Pollo a la naranja

INGREDIENTES: Para el pollo:

•1 pollo entero •Sal al gusto •Pimienta al gusto •c/n naranja, en rodajas •c/n limón, en rodajas •c/n ramas de romero •3 cdas de mantequilla •½ tza cebolla morada, en tiritas •1 ½ tzas papa cambray, en mitades

Para la salsa:

•2 cdas ajo, finamente picado •1 tza mermelada de naranja •½ tza salsa BBQ •¼ tza salsa de soya •¼ tza mantequilla, derretida •1 ¼ tza jugo de naranja •½ tza jugo de limón •Para acompañar: •Peras, rostizadas •Champiñones, con romero •c/n puré de camote

Tiempo de Preparación: 1hr 30 min Porciones: 6

PREPARACIÓN:

Coloca el pollo sobre una tabla y salpimienta por todas partes. Agrega unas rodajas de naranja, de limón y unas ramas de romero en el interior del pollo; con ayuda de hilo cáñamo, junta las patitas y amárralas para darle forma. Reserva.

Mezcla en un bowl el ajo, la mermelada de naranja, la salsa BBQ, la salsa de soya, la mantequilla derretida, el jugo de naranja y el jugo de limón, hasta incorporar por completo. Reserva.

En una cacerola, derrite la mantequilla, coloca el pollo y fríelo por ambos lados por unos minutos. Vierte la mezcla anterior sobre el pollo hasta cubrir por completo, coloca el resto de rodajas sobre la cacerola, incluye la cebolla, las papas cambray y el resto de romero. Tapa y coloca sobre la estufa, cocina por 75 minutos a fuego medio. Sirve acompañado de papas cambray y salsa de cocción.

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