Chipotles rellenos de queso,capeados

Tiempo de Preparación: 30 min Porciones: 6

PREPARACIÓN:

Toma los chiles chipotles y corta la colita. Enjuágalos muy bien. En una olla pon a calentar tres tazas de agua y disuelve el piloncillo, luego agrega los chiles chipotles y las hierbas de olor. Cuando la mezcla empiece a hervir coloca una tapa y retira del fuego. Deja reposar la mezcla por al menos una hora para que los chiles queden bien lograr una mezcla homogénea.

hidratados.

Escurre los chiles, corta las puntas y con mucho cuidado haz un corte a lo largo de este. Retira las semillas y las venas. Toma el queso y corta en rectánguhuevo batido. Luego fríe en acei-

los del tamaño del chile chipotle. Abre los chiles y rellénalos de quePrepara la mezcla para capear los

INGREDIENTES:

•6 chiles chipotles •Queso manchego •100g piloncillo •Hierbas de olor •4 huevos •Harina •Aceite •Sal y pimienta al gusto

chiles. Vierte las claras en un tazón para batir y con ayuda de la batidora levanta las claras a punto de nieve, luego agrega una yema y continúa batiendo hasta Toma un chile y pásalo por el so. Luego revuelca en harina.

te bien caliente.

Repite este procedimiento con todos los chiles y ¡listo!