medNutrition newsletter
004 ΙΑΝΟΥΆΡΙΟΣ-ΜΑΡΤΙΟΣ 2013
ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ
medNutrition Services Limited Λεωφόρος Καντάρας 45, Παλουριώτισσα, Διαμ. 101, 1037 Λευκωσία, Κύπρος e-mail: info@mednutrition.gr τηλ. +35 799 55 24 23 +30 210 75 61 853 www.mednutrition.gr
E-SHOP: http://www.mednutrition.gr/eshop
ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ ΣΥΝΤΑΞΗΣ: Παρασκευάς Παπαχρήστος
ΣΥΜΒΟΥΛΟΙ ΕΚΔΟΣΗΣ:
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΤΡΟΦΕΣ
με υψηλή θρεπτική αξία
Κωνσταντίνα Αποστολοπούλου
Νεκταρία Καρακώστα
Η ελληνική παραδοσιακή μαγειρική, αποτελεί μια συγκροτημένη πρόταση διατροφής. Στη σύγχρονη κοινωνία όμως, όπου όλα κινούνται με πολύ γρήγορους ρυθμούς, ο άνθρωπος εγκατέλειψε την παραδοσιακή κουζίνα και στράφηκε σε τροφές άλλων χωρών, που τις βρίσκει κανείς εύκολα σε ταχυφαγεία και εστιατόρια. Μια μερίδα ανθρώπων ωστόσο, εξακολουθεί να τιμά την ελληνική κουζίνα, τις γεύσεις και τα αρώματά της.
ART DIRECTOR:
Γραφει η Γεωργια Γεωργιου, Κλινικη Διαιτολογος - Διατροφολογος Μ.Sc.
Γεωργία Ίσαρη Αβραάμ Κάζης Ιωάννα Κατσαρόλη Κωνσταντίνος Κούτσικας Χριστίνα Φοντόρ Ειρήνη Κύρα
ΑΡΧΙΣΥΝΤΑΞΙΑ:
Τζένη Αναστασοπούλου
ΕΤΑΙΡΙΚΗ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ: Εύα Τσάκου
ΕΙΔΙΚΟΙ ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ: Ελένη Ανδρέου Χάρης Δημοσθενόπουλος Ευμένης Καραφυλλίδης Βάσια Μανίκα Κατερίνα Βάμβουκα Αναστασία Κόκκαλη Θωμάς Κραμποκούκης Μαρία Ζερβού
ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ ΤΕΥΧΟΥΣ: Γεωργία Γεωργίου Νίνα Καρκατζούλη Νικόλαος Παπασπανός Νίκος Ζέρβας Ζωή Πιτσιλίδου Ευσταθία Παπαδά Αλεξία Θωμοπούλου
ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΕΚΤΥΠΩΣΗΣ: Λυχνία
ΔΙΑΚΙΝΗΣΗ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ: Παρασκευάς Παπαχρήστος Χρεμωνίδου 19-21, 116 33 Παγκράτι, Αθήνα
Είναι γνωστό, πως η Μεσογειακού τύπου διατροφή μειώνει τη συχνότητα πολλών ασθενειών, όπως καρδιαγγειακών, υπέρτασης, σακχαρώδους διαβήτη, υπερχοληστερολαιμίας, καρκίνων κ.λπ. Ιδιαίτεροι γαστρονομικοί θησαυροί που αποτελούν μέρος της ελληνικής παράδοσης είναι οι ακόλουθοι:
Ελαιόλαδο: Το ελαιόλαδο είναι βασικό στοιχείο της μεσογειακής διατροφής. Περιέχει μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, καθώς και πληθώρα βιοδραστικών συστατικών. Οι αντιοξειδωτικές του ουσίες αυξάνουν το προσδόκιμο επιβίωσης και τα φαινολικά του συστατικά διαθέτουν αντιφλεγμονώδεις και χημειοπροστατευτικές ιδιότητες. Προτιμήστε το αντί για άλλα είδη λαδιών που χρησιμοποιούνται σε ξένες κουζίνες και βρίσκονται στα ράφια των σούπερ-μάρκετ. Ελληνικός Καφές: Η πρόσληψη 2 φλι-
τζανιών ελληνικού καφέ καθημερινά έχει ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό, η κυριότερη εκ των οποίων είναι η βελτίωση των αντανακλαστικών και η μεγαλύτερη εγρήγορση του οργανισμού. Οι μελέτες αναφέρουν πως προκαλεί αίσθηση ζωτικότητας, ανακουφίζει από το άσθμα, αφού προκαλεί βρογχοδιαστολή και μειώνει την πιθανότητα να εμφανίσει κάποιος Parkinson. Επίσης, στους αθλητές φαίνεται ότι προάγει τη διαδικασία της λιπόλυσης στους μύες, βελτιώνει τη δύναμη και την αντοχή. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητά του
σε αντιοξειδωτικά, ίσως να επιδρά θετικά στο καρδιαγγειακό σύστημα.
Όσπρια: Με φασόλια, φακές, ρεβίθια, φάβα
μεγάλωσε ο Έλληνας. Αποτελούν χορταστική επιλογή, πλούσια σε φυτικές ίνες, ισοφλαβόνες, φυλλικό οξύ, κάλιο, σίδηρο και μαγνήσιο. Ιδανική επιλογή για όποιον υποφέρει από δυσκοιλιότητα. Θα πρέπει να σημειωθεί πως τα όσπρια καλό είναι να συνοδεύονται με δημητριακά ή ξηρούς καρπούς, αφού δεν περιέχουν το αμινοξύ μεθειονίνη.
Φέτα, Τραχανάς, Μανούρι, Λαδοτύρι, Κεφαλοτύρι: Περιέχουν προβιοτικά,
δηλαδή μικροοργανισμούς που φυσιολογικά υπάρχουν στην χλωρίδα του εντέρου μας. Τα προβιοτικά ενισχύουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα, βελτιώνουν την πορεία μιας αλλεργίας και λειτουργούν ευεργετικά για διάφορες ασθένειες, όπως η δυσλιπιδαιμία, η υπέρταση, ο διαβήτης, οι φλεγμονές στο στόμα. Επίσης, βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου.
Μέλι: Περιέχει κυρίως φρουκτόζη μαζί
με γλυκόζη και σακχαρόζη. Αναφέρεται σαν αντισηπτικό και σαν αντιμικροβιακό τρόφιμο. Ρυθμίζει την οξύτητα του στομάχου και ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα. Υπάρχουν αναφορές για τη χρήση του στην ανακούφιση από τις αλλεργίες, αλλά χρειάζονται περισσότερες μελέτες για να επιβεβαιώσουν αυτό το εύρημα.
1
σούπα
ΜΕ ΚΙΤΡΙΝΗ ΚΟΛΟΚΥΘΑ, ΠΡΟΣΟΎΤΟ
& φασκόμηλο
Χειμώνας... τι καλύτερο από μια ζεστή και υγιεινή σούπα; Πλούσια σε γεύση, αλλά και σε άρωμα, η συγκεκριμένη σούπα συνιστά σίγουρα μια ασυνήθιστη επιλογή. Η ιδιαίτερη γεύση της την κάνει ιδανική για ένα ιδιαίτερο τραπέζι, αφού όλοι έχουμε ανάγκη από αλλαγές, δοκιμές και πρωτοτυπία. Προτεινει ο Βαγγελης Δρισκας
1// Καθαρίζετε την κολοκύθα από τη φλούδα και τους σπόρους και την κόβετε σε μικρότερα κομμάτια.
Υλικά για 4 μερίδες
2// Κόβετε τα πράσα σε φέτες, καθαρίζετε
500 γραμ. κίτρινη κολοκύθα 4 κουτ. της σούπας βούτυρο 2 πατάτες 2 πράσα 1 κουτ. της σούπας τριμμένο τζίντζερ 1 κουτ. του γλυκού φασκόμηλο 3 φλιτζάνια ζωμό κότας ½ φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι 4 φέτες προσούτο μαϊντανός για το γαρνίρισμα αλάτι, πιπέρι
και κόβετε τις πατάτες σε μικρότερα κομμάτια.
3// Σοτάρετε όλα τα λαχανικά μαζί στο βούτυρο
και προσθέτετε το ζωμό κότας και το φασκόμηλο.
4// Αλατοπιπερώνετε και βράζετε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά. 5// Σοτάρετε το τριμμένο τζίντζερ σε μία κουταλιά βούτυρο, ανακατεύοντας για να μην καεί και πικρίσει.
6// Απλώνετε ένα φύλλο αλουμινόχαρτο σε ένα ρηχό ταψί και βάζετε στη σειρά τις φέτες του προσούτο.
7// Τις ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για 10 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια τις αφήνετε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν.
8// Μόλις μαγειρευτεί η σούπα, την περνάτε από το μπλέντερ για να γίνει κρέμα, την ανακατεύετε με το γιαούρτι και το σοταρισμένο τζίντζερ και τη σερβίρετε στα πιάτα.
9// Μοιράζετε το προσούτο σε κάθε πιάτο
και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Νινα Καρκατζοyλη ΔιαιτολογοςΔιατροφολογος, M.Sc.
Η συγκεκριμένη συνταγή, συνδυάζοντας το ζεστό πιάτο με την βιταμίνη C της κίτρινης κολοκύθας προστατεύει τον οργανισμό μας από τα κρυολογήματα. Η κολοκύθα περιέχει επίσης σημαντικές ποσότητες μικροθρεπτικών συστατικών (φωσφόρου, ασβεστίου, μαγγανίου και φυλλικού οξέος), που βοηθούν στην ανάπτυξη και στην ομαλή λειτουργία των οστών, των κυττάρων, της καρδιάς, των νεφρών και του νευρικού συστήματος. Από τη διατροφική ανάλυση της συνταγής, παρατηρούμε ότι καλύπτει το 29% της ΣΗΠ σε φυτικές ίνες.
Οι φυτικές ίνες είναι απαραίτητες για τον οργανισμό, αφού βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου και βοηθούν στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας. Επίσης, συμβάλλουν στην ευγλυκαιμία του οργανισμού και προκαλούν κορεσμό, διότι διογκώνουν την τροφή χωρίς να αυξάνεται το θερμιδικό περιεχόμενο. Το μόνο αρνητικό της συνταγής είναι η υψηλή της περιεκτικότητα σε αλάτι. Γι’ αυτό και τα άτομα με υπέρταση και νεφροπάθεια χρειάζεται να είναι προσεκτικοί στην κατανάλωσή της.
Μια μερίδα 320 g περιέχει: ΘΕΡΜΊΔΕΣ
723 Kcal 36%
2
ΟΛΙΚΆ ΛΙΠΑΡΆ
16,75 24%
ΚΟΡΕΣΜΈΝΑ ΛΙΠΑΡΆ
g
15,3
g
76,5%
ΥΔΑΤΆΝΘΡΑΚΕΣ
59,25 26%
g
ΣΆΚΧΑΡΑ
ΠΡΩΤΕΐΝΕΣ
0,25
13,0
0%
g
29%
g
ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΈΣ ΊΝΕΣ
6,9
g
29%
ΝΆΤΡΙΟ
1,11
g
46%
ΑΛΆΤΙ
2,78
g
46%
EΣΕΙΣ ΡΩΤΑΤΕ ΕΜΕΊΣ ΑΠΑΝΤΆΜΕ Μπορώ να προλάβω το κρυολόγημα, λαμβάνοντας εχινάτσια; Νικολαος Παπασπανος, Κλινικος Διαιτολογος-Διατροφολογος Η εχινάτσια είναι διεγερτικό του ανοσοποιητικού συστήματος. Προκαλεί αύξηση της έκκρισης και της δραστηριότητας των λευκών αιμοσφαιρίων. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να έχει μια σειρά από ευεργετικές ιδιότητες: v Μ ε ι ών ε ι τ ην έ ν τ α σ η και τη διάρκεια του κοινού κρυολογήματος v Έχει σημαντικές αντιικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες v Βοηθά στην επούλωση πληγών v Αν α κ ο υ φ ί ζ ε ι α π ό τ α συμπτώματα λοιμώξεων της ουροδόχου κύστης v Έχει αντιφλεγμονώδη δράση v Επίσης, έχει αντισπασμωδική δράση, βοηθώντας στον έλεγχο των σπασμών που
οφείλονται σε αυξημένα επίπεδα ακετυλοχολίνης. Περιέχει πολυσακχαρίτες, φλαβονοειδή, αιθέρια έλαια, αλκαμίδια και καφεϊκό οξύ. Το ενδιαφέρον είναι ότι η συγκέντρωσή τους διαφέρει ανάλογα με το μέρος του φυτού που χρησιμοποιείται. Ιδιαίτερη αναφορά πρέπει να γίνει στην εχινακίνη που περιέχεται στο φυτό και λειτουργεί ως φυσικό αντιβιοτικό. Παρά τις ευεργετικές ιδιότητες που έχει η εχινάτσια στον συνολικό πληθυσμό, θα πρέπει να αποφεύγεται η χρήση της σε παιδιά κάτω των 2 ετών, σε ανθρώπους που πάσχουν από φυματίωση και αυτοάνοσα νοσήματα και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Είναι τα «Ε» ασφαλή; Νικος Ζερβας, Διαιτολογος-Διατροφολογος, M.Sc.
ΒΑΣΙΚΈΣ ΚΑΤΗΓΟΡΊΕΣ ΠΡΟΣΘΈΤΩΝ
Στην εποχή της «υπερ-πληροφόρησης» στην οποία ζούμε, είναι λογικό κάποιες φορές να διχαζόμαστε αφού, συχνά, για το ίδιο ακριβώς θέμα μπορούμε να βρούμε πληροφορίες που είτε μας καθησυχάζουν, είτε μας προκαλούν, το λιγότερο, ανησυχία. Χαρακτηριστικό παράδειγμα αποτελούν τα «Ε», που στην πραγματικότητα δεν είναι τίποτα άλλο παρά... εγκεκριμένα από την Eυρωπαϊκή Eπιτροπή πρόσθετα τροφίμων! Τα πρόσθετα τροφίμων είναι συστατικά που προστίθενται στα τρόφιμα και ροφήματα προκειμένου να εξασφαλίσουν ότι π.χ. θα παραμείνουν ασφαλή, γευστικά, με ευχάριστη υφή και χρώμα, κ.λπ., από τη στιγμή που θα παραχθούν μέχρι και τη στιγμή που θα φτάσουν στο τραπέζι μας. Όλα τα πρόσθετα τροφίμων, ανεξάρτητα από το είδος ή τη χρήση για την οποία Συντηρητικά Χρωστικές Οξέα/Μέσα οξίνισης
προορίζονται, περνούν από την ίδια αυστηρή διαδικασία αξιολόγησης από την Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων, η οποία επιτρέπει τη χρήση τους μόνο όταν αποδειχθεί ότι είναι ασφαλή για κατανάλωση από όλες τις ομάδες του πληθυσμού, μεταξύ των οποίων οι γυναίκες που είναι έγκυες ή θηλάζουν και τα παιδιά. Επιπλέον, μετά την έγκρισή τους, οι αρχές επαναξιολογούν με συστηματικό τρόπο την ασφάλεια των πρόσθετων, ώστε να λαμβάνουν υπόψη τους κάθε νέο επιστημονικό δεδομένο ή στοιχείο τεχνολογικής φύσης. Έτσι, τα «Ε» είναι απλά οι ευρωπαϊκοί κωδικοί που αντιστοιχούν στα εκτενώς αξιολογημένα και εγκεκριμένα πρόσθετα τροφίμων της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Στον παρακάτω πίνακα μπορείτε να δείτε τις συνήθεις κατηγορίες προσθέτων και τις δράσεις τους.
Όχι στις θερμίδες, ναι στη γεύση, με ασφάλεια!
Όλα όσα θέλετε να μάθετε για τις γλυκαντικές ύλες με λίγες ή καθόλου θερμίδες
παρατείνουν τη διατηρησιμότητα των τροφίμων και τα προστατεύουν από τη δράση βακτηρίων, μυκήτων και μούχλας προσδίδουν ή ενισχύουν το χρώμα προσδίδουν όξινη γεύση ή αυξάνουν την οξύτητα τροφίμων
Αντιοξειδωτικά
προστατεύουν από την οξείδωση που προκαλεί αλλοίωση της γεύσης ή αποχρωματισμό των τροφίμων
Σταθεροποιητές
διατηρούν ομοιόμορφη δομή στα τρόφιμα
Γλυκαντικές ύλες
Γλυκιά Συμμαχία
δίνουν γλυκύτητα, με ή χωρίς θερμίδες
Στείλτε μας τις δικές σας ερωτήσεις στο questions@mednutrition.gr!
Μάθετε περισσότερα και κατεβάστε το έντυπο της καμπάνιας πηγαίνοντας στο
glikia-simmaxia.gr 3
&Διατροφη
Παιδί
ΠΑΙΔΙΚΉ ΧΟΛΗΣΤΕΡΌΛΗ: ΠΏΣ ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΊΖΕΤΑΙ; Γραφει η Ζωh Πιτσιλiδου, Διαιτολογος - Διατροφολογος Τα τελευταία χρόνια έχει φανεί ότι η χοληστερίνη δεν είναι πρόβλημα μόνο των ενηλίκων, αλλά και των παιδιών.
Διάγνωση: H εξέταση πρέπει να γίνεται
σε ηλικία μεγαλύτερη των δύο χρόνων, αφού νωρίτερα δεν δίνει ουσιαστικά αποτελέσματα. Πρέπει να ελέγχονται τα παιδιά που είναι υπέρβαρα· στο πλαίσιο όμως του προληπτικού αιματολογικού ελέγχου, καλό είναι να εξετάζονται όλα τα παιδιά, αφού στο 90% των περιπτώσεων το εύρημα είναι τυχαίο. Aπαραίτητος είναι ο έλεγχος στα παιδιά που έχουν οικογενειακό ιστορικό, όταν δηλαδή ο ένας τουλάχιστον από τους δύο γονείς έχει παρουσιάσει αυξημένη χοληστερίνη ή έμφραγμα σε ηλικία μικρότερη των 55 χρόνων.
Αντιμετώπιση: Αν ένα παιδί έχει
αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης, ισχύουν οι ίδιες συστάσεις με αυτές για τους ενήλικες. Ωστόσο, επειδή η συνεργασία του παιδιού δεν είναι εύκολη, καλό είναι να στοχεύουμε στην αποφυγή του φαγητού απ' έξω, των επιβαρυντικών γλυκών και των αλμυρών σκευασμάτων που είναι πλούσια σε κορεσμένο λίπος και χοληστερόλη. Σε περίπτωση που τα επίπεδα χοληστερόλης είναι πάρα πολύ υψηλά (οικογενής υπερχοληστερολαιμία), τότε μπορεί να συστηθεί από τον γιατρό και η λήψη στατινών ακόμη και από μικρή ηλικία. Ακόμη, έχοντας η επιστημονική κοινότητα αναδείξει τη θετική επίδραση των φυτικών στερολών στη μείωση της χοληστερόλης, κυκλοφορούν φυτικές μαργαρίνες (spreads), ροφήματα και επιδόρπια γιαουρτιού με φυτικές στερόλες (τα οποία όταν καταναλώνονται καθημερινά μειώνουν τη χοληστερόλη 7-10%, πάντα
Η ΑΠΟΡΙΑ Γραφει η Ειρηνη Κυρα, Κλινικη Διαιτολογος - Διατροφολογος, M.Sc.
4
Διατροφή: Για τα παιδιά που συχνά λείπουν
αρκετές ώρες από το σπίτι, ειδικά τους εφήβους, καλό είναι αντί των τυποποιημένων σνακ, να προτιμούν τα σπιτικά όπως τοστ, σάντουιτς, κράκερς σπιτικά, κέικ φτιαγμένα με αγνά υλικά, σπιτικά αρτοσκευάσματα και πίτες κ.λπ. Ακόμη κι αν ένας έφηβος δεν έχει χρόνο να προετοιμάσει κάτι από το σπίτι, μπορεί να επιλέξει παρόμοια υγιεινά γεύματα απ' έξω.
Άσκηση: Και μην ξεχνάτε τη φυσική δρασ τηριότητα! Ενθαρρύνεται σε κάθε περίπτωση, είτε ένα παιδί έχει υψηλά επίπεδα χοληστερόλης, είτε όχι, καθώς τα οφέλη της δεν είναι μόνο σωματικής υγείας αλλά και ψυχικής.
της
Το παιδί μου πίνει μόνο γάλα το πρωί. Τι να κάνω;
Το γάλα αποτελεί ένα από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα για το παιδί σας, διότι αποτελεί πολύ καλή πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας, ασβεστίου και βιταμίνης D. Ωστόσο, για να θεωρηθεί ένα πρωινό «πλήρες», θα πρέπει εκτός από την πρωτεϊνική πηγή (γάλα, τυρί, αυγό), να περιέχει και ένα αμυλούχο τρόφιμο (ψωμί, φρυγανιές, δημητριακά, μπισκότα κ.ά.) και ένα φρούτο
στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής και ενός υγιεινού τρόπου ζωής). Οι φυτικές στερόλες μπορούν να συνεισφέρουν στην αντιμετώπιση της υπερχοληστερολαιμίας ακόμα και σε παιδιά, όπως συστήνει και η Αμερικάνικη Παιδιατρική Ακαδημία.
ή λαχανικό. Ένα τέτοιο παράδειγμα θα μπορούσε να είναι ένα τοστ με τυρί και ντομάτα, συνοδευόμενο από ένα ποτήρι φυσικό χυμό πορτοκαλιού. Για ένα παιδί όμως, που έχει συνηθίσει να καταναλώνει μόνο γάλα το πρωί, τα παραπάνω τρόφιμα θα του φανούν πολλά! Ξεκινήστε με ένα μικρό και ασφαλές βήμα: ενσωματώστε τα επιθυμητά τρόφιμα
στο γάλα που ήδη πίνει. Για παράδειγμα, προσθέστε στο μπλέντερ το γάλα, μπισκότα ως αμυλούχα πηγή και φράουλες ή μπανάνα για φρούτο. Δύσκολα θα πει όχι σε ένα τόσο απολαυστικό smoothie! Πολλά παιδιά δεν τρώνε πρωινό επειδή τους προκαλεί ναυτία και άλλα επειδή δεν προλαβαίνουν, καθώς βιάζονται για το σχολείο. Μην ξεχνάτε να προσφέρετε στο παιδί σας τον απαραίτητο χρόνο και το ήρεμο περιβάλλον να απολαύσει καθιστό στο τραπέζι το γεύμα του και θυμηθείτε: το πρωινό είναι μια συνήθεια... αργά ή γρήγορα θα την υιοθετήσει!
ΠΆΣΧΩ από
Η δυσκοιλιότητα είναι ένα πρόβλημα που επηρεάζει σημαντική μερίδα ανθρώπων των δυτικών κοινωνιών και ο σύγχρονος τρόπος ζωής και διατροφής συμβάλλει σημαντικά σε αυτό. Γραφει η Ευσταθια Παπαδα Κλινικη Διαιτολογος-Διατροφολογος, Μ.Sc.
Οι γυναίκες και οι ηλικιωμένοι είναι εκείνοι που πάσχουν περισσότερο από δυσκοιλιότητα. Για τη διάγνωσή της ορίζονται τα παρακάτω αντικειμενικά κριτήρια (απαραίτητη είναι η παρουσία 2 ή περισσοτέρων συμπτωμάτων για 3 τουλάχιστον μήνες): Δυσκολία στην κένωση στο 25% των κενώσεων τουλάχιστον Σκληρά κόπρανα σε ποσοστό μεγαλύτερο του 25% των κενώσεων Αίσθημα ατελούς κένωσης στο 25% των κενώσεων τουλάχιστον Λιγότερες από τρεις κενώσεις την εβδομάδα
δυσκοιλιοτητα
αίσθημα ορθοπρωκτικής απόφραξης τουλάχιστον στο 25% των κενώσεων χρήση χειρισμών που διευκολύνουν την κένωση (π.χ. χρήση του δακτύλου) τουλάχιστον στο 25% των κενώσεων Η παρουσία των παραπάνω συμπτωμάτων για τουλάχιστον 3 μήνες ορίζει τη χρόνια δυσκοιλιότητα, ενώ σε αντίθετη περίπτωση αυτή ορίζεται ως περιστασιακή. Μεταξύ των αιτιών της δυσκοιλιότητας συγκαταλέγονται η μειωμένη πρόσληψη φυτικών ινών, η μειωμένη κατανάλωση υγρών, η μειωμένη φυσική δραστηριότητα, ενδοκρινικές και μεταβολικές διαταραχές (π.χ. υπερ- και υποθυρεοειδισμός, σακχαρώδης διαβήτης), νευρολογικές και ψυχολογικές διαταραχές (π.χ. νόσος Parkinson, σκλήρυνση κατά πλάκας, άνοια, κατάθλιψη), καθώς επίσης και η χρήση ορισμένων φαρμάκων (π.χ. αντικαταθλιπτικά, διουρητικά). Για την αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας συστήνονται ως απαραίτητες οι παρακάτω αλλαγές στη διατροφή και τον τρόπο ζωής: Καταναλώνετε επαρκή ποσότητα υγρών. Είναι απαραίτητη η πρόσληψη τουλάχιστον 1,5 L υγρών ημερησίως (νερού, χυμών κ.ά.) Αυξήστε την κατανάλωση φυτικών ινών (20-35g ημερησίως) που περιέχονται
σε μεγάλη ποσότητα σε φρούτα, λαχανικά και δημητριακά ολικής άλεσης. Καθώς οι φυτικές ίνες απορροφούν νερό κατά το πέρασμά τους από το έντερο οδηγούν στη δημιουργία πιο μαλακών κοπράνων και σε πιο εύκολες και γρήγορες κενώσεις. Ασκηθείτε. Το είδος και η διάρκεια της άσκησης θα επιλεγούν ανάλογα με τον χρόνο και τις δυνατότητες του καθενός, αν και ένα περπάτημα 20-40 λεπτών καθημερινά μπορεί να ενσωματωθεί εύκολα στο καθημερινό μας πρόγραμμα. Μην αναβάλλετε την κένωση. Προγραμματίστε να επισκέπτεστε την τουαλέτα μετά το πρωινό γεύμα, οπότε η τάση προς αφόδευση είναι εντονότερη. Σε περίπτωση που οι παραπάνω αλλαγές δεν φέρουν τα επιθυμητά αποτελέσματα, συμβουλευτείτε τον ιατρό σας. Η χρόνια δυσκοιλιότητα επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα ζωής και συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο για την εμφάνιση αιμορροΐδων αλλά και καρκίνου του παχέος εντέρου. Η αντιμετώπισή της, επομένως, είναι σημαντική τόσο για τη βελτίωση της ποιότητας ζωής μας όσο και για την πρόληψη σοβαρότερων προβλημάτων υγείας.
5
Αυτήν την
ΕΠΟΧΉ
αγοράζω... ΚΑΣΤΑΝΑ
Οι καστανιές είναι ψηλά δέντρα τα οποία ευδοκιμούν σε υψόμετρο πάνω από 250 μέτρα. Καστανιές βρίσκονται συνήθως στην Θεσσαλία, Μακεδονία και στις ορεινές περιοχές της Κρήτης και της Λέσβου. Καλλιεργούνται είτε για την καλή ποιότητα ξυλείας που προσφέρουν, είτε για τους καρπούς τους, τα κάστανα. Το δέντρο της καστανιάς ανθίζει την άνοιξη και τα κάστανα ωριμάζουν από τον Σεπτέμβριο μέχρι και τον Νοέμβριο. Γραφει η Αλεξια Θωμοπουλου, Κλινικη Διαιτολογος-Διατροφολογος
mednutrition.gr/eshop 6
Τα κάστανα είναι πολύ θρεπτικά. Ένα κάστανο ζυγίζει περίπου 8γρ και έχει περίπου 14 θερμίδες. Είναι πλούσια σε υδατάνθρακες οι οποίοι αποτελούν το 45% της θρεπτικής τους αξίας, οι περισσότεροι εκ των οποίων είναι πολυσακχαρίτες. Θεωρούνται ένα σνακ κατάλληλο και για διαβητικούς, μιας και έχουν χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο και φυτικές ίνες και δεν επηρεάζουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Περιέχουν λίγα λιπαρά, κυρίως μονοακόρεστα και πολυακόρεστα και δεν έχουν καθόλου χοληστερίνη. Έτσι μπορούν να καταναλωθούν άφοβα από ασθενείς που πάσχουν από υπερχοληστερολαιμία ή καρδιαγγειακά νοσήματα. Επιπλέον, τα κάστανα είναι πλούσια σε κάλιο, μαγνήσιο και ασβέστιο. Περιέχουν βιταμίνες του συμπλέγματος Β (κυρίως Β1, Β2 και βιταμίνη Β6), ενώ είναι πλούσια σε βιταμίνη Ε και C. Όταν τα κάστανα ψηθούν, χάνουν περίπου το 40% της περιεκτικότητάς τους σε βιταμίνη C γι' αυτό καλύτερα
θα ήταν να καταναλώνονται ωμά. Επίσης τα κάστανα δεν περιέχουν γλουτένη, οπότε συστήνονται και σε ασθενείς που πάσχουν από κοιλιοκάκη. Η περιεκτικότητα του κάστανου σε αντιοξειδωτικά συστατικά έχει προκαλέσει ενδιαφέρον όσον αφορά την πιθανή δράση του ενάντια σε ασθένειες όπως ο καρκίνος. Ερευνητές από την Ιαπωνία μελέτησαν την επίδραση εκχυλίσματος από κάστανο και σκόνης από κάστανο σε καρκινικά κύτταρα. Η έρευνα έδειξε ότι η σκόνη από κάστανο είχε ευεργετικές ιδιότητες έναντι του καρκίνου του γαστρεντερικού. Το κάστανο μπορεί να αποτελέσει ένα ιδανικό σνακ, τόσο για ασθενείς όσο και για υγιείς. Έχει λίγες θερμίδες, φυτικές ίνες και είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά. Καλό είναι επομένως να το εντάξουμε στις διατροφικές μας συνήθειες. Και μην ξεχνάτε! Είναι και εξαιρετικό συστατικό για πολλές συνταγές!
medNutrition NEWS
ΤΟ ΒΕCEL PRO-ACTIV ΣΤΗΝ ΑΚΡΙΤΙΚΉ ΣΎΜΗ
Στην ακριτική Σύμη ολοκληρώθηκε για δεύτερη συνεχή χρονιά το πρόγραμμα Εταιρικής Κοινωνικής Ευθύνης του Βecel pro-activ «Διαδρομές Καρδιάς»! Το Becel βρέθηκε κοντά στους κατοίκους της Σύμης με ένα ολοκληρωμένο δωρεάν πρόγραμμα μείωσης της χοληστερίνης που περιελάμβανε: - εξέταση σε 259 κατοίκους, των επιπέδων χοληστερίνης, τριγλυκεριδίων και σακχάρου,
- πρόγραμμα διαιτολογικής παρακολούθησης και καθημερινής κατανάλωσης Becel, διάρκειας 3 εβδομάδων. Το πρόγραμμα ακολούθησαν οι συμμετέχοντες που εμφάνισαν υψηλά επίπεδα χοληστερίνης. Στο πλαίσιο του προγράμματος «Διαδρομές Καρδιάς» περισσότερα από 5.500 άτομα σε 9 πόλεις της Ελλάδας, έχουν εξετάσει δωρεάν τη χοληστερίνη τους και έχουν ενημερωθεί για τον τρόπο ελέγχου και μείωσής της.
TERRA CRETA: 1Ο ΔΙΕΘΝΈΣ ΣΥΝΈΔΡΙΟ ΕΛΑΙΟΛΆΔΟΥ ΜΠΆΡΜΠΑ-ΣΤΆΘΗΣ: ΤΑΞΊΔΙ ΣΤΟΝ ΔΡΌΜΟ ΤΗΣ ΦΡΕΣΚΆΔΑΣ Πραγματοποιήθηκε στις 15 Οκτωβρίου 2012 η εκδήλωση του Μπάρμπα Στάθη «Ταξίδι στο Δρόμο της Φρεσκάδας». Σκοπός της εκδήλωσης ήταν η παρουσίαση των ευρημάτων έρευνας του Αριστοτέλειου Πανεπιστήμιου Θεσσαλονίκης, σχετικά με τη θρεπτική αξία των κατεψυγμένων λαχανικών, σε σύγκριση με τα νωπά. Στη συνέχεια, οι καλεσμένοι είχαν την ευκαιρία να περιηγηθούν σε ένα αγρόκτημα βιολογικής καλλιέργειας, καθώς και στην ανακαινισμένη, σύγχρονη εργοστασιακή μονάδα της εταιρείας Μπάρμπα Στάθης στη Σίνδο. Οι συμμετέχοντες παρακολούθησαν την πορεία του νωπού λαχανικού από τη στιγμή της συγκομιδής του μέχρι τη στιγμή της κατάψυξής του. Από την ομάδα του medNutrition, το «παρών» έδωσε η Διαιτολόγος-Διατροφολόγος M.Sc, Μαίρη Σελανικλή.
Mε μεγάλη επιτυχία πραγματοποιήθηκε το 1ο Διεθνές Συνέδριο Ελαιολάδου στις 11-14 Οκτωβρίου στα Χανιά της Κρήτης, υπό την αιγίδα της εταιρείας Terra Creta SA. Το συνέδριο συγκέντρωσε ομιλητές διεθνούς κύρους από πολλές διαφορετικές χώρες, τόσο από τον χώρο της επιστήμης όσο και από τον επιχειρηματικό κόσμο, με στόχο την ανάδειξη της θρεπτικής αξίας του ελαιολάδου αλλά και τις δυνατότητες ως εξαγώγιμο προϊόν. Το συνέδριο περιέλαβε επίσης, διαδραστικές εμπειρίες όπως: ενδεικτική συλλογή ελαιοκάρπου ενός από τα αρχαιότερα ελαιόδεντρα του κόσμου (3500 ετών), επίδειξη της παραγωγικής διαδικασίας ελαιολάδου αλλά και χρήση του στη μαγειρική. Το medNutrition ήταν χορηγός επικοινωνίας του συνεδρίου, και έδωσε το παρόν με τους συνεργάτες: Ειρήνη Κύρα, Κλινική Διαιτολόγο-Διατροφολόγο M.Sc., Μέμα Λαμπροπούλου, Κλινική Διαιτολόγο-Διατροφολόγο M.Sc. και Γεωργία Πετράκη, Διαιτολόγο-Διατροφολόγο.
ΟΡΘΟΠΕΤΑΛΙΈΣ ΜΕ ΤΟΝ ΛΟΥΜΊΔΗ ΠΑΠΑΓΆΛΟ Με τη συμμετοχή μεγάλου αριθμού φίλων του ποδηλάτου, όλων των ηλικιών πραγματοποιήθηκε την Κυριακή 21/10/2012, η μεγάλη Ποδηλατική Γιορτή του Λουμίδη Παπαγάλου στο Πεδίον του Άρεως. Η γιορτή, με τίτλο "Κάνουμε το ποδήλατο γιορτή!", ξεκίνησε με μια ενθουσιώδη ποδηλατική βόλτα στο πάρκο, ενώ ανάμεσα στα happenings, ξεχώρισε η δημιουργική ώρα με ζωγραφική για τους μικρούς παρευρισκόμενους, οι βόλτες με το τρενάκι του Λουμίδη Παπαγάλου και η κλήρωση ποδηλάτων για τους συμμετέχοντες. Επιστημονικοί συνεργάτες του medNutrition ήταν παρόντες στην εκδήλωση, για να ενημερώσουν τους επισκέπτες για τους μύθους γύρω από τη κατανάλωση καφέ!
ΠΡΩΤΙΆ ΓΙΑ ΤΟΝ ΕΛΛΗΝΙΚΌ ΣΎΛΛΟΓΟ ΥΠΟΣΤΉΡΙΞΗΣ ΑΣΘΕΝΏΝ ΜΕ ΟΣΤΕΟΠΌΡΩΣΗ Ιδρύθηκε το 1997, απευθύνεται στο κοινό και σαν κύριο στόχο έχει την ενημέρωση γύρω από την σκελετική υγεία, τη διατροφή, την άσκηση, τη ψυχολογία, την πρόληψη και τη αντιμετώπιση των νόσων που σχετίζονται με αυτή. Πρόσφατα μάλιστα, κατέκτησε την πρώτη θέση, μεταξύ 186 αντίστοιχων συλλόγων, στο πλαίσιο παγκόσμιου συνεδρίου που διεξήχθη στο Miami των ΗΠΑ. Η δραστηριότητα του Ελληνικού Συλλόγου Υποστήριξης Ασθενών με Οστεοπόρωση επεκτείνεται στην ενημέρωση (με ημερίδες, σεμινάρια, συνέδρια, ενημερωτικά έντυπα. Πολύ σημαντικό έργο έχει να δείξει και στον τομέα της πρόληψης, καθώς έχει πραγματοποιήσει πάνω από 21.000 δωρεάν μετρήσεις οστεοπόρωσης/ σκολίωσης σε όλη την Ελλάδα.
NESCAFÉ® GREEN BLEND®: ΙΣΟΡΡΟΠΊΑ ΓΕΎΣΗΣ ΚΑΙ ΕΥΕΞΊΑΣ ΣΤΟ ΦΛΙΤΖΆΝΙ ΣΟΥ! Ο NESCAFÉ® Green Blend® είναι ένας καφές που μπορείτε να απολαύσετε κάθε στιγμή της ημέρας. Το πρωί για τόνωση και διαύγεια στη δουλειά και το απόγευμα για χαλάρωση, απολαυστική γεύση και αποσυμπίεση από την ένταση της ημέρας. Ο NESCAFÉ® Green Blend είναι 100% φυσικός καφές και αποτελείται από εκχύλισμα καβουρδισμένων και ακαβούρδιστων κόκκων. Περιέχοντας τον φυσικό κόκκο από τον καρπό του καφέ, ο NESCAFÉ® Green Blend διατηρεί μια υπέροχη γεύση και έντονο φυσικό άρωμα.
7
medNutrition
AGENDA Διαβητικό χωριό: Το medNutrition ήταν εκεί! Θέλοντας να συνδράμει στην ενημέρωση και την εκπαίδευση του κοινού για το πολύ σημαντικό θέμα του Διαβήτη, το medNutrition είχε ενεργό συμμετοχή διήμερη εκδήλωση "Διαβητικό χωριό", που διοργάνωσε η Πανελλήνια Ομοσπονδία Σωματείων Συλλόγων Ατόμων με Σακχαρώδη Διαβήτη (Π.Ο.Σ.Σ.Α.Σ.ΔΙΑ) στην πλατεία Κοραή στον Πειραιά. Ο Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, επιστημονικός συνεργάτης του medNutrition, κ. Γιάννης Γιαννάκης, ήταν εκεί καθ’ όλη τη διάρκεια του διημέρου, παρέχοντας πληροφορίες για την πρόληψη, αντιμετώπιση και διαχείρηση του σακχαρώδους διαβήτη μέσω της διατροφής. Η συμμετοχή του κόσμου ήταν μεγάλη και απορίες γύρω απο τη Διατροφή και το Διαβήτη, πολλές. Στο πλαίσιο της εκδήλωσης διανεμήθηκε στο κοινό το έντυπο υλικό της καμπάνιας μας «Γλυκιά Συμμαχία: Όχι στις θερμίδες, Ναι στη γεύση με ασφάλεια», που σαν στόχο έχει την ενημέρωση γύρω από την επιβεβαιωμένη ασφάλεια και τα οφέλη των ολιγοθερμιδικών γλυκαντικών υλών για τα άτομα με διαβήτη (δείτε περισσότερα στη διεύθυνση http:// glikia-simmaxia.gr). Μοιράστηκε επίσης το σουπλά της Ισορροπημένς Διατροφής, που δημιούργησε πρόσφατα το medNutrition, με παράλληλη ενημέρωση του κοινού για την ισσοροπημένη Διατροφή και τις μερίδες.
Oμιλία στο ΚΕ.Φ.Ι.ΑΠ. Καλαμάτας Mε τον καλύτερο τρόπο εγκαινίασε την εθελοντική της συνεργασία με το ΚΕ.Φ.Ι.ΑΠ. Καλαμάτας και το Σύλλογο Γονέων και Κηδεμόνων, η Διατροφολόγος–Διαιτολόγος M.Sc., κυρία Νίνα Καρκατζούλη. Η κυρία Καρκατζούλη ενημέρωσε γονείς, εθελοντές και το προσωπικό του ΚΕ.Φ.Ι.ΑΠ. για το σωστό μέγεθος των μερίδων. Η συμμετοχή ήταν μεγάλη και οι απορίες γύρω από τα θέματα της διατροφής αρκετές. Η κυρία Καρκατζούλη απάντησε στα διάφορα θέματα που προβλημάτισαν το κοινό και ακολούθησε συζήτηση. Διαβάστε περισσότερα για την καμπάνια του medNutrition «Μερίδες: Tο μέγεθος... μετράει», στη διεύθυνση: megethosmeridas.gr
8
Ανοίξτε τα αυτιά σας στην υγιεινή διατροφή!
http://www.mednutrition.gr/podcasts
ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΉ ΔΙΑΤΡΟΦΉ: ΣΉΜΕΡΑ ΠΙΟ ΑΝΑΓΚΑΊΑ ΑΠΌ ΠΟΤΈ! Για την αναγκαιότητα της επιστροφής στις ρίζες της διατροφής μας και την υιοθέτηση της μεσογειακής διατροφής υπό το πρίσμα της κρίσης, μίλησε τo Σάββατο 4 Νοεμβρίου, ο
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος M.Sc., Παρασκευάς Παπαχρήστος, στο Ιστορικό-Λαογραφικό Μουσείο της Κορίνθου. Την επιστημονική επιμέλεια της παρουσίασης,
Radical World Summit Με απόλυτη επιτυχία διεξήχθη για πρώτη φορά στην Ελλάδα, το “Radical World Summit”, το παγκόσμιο συνέδριο της radical fitness, με διοργανωτή την αντιπροσωπεία της radical fitness Ελλάδας - Κύπρου και την GR.A.F.T.S. Hellas, τον μεγαλύτερο εκπαιδευτικό οργανισμό Fitness στη χώρα μας. Στο συνέδριο (9 έως 14 Οκτωβρίου 2012) έλαβαν μέρος Αντιπρόσωποι – Στελέχη – Εκπαιδευτές – Γυμναστές – Ιδιοκτήτες Γυμναστηρίων – Μέλη Γυμναστηρίων και από τις 42 χώρες και από τις πέντε Ηπείρους της Παγκόσμιας Κοινότητας, όπου η radical έχει εδραιωθεί. Παρόν στο συνέδριο ήταν και το medNutrition, με συμμετέχουσα ομιλήτρια την Κλινική Διαιτολόγο-Διατροφολόγο, M.Sc, Ιωάννα Κατσαρόλη, και θέμα της ομιλίας την καμπάνια του medNutrition «Μερίδες: Το μέγεθος...μετράει». Η κυρία Κατσαρόλη τόνισε την αξία της εκπαίδευσης του κοινού στα σωστά μεγέθη των μερίδων, με στόχο τον περιορισμό του φαινομένου της παχυσαρκίας.
με τίτλο ''Μεσογειακή Διατροφή. Σήμερα πιο αναγκαία από ποτέ!”, είχε η επιστημονική συνεργάτης του medNutrition, Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, κυρία Μαρία Ζερβού.
Ομιλίες στο δημοτικό σχολείο Σταμάτας Σε μια προσπάθεια να διδάξει στα παιδιά την ισορροπημένη υγιεινή διατροφή, με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής, η Κλινική Διαιτολόγος-Διατροφολόγος M.Sc., κυρία Δήμητρα Μελαδάκη, βρέθηκε στο Δημοτικό Σχολείο Σταμάτας, όπου και πραγματοποίησε δύο ομιλίες.
Η πρώτη ομιλία απευθύνονταν στις τάξεις Α', Β’, Γ΄ και η δεύτερη έγινε στους μαθητές της Δ', της Ε΄ και της ΣΤ΄ Δημοτικού. Και στις δύο ομιλίες, η κυρία Μελαδάκη παρουσίασε στα παιδιά τρόπους με τους οποίους μπορούν να κάνουν πιο σωστές διατροφικές επιλογές.
Πρόληψη & Αντιμετώπιση Καρδιομεταβολικών Παραγόντων Κινδύνου Η Επιστημονική Εταιρεία Μελέτης Παραγόντων Κινδύνου για Αγγειακά Νοσήματα (Ε.Μ.Πα.Κ.Α.Ν.) διοργανώνει στις 22 - 25 Μαρτίου του 2013, το 5ο Κλινικό Φροντιστήριο με θέμα: «Πρόληψη & Αντιμετώπιση Καρδιομεταβολικών Παραγόντων Κινδύνου: Πρακτικές Οδηγίες». Το Κλινικό Φροντιστήριο θα πραγματοποιηθεί στο ξενοδοχείο «MONTANA» στο Καρπενήσι, και βρίσκεται υπό την αιγίδα του International Chair on Cardiometabolic Risk (ICCR) και του Ιατρικού Συλλόγου Ευρυτανίας. Στη διημερίδα θα συζητηθούν όλες οι τελευταίες εξελίξεις στις μεθόδους πρόληψης, διάγνωσης και αντιμετώπισης των καρδιομεταβολικών παραγόντων κινδύνου.
ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΉ ΔΙΗΜΕΡΊΔΑ ΕΛΙΓΑΣΤ Διημερίδα για τις τελευταίες εξελίξεις στη Γαστρεντερολογία και την Ηπατολογία διοργάνωσε στις 8 & 9 Φεβρουαρίου 2012 στο Ξενοδοχείο Μεγάλη Βρεταννία το Ελληνικό Ίδρυμα Γαστρεντερολογίας και Διατροφής (ΕΛΙΓΑΣΤ), με τη συμμετοχή διακεκριμένων επιστημόνων του χώρου. Στόχος της διημερίδας, ήταν η ενημέρωση για όλες τις τελευ-
ταίες εξελίξεις στον τομέα της διάγνωσης και θεραπείας των νοσημάτων του γαστρεντερικού και του ήπατος. Επίσης, παρουσιάστηκαν δεδομένα σχετικά με την κατανόηση της χρήσης των νέων τεχνολογιών και της ορθής επιστημονικά προσέγγισης των γαστρεντερολογικών προβλημάτων με την ενδοσκόπηση. To «παρών» έδωσαν και επιφανείς ξένοι
Καθηγητές με ομιλίες, ενώ η ειδική θεματική ενότητα για τη διατροφή, εμπλουτίστηκε με την εισαγωγή των σεμιναρίων LLL. Η διημερίδα απευθυνόταν σε Ειδικευμένους και Ειδικευόμενους Γαστρεντερολόγους, σε Ιατρούς ειδικοτήτων συναφών με τη Γαστρεντερολογία, σε Διαιτολόγους, φοιτητές και νοσηλευτικό προσωπικό.