Raíces y novedades
Tortillas, tacos, arepas, quesadillas… ¿qué tienen en común estos platillos latinoamericanos? Pues claro: ¡el maíz! Esta gramínea es muy versátil y su uso en la cocina varía mucho de un país a otro. ¿Sabes cuántos años se lleva cultivando el maíz? ¿Sabías que es el cereal más cultivado en el mundo? ¿No? Entonces, vamos a conocerlo un poco más. El origen del maíz, entre historia…
Su nombre científico es Zea mays y originariamente era cultivado en México, en lo específico en Oaxaca; hay restos arqueológicos que datan de hace más de ocho milenios. Los historiadores creen que ya en 2500 a.C. comenzó el cultivo del maíz, que se expandió a otros lugares de América. Después de que Cristóbal Colón llegara a América, los cultivos de esta planta se llevaron también a Europa. Con más de 60 variedades, este cereal es el más cultivado en el mundo, y se destina tanto al consumo humano, como al forraje*.
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El maíz: desde su origen hasta nuestros días …y leyenda
Cuenta una leyenda mexicana, que los aztecas solo comían raíces y animales que cazaban. Sin embargo, su mayor sueño era el de comer maíz, q ue desafortunadamente se encontraba detrás de una montaña. Un día, le
pidieron al dios Quetzalcóatl que les ayudara. Por más poderoso y fuerte que fuera, no podía mover ni separar la montaña para que los aztecas la superaran. Entonces, con mucha astucia, decidió transformarse en hormiga, y
