaño y toma una apariencia inflamada con coloración rojiza. Al abrir los Labios, la Vagina se observa de color rojo y altamente humedecida si la vaca está en celo. En contraste, si la vaca no está en celo, la Vagina tendrá una apariencia pálida y seca.

Apoyo de la Mandíbula: Se cree que el apoyar la mandíbula es una prueba de las compañeras de hato para determinar si una vaca está receptiva a ser montada. Esta prueba ser realiza apoyando la mandíbula primero sobre el

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ar vacas lecheras?

er causados por una ineficiente detección de celos. Numerosos factores, de manejo, del ambiente y relacionados a la vaca, juegan un papel fundamental en este proceso.

lomo de la vaca. Durante esta prueba las compañeras babean y lamen por lo que siempre se debe buscar la presencia de saliva y lamidos.

Mugidos y Orina: Hay una tendencia de orinar frecuentemente. La vaca empieza a levantar las orejas, se vuelve nerviosa e inquieta. Las vacas que están entrando en celo se vuelven más activas y pasan más tiempo caminando en vez de acostarse y rumiar. Tengan presente que durante el movimiento de las vacas, como hacia o desde la sala de ordeño, es un momento ideal para que una vaca se monte sobre otra, y por lo tanto es un buen momento para detectar actividad de monta. Algunas vacas pueden aparentar dejarse montar cuando en realidad es que no pudieron escaparse por estar fuertemente agrupadas. Se debe tener mucho cuidado para evitar falsos-positivos como éste.

Descarga Sanguinolenta: Un hilo de sangre en el moco usualmente significa que esa vaca tuvo un alto pico de Estrógeno hace uno a tres días. Por lo tanto es recomendado apuntar ese celo con una fecha dos y tres días antes. Esto hecho solo indica que la vaca estuvo en celo, y no tiene ninguna relación con el tiempo de la ovulación ni con la probabilidad que haya habido o no una concepción.

Formación de Grupos: Las vacas en celo tienden a buscar compañeras dispuestas a participar en actividades relacionadas al celo. Estos grupos sexualmente activos son una clara indicación que al menos una vaca en uno de estos grupos está en celo.

Factores que influencian la detección Heredabilidad – La heredabilidad de la expresión del celo es bien baja y varía entre vacas, aun para la misma vaca, y de un periodo de celo a otro. Solo por el hecho que una vaca esté muy activa el día de hoy, no significa que

lo estará durante sus próximos celos en esta o en futuras lactancias. Pero, hay diferencias entre razas. En general, las vacas y vaquillas Jersey presentan celos de mayor actividad y duración que las Holstein.

Días en Leche – Un celo silencioso (mas correctamente, una ovulación silenciosa), es lo normal a la primera ovulación después del parto. La Progesterona producida por el Cuerpo Lúteo (CL), formado después de la ovulación, parece favorecer la expresión durante el siguiente ciclo.

Número de Lactancias – Un reporte de España en 2006 reveló un 21 por ciento de reducción en la actividad de caminar durante el celo en cada nueva lactancia. Un estudio del Reino Unido en 2009 reportó un significativo incremento en la actividad de caminar durante el celo para vaquillas versus primerizas, y una significativa reducción entre primera y subsecuentes lactancias, pero ninguna diferencia en la actividad de caminar durante el celo entre segunda y posteriores lactancias.

Producción de Leche – No existe correlación entre la expresión del celo y la producción

de leche; pero, la eliminación metabólica de hormonas esteroides relativas a la alta producción probablemente reduce la expresión del comportamiento del celo. En un estudio con 267 vacas lecheras en ordeño, las vacas con una producción mayor a 39.5 kg por día tuvieron niveles de Estrógeno menores y duraciones de celo más cortos que compañeras de hato que producían menos de 39.5 kg de leche por día.

Cojeras – Las cojeras son clásicamente asociadas con una reducción en la intensidad del celo. Las vacas cojas pasaron más tiempo acostadas y menos tiempo de pie y caminando durante el celo. Un estudio reportó una reducción general de aproximadamente 37 por ciento en intensidad de celo para vacas cojas.

Tratamientos Hormonales – La Progesterona incrementa la sensibilidad al Estrógeno y usualmente resulta en un incremento de la expresión del celo, específicamente montas, apoyos de mandíbulas y olfateos (lo cual puede explicar el por qué después de quitar un CIDR®, es común tener una incrementada expresión de celo). En contraste, las hormonas liberadores de Gonadotropinas (GnRH) reducen o suprimen la expresión del celo porque causan la ovulación temprana del folículo en desarrollo antes que puedan producir los niveles pico de Estrógeno que promueven la expresión del celo.

Factores ambientales Época del Año – La mayoría de los estudios reportan una depresión en la expresión del celo durante temperaturas extremas, ya sea fría o caliente. La inhabilidad de tener un periodo de recuperación de las altas temperaturas durante el día también ha sido reportado como causa de un reducido comportamiento estral. Fuertes lluvias, fuertes vientos y alta humedad también reducen o suprimen el comportamiento del celo.

Nutrición – La pérdida de reservas corporales (balance energético negativo) puede tener un efecto negativo sobre la expresión del celo. La presencia de micotoxinas, especialmente vomitoxina y zeralenona, reducen o suprimen la expresión del celo.

Infraestructura – El tipo de piso afecta el comportamiento del celo. La duración del celo y número de montas fueron más largos (13.8

versus 9.4 horas) y mayores (7 versus 3.2 veces) sobre tierra que sobre superficies de concreto. El cubrir el piso de concreto ranurado con alfombras de hule perforado, mejoró la habilidad de las vacas para expresar su normal comportamiento estral.

Tamaño del Hato y Hacinamiento – El número de interacciones sociales entre vacas es mayor cuando el tamaño del hato es mayor.

Pero, el hacinamiento reducirá la expresión del celo, porque reduce el espacio disponible para que los grupos socialmente actives puedan interactuar. El nivel de la expresión del celo, y por lo tanto su posible detección, pueden ser dramáticamente favorecidos por el número de vacas en celo simultáneamente.

Esta es la razón por la cual las inyecciones de PGF trabajan a favor de mejorar la detección, especialmente antes de la primera inseminación. Cada vaca adicional en celo simultáneo ha sido asociada con un seis por ciento de incremento en actividad de caminar.

Registros: Un buen sistema de registros es una de las herramientas más valiosas en cualquier programa de detección de celos, principalmente debido a que aumentará la precisión de las decisiones. Todos los celos deben registrarse aunque esa vaca no sea inseminada a ese celo. La gran pregunta es “¿cuando ocurrió la última inseminación?”. El tener un intervalo de 18 a 24 días facilita la decisión de inseminar. Las inseminaciones que ocurren con un intervalo entre celos de 4 a 16 días, usualmente resultan en una tasa de concepción menor al deseado y deben ser evitados, a no ser que los síntomas secundarios fuertemente indican que se debe inseminar.

También, el saber si la inseminación última fue a un celo sincronizado versus un celo estable detectado, puede alterar la decisión. Estas vacas presentando celos a destiempo pueden ser palpadas buscando la presencia de moco, como el síntoma secundario que definitivamente confirmará la decisión de inseminar.

Tiempo de inseminar en relación con el celo Para los últimos 65 años, los científicos han investigado el tiempo óptimo al cual se debe inseminar las vacas en relación al estado del celo. Trimberger (1948) encontró que las tasas de concepción eran mayores cuando las vacas eran inseminadas entre 6 a 24 horas antes de la ovulación. Este trabajo condujo al establecimiento de la recomendación “a.m. /p.m.”. Esta guía sugiere que las vacas en celo durante horas de la mañana deben ser inseminadas durante horas de la tarde, y vacas en celo durante horas de la tarde deben ser inseminadas durante la mañana siguiente. Pero, estudios con grandes números de vacas indican que puede que no se alcance la máxima tasa de concepción con la recomendación a.m. /p.m.

Una prueba de campo con una muestra grande (44,707 vacas) no halló diferencia en la tasa de no-retorno a 150 y 180 días (lo cual indica preñez) entre vacas inseminadas ya sea en vacas inseminadas la misma mañana que estaban en celo, inseminadas entre medio día Pasa a la Pág 10.

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INSEMINACIÓN ARTIFICIAL

CUANDO INSEMINAR VACAS / Viene de la Pág 9.

La llave a la modernización de la ganadería Algunas veces podemos enfrentar muchas excusas a la hora de implementar un programa de inseminación en nuestros hatos; ‘que no puedo hacerlo’, ‘que me sale muy costoso’, ‘que no tengo experiencia’ con eso y otras excusas que utilizamos para no salir del toro, y dar ese pequeño paso de tecnificación, que representa muchas más ventajas que desventajas, y que marcaría el primer paso de la estrategia genética de modernización de nuestra ganadería.

E

n los tiempos actuales, donde la información circula libre e instantáneamente y las fronteras han desaparecido, los mercados mundiales nos han acostumbrado a que los productos van evolucionando adaptándose a las nuevas necesidades de los consumidores. Y cuando no pueden hacerlo, en la forma o a la velocidad que el mercado lo reclama, terminan desapareciendo, la ganadería enfrenta un reto cada vez más exigente: Modernizar los productos!

La carne y la leche que siempre hemos producido y consumido, no son suficientemente buenos para los consumidores de nuestros días… y no es que ya no nos gusten, simplemente hemos probado otras cosas, y si no conseguimos la carne y la leche que queremos, optaremos por algún otro sustituto.

Indiscutiblemente, ante las nuevas exigencias del mercado, los ganaderos tenemos únicamente dos opciones; enfrentar el reto, modernizando nuestra producción, o parcelar las fincas. La segunda opción, en la mayoría de los casos no podemos considerarla, porque no tenemos la infraestructura, porque estamos muy retirados de los cascos urbanos, o simplemente porque moriríamos de pena moral al no escuchar los bramidos de los animales al llegar al establo.

Así que, los que desde nuestros antepasados, hemos convivido por y para el ganado, solo tenemos una única opción… tenemos que aceptar el reto: tenemos que producir lo que nos quieren comprar! Tenemos que producir carne y leche de calidad, y buscar la máxima rentabilidad de nuestros hatos, apuntando a los mejores precios del mercado. Pero no podremos enfrentarlo haciendo las mismas cosas que hacían nuestros padres y abuelos… tenemos que decidir mejorar, y modernizar nuestras ganaderías.

Nuevamente recurro a la teoría empresarial, para plantear el camino. ¿Cuál debe ser la estrategia que nos permita asumir el reto de modernizar nuestra producción ganadera?, ¿Qué significa ajustar nuestros productos a las exigencias del mercado?, ¿Qué competidores encontraremos en ese nuevo mercado?, ¿Cuál será nuestra ventaja competitiva?

La respuesta para la mayoría de estas preguntas, es la misma: LA GENETICA. Nuestra estrategia de modernización, es la genética; la manera de producir lo que nos quieren comprar, es a través de la genética; los proveedores líderes de estos mercados modernos, están trabajando en la genética; y la manera de generar y establecer una ventaja competitiva sostenible, es median-

te la genética!! Entonces, ya está claro, que la única manera de proyectar nuestras empresas ganaderas en los mercados actuales y futuros, es manejando adecuadamente la genética de nuestros hatos.

Así que, aunque atravesemos la peor crisis económica, la peor sequía, el peor invierno, lo único que no podemos descuidar es el mejoramiento genético de nuestra ganadería.

La siguiente gran pregunta, es ¿Cómo incorporamos esa genética, que resulta tan fundamental en el desarrollo estratégico de nuestras ganaderías?… y la respuesta, un poco más obvia que las anteriores, también esta cantada: Inseminando Inteligentemente!

Nótese bien, que no se trata simplemente de Inseminar… lo más importante es hacerlo inteligentemente!

Algunas veces, podemos enfrentar muchas excusas a la hora de implementar un programa de inseminación en nuestros hatos; “que no puedo hacerlo”, “que me sale muy costoso”, “que no tengo buena experiencia con eso”y cualquier otra cantidad de excusas, que utilizamos para no salir del toro, y dar ese pequeño paso de tecnificación, que representa muchas más ventajas que desventajas, y que marcaría el primer paso de la estrategia genética de modernización de nuestra ganadería?

Qué nos quieren comprar y cómo lo producimos Lo primero es entender, que animales que llevan miles de años produciendo carne, o produciendo leche, no podrán pasar de una generación a otra a ser buenos productores de ambas cosas… que más quisiéramos! Los animales doble propósito no existen! ... son las fincas las que deben buscar el doble propósito (si es la decisión que hemos tomado), pero lo mejor será tomar conciencia y definir un sólo foco, en el que podamos especializarnos.

La inseminación, nos ofrece una herramienta muy valiosa, que debemos interpretar para

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alcanzar los objetivos propuestos… los toros importados, cuentan con un proceso de testaje que nos permite conocer el comportamiento de sus hijos/as en ambientes de producción. Entonces podemos decidir objetivamente, que tipo de toros queremos utilizar sobre nuestras vacas, e incluso que razas queremos utilizar sobre nuestro hato.

Atrás ha quedado la incertidumbre de saber si las crías serán mejores que las madres, o no… ahora sabemos que si utilizamos los toros correctos, estaremos mejorando con respecto a los parámetros que hemos trazado para nuestra ganadería.

Si el foco es producir leche, los clientes nos están pidiendo mejorar la densidad de la leche, es decir: caseína, proteína, y grasa. Estas condiciones, sumadas a buenas prácticas de higiene de ubres y maquinas, nos permitirán acceder a los mejores precios del mercado.

Como hacerlo? Ya sea que tengamos un hato puro o comercial, el criterio de selección de los toros, debe ser muy similar: debemos buscar sementales mejoradores en volumen de leche, pero sobre todo mejoradores en contenidos de sólidos. Para esto, podemos utilizar razas especializadas, que combinen las condiciones de adaptación de nuestro ganado, con las bondades mejoradoras de las razas para producción industrial de leche, las razas Holstein, Holstein Rojo, Jersey, Pardo Alpino y Rojo Sueco, tendrán las primeras opciones, y la decisión deberá tomarse cuidando las características de pigmentación que requiramos para que las crías, puedan desempeñarse exitosamente, bajo las condiciones ambientales que manejamos en cada zona.

Si el foco es carne, tendremos un portafolio más amplio de opciones. Pero como en el caso anterior, debemos tener muy claras las condiciones de nuestra explotación, y las expectativas de nuestros clientes: En este caso, los clientes nos estarán pidiendo mejor rendimiento en canal, menor cantidad de desperdicios, y mayor terneza de la carne. Desafortunadamente, la carne del cebú, no cumple con estos parámetros, por lo que es necesario el cruzamiento con razas que sean verdaderas productoras industriales de carne. Lo que si debemos aprovechar, es que tenemos un cebú, tremendamente adaptado, y muy resistente a nuestras condiciones.. pero tenemos que agregarle más precocidad, rendimiento y calidad, mediante cruzamiento con otras razas.

En nuestro medio son muy populares los cruces con Angus, Limousin y Simmental. Pero no podemos cerrarnos a nuevas posibilidades que están siendo muy utilizadas alrededor del mundo, por su gran rendimiento y calidad.

Razas como el Charole, Blonde d’Aquitaine, e incluso el Wagyu, están siendo aclamadas en Europa, Asia, y Norte América por la calidad de la carne, el rendimiento para el carnicero, y ya están generando mejores compensaciones hacia los ganaderos.

Así que independientemente de nuestro foco de producción, lo que tenemos que hacer para modernizar nuestros productos, y ajustarnos a las condiciones actuales (y futuras) de los mercados de carne, leche, y genética, es implementar un programa de mejoramiento genético serio, de largo plazo, que nos permita mejorar nuestro ganado en la dirección correcta.

MÁS INFORMACIÓN Juan Sebastián Rodríguez Macías, Director Técnico IBEROGENETICA EU Centro de Inseminación de España ABEREKIN SA www.iberogenetica.com, jsrodriguez@iberogenetica.com

y 6 p.m. del día que estaban en celo, o vacas inseminadas a la mañana siguiente después de verlas en celo la tarde anterior. Esto indica que una sola inseminación durante la mañana para todas las vacas detectadas en celo la noche anterior o durante la misma mañana, debe rendir una tasa de concepción aceptable. También, vacas inseminadas una vez por día (entre 8 a.m. y 11 a.m.) tuvieron similar tasa de no-retorno que vacas inseminadas según la regla a.m. /p.m.

Cuando se conoce el momento que la vaca se deja montar por primera vez (celo estable), las investigaciones sugieren que las vacas se deben inseminar más temprano que lo recomendado por la regla a.m. /p.m.

Las tasas de concepción a la I. A. más altas ocurrieron entre 4 y 12 horas después del celo estable. Vacas inseminadas 16 horas después del celo estable tuvieron una tasa de concepción menor al de vacas inseminadas entre 4 y 12 después del celo estable.

Los efectos del intervalo a la I.A. sobre la Tasa de Concepción de vacas lecheras (4,126 inseminaciones) con alta actividad usando el sistema de actividad SelectDetect™, fueron consistentes con estudios similares basados en actividad de montas observadas. La duración media de alta actividad era de 10.5 ± 0.1 horas con un promedio de 10.0 horas.

Entre primerizas, la concepción óptima ocurrió a intervalos a la I.A. de 8 a 16 horas después del inicio de alta actividad, con una tendencia a menor tanto para intervalos menores como mayores. Para vacas de segunda lactancia y mayores, las tasas de concepción eran similares hasta las 16 horas después del inicio de la alta actividad.

Se obtuvieron óptimas tasas de concepción a intervalos de I.A. próximos a 12 horas después del celo detectado, con intervalos menores que parecen ser menos comprometedores que los intervalos largos. ¿Cuándo inseminar vacas lecheras?

La recomendación tradicional a.m. /p.m. trabaja mejor con dos periodos de observación diaria pero puede que no rinda la mejor tasa de concepción debido al hecho que muchas vacas serán inseminadas mucho tiempo después del celo estable, haciendo que la probabilidad de una fertilización se pierda.

El momento exacto del inicio del celo estable es generalmente desconocido. Por ejemplo, según el programa a.m. /p.m., una vaca que inicia celo estable a la 1 a.m. y detectada en celo a las 6 a.m. será inseminada aproximadamente 18 horas después del inicio del celo estable. El inseminar vacas en ese periodo de tiempo reducirá el número de vacas que se preñen. Las vacas deben ser inseminadas dentro de 4 a 16 horas de haber detectado el celo, cuando el preciso momento del inicio del celo estable es conocido. Si la detección del celo se realizara dos veces por día, la mayoría de las vacas deberían estar dentro de ese periodo de tiempo. Pero, el inseminar una sola vez por la mañana a las vacas detectadas en celo esa misma mañana o la tarde anterior, debe brindar tasas de concepción aceptables.

MÁS INFORMACIÓN Dr. Ray Nebel, PhD. Vice President of Technical Services Select Sires Inc., USA Todo el artículo en www,engormix.com

GENÉTICA BOVINA

Bogotá - Colombia / Marzo 2013

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Garantía de pureza y origen genético de los bovinos

Identificación genética de los animales Genotipificación, pruebas de parentesco genético y sus aplicaciones en animales domésticos en Colombia. Garantizar el parentesco entre los animales tiene un efecto directo positivo en los resultados de los programas de mejoramiento que se llevan a cabo en la actualidad.

E

n los últimos años se ha desarrollado una tecnología que permite determinar la huella genética de los animales, garantizando su identidad, la relación de parentesco con otros ejemplares y la trazabilidad molecular de sus productos, tecnología que tiene ventajas sobre las actuales herramientas de identificación no biométricas tales como tatuajes, orejeras, bolo intrarruminal, entre otras.

Es por esto que algunas asociaciones de razas de animales domésticos en Colombia, al tanto de la importancia en el uso de estas biotecnologías para darle un valor agregado a los ejemplares que se encuentran registrados en cada asociación, han comenzado este programa de identificación genética de los animales y sus descendientes como garantía adicional de la pureza y de su origen genético, programas que se desarrollan junto con la empresa colombiana Genética Animal de Colombia. ¿Qué es la huella genética o perfil genético?

Es una identificación única e irrepetible (excepto en gemelos o clones) que se encuentra en el ADN de cada animal. El procedimiento por el cual se determina esa información se denomina genotipificación. Estas técnicas moleculares utilizan el ADN (molécula que contiene la información genética que se hereda de padres a hijos) de un organismo, que se encuentra en todas las células (excepto glóbulos rojos), como las células de la raíz del pelo, células de músculo, espermatozoides y cartílago) y normalmente se mantiene durante toda la vida del animal.

Para conocer la huella genética se identifican segmentos del ADN (llamados marcadores genéticos, en este caso uno de los más comunes son los microsatélites), los cuales pueden presentar varias formas llamadas alelos. Para cada marcador, cada animal tiene dos alelos, uno heredado del padre y otro de la madre. Es así como al conocer cuales alelos de cada marcador tiene un animal se conoce la identificación genética (huella genética) de un animal .

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Las pruebas de parentesco genético Son aquellas que determinan la probabilidad de que un animal sea hijo(a) o no de un o una pareja de animales. Parten del principio de que cada animal tiene en su ADN la mitad heredada del padre y la otra de su madre (excluyendo el ADN mitocondrial que es heredado por línea materna y el contenido en el cromosoma Y heredado de padres a hijos machos) por lo tanto cada gen o marcador genético tiene dos alelos, uno heredado del padre y otro de la madre. La compatibilidad entre la información de los perfiles genéticos de los presuntos padres a los hijos determina si los ejemplares califican o no como padres biológicos del animal en cuestión.

La utilidad de las pruebas genéticas de parentesco – Garantizan que el o los ejemplares sean descendientes de ejemplares de valor genético.

– Da un valor agregado a los productos (Semen, óvulos, embriones,

animales…) al garantizar la línea genética de la que proceden sus padres.

– Esclarece dudas en el pedigrí de los animales, garantizando el origen de los mismos.

– Garantiza la identidad de las crías (si es hijo/a del padre o madre en cuestión) en los procesos de reproducción artificial llámese Inseminación Artificial, Transferencia de Embriones, Fertilización In Vitro ...

– Pueden ser identificados en cualquier parte del mundo, al usar metodologías internacionales de la Sociedad Internacional de Genética Animal, máximo organismo en la genética de animales domésticos.

– Brinda evidencia en casos de Abigeato.

– Resuelve casos de disputa de ejemplares.

Adicionalmente, en los animales de producción, garantizar el parentesco entre los animales tiene un efecto directo positivo en los resultados de los programas de mejoramiento que se llevan a cabo en la actualidad (Weller et al. 2004), lo cual justifica la inversión inicial en estas pruebas, ya que la ganancia a mediano y largo plazo en los diferentes parámetros de producción es acumulativa y eterna (Weller 1994).

Por otro lado, mediante el empleo de este tipo de herramientas moleculares sumado al análisis genealógico es posible manejar los niveles de consanguinidad para evitar la endogamia (consanguinidad generalizada en la población o dentro de las mismas fincas) la cual tiene un efecto negativo en los niveles de producción, reproducción y calidad como ha sido demostrado por varios autores (GonzalezRecio et al. 2007; Sewalem et al. 2006; Thompson 2000a, 2000b).

MÁS INFORMACIÓN Miguel Adriano Novoa Bravo. Director Científico, Genética Animal de Colombia Ltda. miguelnovoa@geneticaanimal.co Eleonora Bernal Pinilla. Gerente, Genética Animal de Colombia Ltda. eleonorabernal@geancol.com.

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GENETICA BOVINA

Bogotá - Colombia / Marzo 2013

SIMMENTAL una de las mejores opciones

Cómo rentabilizar ganaderías con el doble propósito En el trópico bajo colombiano están presentes el 75% de los vientres bovinos siendo allí donde se produce más del 50% de la leche del país. Prevalecen razas cebuinas, criollas colombianas y sus diferentes cruces con razas europeas, y gana terreno el cruzamiento Simmental con animales cebuinos.

E

n Alemania, el equilibrio productivo en leche y carne que han logrado establecer los ganaderos amantes de la raza Simmental cuyos esfuerzos por aumentar la producción lechera en cifras superiores a 7500 Kg promedio de leche en lactancias de 305 días de igual forma obtener ganancias de peso por encima de 1.2 Kg diarios se convierten en parámetros muy significativos económicamente e importantes para mantener un flujo de caja estable durante todo el año en la empresa ganadera.

Estos esfuerzos inician desde la Comunidad Europea con sus programas de mejoramiento genético. El programa Simmental se estructura a través de genitores probado positivos cuyos acoplamientos se registran en una larga base de datos, información que se obtiene a través del control lechero. En Alemania la base de datos se reúne en la Asociación del Control Lechero utilizando 880.000 vacas Simmental.

En el control lechero está incluida la marcación de los terneros, el control de rendimientos lácteos, los resultados de ganancias diarias de peso, fertilidad, facilidad de parto, entre otros 36 ítems que se evalúan para la clasificación de un toro, y producir como consecuencia el progreso genético.

Estos programas son sumamente costosos por lo que las asociaciones ganaderas participan en conjunto con el Estado para sustentar económicamente el programa. Programas que fructifican y tienen su eco en Colombia con las técnicas de biotecnología reproductiva a través de inseminación artificial y transferencia de embriones.

Simmental, una opción Estos esfuerzos realizados en el viejo continente han sido apreciados en Colombia donde el Simmental con la expresión de sus bondades productivas y reproductivas ha

ingresado con propiedad en diversos hatos ganaderos tanto en el trópico alto en el cruzamiento con razas especializadas lecheras, como en el trópico bajo en el cruzamiento con las razas cebuinas.

En el caso de hatos lecheros en los cuales prevalecía anteriormente la reproducción con razas especializadas en la producción de leche, que si bien es cierto procuraban un altísimo rendimiento en los volúmenes de leche; también es cierto que muchas veces sin la calidad en sólidos lácteos que el actual mercado demanda; las razas lecheras requieren un tratamiento intensivo y manejo especializado para que su posterior vida productiva y reproductiva no se vea afectada por el desgaste metabólico que sufren algunas vacas por la finura en el manejo que estas razas requieren todo esto con los respectivos costos que acarrea.

Para mitigar estos inconvenientes se busca el cruzamiento con el Simmental para proporcionar más rusticidad, larga vida productiva y muy estable reproductivamente sin que se vea afectado significativamente los volúmenes de leche producidos y que aumente la calidad en sólidos de la misma; premisa de su negocio.

Otros incentivos muy interesantes de ingreso de capital a la finca es la comercialización de los terneros Simmental x Holstein siendo un producto muy apreciado que proporciona un ingreso superior. Las vacas cruzadas poseen más reservas corporales, y al mismo tiempo las hembras que han cumplido su vida productiva contribuyen al éxito por la calidad de sus carnes con un precio mucho mayor y con mejor calidad.

Por otro lado en el trópico bajo Colombiano están presentes el 75% de los vientres bovinos; siendo en estas zonas donde se producen más del 50% de la leche en el país, allí prevalecen las razas cebuinas, algunas razas criollas Colombianas y sus diferentes cruces con razas europeas, ganando cada día más terreno el cruzamiento Simmental con los animales cebuinos.

Tabla 1. CIFRAS DE PRODUCCIÓN LECHE PRIMERA Y SEGUNDA LACTANCIA HOLSTEIN PURO Y F1 SIMMENTAL X HOLSTEIN. CRUZAMIENTO 305 DIAS DE SIMMENTAL X HOLSTEIN PURO PRODUCCIÓN HOLSTEIN NUMERO DE ANIMALES 138 101 PRODUCCIÓN LECHE 7.105 Kg 7.401 Kg (Kg) GRASA (%) 4,51 % 4,35 % PRIMERA LACTANCIA PROTEINA (%) 3,57 % 3,50 % GRASA +PROTEINA (Kg) 574 Kg 581 Kg CELULAS SOMATICAS/ 103.000 119.000 ml NUMERO DE ANIMALES 53 26 PRODUCCIÓN LECHE 8.861 Kg 8.639 Kg (Kg) SEGUNDA GRASA (%) 4,52 % 3,63 % LACTANCIA PROTEINA (%) 4,55 % 3,59 % GRASA +PROTEINA(Kg) 722 Kg 703 Kg Revista ‘’Elite´´

Allí hay un interesante complemento de las razas cebuinas con el Simmental, donde se suma la adaptación y resistencia a las difíciles condiciones del trópico bajo Colombiano de las razas cebuinas con el aporte de la raza Simmental en precocidad, estabilidad reproductiva, excelente habilidad materna, rusticidad y ante todo el importante contribución en la producción de leche en calidad y cantidad obteniéndose una F1 Simmental X Cebú que producirá suficiente leche en tiempos de verano; además de mayores ganancias de peso tanto en el destete como en el proceso de levante y ceba con una canal de mejor calidad.

Esto es una verdadera intensificación en la producción. Teniendo la precaución de no reemplazar la comida con la genética, deben ser un complemento; el potencial genético se expresa siempre con una buena alimentación. El uso apropiado de los recursos genéticos de las diferentes razas como herramienta (vigor hibrido F1) permite trabajar para incrementar la producción tanto en leche como en carne y por consiguiente las utilidades de la empresa ganadera. Opciones que el ganadero Colombiano tiene a la mano para mejorar genéticamente su hato con Toros probados positivos, garantía del éxito a través del trabajo constante de las Centrales Genéticas.

Progreso genético con el doble propósito Pretende una selección preliminar de las hembras para inseminar.

El toro probado positivo produce los siguientes efectos en el hato ganadero: Mas fertilidad en las hembras F1 Intervalo entre partos más cortos. El control diario provoca seguimiento en el animal.

Aceleración del progreso genético y consecuentemente más calidad en el producto.

Armonización del rebaño Más leche, más carne.

Valor adicional al efecto de la heterosis.

Producir diversidad, porque en la diversidad se encuentran posibilidades para la venta de genética diferenciada. Los compradores necesitan a parte de la homogeneidad opciones para la leche o para la carne o ambas.

Los toros positivos en Alemania se revisan y ajustan cada cuatro meses según el progreso genético de la población. Constancia en las

lactancias, una curva más larga en este aspecto difiere el doble propósito Europeo al Gyr Lechero.

La nueva aceleración del progreso genético Utilizar toros genómicos es una nueva medida para aprovechar los datos elaborados en el control lechero, es decir la prospección de lo que significa tener datos positivos a través de la combinación de las mejores líneas genéticas con un 65 – 67% de repetibilidad, lo que aún tiene un cierto riesgo hasta que el toro tiene en sus resultados repetibilidad del 90% con el test tradicional cuando tiene los 5 años. Dentro de sus ventajas se encuentran: Acelerar el progreso genético ±2.5 veces Aprovechar en cortos intervalos de tiempo la genética nueva cada año nuevas perspectivas. Más posibilidades durante el año en la selección de los toros.

Hay que tener en cuenta: Repetibilidad más baja. Esto se compensa al utilizar los toros con mayor GZW (Valor Genético Total) 130 – 145 con un margen de seguridad hasta que lleguen los resultados del test tradicional.

Si tomamos en cuenta las ventajas que ofrece utilizar el toro probado positivo nos damos cuenta que el toro no pobado se debe utilizar finalmente como toro para repasar o en donde la inseminación no se puede practicar.

MÁS INFORMACIÓN Rainer Fischer Ingeniero Agronomo Zootecnista Agroservice Ganadera Internacional Celular 3003000506 asesor@agroserviceganadera.com

NUTRICIÓN ANIMAL

Bogotá - Colombia / Marzo 2013

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RESIDUOS DE HONGOS

Buen suplemento para el ganado Los ganaderos del país podrían ahorrar entre 500 y 1.000 pesos diarios por vaca, utilizando en la dieta de sus animales un subproducto de la producción de setas (hongos).

Investigadores de la UN encontraron también propiedades nutricionales, anticancerígenas y antimicrobianas en el estípite del hongo shiitake, que actualmente es desechado por los fungicultores.

A

sí lo revela estudio realizado por investigadores de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UN en Medellín, que evalúa camas donde crecen los hongos, con el fin de disminuir los impactos ambientales de esta actividad económica y abaratar los costos de alimentación animal que en el trópico de altura son muy altos y que, en últimas, afectan al consumidor, ya que representan un incremento de precios en la compra leche.

“Este material tiene un buen contenido de proteína (12 a 14%) y minerales (30%). Hemos encontrado que con la inclusión de estos sustratos de fermentación en dietas de vacas de alta producción, podemos disminuir costos sin afectar el rendimiento de la leche”, explicó Rolando Barahona Rosales, docente del Departamento de Producción Animal.

De acuerdo con el académico, en los Llanos de Cuivá (Antioquia) existe una de las industrias más grandes para la producción de setas a nivel latinoamericano. Lo que significa que durante ese proceso de producción se usan gran cantidad de insumos y se generan muchos residuos. De ahí, que exista un alto potencial para suministrar este subproducto en la dieta del ganado. “Estos se podrían utilizar más o menos en 150 mil cabezas de ganado de las que hay en Antioquia”, dijo.

Estas y otras iniciativas de investigación realizadas en el Departamento de Producción Animal, buscan la sustentabilidad del modo de vida rural. Así lo señaló el profesor Barahona Rosales: “nuestra apuesta es que el ganadero siga siendo ganadero, que el campesino siga siendo campesino y que el campo siga siendo ocupado pacífica y productivamente. Por lo tanto, estos desarrollos pretenden mejorar la competitividad de la actividad pecuaria”.

Asimismo, y ante el reto que debe asumir el país frente a los tratados de libre comercio firmados con distintos países, argumentó: “la preocupación que todos debemos tener es qué tan sustentable va a ser la vida del productor ganadero y lechero del país. En este sentido, es fundamental que con pequeños avances, disminuciones en costos, eficiencia, menor dependencia de recursos externos en los sistemas de producción apuntalemos el desarrollo del sector”.

Los avances de la investigación se dieron a conocer en el I Congreso de Biología molecular aplicada a la producción animal y la conservación de especies silvestres, realizado durante la celebración de los 50 años del pregrado en Zootecnia de la Facultad de Ciencias Agrarias.

Para nutrir pollos e incluso seres humanos “El estípite es lo que la gente ve como el tallo del hongo, que no lo es en realidad porque este no es una planta. Es tremendamente fibroso, pero no se consume. Así que los fungicultores lo tienen que botar y lo dejan descomponer. Y eso trae contaminación ambiental y malos olores, entre otros”, explica la profesora Ivonne Nieto Ramírez, del Departamento de Química de la Facultad de Ciencias de la UN en Bogotá.

El shiitake es un hongo que se está añadiendo a los ingredientes que usan los restaurantes gourmet, y tiene un sabor más fuerte que el del champiñón. Dadas las propiedades de su estípite, los investigadores pensaron en utilizarlo como alimento de pollos de engorde y de aves en general.

La docente indica que la investigación buscó

determinar si funcionaba nutricionalmente, si ayudaba a proteger la salud del animal y si contribuía a su desarrollo y crecimiento.

Así, estudiaron su actividad biológica, y encontraron que tiene propiedades antibióticas.

Además, concluyeron que se puede introducir como ingrediente en la dieta de pollos con dos grandes ventajas.

La primera es su carácter antibiótico. “Estamos ayudando a los avicultores porque, dado que este alimento tiene compuestos con actividad antibiótica, van a tener que darles menos fármacos a lo largo del tiempo de desarrollo. Y esto hace que el costo de producir el pollo sea menor y la ganancia, mayor”, señala la profesora.

La segunda es su riqueza nutricional. Esta permite que los avicultores reduzcan la cantidad de suplementos de calcio y fósforo que suministran a los animales cuando los alimentan únicamente con concentrado, pues el estípite tiene muchísimo más contenido de estos minerales que cereales como el sorgo, el maíz y la soya, entre otros. Eso también reduce costos.

“Lo que encontramos corresponde a los resultados de la primera fase del estudio.

La comprobación de nuestra hipótesis la dará una tesis doctoral que se adelantará en la Pasa a la Pág 15.

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TEMAS A COMPARTIR

Bogotá - Colombia / Febrero 2013

Resultados positivos con adecuaciones prácticas y sencillas BROMATOLOGICO GANASAL

MARZO 8 DE 2012

Manejo de suelos y pastos ANALISIS

CENIZAS CALCIO TOTAL FOSFORO TOTAL Ca : P

Q

uiero comentar unos resultados de análisis de suelos y pastos que han sido realizados a los potreros de la Finca El Rancho en los últimos 10 meses. Al verlos creo, y me convenzo cada vez más, que el esquema que estoy adelantando con mi programa ganadero es uno de los de mayores y mejores resultados, si tenemos en cuenta que su desarrollo primordialmente se basa en el manejo de las pasturas con adecuaciones muy prácticas y sencillas, arrancando con lo que se tenía en la finca, como son las pasturas, ganados y personas entre otros aspectos.

El proyecto se inició en 2005 con la idea de obtener resultados en la ceba de los animales producidos en la Finca Belmonte donde estaba iniciando el proceso de cría. Hoy luego de algo más de 7 años de investigación, pruebas y ajustes, sigo mostrando con resultados importantes si se comparan con los promedios nacionales, por ejemplo.

Una de las razones más difíciles de entender al ingresar al sistema en los primeros años era la actitud, cambiar unos esquemas que ya estaban muy posicionados a causa de las costumbres de muchos años en el desarrollo de los esquemas de nuestra ganadería, no fue tarea fácil.

Potrero con pasturas mejoradas con bostas Una de las cosas que no realice al iniciar el programa hace más de 7 años, fue los análisis de suelos y bromatológicos de las pasturas y quiero ser muy claro que no estoy afirmando que no sean necesarios o que no se deban hacer, lo que digo es que para mi caso no lo hice. Aun así los resultados al iniciar el sistema han sido muy buenos, ya que como lo digo siempre, es por el tipo de manejo, antes que por la mejora de los suelos o calidades

MUESTRA 1 MUESTRA 2 MUESTRA 3

RESULTADOS MUESTRA 1 MUESTRA 2 MUESTRA 3 9.28 8.47 8.58 0.63 0.58 0.49 0.72 0.35 0.37 1.72 : 1 1.64 : 1 1.31 : 1

PASTO POTRERO 1 PASTO POTRERO 3 PASTO POTRERO 3

celulolitica de las bacterias y puede y Calcio se encuentra en niveles normales. actividad SiOBSERVACIONES: bien las muestras fueron tomadas en tres bloquearse por niveles altos de otros minerapotreros diferentes, en la finca el potrero 1 les como el potasio. ‐ Los reportes de los análisis nos arrojan valores en los cuales se encuentran los niveles de calcio dentro del límite de normalidad es un lote que hace más de 10 años no es La calidad de la pastura en términos de pro‐ Los niveles del elemento fosforo se encuentran a un nivel medio ‐ bajo abonado por nosotros, si lo fue hace más teína, sobrepasa el 7%, el cual es el nivel mí‐ Las relaciones entre los elementos Calcio – Fosforo lo ideal es encontrarlas 2:1 dentro de de 10 años por ser el potrero del pasto de nimo requerido según algunos estudios para las muestras se encuentran dentro del límite de normalidad. corte y se abonaba regularmente con po- el buen desempeño de los microorganismos Según ellos, son resultados relativamente buenos y los niveles de elementos Fosforo y Calcio se encuentra en niveles normales. llinazas. ruminales, de ser menor este nutriente poSi bien las muestras fueron tomadas en tres potreros diferentes, en la finca el potrero 1 es un lote Los potreros 2 y 3 nunca se abonaron por dría ser deficitario en el desempeño de los que hace más de 10 años no es abonado por nosotros, si lo fue hace más de 10 años por ser el animales. nosotros. potrero del pasto de corte y se abonaba regularmente con pollinazas.

ElLos potreros 2 y 3 nunca se abonaron por nosotros. segundo examen fue realizado por la Las muestras fueron tomadas en los potreros empresa de sales Somex, el 27 de junio del 1,2 y 3, el 1 fue abonado por nosotros hace El segundo examen fue realizado por la empresa de sales Somex, el 27 de junio del 2012. En ellos 2012.

En ellos se presentaron los siguientes más de 10 años, pero 2 y 3 nunca se abonase presentaron los siguientes resultados y recomendaciones: ron. resultados y recomendaciones:

La segunda muestra es sacada de los potreros BROMATOLOGICO SOMEX JUNIO 27 DE 2012 6 y 7, con resultados un poco inferiores a la

ANALLISIS POTRERO 6 ‐ 7 POTREROS 1‐2‐3 primera muestra, pero estos potreros fueron

CALCIO 0,4 0,41 utilizados antes de iniciar el proceso de ceba,

MAGNESIO 0,27 0,16 para cultivos y fueron trabajados con arados, FOSFORO 0,3 0,34

PROTEINA 10,09 11,1 practicas poco recomendadas, por hacer volBROMATOLOGICO GANASAL MARZO 8 DE 2012

teos de estructuras de suelos, pero que desde ANALISIS RESULTADOS OBSERVACIONES: hace ya más de 5 años se vienen abonando MUESTRA 1 MUESTRA 2 MUESTRA 3 CENIZAS 9.28 8.47 8.58 El nivel de fósforo en los pastos es medio y por los mismos animales y teniendo el sisteCALCIO TOTAL 0.63 0.58 0.49 si no se cuenta con la cantidad suficiente de ma de pastoreo racional en un esquema roFOSFORO TOTAL 0.72 0.35 0.37 Ca : P 1.72 : 1 1.64 : 1 1.31 : 1 forraje puede ser un limitante en el desem- tacional. peño de los animales, esto por ser el fósforo Adicionalmente nos muestran en este un MUESTRA 1 PASTO POTRERO 1 uno de los minerales que el animal requiere dato importante como es la proteína y para MUESTRA 2 PASTO POTRERO 3 MUESTRA 3 PASTO POTRERO 3

en mayor cantidad y que juega un importan- las dos muestras es superior a 10, buen reOBSERVACIONES: te papel en todos los procesos de obtención sultado. de energía.

OBSERVACIONES: ‐ Los reportes de los análisis nos arrojan valores en los cuales se encuentran los niveles de El tercer examen es realizado por el CIPAV, en calcio dentro del límite de normalidad - Los de los análisis nos arrojan valo- Con respecto a los niveles de calcio es bueno noviembre del 2012, además de mostrar el ‐ reportes Los niveles del elemento fosforo se encuentran a un nivel medio ‐ bajo res‐ enLas relaciones entre los elementos Calcio – Fosforo lo ideal es encontrarlas 2:1 dentro de los cuales se encuentran los niveles aclarar que se encuentra en buenos niveles análisis Bromatológico, se realizó el examen las muestras se encuentran dentro del límite de normalidad. en las muestras, la relación con respecto al de suelos. Presentando los siguientes resultade calcio dentro del límite de normalidad Según ellos, son resultados relativamente buenos y los niveles de elementos Fosforo y Calcio se -encuentra en niveles normales.

Los niveles del elemento fosforo se en- fosforo en las pasturas esta normal 1,3:1, esta dos y recomendaciones: relación debería estar entre 1:1 y 2:1 y se decuentran a un nivel medio - bajo Si bien las muestras fueron tomadas en tres potreros diferentes, en la finca el potrero 1 es un lote be mejorar dicho parámetro para así obtener OBSERVACIONES: que hace más de 10 años no es abonado por nosotros, si lo fue hace más de 10 años por ser el -potrero del pasto de corte y se abonaba regularmente con pollinazas.

Las relaciones entre los elementos Calcio un buen desarrollo óseo y productivo, en los El crecimiento y desarrollo de las pasturas y –Los potreros 2 y 3 nunca se abonaron por nosotros.

Fosforo lo ideal es encontrarlas 2:1 den- ganados otras especies forrajeras, la cantidad y calidad tro de las muestras se encuentran dentro El segundo examen fue realizado por la empresa de sales Somex, el 27 de junio del 2012. En ellos En el caso del magnesio este se encuentra de los forrajes, tienen una relación directa se presentaron los siguientes resultados y recomendaciones: del límite de normalidad. en nivel alto, aun así se debe suplir ya que con los nutrimentos y las características de Según ellos, son resultados relativamente este mineral es importante en la parte de los suelos.

BROMATOLOGICO SOMEX JUNIO 27 DE 2012 buenos y los niveles de elementos Fosforo impulsos nerviosos del animal como en la Los resultados de los análisis de los suelos de

de pasturas.

En 2012, por primera vez, por sugerencia de una empresa productora de sales mineralizadas y por curiosidad propia, se realizaron unas pruebas bromatológicas para ver si los productos que estábamos usando eran los más recomendados para los animales.

Además en un proceso de Fedegan para hacer seguimiento a unas fincas del país y de la región, fui visitado para ver y hacer unas recomendaciones al esquema de trabajo en ceba, y por medio de un convenio con el CIPAV, también se tomaron análisis bromatológicos, aforos de pasturas, y un análisis de suelo, para hacer sus recomendaciones al programa.

El primer examen fue realizado el 8 de Marzo del 2012, por la empresa de sales Ganasal, en el cual se presentaron los siguientes resultados y recomendaciones:

ANALLISIS CALCIO MAGNESIO FOSFORO PROTEINA

POTRERO 6 ‐ 7

POTREROS 1‐2‐3

0,4 0,27 0,3 10,09

0,41 0,16 0,34 11,1

Riesgos del amamantamiento natural

EL CALOSTRO Y LA LECHE Para criar un ternero o ternera, sana, y con un mejor futuro productivo de carne o leche, la alimentación del calostro es el primer paso y el más importante. Con seguridad, hacerlo de manera controlada con criterios técnicos va a hacer que produzca una generación de animales mejores que la anterior.

Es necesario que la vaca produzca buen calostro, que ella se deje mamar y que la cría lo consuma y esto no siempre funciona. Muchas veces, la calidad del calostro dentro de la ubre no es buena, la vaca tiene problemas como mastitis, sangre, pezones ciegos, adoloridos, inflamados, muy grandes para la boca del ternero o la vaca está enferma.

Las enfermedades infecciosas graves del ganado se trasmiten de la vaca a la cría a través del consumo del calostro y leche cruda. Existen casos frecuentes en los que la cría no puede mamar el calostro. Por eso hay que alimentar el calostro de manera controlada!

TRES REGLAS BASICAS PARA COMENZAR UNA CRIANZA La alimentación de calostro no se puede dejar al azar.

Por cada hora perdida que la cría no consume calostro, la capacidad de absorción de inmunoglobulinas del intestino disminuye un 5 % y sus riesgos de enfermar aumentan. Actualmente está comprobado que entre más defensas absorba la cría al nacer, el desempeño

de este animal va a ser mejor en sanidad, en ganancia de peso y en producción de leche si es ternera cuando llegue la edad adulta.

Ahora, no es suficiente con revisar si los cuartos mamarios no tienen mastitis y ver a la cría mamar. Sacar un par de chorros de calostro cada cuarto para ver el color tampoco es medida de calidad ni asegura su consumo!.

Lo primero es la CALIDAD, la cual está determinada por ser limpio, que venga de ubres sanas, sin mastitis, sin sangre y sin enfermedades trasmisibles. Además, debe tener un porcentaje alto de inmunoglobulinas.

El CALOSTROMETRO es el sistema de campo más sencillo para medir el nivel de Inmunoglobulinas o Anticuerpos que son las defensas que hay en el calostro y que van a proteger el ternero las primeras 6 semanas de vida aproximadamente. Un calostro que marque 50 o más (el número que marque corresponde a los gramos de inmunoglobulina presentes por cada litro de calostro) es

TEMAS A COMPARTIR

Bogotá - Colombia / Marzo 2013

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NOVEDADES DEL AGRO Plataforma de Innovación Ganadera

la finca El Rancho, permiten definir que no hay una deficiencia en cuanto a los macro minerales y solo se presentan cantidades bajas de azufre y Boro.

La recomendación es aplicar 10 kilogramos por hectárea de Borax.

La calidad nutricional del pasto Estrella presenta valores deseables para la ceba de ganado.

En este análisis, igualmente se presenta un resultado bueno de las pasturas, y con relación al análisis de suelos, igualmente presenta resultados muy aceptables, teniendo en cuenta que fueron hechos en el potrero 1 que hace más de 10 años no se abona.

El bromatológico es adelantado en el potrero 2, que tampoco ha sido abonado por parte nuestra, pero si vemos resultados al igual que los otros análisis tiene un resultado muy bueno en cuanto a elementos y además de los resultados de la proteína, el cual volvió a salir con resultados mayores al 10%.

Luego de ver estos tres resultados, realizados por diferentes empresas y que al final los tres parecen muy similares y con cifras favorables, estoy totalmente seguro que estoy desarrollando uno de los sistemas más importantes para la ganadería Colombiana.

No quiero decir con esto que no es necesario hacer todo lo relacionado con esta gama de análisis, para

ANALISIS CIPAV

NOVIEMBRE DEL 2012

ANALISIS FISICO‐QUIMICO DEL SUELO RESULTADO BROMATOLOGIA ‐ ESTRELLA PARAMETRO VALOR INTERPRETACION PARAMETRO VALOR INTERPRETACION PH 6,2 LIGERAMENTET ACIDO HUMEDAD 10,8 MO% 3,2 ALTO PROTEINA CRD 10,7 BUENA CIC 6,9 BAJO CALCIO 0,38 CRITICO sat.alum.% ND MAGNESIO 0,12 DESEABLE Sat.Calcio % 78,3 MUY ALTO FOSFORO 0,34 DESEABLE sat. Magnecio% 16 ALTO COBRE 25 DESEABLE Relacion Ca : Mg 4,9:1 POTACIO 2,03 DESEABLE Fosforo ppm 88 MUY ALTO ZINC 29 DESEABLE Cobre ppm 3 ALTO AZUFRE 0,36 DESEABLE Hierro ppm 125 MANGANESO 25 DESEABLE Potacio meq/100 gr 0,32 ALTO Zinc ppm 3 ALTO Azufre ppm 5 CRITICO

Manganeso ppm 2 NO TOXICO Boro ppm 0,27 CRITICO

OBSERVACIONES:

hacer los programas ganaderos, lo que creo es que antes de estos niveles, lo inicial a tener en cuenta es saber hacer unos manejos muy ajustados y adecuados a nuestras características individuales, sobre todo teniendo en cuenta el manejo de las pasturas.

No es fácil cambiar esquemas y tradiciones, pero al iniciar hace más de 7 años el proyecto, una de las ideas de cambio fue el relacionado con el pensamiento agroecológico, donde nos comentaban que no era necesario el remplazo de lo extraído por el animal, en condiciones similares, sino al hacer manejos adecuados y con la ayuda del abonamiento natural de los residuos de los Animales al tiempo del proceso por parte de micro fauna y microorganismos, se podía hacer un manejo bueno y adecuado, con el cual se obtienen resultados muy favorables.

Los resultados obtenidos desde hace más de 5 años en los animales, como es el manejo de hasta 2450 kilos en una hectárea , 1980 kilos en 9 hectáreas, acompañados de producciones de más de

El crecimiento y desarrollo de las pasturas y otras especies forrajeras, la cantidad y calidad de los forrajes, tienen una relación directa con los nutrimentos y las características de los suelos.

Los resultados de los análisis de los suelos de la finca El Rancho, permiten definir que no hay una deficiencia en cuanto a los macro minerales y solo se presentan cantidades bajas de azufre y Boro.

La recomendación es aplicar 10 kilogramos por hectárea de Borax.

La calidad nutricional del pasto Estrella presenta valores deseables para la ceba de ganado.

En este análisis, igualmente se presenta un resultado bueno de las pasturas, y con relación al análisis de suelos, igualmente presenta resultados muy aceptables, teniendo en cuenta que fueron hechos en el potrero 1 que hace más de 10 años no se abona.

El bromatológico es adelantado en el potrero 2, que tampoco ha sido abonado por parte nuestra, pero si vemos resultados al igual que los otros análisis tiene un resultado muy bueno en cuanto a elementos y además de los resultados de la proteína, el cual volvió a salir con resultados mayores al 10%.

Luego de ver estos tres resultados, realizados por diferentes empresas y que al final los tres parecen muy similares y con cifras favorables, estoy totalmente seguro que estoy desarrollando uno de los sistemas más importantes para la ganadería Colombiana.

3 kilos por hectárea día cercanos a 1200 kilos hectárea año, sin el abonamiento adicional , es una prueba real que el sistema es importante a tener en cuenta de ser replicado y mostrado como una alternativa para ese gran número de medianos y pequeños ganaderos a los que si les enseñamos a tener un buen manejo de pasturas, van a mejorarse notablemente los resultados individuales, regionales y nacionales.

Finalmente repito, que no es que no crea la importancia de la utilidad de los análisis, pero creo que si no recalcamos los manejos de pasturas, es posible cometer errores luego de invertir grandes sumas de dineros, es decir nada sacamos con aplicar correctivos para mejorar los parámetros de suelo y pastos, si no sabemos ajustar las cargas convenientes a las pasturas que tenemos.

Espero me entiendan la posición personal al hacer este comparativo, pero sigo creyendo que estoy luego de más de 7 años de trabajo obteniendo resultados buenos y al compararlos con las cifras nacionales, son muy superiores. Espero seguir adelantando hacia el futuro pruebas para compartirlas con ustedes.

MÁS INFORMACIÓN Jorge Humberto García Hernández Totogarcia-180@hotmail.com

de crianza para las terneras ideal para alimentar a la cría al nacer.

La CANTIDAD de calostro que hay que alimentar para que quede bien protegido deber ser del 10 % del peso de la cría al nacer (2.5 litros a una cría de 25 kilos).

Alimentar A TIEMPO, preferiblemente lo más pronto después de nacer es el tercer componente. Un buen parámetro seria hacerlo en las primeras 2 horas. Si alimentamos un calostro de CALIDAD, le damos la CANTIDAD y lo hacemos A TIEMPO, vamos a tener una cría superior a los animales del pasado, resistente a enfermedades y más productiva.

Es importante utilizar un sistema de alimentación para sus crías que sea higiénico, bioseguro, práctico y controlado para lograr sus objetivos sanitarios en sus terneras y terneros. No lo deje a la naturaleza, sus crías son el futuro de la finca!

LA PASTEURIZACION El calostro y la leche crudas es un importante vehículo para trasmitir numerosas enfermedades visibles y no visibles a las crías. Algunas enfermedades que infecten al recién nacido se manifiestan a los pocos días de nacer como las infecciones causadas por bacterias como la Salmonela o la Escherichia coli. Otras se manifestarán más tarde como la tuberculosis y algunas solo se verán cuando el animal llegue a la edad adulta, como la Brucelosis, la Paratuberculosis y la Leucosis, todas presentes en nuestro país.

Una sola vaca puede infectar muchas crías! La leche y el calostro deben ser pasteurizadas de manera técnica para alimentar de forma segura a las crías de ganado de leche, doble propósito e incluso crías de búfalas productoras de leche. Los anticuerpos del calostro se destruyen a temperaturas mayores a 60 C por lo que hay que hacerlo técnicamente para no destruirlas y eliminar al mismo tiempo las enfermedades.

El calostro tratado con calor aumenta la absorción de inmunoglobulinas. No hay duda que la leche es el alimento natural por excelencia de las crías. Alimente calostro y leche previniendo enfermedades, pasteurícelos!

Consulte a su Veterinario.

MÁS INFORMACIÓN Jorge Botero MVDairy Tech Incorporated – j.botero@dairytechinc.com

Contribuir a mejorar la productividad y rentabilidad del sector ganadero latinoamericano, bajo principios de sostenibilidad ambiental, social y económica, es el objetivo principal de la Plataforma Regional de Innovación para la Ganadería Sostenible, que coordinará Corpoica con la participación de Costa Rica y República Dominicana y España, financiado por el Banco Interamericano de Desarrollo, BID. Este objetivo se logrará mediante el desarrollo de una plataforma regional de intercambio y generación de conocimiento para la innovación en ganadería sostenible, que permitirá definir la demanda de investigación.

Este proyecto tiene un aporte en recursos financiados por el Banco Interamericano de Desarrollo, BID, de un millón de dólares, con los cuales se cofinanciarán las experiencias locales, la colaboración técnica de los tres países y el establecimiento de una plataforma tecnológica que permita, a futuro, seguir colaborando.

Un mundo de soluciones

Una de las áreas de servicios que más han venido desarrollándose en el sector agropecuario del país es la relacionada con proyectos y obras de riego y drenaje. Precisamente, la empresa colombiana HIDRACO,

ofrece sus servicios en elaboración de estudios y diseños, adecuación, consultoría e interventoría de: obras hidráulicas, rehabilitación de canales de riego y drenaje, obras para el control y mitigación de inundaciones, sistemas y distritos de riego y drenaje, acueductos rurales, estructuración e implementación de proyectos agropecuarios competitivos y sostenibles así como asesoría en implementación de recursos humanos. Pueden consultarla en www.hidraco.co.

FAO abre postulaciones para cursos a distancia Hasta el miércoles 20 de marzo de 2013 están abiertas las postulaciones a los nuevos cursos a distancia que dictará el Núcleo de Capacitación en Políticas Públicas de la Oficina Regional de la FAO. Los ocho cursos que ofrecerá la FAO tratan sobre agricultura urbana, evaluación y monitoreo de proyectos, áreas protegidas y cambio climático, manejo forestal sostenible, gestión de plaguicidas, evaluación de impacto en el diseño de pro-

gramas de seguridad alimentaria y gestión del riesgo climático. Las postulaciones se realizan a través de un sistema en línea. Luego se realizará un proceso de selección y los participantes seleccionados podrán matricularse en los cursos a partir de abril.

Camila Sanhueza – Teléfono: (56) (02) 2923 2249. Mail: rlc-nucleo@ fao.org. Facebook: http://www. facebook.com/rlc.nucleo Twitter: http://twitter.com/faorlcnucleo

RESIDUOS DE HONGOS / Viene de la Pág 13.

Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia. En esta se evaluará el comportamiento de los pollos cuando estén recibiendo la formulación: si la pueden digerir bien, si efectivamente disminuye el consumo de antibióticos, si se tienen que suplementar menos con calcio y con fósforo, entre otros aspectos”, indica la profesora Nieto Ramírez.

También se debe establecer la cantidad del estípite que debe tener la dieta, “porque, si estamos adicionando mucho antibiótico todos los días, pueden crearse resistencias; entonces, en lugar de hacer algo bueno, estaríamos haciendo algo malo”.

Regulador digestivo La investigación duró dos años y medio y es el resultado de una tesis de grado de la Maestría en Ciencias (línea de Química) desarrollada por la estudiante Janeth Rocío Rojas Luna.

Usando diferentes solventes, se extrajeron los metabolitos, así como los compuestos que salen en algu-

nos de estos, y se estudiaron los que mostraban actividad antimicrobiana.

Estos fueron probados contra las bacterias que generalmente atacan a los pollos y mostraron buena actividad contra estas. Además, encontraron que no atacan a bacterias benéficas para la flora intestinal del animal, lo que la profesora califica como muy bueno.

“Nos dimos cuenta de que es tan bueno que es mucho mejor para los humanos que para los pollos. Una de las conclusiones es que deberíamos pensar más bien en utilizar ese estípite para producir galletas con alto contenido de fibra y bajo de grasa; pues esa fibra tiene actividad anticáncer y estimula el sistema inmune. Ahora que se está regresando a todo lo natural, este producto podría regular la función digestiva y evitar la incidencia del cáncer de colon”, concluye.

MÁS INFORMACIÓN www..unal.edu.co

Librería DEL AGRO LA PAPA EL FRUTO DE LA TIERRA

El autor de este libro describe los pasos principales del proceso de cultivo de la papa, realza sus aspectos parasitologicos con base en un enfoque práctico y científico sobre la persona de una serie de organismos que afectan al tubérculo, y da opciones a los productores agrícolas para un adecuado manejo del mismo.

MELCHOR CEPEDA Primera edición 2003 251 págs. Rustica. 16 x 24 cm.

ISBN 968-24-6909-0

MANUAL DEL CULTIVO DEL MAIZ

Esta orientado al cultivo moderno del maíz para obtener alto rendimientos, y en él encontrara, descrito paso a paso y con abundantes ilustraciones en color los procedimientos técnicos que le permitirá obtener los mejores resultados.

COLECCIÓN COMO HACER Primera edición 2005 80 págs. Rustica. 21 x 27 cm.

ISBN 968-24-7219-9

EL MANGO

El mango en México y el mundo, desarrollo y producción, Fisiología y manejo poscosecha, procesamiento, recomendaciones generales ELHADI YAHIA Primera edición 2006 224 págs. Rustica. 15 x 24 cm.

ISBN 968-24-7380-2

MANUAL DE HORTICULTURA

La horticultura es el cultivo de las hortalizas, donde quedan comprendidos los vegetales que se cultivan en las huertas, como son la lechuga, la zanahoria, el chícharo, el ejote, la col, la coliflor, el brócoli, el rábano, la cebolla, el pepino, el melón y mucho más. Con ilustraciones a color.

COLECCIÓN COMO HACER Primera edición 2003 80 págs. Rustica. 21 x 27 cm.

ISBN 968-24-6931-7

MANUAL DEL CULTIVO DEL TOMATE

Este manual introduce al lector a las practicas modernas del cultivo del tomate. Inicia con una breve descripción de su historia y evolución hasta nuestros días, su gran valor alimenticio y culinario, su clasificación botánica y sus características agronómicas, así como los principales sistemas de cultivo que se usan en la actualidad.

COLECCIÓN COMO HACER Primera edición 2006 80 págs. Rustica. 21 x 27 cm.

ISBN 968-24-7674-7

EL TOMATE ROJO

Este libro explica de manera detallada el funcionamiento del sistema hidropónico para la producción de tomate rojo, considerando factores como:costo, que los vegetales elegidos para el cultivo sean nichos de mercado y compitan con los producidos en la agricultura a campo abierto, a demás que se evite el uso de plaguicidas durante su desarrollo HUMBERTO RODRIGUEZ Primera edición 2006 82 págs. Rustica. 16 x 24 cm.

ISBN 968-24-7606-2

MANUAL DE FRUTICULTURA

La fruticultura es el cultivo tecnificado de árboles frutales con el objeto de obtener frutos para su venta. Año con año aumenta la demanda de diversos frutos, tanto en el mercado nacional como en el extranjero, por distintas razones, pero también como consecuencia del aumento constante de la población, lo cual significa que la fruticultura puede representar muy buenos ingresos.

COLECCIÓN COMO HACER Primera edición 2003 80 págs. Rustica. 21 x 27 cm.

ISBN 968-24-6930-9

MANUAL DE VIVERISMO

Este manual describe los métodos de producción, siembra, propagación y trasplante en invernadero de plantas de ornato para jardín, con fines comerciales. Con la ayuda de este libro usted puede crear su propia empresa invirtiendo en la creación de invernaderos dedicados a la horticultura de ornato.

COLECCIÓN COMO HACER Primera edición 2006 80 págs. Rustica. 21 x 27 cm.

ISBN 968-24-7672-0

CULTIVA Y COSECHA EN TU CASA

Contenido: Cap. I. Semilla - Cap. II. Hortalizas - Cap. III. Planeación de un huerto - Cap. IV. Clasificación de huertos familiares - Cap. V. Preparación del terreno - Cap. VI. Siembra - Cap. VII. Cuidados o labores del cultivo - Cap. VIII. Combate de plagas y enfermedades - Cap. IX. Cosecha - Cap. X. Conservación de hortalizas - Cap. XI. Minihortalizas: Los germinados.

MARIA CLARA LOYA Segunda edición 2007 96 págs. Rustica. 21 x 27 cm.

ISBN 978-968-24-7959-5

MANUAL DEL JARDINERO

Este manual introduce de manera breve y sencilla al oficio de jardinero. Da inicio con algunos conocimientos de los suelos, abonos y fertilizantes, y hace una descripción de las herramientas principales de este trabajo. Explica como cuidar y darle mantenimiento al césped. a los arriates y jardineras ;a los arbustos, setos y enredaderas, dentro de las que se dedica un apartado especial COLECCIÓN COMO HACER Primera edición 2006 80 págs. Rustica. 21 x 27 cm.

ISBN 968-24-7673-9

TECNOLOGÍA AGRICOLA

El objetivo de este libro es presentar una nueva visión y propuesta de cambio tecnológico o transferencia de tecnología para pequeños y medianos agricultores, con el propósito claro y explicito de aumentar la eficiencia de su negocio agrícola, e incrementar sus ingresos HORTENSIA SEPULVEDA Primera edición 2006 198 págs. Rustica. 15 x 24 cm.

ISBN 968-24-7356-X

GUIAS FENOLOGICAS PARA CULTIVOS BASICOS

MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS

Cap I. Cereales. Cap II. Leguminosas. Cap III. Oleaginosas. Cap IV. Tubérculos. Cap V. Sacaríferas. Cap VI. Fibras.

ESTEBAN SOLÓRZANO VEGA Primera edición 2007 152 págs. Rustica. 15 x 23 cm.

ISBN 978-968-24-7841-3

BUENAS PRACTICAS EN LA PRODUCCION DE ALIMENTOS

Cap I. Productos pecuarios. Cap II. Productos agrícolas. Cap III. Productos acuícolas. Cap IV. Procesamiento de alimentos. Cap V. Procesamiento de alimentos. Cap VI. Misceláneo.

CIAD, A.C. Primera edición 2007 459 págs. Rustica. 18 x 24 cm.

ISBN 978-968-24-8175-8

Manejo integrado de plagas - Fundamentos ecológicos - Aplicación de la Ley de Poder de Taylor al muestreo - Manejo agronómico de los cultivos - Uso de parasitoides y depredadores - Insecticidas microbianos - Plantas cultivadas con resistencia a plagas - Estrategias para el uso racional de pesticidas - Control físico y mecánico - Uso de semioquimicos - Opciones biorracionales - Uso de extractos vegetales - La técnica del insecto estéril - La biotecnología en el manejo - Manejo de áreas libres - Manejo integrado de plagas en áreas extensas - Cuarentena vegetal - Análisis costo-beneficio - participación comunitaria en programas de manejo de plagas en países en desarrollo - Perspectivas del manejo integrado de plagas.

JORGE TOLEDO Primera edición 2008 327 págs. Rustica. 15 x 23 cm.

ISBN 978-968-24-8324-0

MANEJO DE PLAGAS CUARENTENADAS

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

Parte I. Productos Lácteos. Prácticas: Pruebas básicas de calidad en leche cruda - Pruebas básicas de calidad en leche - Estandarización de leche en grasa - Pasteurización - Cultivos Lácteos - Elaboración de yogurt batido - Elaboración de quesos frescos - Elaboración de queso tipo manchego mexicano - Elaboración de queso Oaxaca - Descremado de leche - Elaboración de mantequilla. Parte II: Productos Cárnicos:Elaboración de Jamón forjado genuino y extendido.

ABRAHAM VILLEGAS Segunda edición 2009 184 págs. Rustica. 15 x 23 cm.

ISBN 978-607-17-0042-1

INTRODUCCION A LA AGRONOMIA

A los agricultores, ganaderos y estudiantes que se inician en carreras agropecuarias tanto de nivel bachillerato como universitario, este libro les entrega las bases teóricas y practicas sobre: 1. generalidades de los alimentos 2. introducción a la agricultura y la ganadería.

PEDRO REYES Primera edición 2002 239* págs. Rustica. 15 x 23 cm.

ISBN 968-24-6496-X

INTRODUCCION A LA BOTANICA FORESTAL

Cap I. Plagas de importancia cuarentenaria. Cap II. Plagas con campaña fitosanitaria. Cap III. Plagas de importancia cuarentenaria. Cap IV. Enfermedades fungosas. Cap V. Enfermedades bacterianas. Cap VI. Enfermedades virales. Cap VII. Enfermedades causadas por microplasma. Cap VIII. Nematodos de importancia cuarentenaria.

MELCHOR CEPEDA SILLER Primera edición 2008 288 págs. Rustica. 15 x 23 cm.

ISBN 978-968-24-7732-4

METODOS DE ANALISIS DE SUELOS Y PLANTAS

Este manual sirve de apoyo y complemento para las materias análisis de suelos y plantas, edafología, fertilidad del suelo, nutrición vegetal, manejo y aplicación de fertilizantes y otras relacionadas con las ciencias del suelo que se cursan en carreras, especialidades y programas de postgrado de agronomía.

HUMBERTO RODRIGUEZ Primera edición 2002 196 págs. Rustica. 15 x 23 cm.

ISBN 968-24-6596-6

POR QUE, CUANDO, CUANTO Y COMO REGAR?

Contenido: Cap. I. Morfología vegetal - Cap. II. Gymnospermas Cap. III. Angiospermas - Cap. IV. Principales tipos de vegetación - Cap. V. Elaboración de una colección botánica.

JOSE ANGEL VILLARREAL Tercera edición 2006 151 págs. Rustica.

15 x 23 cm.

ISBN 968-24-7609-7

Este libro presenta los fundamentos metodológicos y técnicos para que el agricultor aprenda a utilizar su sistema de riego en forma eficiente racional, y logre en sus cultivos los rendimientos deseados, obviamente, habiendo previsto otros factores indispensables, como seleccionar la semilla apropiada, preparar la tierra, fertilizarla y controlar plagas y enfermedades.

ENRIQUE PALACIOS Primera edición 2002 214 págs. Rustica. 15 x 23 cm.

ISBN 968-24-6436-6

NEMÁTODOS DE LOS FRUTALES

FERTILIZANTES

Este libro presenta los resultados de una investigación realizada entorno a los nematodos, una de las mayores causas de enfermedades en los frutales, el cual abarca los nematodos relacionados con frutales de climas templado y tropical, tales como aguacate, cacao, cafeto, ciruelo, cítricos, chabacano, durazno, guanábana, guayabo.

MELCHOR CEPEDA Primera edición 2001 204 págs. Rustica. 15 x 23 cm.

ISBN 968-24-6336-X

Cap I. Los fertilizantes y la agricultura. Cap II. Nutrientes esenciales que deben aportar los fertilizantes. Cap III. Materias primas para elaborar fertilizantes. Cap IV. Métodos de fabricación. Cap V. Deficiencias de nitrógeno, fosfora, potasio y agua en suelos.

JORGE SANCHEZ NAVA Primera edición 2007 80 págs. Rustica. 15 x 23 cm.

ISBN 968-24-7840-5

MICROBIOLOGIA AGRICOLA

El presente manual le proporciona al agricultor, paso a paso, los conocimientos principales que debe tener sobre el suelo donde ha de sembrar no solo para mejorar su productividad, sino también para conservarlo y evitar su desgaste.

COLECCIÓN COMO HACER Primera edición 2006 64 págs. Rustica. 21 x 27 cm.

ISBN 968-24-7534-1

Cap I. Aspectos generales. Cap II. Hongos. Cap III. Bacterias. Cap IV. Micro y macrofauna. Cap V. Control biológico. Cap VI. Microbiología ambiental. Cap VII. Microbiología del rumen. Cap VIII. Interacción planta-microorganismo.

RONAL FARRERA-CERRATO Primera edición 2007 568 págs. Rustica. 18 x 24 cm.

ISBN 978-968-24-7810-9

MANUAL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES AGRICOLAS

La producción agrícola, en general, requiere del empleo de técnicas, procedimientos y materiales que en conjunto representan una inversión y un esfuerzo considerables, y de los resultados que se obtengan depende la economía del productor.

COLECCIÓN COMO HACER Primera edición 2006 80 págs. Rustica. 21 x 27 cm.

ISBN 968-24-7481-7

ENTOMOPATOGENOS

Las plagas son causas de grandes perdidas económicas, esta obra ofrece una recapitulación del control microbiano de insectos, desde que surgió como atología hasta su aplicación en la biotecnología y en la producción agropecuaria.

GABRIEL GALLEGOS Primera edición 2003 148 págs. Rustica. 15 x 23 cm.

ISBN 968-24-6675-X

ENVENENAMIENTO POR PESTICIDA ANIMALES, PLANTAS, SUSTANCIAS

Este libro presenta una investigación sobre el potencial tóxico de los productos químicos que se emplean en la fumigación de sembradíos hortícola y plantaciones de árboles frutales. se analizaron diversos tipos de sustancias cuyo uso es dañino no solo para plantas y animales, sino también para el hombre.

MARCOS LÓPEZ Primera edición 2001 132 págs. Rustica. 15 x 23 cm.

ISBN 968-24-0828-8

MANUAL DE FERTILIZACION Y PRODUCTIVIDAD DEL SUELO AGRICOLA

MANUAL DEL RIEGO AGRICOLA

El riego es sin lugar a dudas un factor clave para obtener cosechas más abundantes y a menor costo. El presente manual expone, paso a paso, las técnicas modernas de riego, para que aplique las mas adecuadas en sus cultivos, de acuerdo con sus necesidades.

COLECCIÓN COMO HACER Primera edición 2006 80 págs. Rustica. 21 x 27 cm.

ISBN 968-24-7397-7

AGROCLIMATOLOGIA CUANTITATIVA DE CULTIVOS

BIOTECNOLOGIAS

El uso de biotecnologías animales y vegetales por parte de países desarrollados, ha suscitado en el ámbito internacional una discusión de tipo ética, jurídica y comercial, que data ya de algunas décadas.

G. ANCORA Primera edición 2004 192 págs. Rustica. 15 x 23 cm.

ISBN 968-24-7145-1

MICROPROPAGACION DE PLANTAS

En este libro se explica con detalle en que consiste el procedimiento de micropropagación de plantas, se especifican la infraestructura, los materiales y el equipo necesarios para efectuarla en laboratorio, y se describe cada una de sus técnicas.

AMADEO BARBA Primera edición 2001 107 págs. Rustica. 15 x 23 cm.

ISBN 968-24-6332-7

LA CONTABILIDAD EN LA EMPRESA AGROPECUARIA DE BOVINOS

Este libro contiene el desarrollo programático de la primera parte del curso abierto de administración agropecuaria . Para entender su contenido se incluyen cuadros y ejercicios que permiten al estudiante entrenarse en la aplicación de la contabilidad en la empresa agropecuaria.

CECILIA ARCINIEGA Tercera edición 2006 143 págs. Rustica. 15 x 23 cm.

ISBN 968-24-7740-9

TECNOLOGIA QUESERA

En este libro el lector encontrara desde las bases científicas hasta la tecnología para la producción tanto de quesos genuinos como de imitación ,conocidos y apreciados en todo el mundo, con orientación a los quesos mexicanos.

ABRAHAM VILLEGAS Primera edición 2004 398 págs. Rustica. 16 x 24 cm.

ISBN 968-24-6999-6

MANUAL BASICO PARA ELABORAR PRODUCTOS LACTEOS

Cap. 1 Generalidades sobre la leche, Cap2 Procesos generales para elaborar productos lácteos , Cap3 Pasos generales en la elaboración de quesos con la leche pasteurizada, Cap 4 procesos particulares en la elaboración de queso, Cap 5 Elaboración de algunos productos lácteos.

ABRAHAM VILLEGAS Primera edición 2009 160 págs. Rustica. 15 x 23 cm.

ISBN 978-607-17-0154-1

METODOS APROBADOS EN LA PRODUCCION DE GANADO VACUNO PARA CARNE

Los ganaderos encontrarán en este libro los sistemas más modernos y prácticos para asegurar mejores resultados en su actividad.

ELWOOD JUERGENSON Segunda edición 2006 366 págs. Rustica. 15 x 23 cm.

ISBN 968-24-7512-0

ECOLOGIA

Cap. I. Que es la ecología - Cap. II. Energía, materia y ciclos ecológicos - Cap. III. Poblaciones y comunidades - Cap. IV. Principales ecosistemas acuáticos - Cap. V. Principales ecosistemas terrestres - Cap. VI. El hombre y el medio - Cap. VII. Explosión demográfica - Cap. VIII. Contaminación - Cap. IX. Exobiología.

FEDERICO ARANA Primera edición 2007 138 págs. Rustica. 15 x 23 cm.

ISBN 978-968-24-1193-9

CONTAMINACIÓN LA TIERRA AGREDIDA

Contaminación - Contaminantes - Contaminación atmosférica - Contaminantes atmosféricos - Principales efectos de la contaminación atmosférica - Contaminación del agua - Contaminantes del agua - Principales efectos de la contaminación del agua dulce - Contaminación del suelo - Contaminantes del suelo - Principales efectos de la contaminación del suelo - Efectos de la contaminación de la salud humana - Efectos de la contaminación de la flora y la fauna - Medidas para prevenir y combatir la contaminación.

LECTURAS JUVENILES Primera edición 2003 31 págs. Rustica. 17 x 24 cm.

ISBN 968-24-6921-X

El texto será de gran apoyo para el estudiante del postgrado de sistemas de riego o de otras especialidades que incluyan a la agro meteorología o temas afines como materias optativas. Tal enfoque cuantitativo esta respaldado por ejemplos numéricos y problemas propuestos, la mayoría de los cuales incluyen respuestas DANIEL CAMPOS Primera edición 2005 320 págs. Rustica. 15 x 23 cm.

ISBN 968-24-3819-5

BIOLOGIA MODERNA

MANUAL DE MAQUINARIA AGRICOLA

Aspectos generales de los desperdicios sólidos - El marco jurídico - Aspectos generales del reciclamiento comunitario - Hacia un programa de fomento al reciclamiento comunitario ( a manera de conclusión).

MARGOT AGUILAR RIVERO Primera edición 106 págs. Rustica. 15 x 23 cm.

ISBN 968-24-3297-9

En el presente manual encontrará una exposición clara y sencilla de los procedimientos de labranza y el equipo y maquinaria que se requieren, según los cultivos de que se trate y de acuerdo con las necesidades del agricultor.

COLECCIÓN COMO HACER Primera edición 2006 80 págs. Rustica. 21 x 27 cm.

ISBN 968-24-7462-0

AGROMETEOROLOGIA

Contenido: Estaciones agro meteorológicas e instrumental, radiación solar, relación de la temperatura con los cultivos, humedad, lluvia y heladas, el viento, fenología, evaporación vegetal, programaciones agrícolas.

EDMUNDO TORRES Segunda edición 2006 154 págs. Rustica. 15 x 23 cm.

ISBN 968-24-7600-3

Parte I. La célula - Parte II. Conceptos de bioquímica - Parte III. Genética y biología molecular - Parte IV. Aspectos de biología general.

RAUL ONDARZA Segunda Reimpresion 2002 663 págs. Rustica. 20 x 26 cm.

ISBN 968-24-5228-7

RECICLAMIENTO DE BASURA

MERCADEO AGROPECUARIO

Cap. I. Fundamentos del mercadeo - Cap. II. El comportamiento del consumidor. Cap. III. Segmentación del mercado - Cap. IV. Decisiones de producto. Cap. V. Decisiones de precio - Cap. VI. Decisiones de distribución. Cap. VII. Decisiones de comunicación - Cap. VIII. El plan de mercadeo. Cap. IX. Exobiología.

SAMUEL ANTONIO VARGAS Primera edición 2009. 20 págs. Rustica. 15 x 23 cm.

ISBN 978-958-97767-4-2

Bogotá, Calle 73 No.- 20 – 55 Telefax 600 7655 / 626 8164 / 315 794 2516 / 3143411835 www.periodicoelagro.com / abrir ventana librería del agro • periodicoelagro@gmail.com