COCINA PORTUGUESA 1. Bacalao a braz 2. Bacalao frito a la portuguesa 3. Frango na pucara
---Frango na pucara --INGREDIENTES Para 4 personas 1 Pollo cortado en raciones 125 gr. Bacon ahumado en 4 lonchas 12 Cebollas, pequeñas y peladas 1 Pimiento morrón, sin pepitas y en tiras 4 Tomates, cortados en cuartos, sin pepitas 2 Cucharadas de mostaza de Dijon 3 dientes de ajo, machacados 1 Tacita de oporto 1 Tacita de brandy 2 Tacitas de vino blanco. Sal y pimienta recién molida Perejil para adornar Arroz blanco para acompañar, si gusta PREPARACIÓN: Se calienta el horno a 200 grados. Se colocan los trozos de pollo sobre las lonchas de bacon ahumado en una cazuela honda de barro y se ponen alrededor las verduras. Se pone en cada trozo de pollo un poco de mostaza y ajo machacado, se riega con los líquidos y se salpimenta. La cazuela se tapa y se mete al horno en la parte superior por 30 minutos, se reduce la temperatura a unos 100 grados y se deja cociendo hasta que todos los ingredientes estén a punto. Receta de Fernando Villanueva landaluce@jet.es Incorporada el día 02-09-97
--- Bacalao a braz --INGREDIENTES Para 4 raciones. 600 gramos de Bacalao seco. 400 gramos de patatas, cortadas en forma de palitos como cerillas. Aceite de oliva en abundancia para freír. 50 gramos de mantequilla. 2 cucharadas de aceite oliva aproximadamente. 2 cebollas, que no pasen de los 250 gramos, picadas finamente en juliana. 2 dientes de ajo 12 aceitunas negras. 8 huevos. Perejil picado 3 cucharadas soperas. Sal y pimienta al gusto.