Fusilli con tocino y jitomate

INGREDIENTES:

•2 tzas pasta fusilli •7 tzas agua, para cocer la pasta •15 rebanadas tocino, picado en cuadritos •¼ cebolla, finamente picada •1 tza champiñón, fileteado •1 tza salsa de jitomate •1 tza jitomate deshidratado •¼ tza aceituna negra, rebanada •3 cdas albahaca, finamente picada •3 cdas queso parmesano, rallado •1 tza jitomate cherry, para decorar •5 hojas de albahaca •Sal y pimienta al gusto Tiempo de Preparación: 40 min Porciones: 6

PREPARACIÓN:

Cuece la pasta con el agua y sal, hasta que esté cocida, escurre y deja enfriar. Reserva.

En una sartén a fuego medio cocina el tocino hasta que esté crujiente. Retira el exceso de grasa y añade la cebolla y los champiñones. Cocina unos minutos.

Agrega la salsa de jitomate, los jitomates deshidratados, la pasta, las aceitunas y la albahaca.

Sazona con sal y pimienta. Sirve caliente con un poco de parmesano y hojas de albahaca para decorar. Si quieres que la pasta tenga más sabor agrega hierbas de olor al momento de cocerla.