Bizcochuelo para tortas Ingredientes 4 yemas 4 cucharadas de agua 100 gr de azúcar una pizca de sal 4 claras 50 gr de azúcar 150 gr de harina 50 gr de fécula de maíz 1 cucharadita de polvo para hornear esencia de vainilla (ralladura de limón o de naranja, etc.) Preparación 1. Batir las yemas con el agua hasta que quede una preparación bien espumosa. 2. Agregar los 100 grs de azúcar y la sal, y seguir batiendo durante 6 minutos. 3. Batir las claras a nieve bien consistentes, añadir los 50 grs de azúcar y continuar batiendo unos segundos más. 4. Incorporar este merengue sobre el primer batido y mezclar suavemente. 5. Sobre la mezcla ahora formada, incorporar la harina tamizada, la fécula de maíz y el polvo para hornear. Mezclar con sumo cuidado 6. Agregar esencia de vainilla o el gusto deseado. 7. Verter la masa en un molde previamente enmantecado y enharinado, Cocinar en horno moderado alrededor de 45 minutos. Para saber si está a punto, introducir un cuchillo y, cuando la hoja salga limpia, el bizcochuelo estará listo.
Glacé de limón Ingredientes 1 clara 125 a 150 gr de azúcar impalpable gotas de jugo de limón Preparación 1. Poner en un tazón la clara, el azúcar y el jugo. 2. Batir con cuchara de madera hasta que esté bien espeso y blanco. 3. Cubrir la preparación realizada.